白鲢与花鲢简单实用的区分方法
白鲢与花鲢简单实用的区分方法
白鲢
又叫白鲢子，鲢鱼，四大家鱼之一。价格比较便宜，一般2~3元。
花鲢
又叫鳙鱼，胖头鱼，四大家鱼之一。价格一般比白鲢贵，一般4~5元。
区分方法
看体色
白鲢侧线上下的体色无黑斑，而花鲢有黑斑。体色区分较为明显，但只能区分鲜活的白鲢和花鲢，如果死去几天后，或是做成美味后，就不容易分辨出来，这时要用一下方法区分。
看腹部
对于从体色中分辨不出的白鲢，花鲢可以从腹部一眼看出，白鲢腹部有棱，即，腹部的中央有一条很明显的折痕，而花鲢叫腹部平滑，无折痕。这种区分方法非常实用，能进一步确定白鲢和花鲢。
看比例
如果鱼做成了菜，上了餐桌，这时需要看头和身体的比例，白鲢头小身体大，花鲢头大身体小。具体来讲，白鲢身体(鳃盖到尾鳍基部)是头的3倍左右，而花鲢的身体是头的1~2倍，差距明显，容易做成美食后区分。
口感
白鲢口感比花鲢差，且细刺比较多，一般不吃白鲢的头，而吃花鲢的头。
白鲢和花鲢怎么区分 花鲢鱼怎么做好吃
花鲢鱼又去适合用清蒸、油浸的烹饪放来来体现出鱼的清淡、鲜香特点，此外，花鲢鱼头大且含脂肪，有丰富的胶质，因此用花鲢鱼来做砂锅鱼头是十分合适的，具体做法如下：
准备花鲢鱼1个，适量粉皮、青蒜、冬笋、冬菇、猪肥瘦肉、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、泡椒、白糖。
1.先把粉皮泡好，切成1厘米宽的长条，冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片，青蒜切段备用。
2.锅中倒油烧热，把鱼头用料酒抹一下放锅中炸至金黄时捞起，然后再放入砂锅中。
3.油锅烧热，把肉片、冬笋、冬菇下锅煸炒均匀，再放泡椒、酱油、料酒、白糖、盐。
4.汤煮沸后倒入砂锅，等砂锅烧开后转小火，等鱼头熟透后下粉皮，过几分钟再放味精调味，出锅前撒些青蒜段即可。
花鲢鱼和白鲢鱼区别
1、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。
2、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。
3、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼要好一些。
可见，花鲢鱼无论是在肉质上还是在鱼头的营养和分量上都是比白鲢鱼占有优势的，买鱼的时候也不可以随随便便，要仔细观察，切勿错买，影响食用效果和食用营养价值。
花鲢和白鲢有哪些区别
1、从生活环境看，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。
2、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。
3、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。
4、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，不方便吃，花鲢鱼要好一些。
教你区分各种相似的鱼
一：鲫鱼：属杂食性，性温和，喜温冷水系，活动在水的中下层区域
二：鲤鱼：喜温冷、性杂食，胆小易惊，即属淡水最聪明的鱼类，又属十大淡水名鱼之列
鲫鱼鲤鱼区分：
1：鲤鱼个头大，鲤鱼嘴巴有须，鲤鱼腹面为银灰色，各鳍条均为灰白色，背面为灰黑色，侧线下方近青黄色(有的是黑色，红尾巴)
鲤鱼
2：鲫鱼个头小，鲫鱼嘴巴没有须，鲫鱼腹面为白色，背鳍微黑，鲫鱼的背面是青褐色
鲫鱼
三：草鱼(鲩鱼、白鲩)，活动于水的中下层，草食性鱼类，关于草鱼的食性，倍受争议，喜温水。
四：青鱼(青鲩、黑鲩) ，水的下层活动觅食，多以贝类、昆虫、软体动物为主食，但对谷物类食物也情有独钟。喜温冷水体
草鱼和青鱼区分：
1：草鱼：有嫩草般的草黄色，颜色较浅，草鱼鳞片呈现出非常明显的网线状
草鱼
2：青鱼：呈青黑色，颜色较深，青鱼鳞片呈现不明显
青鱼
五：鲢鱼(又叫白鲢、白胖头鱼)，喜温水，滤食浮游生物和植物，属滤食性鱼类
六：鳙鱼(又叫大头鱼、花鲢)，喜温水，滤食浮游生物和植物，属滤食性鱼类
鲢鱼鳙鱼区分：
鲢鱼和鳙鱼是长的最像的，也是最容易区分的，鲢鱼和鳙鱼的主要区别是身体颜色和头。
