养生健康

焖面怎么和面最好

焖面怎么和面最好

准备适量的面粉,最好是高筋面粉,放入干净的面盆中,放入温水,搅拌均匀,可以放入一勺盐和一个鸡蛋,会让面条的味道更加q弹,接着叫他们活成面团之后,加入酵母粉,放在一边发酵,发酵30分钟左右就可以了,然后将面团取出,再在案板上放一些面粉,将面团放上去,用擀面杖擀成面片,然后用刀切成自己喜欢的,宽度就可以了,最后放入水里边煮。

扁豆焖面

食材

自制机压面条 400克

四季豆 260克

五花肉片 80克

蒜末 30克

葱花 20克

姜末 10克

鲜酱油 20克

老抽 3克

绍酒 10克

精盐 3克

味精 2克

烹调油 20克

清水 适量

方法/步骤

炒锅烧热注入少许底油下入五花肉片和葱姜煸炒。

肉片变色后倒入四季豆煸炒均匀。

然后烹入绍酒炒匀。

倒入适量酱油用少许老抽调色炒匀。

然后撒入少许盐和味精调好口味。

调好味把豆角炒匀并在锅中摊平,上面铺上面条,面条铺好后沿锅边徐徐倒入热水,水量和豆角持平即可,但不要浇在面条上,要保持豆角和水在面条的下面,这样可起到上蒸下焖的效果。

然后盖上锅盖,用中火焖制5分钟。

焖制5分钟后面条已熟,此时锅中尚有少许汤汁,掀开锅盖迅速翻炒均匀,炒匀后撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。

香喷喷的就做好了。

焖面怎么和面最好 吃焖面有什么好处

焖面中所含有的营养物质,能够很好的调理消化系统,加快肠胃的蠕动,有利于人体对营养物质的消化和吸收,还能够有效的抑制腹痛腹泻的问题,能够增强食欲。

焖面怎么做

将面条事先在锅里煮软,然后迅速捞出放在冷水里冷却,捞出

四季豆洗净,去筋,掰成小段;土豆去皮,洗净,切成条;胡萝卜洗净,去皮,切成条

锅里倒少许油,先下入四季豆煸炒

等到四季豆颜色变绿之后,下入土豆和胡萝卜

等到这三样蔬菜都炒熟后,放盐,加水

倒入酱油,盖上锅盖开始焖煮

当汤汁收了一半左右时,下入面条,盖上锅盖继续焖煮

等到汤汁收的差不多快干时,加入蚝油、盐,搅拌均匀

一份热腾腾香喷喷的焖面就完成了

韭菜肉馅怎么调好吃

制作韭菜肉馅,韭菜一定要选择新鲜的,洗好以后把水分控干,水分太多就会影响到肉馅的口感,肉馅最好不要到市面上去用绞肉机绞,自己剁会更好,拌肉馅的时候,注意始终按照同一个方向进行,不管是加鸡精,盐还是油,都应该是同一个方向搅拌。

凉水和面,面和水的比例最好是2:1,如果想要让面软一些,就可以适当的添加一些水,面和好以后醒发,中间最好揉几次,然后再醒发,尽量少添加一些调味料,如果调味料放的太多,会把韭菜本身以及肉馅本身的味道给遮盖住,吃起来就不会有太多的香味,肉馅里面最好打进一些水,这样可以让口感变得更好,但是做韭菜肉馅的就不用打水,因为韭菜里面本身的水分就比较多,如果又没有挤干,就可以不打水。

豆角土豆焖面的做法介绍

豆角土豆焖面所属一款美食,主要原料有白面、土豆、豆角、西红柿、五花肉、红椒、辣椒面、蒜末等,这道菜非常美味。

原料:

白面、土豆、豆角、西红柿

辅料:

五花肉、红椒、辣椒面、蒜末

做法:

1、首先在水中加一点盐和面,和好后饧上半小时,然后把饧好面慢慢擀薄,再一层一层重叠在一起用刀切成韭菜叶的宽度,再用手抖开放在一旁备用;

2、接着炒锅中放一点油,先下入五花肉煸炒,炒至变色后放入葱姜蒜,煸炒出香味后加一点老抽,白糖,然后下入西红柿,煸炒几下后下入红辣椒,豆角和土豆,翻炒均匀后加入水,放入盐,盖上锅盖;

3、待半分钟左右打开锅盖,盛出一碗汤,直到锅中的汤低于菜的表面时下入面条,盖上锅盖小火焖上8分钟;

4、利用这个时间来调制一个碗汁,空碗中放入辣椒面,蒜末,盐,最后将热油泼在辣椒面上,用筷子搅匀后放一点生抽,米醋,搅匀后备用;

