冷面是什么面做的

冷面是什么面做的

荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉。

冷面是朝鲜族的传统食物之一，冷面的口感是冰冰凉凉的，十分好吃，但是冷面的面条其实有很多种，所以冷面的主要原材料也是有很多的。

冷面的种类有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，但是其中荞麦面冷面最为常见。

所以常见冷面的原材料一般是荞麦面、小麦面和淀粉，但是也会存在有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的，荞麦面一般是呈现出黑褐色，而其余的冷面一般是呈现白色或者白黄色，根据不同的原材料，其从颜色上也是很好区分的。

普通面粉做饺子皮的做法 饺子面用热水还是冷水

包饺子和面是不用热水和冷水的，正确的做法应该是用温水。

因为用热水和面的话，煮好的饺子皮就和烫面包子那样，不仅不好看，煮出来也是特别不好吃的；而冷水和面更不合适了，如冬天的天气本身就冷，再用冷水和面，不仅感觉特别冻手，煮好的饺子吃起来还感觉特别死硬，一点也不好吃，最佳水温是温水，一边倒水一边搅拌，直到搅成絮状，揉成面团为宜。

意大利面要不要过冷水

关于意大利面要不要过冷水的问题,这要分做冷面还是热面。过水只是为了防止面条粘在一起!

如果意面做的冷菜,用冷水冲冲可以防粘。如果是热食,就不用冷水冲了,滤去面条中水份后,可以加些橄榄油,稍搅拌一下防粘。

拉面和面用冷水还是热水

做拉面的时候一定要记注意水的温度，冬天的时候要用温水，其他季节可以用凉水，因为面团的温度是非常容易受外界环境温度的影响的，通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右，面粉中的蛋白质是非常容易吸水的，面筋的生成率也最高，质量最好，也就是它的弹性最好。

饺子面用冷水还是温水和面

建议根据个人所需来定。

饺子面用冷水和温水都是可以的，只是用不同的水温活出来的面作用不一样，建议可以根据个人的需求来决定。

用冷水（30度以下）来和面的话能够增加面粉中蛋白质的筋度，淀粉在低温下不会发生膨胀和糊化，和出来的面更有弹性，更适合用于水煮，煮出来的饺子不容易破皮而且吃起来也更加筋道有嚼劲。

水温较高（50度-70度）时蛋白质会发生一定的变性，淀粉的吸水性增加，所以用温水和面的话做出来的饺子皮会更柔软一些，相对来说更适合用来做成蒸饺食用。

便秘能吃冷面吗

在生活当中很多人对冷面非常的喜欢，不仅食用方便，而且还可以给你带来不一样的味道感受，尤其是在炎热夏天的时候很多人对冷面非常的钟爱，而实际上吃冷面对于便秘是不会造成影响的。

习惯性便秘可以吃冷面

对于习惯性便秘患者膳食中应增加膳食纤维的摄入，如多吃粗粮、杂粮、蔬菜、水果等食物;多喝水，还可以喝些蜂蜜水，蜂蜜可以促进润滑肠道，促进排便。冷面是有面粉制作而成的，拌以醋、酱油、辣椒、黄瓜、豆芽等，为机体提供能量，是可以吃的。

1。 养成定时排便的习惯，无论有无便意，都去厕所试一试，时间长了，自然能养成好习惯。

2。 增加运动，每天进行适量锻炼，不要久坐，隔一段时间就起来活动活动。不仅有利于增加胃肠蠕动，也可强健腹部肌肉群，利于顺利排便。

3。 适当地按摩，顺时针沿着肚脐周围按摩，每天睡前按摩100圈左右。

会导致便秘的出现其实有多种原因，并不是说吃某种食物说后，就马上会导致便秘，很多时候便秘的症状是日积月累长时间造成的，所以说我们在生活当中一定要养成，排便习惯，注重清淡利于消化的饮食。

冷面的做法

正宗的冷面，吃起来口感要酸爽，越吃越辣，越吃越让人欲罢不能，因此冷面除了汤底，配料也是重要的一部分，那么冷面怎么做呢??下面我们一起来了解!

