雪媚娘皮怎么做才能q弹

雪媚娘皮怎么做才能q弹

食材：240ml纯牛奶、60g白糖、40g玉米淀粉、130g糯米粉、30g黄油、300g淡奶油、20g白糖、芒果、熟糯米粉。

1、碗里加上240ml的纯牛奶，加上60g的白糖，搅拌至白糖融化。

2、然后先加上40g的玉米淀粉搅拌均匀至没有干面粉。

3、再加上130g糯米粉搅拌至没有干粉颗粒。

4、锅中烧开适量的水，将搅拌好的粉糊倒到一个盘子里开水上锅蒸熟，大火蒸30分钟左右，用筷子扎一下，中间没有干粉就是蒸熟了。

5、蒸熟的面团取出到案板上，来回翻拌一下，让它迅速降温，不是特别烫的时候加上30g的黄油，将黄油揉进面团里。

6、然后将面团用保鲜膜包起来，防止风干，放到冰箱冷藏备用。

7、300g的淡奶油加上20g的白糖，打蛋器高速打发至有纹路。

8、芒果去皮切成小块，也可以换成其他你爱吃的水果，但要口感软糯一些的，如榴莲、草莓、香蕉等。

9、然后在案板上撒些熟糯米粉，取30g的皮，搓圆按扁擀成大薄片。

10、然后放到雪媚娘模具中，没有模具的可以用个小碗，先挤上一层奶油。

11、然后放上芒果粒，再挤上一层奶油，然后包起来，收紧收口，放上底托，翻个面，雪媚娘就做好了。

12、做好的雪媚娘可以直接吃，也可以放到冰箱冷藏或者冷冻一下，口感更佳，冰冰凉凉的，放上3天拿出来回温一下都是非常软糯拉丝的，不会硬，特别好吃。

雪媚娘不加油可以吗

不可以。

由于雪媚娘皮主要以糯米粉、玉米淀粉为制作冰皮的原材料，而这类淀粉类物质与水接触并加热后，会具有较大的黏性，失去冰皮Q弹的口感，并且在雪媚娘中的水分流失后，容易出现干裂现象，不仅营养食用口感，还会缩短保存时间。

而在面团中加油，油脂会形成薄膜一样的结构，与面团结合在一起，不仅可以减少面团的面团的粘性，使其变的Q弹，还可以起到锁水作用，让冰皮不易干裂，提升雪媚娘的食用口感，因此雪媚娘不可以不加油。

雪媚娘皮牛奶放多了会怎么样

导致皮变黏。

牛奶中的主要成分是水分，做雪媚娘的时候如果牛奶放多了的话，就会使得雪媚娘皮做出来奶味偏重，并且会使得雪媚娘的皮很黏，即使是蒸熟之后还是会偏黏。

像这种情况的话建议再加点面粉继续揉一下或者是在蒸的时候将雪媚娘的面皮蒸久一点，以使得其多余的水分蒸发掉。

雪媚娘皮太粘怎么抢救

如果觉得雪媚娘皮粘手的话，可以在手上以及案板上沾一点玉米淀粉，这样能增加其光滑性，从而能改善粘手现象。

或者还可以将雪媚娘的皮做好后放到冰箱冰一下，这样能增加皮的凝固性，这样再拿出来也不会太粘。

雪媚娘的皮十分粘手的话，可以将其继续上锅蒸一会，这样里面多余的水分就会被蒸发，这样就不会那么粘。

雪媚娘皮太粘怎么处理

雪媚娘皮太粘有可能是和面团的时候水放多了，可以往雪媚娘中加适量的玉米淀粉，因为玉米淀粉可以帮助稀释雪媚娘的粘性，注意加的时候要一点一点地加，不要一次性加进去，以免出现搅拌不均匀情况。

雪媚娘皮一般是用糯米粉制成的，本身就具有一定的粘性，这时候可以往雪媚娘皮中撒一些手粉，手粉可以大大的降低糯米粉的粘性。

很多人在制作雪媚娘的时候，喜欢雪媚娘皮一好就开始包馅料，其实这样是不对的，高温条件下的雪媚娘皮不仅烫，还具有粘性，一般建议将雪媚娘皮放凉之后再进行操作。

雪媚娘皮怎样算蒸好了

蒸好了的雪媚娘皮会全部凝固成团，且颜色会呈半透明状态，刚蒸好的雪媚娘皮由于其中还含有水汽的原因，质感会比较粘稠，等冷却后就会变的软糯Q弹。蒸雪媚娘的皮一般大火蒸个20-30分钟左右即可。

雪媚娘皮稀了怎么补救 雪媚娘要揉到什么什么程度

变成不粘手、Q弹的状态即可。

刚蒸好的雪媚娘皮一般处于较为稀软的状态，并且温度较高，直接揉可能会出现沾手或者烫到的情况，因此需要带上一次性手套，或者在手上和面团上撒一些面粉再揉。

而经过揉至后，当稀软的面糊会变成面团状，并且颜色从白色转变为半透明的状态，捏起来QQ弹弹时，说明雪媚娘皮已经揉制好，可以进行制作雪媚娘。

蒸雪媚娘皮没熟还能再蒸熟吗 怎么判断雪媚娘皮蒸熟

生活中很多人不知道雪媚娘皮蒸到什么程度算是蒸好了，但其实蒸好的雪媚娘皮会凝固成团，颜色会呈半透明状态。

其次就是刚蒸好的雪媚娘皮由于含有水汽，质感会比较粘稠，但冷却后就会变的软糯Q弹，一般建议蒸雪媚娘皮一般大火蒸个20-30分钟左右即可。

雪媚娘的皮蒸太久会怎么样

变干变硬。

雪媚娘的皮如果蒸的时间太久的话，就会导致其水分被蒸发流失，这样蒸出来雪媚娘皮的成品就会变干变硬，吃起来的话就会不Q弹不软糯。

所以在蒸雪媚娘皮的时候一定要控制好时间，要记得及时关火。