5、这时打开锅盖,将之前盛出的汤汁浇在面上盖盖儿再焖上6分钟左右,然后打开锅盖用筷子把面抖散,最后把它盛入碗中浇上蒜汁就可以食用了。

卤面、炒面和焖面的区别

我从小生活在中原,自然对面食情有独钟。河南的面食多,做法也五花八门。武汉热干面到了河南西南部就改名成窝子面了,在比如河南招牌的烩面,萧记烩面、合记烩面和方城烩面就是比较出名的,他们的用料和工序就有一定差异,比如羊肉烩面,是先炖羊肉汤还是后炒羊肉,口感和味道可以说是各有千秋。曾经有一位朋友来访,我说郑州有说法,来郑州不吃烩面等于没来。于是,我们在萧记总店还没开门营业时就跑进去等,开始坐在1号桌,后来琢磨着1号的说法有歧义,就换到2号,又感觉2也不是啥好数字,接着换到了3号,服务员的眼神明显是非常的疑惑,后来我们笑嘻嘻地吃上了第一锅正宗的滋补三鲜烩面,想起来就好笑。

夏秋时节,祘苔、豆角、西红柿、青菜、苋菜、荆芥、黄瓜和扁豆大量上市,生活在中原的人们喜欢用这些新鲜材料做捞面、拌面、煨面、冷面、卤面、炒面和焖面等,捞面、炒面、卤面和焖面是家常饭,特别是有名的豆角焖面,更是很多人的美味。以前“齐思妮”那家伙曾经对我说过炒面,我百思不得其姐,后来她郑重其事的给我说,炒面在北京土话中是“讨厌”的意思,把我羞的一口气吃了一盒5块钱的便当。有些人分不清卤面、炒面和焖面的区别,我就从吃货的角度简要唠叨一两下。

河南的蒸面条就是卤面,卤面在做的时候,一般以黄豆芽、芹菜和五花肉为主菜,炒八成熟时和新鲜的湿细面条一起放在笼格上蒸,菜的味道和面条充分融合,味道独特,制作方便,就是稍微干点,一般搭配上紫菜鸡蛋汤或者紫菜、青菜豆腐汤。炒面在制作上有点类似于湖北的热干面,用的面是蒸熟或油炸过的面,祘苔、肉或者海鲜和青菜一起翻炒,炒的快熟时加入面条一起炒,不很干,口感较油腻,但食材搭配丰富,制作较快,一般搭配鸡蛋汤或肚丝汤。焖面的制作上是先炒菜品,然后在菜品上放上手擀面或细面条,用菜品中的水分把面条蒸熟,最后添加点调配汤汁,一起拌了,这就是焖面,一般配上青辣椒肚丝汤或面汤。

这里也比较下几样食材的区别,四季豆、扁豆和豆角是不一样的(以下图片可以明显分辨出来)。只是在区域的叫法上有交叉,北方很多地方把四季豆和豆角都统称为豆角,而四季豆也叫扁豆。这也就让“扁豆焖面”和“豆角焖面”的差别有了比较合理的解释。值得注意的是,四季豆和扁豆含有毒素,食用时必须加热至100℃以上,破坏其毒素,使四季豆彻底煮熟,不熟透的话容易引发中毒。

豆角土豆焖面

豆角土豆焖面怎么做?所需食材如下:

主料:五花肉300g、豆角200g、面条150g

辅料:油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜片适量、醋适量、豆瓣酱适量、老抽适量、味精适量、花椒适量、土豆1个

豆角土豆焖面怎么做?豆角土豆焖面做法步骤:

1.五花肉切片

2.葱姜切末,蒜切片

3.豆角切段

4.土豆切条

5.调好汤汁,用醋,葱末蒜末,盐,老抽,花椒加适量水

6.锅里热油炒肉

7.肉颜色变白再放入葱姜蒜翻炒

8.再倒入适量豆瓣酱

9.再将调好的汤汁倒入锅中

10.将土豆和豆角同时倒入锅中翻炒

11.翻炒均匀后倒入水

12.水开后将面条平铺

13.盖上锅盖炖10-15分钟

14.翻炒均匀

15.盛入碗中

焖面怎么做简单又好吃 焖面用什么面条最好

焖面用手擀面条最好。记得面条起锅之后用冷水冲一下,这样做出来的面口感会更加的弹滑。

茄子焖面用料和做法

茄子去皮切片;五花肉切片;蒜切碎备用。

锅里热油,放入葱姜爆香,放入五花肉小火煎一下,把五花肉里的油煎出。

放入茄子小火翻炒,把茄子彻底炒软,倒入老抽生抽继续翻炒均匀。

然后加入水没过茄子,放一个八角,炖5分钟。

然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出,把鲜面条分散开来铺在锅里,均匀浇上一勺汤汁,不需翻动,盖上锅盖中火焖2分钟。

剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上,最后浇完汤汁把面条拌匀收汁,放入蒜碎即可出锅.