正宗的韩式冷面，配料除了有煮鸡蛋、牛肉若干片、萝卜(切丝加少量盐轻腌一下)、梨(或苹果，西瓜、西红柿等)两三片还可以加白醋。

做法：

材料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。

调味料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。

做法：

1、煮牛肉时，放入洋葱，蒜，大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后，进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后，放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道、在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止，然后捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片，黄瓜，萝卜，鸡蛋即可。

冷面汁怎么做

一、冷面汁怎么做

1.调冷面汁：黄瓜切片或丝，胡萝卜切片或丝，西红柿切片，梨(或苹果)切片，大葱白切丝，姜切丝，将以上材料放在一起，撒适量盐(比做菜少一点)、白糖(多一些)、米醋(多一点)，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏好后析出的汁水直接用作冷面汤，菜取一些放在冷面里做配菜，剩下的可以冷藏，平时吃饭当凉菜食用即可。

2.冷面泡好煮熟，过冷水降温

3.冷却的冷面放入碗中，倒入第一步析出的冷面汤(菜汤，拌菜析出的汁水)，铺一点拌菜，撒上熟芝麻和辣椒末(或自制泡椒)，拌匀即可食用。如果喜欢还可以放一个或半个鸡蛋哦

二、冷面

材料

鸡蛋两个，冷面半斤，黄瓜，西红柿，辣白菜

做法

1.烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了，原来在宿舍住时和张大姐做过一次冷面，第一次做没经验，冷面煮时间长了，一夹就碎了。

2.冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片。

3.冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。

三、中华冷面

材料

先准备一块上好的牛腿肉，一小碗牛肉馅。一根黄瓜，一个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣蒜，一个苹果，一个青萝卜(或者半棵大白菜，大包菜)。一袋朝鲜族辣酱，一些辣椒面。一包冷面调料。

做法

1、把冷面放到水里面浸泡。将牛肉馅里面放上少许油，味素，酱油，盐，味精姜末蛋清，淀粉调匀。

2、洗净牛腿肉，然后烧上半锅水，把牛肉整块放到锅里煮，等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后，把牛肉捞出来，重新换上清水煮，这时候记得在牛肉汤里面放上调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。大概一小时左右(看牛肉快有多大了)牛肉煮熟。牛肉快熟的时候，把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。对了，这时候可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。

3、煮牛肉的时间也别闲着，先把青萝卜切成条，用盐腌上。然后把黄光切成丝，西红柿切成块，苹果切成片。这几样切好后放到一个容器里。然后继续把葱和蒜切碎，香菜切段。鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。

4、这时候把牛肉捞出来改刀切成两个硬币左右厚度的大片。把肉汤晾凉后放到冰箱里冰镇。把辣椒面做成辣椒油(先把辣椒面放在一个小碗里，在锅里加一些油，油快开时倒入小碗，然后用小勺搅匀)

5、肉汤凉了之后端出来，在里面加入切好的香菜，葱，蒜，冷面专用调料。然后再加入几勺朝鲜族辣酱，酱油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。(边调边尝，记得要比自己平时的口味浓许多，因为加完面条会变得很淡，所以各种调料都要较平时多加)。再把盐腌过的萝卜挤干，里面加上朝族辣酱，味精，糖。

6、这时候可以煮面了，烧一锅水，烧开后把浸泡过的冷面沥干水下到锅里，盖上锅盖，把火关掉。焖几分钟大开锅盖用筷子搅动，如果没熟再开下火，水冒泡后盖上锅盖，关上火。面熟后放到水龙头下冲洗。洗好冲凉的冷面装入皖中，浇上调好的冷面汤。上面放上牛肉片，黄瓜，西红柿，鸡蛋，苹果，萝卜条，地道的冷面就做好啦。现在市面上的冷面大多偷工减料。自己做既干净又实惠，还美味。呵呵，夏天不错的选择。

冷面煮多久

所谓冷面,其实是使用荞麦面以及小麦的面粉融合在一起制作而成的,而且冷面不但在制作的是比较麻烦,想要冷面做的好吃,冷面汤的做法也是非常重要的。

将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。

将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。

将白菜放入容器内,在它表面均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。

腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,蒜压茸、葱切花、姜切沫。

将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀,再静置10分钟左右即可。