煮羊肉能不能放姜

煮羊肉能不能放姜

可以放姜。

煮羊肉时加入适量的姜片，可以去除一部分的羊膻味，加之生姜性温，在寒冷的冬天与羊肉一起搭配食用，更加滋补御寒，但是需要注意用量，若是放太多生姜与羊肉同煮，汤水的味道会比较辛辣，并且还可能盖过羊肉的鲜味，刺激性较大，体质燥热或肠胃不好的人群食用，

羊肉怎么去除膻味

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。

12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。

什么人不能吃羊肉 煮食羊肉时的禁忌

在我们的家中，炒菜的锅有很多种，比如说铁锅、铝锅和不锈钢锅等等。大家在煮羊肉汤的时候，千万不要用铜锅煮。因为铜在高温加热的情况下，遇到酸性或者碱性物质，会发生化学反应生成铜盐。

羊肉属于高蛋白的食物，如果我们将羊肉放在铜锅中煮熟，那么就会产生一些有毒的物质，这样会危害我们的身体健康。所以说，大家在烹饪羊肉的时候，千万不要用铜锅煮羊肉。

上文说到，羊肉膻味比较重，加点料酒和甘草可以去腥。那么烹饪时加醋能不能够去腥味呢？《本草纲目》认为“羊肉同醋食伤人心”，因为羊肉大热，而醋性温味甘，两者同煮容易让人上火，损伤心血。

饭后饮茶是很多人的生活习惯，其实，茶水算得上是羊肉的克星。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，如果我们刚吃完羊肉就喝茶的话，体内就会产生鞣酸蛋白质。这种物质会减弱肠胃的蠕动，让我们更容易患上便秘。

吃羊肉会经期廷长吗 羊肉煮不烂怎么办

1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。

5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。

6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。

如何处理羊肉可以去掉臊味

炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味;

烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味;

烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快;

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少;

将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除;

烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉，也可除膻气。

羊肉膻味怎么去除

白萝卜去膻味

白萝卜后中含有大量的孔隙，能吸附羊肉中的膻味，所以煮羊肉时，可以把整个白萝卜全身都钻上细孔，和羊肉一起下锅，煮约半小时，再把萝卜取出，这样能有效的去除羊肉中的膻味，不论是红烧或是清炖羊肉，膻味都会有所降低。

桔子皮去膻味

桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味，而且桔子皮中的芳香物质也能掩盖羊肉的膻味，所以在煮羊肉时放入少许桔子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更为鲜美。烹饪时加入少量柠檬汁也能去除膻味。

米醋去膻味

米醋是有粮食酿造而成的，味醇芳香，一般可以将羊肉洗净切块后，放入开水锅中，倒入少量米醋，一般一斤羊肉放半两米醋，待水开后取出羊肉，再换一锅清水烹调羊肉，也能有效去除膻味。

香料去膻味

煮羊肉时，先放少许食油把羊肉的水分焙干，再加适量米醋焙干，然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茵香子等调料，待羊肉将熟时，加少许辣椒，起锅时再加点青蒜或蒜泥。这样做出来的羊肉滋味香醇、膻味大减。

核桃去膻味

在煮羊肉之前准备几个核桃，将核桃敲破(不用去壳)，然后用纱布将核桃包住，放入锅中与羊肉同煮。直到羊肉煮好，再把装有核桃的纱布袋取出，这种方式也能很好去除膻味。

绿豆去膻味

在烹饪羊肉时，或是涮羊肉火锅时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，不用再另外捞出，羊肉和绿豆都可以直接食用。这样去膻味更加方便快捷。

山楂去膻味

烹调羊肉时放几颗洗净的山楂或少许山楂片，也有很好的去膻味作用，还能使羊肉熟得快。

羊肉泡水去膻味

羊肉在冷水中浸泡，能将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样可以有效的减少羊肉中的膻味，所以可以提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天换水2次左右。

辣椒去羊肉膻味

辣椒中含有的辣椒素可以减少羊肉中的膻味，所以在烹饪羊肉的过程中，可以适当放点辣椒，这样不仅能增加羊肉的口感，而且还能减少羊肉的膻味。

羊肉去膻味的注意事项

羊肉带有独特的膻味，在去除膻味的过程中，可能羊肉的膻味不会很去除的很干净，所以可以用以上办法同时进行，这样去除羊肉膻味的效果更好。

如何去除羊肉的膻味 香料去膻味

煮羊肉时，先放少许食油把羊肉的水分焙干，再加适量米醋焙干，然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茵香子等调料，待羊肉将熟时，加少许辣椒，起锅时再加点青蒜或蒜泥。这样做出来的羊肉滋味香醇、膻味大减。

如何才能去掉羊肉的膻味

有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 煮羊肉将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少。 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。

这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。

羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

煮羊肉能不能放姜

可以放姜。

煮羊肉时加入适量的姜片，可以去除一部分的羊膻味，加之生姜性温，在寒冷的冬天与羊肉一起搭配食用，更加滋补御寒，但是需要注意用量。

若是放太多生姜与羊肉同煮，汤水的味道会比较辛辣，并且还可能盖过羊肉的鲜味，刺激性较大，体质燥热或肠胃不好的人群食用，还可能引起上火或消化不良等不适症状。

羊肉的烹饪指导

去除膻味

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。

12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。

羊肉去膻味的方法

羊肉好吃，膻味难除，下面为您介绍几个羊肉去膻味的小妙招。

1、在烹制羊肉时，可先羊肉与萝卜同煮，但要注意的是，萝卜上要扎上几个洞，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。

2、在烹制羊肉之前，按照每1000克羊肉放入5克绿豆的比例放入锅中煮，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。

3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，不仅可以除去羊肉的膻味，还能增加鲜味。

4、将锅中的水烧开，然后加点米醋，再把羊肉切块放入锅中，待煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。

煮羊肉可以放姜吗

可以放。

羊肉中含有蛋白质、脂肪以及磷元素、钾元素等营养元素；姜里面含有较为丰富的碳水化合物、芳香类挥发油、膳食纤维以及一些微量元素；中医认为：羊肉性温，味咸；姜性微温，味辛，羊肉和姜的性味没有冲突，少量同食并无大碍。

羊肉是常见食物，味道较为可口，羊肉食用后有温中暖肾、益气补虚的作用，但是羊肉有较重的膻味，生姜有去腥的作用，煮羊肉的时候放姜可以起到去腥、提鲜的作用，所以煮羊肉的时候是可以放姜一起煮的。

如何处理羊肉可以去掉臊味

炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味;烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味;烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快;将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少;将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除;烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉，也可除膻气。

如何去除羊肉的膻味

1、萝卜去膻法

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法

将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法

煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法

烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法

将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法

选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法

用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

11、红茶浸泡法

食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。

12、红枣去膻法

先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

羊肉汤用冷水还是热水

煮羊肉用凉水最科学。因为：

用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。

用凉水先炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，羊肉与热水温差相差太大。还有，羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。