鲢鱼：又叫白鲢，身体呈银白色，头小(白色的)
鲢鱼
鳙鱼：又叫胖头鱼，花链，头大。身体呈不规则的黄黑色斑纹(花色的)
鲢鱼有那些品种
鲢鱼又叫白鲢、鲢子。体形侧扁，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。鲢鱼性急躁，善跳跃。生活在水体的中上层。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍。
鲢鱼有白鲢、花鲢、长丰鲢三种。
鲢鱼的营养价值很高，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%，蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用。
白鲢和花鲢怎么区分
白鲢和花鲢在外观上有较大差异，尤其体现在鱼鳞颜色上，花鲢背部及体侧上半部微黑，有许多不规则的黑色斑点，腹部灰白色，各鳍呈灰色，有许多黑色小斑点。而白鲢整体呈银白或者灰白色，鱼身不会出现其它颜色的斑点。
白鲢和花鲢可以从鱼头的大小来区分，虽然白鲢和花鲢的鱼头都很大，但花鲢鱼的头更大，一般的花鲢鱼头长约占体长的三分之一，部分花鲢的鱼头会有近半个鱼身大小，因此花鲢鱼又有胖头鱼、大头鱼的别称。
胖头鱼是什么鱼
鳙鱼。
胖头鱼其实就是鳙鱼，又被称为花鲢、黑鲢、黄鲢、大头鱼等，属鲤形目鲤科鲢亚科鳙属，为“四大家鱼”之一。
胖头鱼中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理功能，对于大部分人群来说，平时适当地吃一些鳙鱼的话是有利于人体健康的。
花鲢跟白鲢哪个好吃 花鲢怎么做好吃
材料：花鲢鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、干椒适量、八角适量、面酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、香菜适量
做法：
1、鱼清洗干净后，切块。
2、把鱼身上的水分擦干。
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制，煎至双面金黄后取出。
4、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。
5、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖。
6、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖。
7、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
白鲢鱼怎么做才会好吃
白鲢鱼是比较常见的鱼类食物，白鲢鱼的肉比较多，味道也特别的美味，尤其是腹部的肉营养特别的好，白鲢鱼具有补中益气的功效，对小孩的大脑发育也有很大的帮助，能够提高记忆力，促进骨骼发育，白鲢鱼做汤是最好的，直接白鲢鱼和姜一起煮汤，把汤煮成乳白色的就就可以了，味道是特别的鲜美，而且不会腥，小孩子可以多吃一些。还可以预防感冒，小孩吃了记忆力会提高，老年人吃能够延年益寿。
白鲢鱼头是烹饪的常见食材，其做法非常的多，包括鱼头炖豆腐、炖鱼头、剁椒鱼头、清炖鱼头汤等多种形式。由于制作方法和所用到的调料不同，所以不同的白鲢鱼头菜肴通常有不同的口味特点。所以白鲢鱼头好吃还是不好吃主要取决的烹饪的经验的手段，而与白鲢鱼头的菜肴制作方法关系不大。对于烹饪白鲢鱼头丰富的人而言，任何形式的白鲢鱼头都能轻松驾驭，而对于缺乏经验的人来说，即便是很简单的白鲢鱼头的做法，也未必有好的口味。
白鲢鱼是一种营养价值很高的食物，白鲢鱼味道很鲜美，具有养胃，健脾，散热，补气的功效，冬天的时候食用效果会更好，而且白鲢鱼是能够治疗腹泻，乏力，精神不佳，胃口不好的症状，经常吃白鲢鱼对皮肤也有好处的，可以改善皮肤粗糙的现象，但是如果是脾胃虚热的人不能食用，过敏源皮肤病，荨麻疹等等患者也是不能食用的，白鲢鱼的做法很简单的，用姜，蒜，葱去锅炒，等温度高一点就放入鱼，两面变成金黄色的时候，就可以加入水，慢慢的熬，一般半个小时就可以吃了，营养价值都在汤里，特别的好喝。经常吃的话头发也会变得乌黑亮丽。