注意事项

因为五花肉出油,所以开始锅里热油不需太多,1汤匙即可。

水放多少随意,喜欢吃软面条就可以多放点,喜欢劲道的面条就少放些水。

因为放了老抽和生抽,咸味足够,不需再放盐。如果不喜欢太咸的,可以少放一勺生抽。

菠菜面的介绍

精粉500克,鸡蛋2个,菠菜500克,猪油100克,水50克,海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。

1.将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净,切碎剁成菜泥,用净布把菜泥包住,用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁,备用。

2.把鸡蛋磕入盆内搅开,加入精盐、放入面粉,用手搅匀后,一手倒菠菜水,一手和面,最后加入50g冷水把面和成面团揉好。稍饧后,放案板上擀成1mm厚的薄片,切成5mm宽的细条,下入开水锅煮熟捞出,过冷水即成。随后放油,上火加热后,将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒,最后将面条放入,拌匀即成。

特色:色泽鲜绿、滋味清香、富有营养。

【注】菠菜面为陕西饮食行业的传统经营品种。

用干挂面怎么做焖面

准备一些水,料酒,葱,姜,酱油,盐,五花肉以及豆角,挂面。

先把豆角切成段状,五花肉切成片状,五花肉片放进锅里面滑散,等到变色以后就可以把豆角放进去,加入适量的酱油以及盐翻炒几下,把水放进去,另外再准备一个锅,加入适量的水,把挂面放进去滑散,等到挂面一弯曲就可以捞出来水分控干,然后再放进豆角锅里面,一直用大火把锅里面的水焖到变少,然后就可以开小火,再焖一会儿,基本上快干的时候就可以把火关掉,焖的过程一定要注意好好观察,不要糊锅,锅里面的豆角从下面翻上来,和面条搅拌均匀。

砂锅焖面的做法

一、砂锅素焖面

焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,也很好吃,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,今天我用的砂锅来做焖面,用了胡萝卜,洋葱,小白菜,好吃又健康!

1.洋葱,胡萝卜,小白菜,全部清洗干净

2.洋葱切块,胡萝卜切菱形片,小白菜留出茎部,八角几块

3.葱斜切,姜切两片

4.面条自己做,和面,饧面,下剂,抻条,煮面,不用煮太熟,水开一会就行,半熟即可,因为后面要焖的,捞出过水沥干

5.上锅上灶,倒入适量油,小火

6.下入八角,姜片炒香

7.下入葱炒香

8.下入胡萝卜翻炒一会

9.下入洋葱翻炒一会

10.下入盐,味精,冰糖,生抽,老抽

11.翻炒均匀

12.下入适量热水,大火烧

13.将半熟的面条放入砂锅中

14.加盖,烧开后转小火焖

15.5分钟后开盖,将面条翻一翻后,加盖继续焖5分钟

16.开盖,下入小白菜茎,用筷子翻炒一下,均匀即可

二、焖面

1、蔬菜随意,放在锅底煮,放黄豆酱、1110酱油、糖、盐,再放面于菜上。

2、焖熟搅拌,OK啦。诶,好像太简单了。

三、茄子西红柿焖面

1.鸡蛋打入碗里。

2.纵向打散成鸡蛋液。

3.加入一勺牛奶,两勺半凉开水,混合搅拌均匀。

4.过筛后,倒入蒸碗中。

5.锅内烧开水,将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟,至蛋羹熟为止。

6.胡萝卜片煮熟。

7.如图切成两个大水滴和6个小水滴,组成两条小鱼的形状。

8.在大水滴圆头一端切出鱼嘴,放进蒸熟的蛋羹上,摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛,用少许黄瓜丝做水草,香葱叶切出小圈做气泡。

9.另起锅放鸡精、酱油、盐和水,煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁,再滴上几滴香油,浇到蛋羹上。

10.超萌的小鱼蛋羹就做好了。

焖面怎么做简单又好吃

将新鲜的豆角洗干净之后,去掉丝,然后切成小段放在一边备用,记得要摘去两端,然后将新鲜的五花肉切成小块儿,放在一边备用,可以放一些料酒来腌制一下,可以放入一些生抽和老抽,但是根据自己的口味,可以放入一些白糖。在洗干净的锅中放入适量的植物油,然后加入肉片,翻炒均匀之后,等它变熟了之后,就可以加入一些豆角,按照均匀后再加入一些盐,最后倒入适当的清水。煮沸之后下入面条。然后盖上锅盖,等它收汁,设置完成之后就可以了,可以在最后放入一些蒜片,味道会更好。

在锅中放入适量的食用油,放入切好的五花肉片,然后翻炒均匀。直到花肉片变色之后,放入葱姜蒜爆香,然后放入切好的扁豆,接着放入老抽。翻炒均匀,然后放入适量的清水,将面条放入,盖上锅盖之后焖五分钟左右之后就可以了,最后再加入适量的盐和胡椒粉。

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