拉面和面用冷水还是热水手工拉面怎么拉细的

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拉面和面用冷水还是热水手工拉面怎么拉细的

醒好的面放到案板上，案板上可以抹一些油，在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

油面的做法

黄陂乡下的一户农家，您现看到的不是普通的挂面，它是通过多种工序，手工制作而成的黄陂油面。您看到的已经是油面的晒面工序，这之前还有很多道工序，让我们去看一下。

油面是黄陂的传统美食。蔡家榨街道长岭岗村吴师傅是村里一家制作油面的食品工匠。他告诉记者，制作油面必须选用上等白面，并根据室内温度加入适量的盐。经过一段时间的醒面后，吴师傅和夫人开始刷油、盘面。

吴晓林：(上筷子了!)吴：转一道要分一道，要分得开呀!出面的时候要上下分开，不然都连起来成了一根。记者：(那是粗点的好吃，还是细的好吃呢?)吴：(根据个人的口味，有的人喜欢粗的，有的人喜欢细的，一般是喜欢细的占多数。)

如何把面拉细可是个细致活。吴师傅把盘好的半成品面一挂挂地放在二米高的面架上，从上到下，经过三次抻拉，面条才可以一根不断地达到二米长。再用两根特别的筷子不停的挑面，细条面才能分开。我们在现场试了一下，很简单的分面过程，也需要细心和耐心才能完成。

吴师傅从十八岁开始，已经做了三十年了。这是纯手工做的，工序大多了，一个人一天最多来五十斤。这个面卖不了多少钱，我是想把这个传统留下来。经过了十几个小时的制作过程，吴师傅把制作成功的油面扎制起来，就是成品了。

据了解，作为当地传统的土特产，黄陂油面一直深受老百姓的喜爱。这种手工面条外观圆直雪白，口感柔爽，而且营养丰富。如果您有机会到黄陂蔡榨街，一定不要忘了给亲朋好友带一份回去。

拉面和普通的面有什么区别

拉面和普通的面条区别在于制作方法不同，吃起来口感不同，不过营养是一样的，下面分别介绍一下拉面和普通的面条。拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。

油盐严重超标易引发心脏病

实际上，阿藤快已经不是日本美食界第一位过早去世的名人。日本拉面协会副会长武内伸、日本知名拉面连锁店创业者佐野实等，生前都酷爱吃拉面，都被查出患有不同程度的心血管疾病。阿藤快生前一直患有动脉硬化，血管堆积废物产生肿瘤，最终破裂死亡。

虽然并不能将阿藤快的直接死因归咎于过度食用拉面，但日本网上集中出现了“日式拉面是导致阿藤快早亡的元凶”，以及“日式拉面确实有很高的健康风险”等声音。日本文教大学健康营养系教授笠冈诚一指出，日式拉面最大的特点是高脂肪、高盐分，过度食用可能会引发动脉硬化、高血压、高血脂。日本国立健康营养研究所研究员指出，日式拉面的汤对健康损害最大。

日式拉面的最大卖点就是汤。很多日本拉面店将汤视为“拉面的命脉”。现在指出拉面汤是健康杀手，这是为什么呢?发源于中国的拉面，在二战前由台湾人带到日本并扎根。后来，日本人将其按自己的口味加以改变。与中国的兰州拉面做法不同：兰州拉面的汤是用大块牛肉熬制的，而日本一般用猪骨、牛腿骨、猪背脂等熬制，这使得日式拉面的汤中含有大量脂肪。而且，日本人并没有掌握中国现场手工制作拉面的技术，所以日式拉面的面条全部是食品工厂机器压制而成，为了运输和保存方便，里面放了大量的盐。人们在食用过程中，极易摄入过多的脂肪及盐。长期食用则很容易让血管内堆积脂肪，并患上高血压、冠心病等疾病。

这也为人们敲响了警钟，笠冈诚一教授告诫人们，不要过多食用拉面，控制在一周一次较好，尤其不要喝拉面汤。

拉面和普通的面有什么区别

拉面和普通的面条区别在于制作方法不同，吃起来口感不同，不过营养是一样的，下面分别介绍一下拉面和普通的面条。

拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。

手工拉面怎么和面才能不断

拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

1、将面粉和盐一起放到面盆里，然后往面粉一点点加水，记住要沿着盆的边缘加水，而且在加水的过程中要不停的揉搓面粉，揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。

2、将碱面用水100克化开成碱水。

3、将面揉好之后可以盖上布，然后醒半小时。

孕妇能吃拉面吗

孕妇能吃拉面。

孕妇吃拉面的好处：拉面是由精面粉制作的，小麦碾去麸皮就得到面粉。每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。而这些物质都是孕妇所需要的，吃拉面有利于孕妇自身和胎儿的营养吸收。

孕妇吃拉面需注意：孕妇吃拉面的时候，最好是选择正规的店家，不要选择路边摊，因为路边摊多会在拉面里添加硼灰，而硼灰对孕妇和胎儿都不利。同时不要放辣椒油，辣椒油会刺激子宫收缩。如果可以，最好是自己在家里做，可以在和面的时候，加入点油，其效果也和外面卖的一样，而且更安全可靠，但也不要一次吃太多，以免准妈妈消化不良。

拉面的介绍

拉面(外文名：Lamian Noodles[1] )又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。

拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

拉面的古书记载

清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。

拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。