焖面的营养
焖面的营养
面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。[3]
豆角
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。
油焖茄子怎么做最有营养
油焖茄子的做法一
主料:茄子3根
辅料:油5汤匙、姜少许、蒜头3瓣、青葱2-3根、老抽2汤匙、料酒半汤匙、白糖1汤匙、盐少许、鸡精少许。
做法步骤
1、茄子切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。
2、起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。
3、放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。
4、开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅啦。
油焖茄子的做法二
食材准备:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
各式油焖茄子成品(20张)
2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
黄豆牙焖肉的营养价值
黄豆牙焖肉
黄豆芽炒肉的配料：葱、姜
黄豆芽炒肉的调料：豆瓣酱、食盐、花椒、大茴、食用油
黄豆芽炒肉的做法
1、黄豆芽一份，一元钱的我分两次吃;
2、葱和姜;
3、花椒和大茴;
4、精瘦肉少量;
5、黄豆芽用清水漂一下，去掉豆皮;
6、葱斜切段，姜切细丝备用;
7、猪肉末剁碎备用;
8、炒锅放油下入花椒和大茴爆香;
9、加入适量豆瓣酱，翻炒出香味出红油后，放入葱和姜;
10、下入肉末翻炒;
11、肉末翻炒至变白;
12、放入黄豆芽，一直炒到熟透入味为止。盐可以根据豆瓣酱的咸度决定是否再添加。
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
黄豆牙焖肉的营养价值
1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、黄豆芽具有具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
美食禁忌：
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、黄豆芽适用人群 一般人群均可食用。
炖银耳炖太久的危害
一般情况下炖银耳炖久了就容易造成里面营养物质的流失，同时煮久了里面营养物质的性质也会发生变化，虽然对人体没什么影响，但不利于人体更好的吸收和消化这些物质。
焖羊肉有什么营养
红焖羊肉是一种温热性的食物，可以达到暖中补虚效果，还可以提高食欲，补气滋阴，里面含有非常丰富的铁元素，磷元素，钙，维生素，特别是钙质以及铁元素的含量很高，而且里面的胆固醇含量不是很高;羊肉的肉质非常细嫩，容易消化，可以达到保护胃壁及肠道作用，对身体畏寒的人来说就非常适合。
不同焖面的做法
虽然不是北方人但是面条是我们家人的最爱，妈妈总是换着花样给我们做各式各样的面条。比如葱油拌面，炒面，水煮面等。吃多了这些口味的面条，偶尔换种口味也是不错的选择哦，今天要给大家介绍的是一些焖面的做法。
豆角焖面，锅里放水待水开后下面条，等面条煮软后捞出放在凉水里，四季豆去筋择小段，土豆和胡萝卜去皮切条状备用。锅内倒油，待油热后将四季豆倒进锅里翻炒5分钟后将土豆和胡萝卜放进去，然后加盐大火翻炒，再沿着锅边倒水。等菜全部炒熟后倒生抽和老抽，大概10分钟后把面条放进去，盖上锅盖继续煮，大概5分钟后汤汁收的差不多的时候往里倒入耗油拌匀，淋上香油就可以了。猪肉土豆焖面，先将猪肉土豆炒熟然后再下面，直到收干所有的汤汁即可。
老北京焖面，锅内放水，水烧开之后把面条放在锅上蒸，大概10分钟左右就可以了。然后另起一锅，里面放油，油热后加入大蒜，洋葱，胡萝卜丁和蘑菇炒香，然后加入豆角和盐大火炒5分钟后加适量的水。水开之后从锅里盛出一碗油汤，然后将炒好的猪肉放进去继续翻炒1分钟后将面条下锅，用铲子将面条打散或者用筷子也行，让它和菜要充分的融合到一起，倒入刚刚盛出的一碗油汤，再大火烧2-3分钟收汤即可，喜爱吃香菜的朋友还可以撒点香菜在上面。
焖面的介绍
焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面[1] 、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
所用的面，可以是生面，也可以是熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜，才够味。
焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而”是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。
做油焖大虾用什么虾 油焖大虾有什么营养
油焖大虾里面含有非常丰富的钙质，蛋白质，维生素e，维生素b2，维生素b1，尼克酸，还含有磷，脂肪等物质，虾皮里面的营养物质就更高，像铁元素，磷元素，钙质，蛋白质等等，特别适合儿童以及老年人来吃，对于身体虚弱没有力气的患者来说也是比较适合的，可以达到益肾壮阳作用，是一种很好的滋补食品，强健身体的功效非常明显。
扁豆的做法
扁豆焖面的做法
扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用，不仅能够催乳，月子阶段还可以帮助妈妈们补血。
用料：
豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。
做法：
1、豆角260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。
2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味;大蒜8瓣，洗净切碎末。
3、面条加水煮到七八成熟，捞出备用。
3、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。
4、再下入豆角，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。
5、这时倒入热水，水量将将没过豆角，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖。待汤汁收的差不多了，加一点蚝油，拌炒均匀。最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。
小贴士：
1、豆角能够提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。
2、多吃扁豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
功效：扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用，不仅能够催乳，月子阶段还可以帮助妈妈们补血。
入伏天注意什么 面食，补充人体能量首选
北方有句俗话，叫“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，说的是老百姓过伏天的习俗。
从现代营养学的角度来说，这句俗语有一定道理。以前生活条件差，饮食选择上较单调，入伏后，正是麦子丰收的季节，以饺子、面条、烙饼为代表的面食大受欢迎。
伏天气温高，人体新陈代谢会加快，身体大量出汗，对能量的需求增多。饺子等面食含糖类、B族维生素、多种矿物质，可为人体提供充足的热量。暑热让人们食欲不振，面食相对好消化吸收。
饺子皮是面粉制成，含多种维生素和微量元素，素馅里含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，肉馅能补充优质蛋白。而且饺子馅一般都剁得很精细，容易消化。
吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。
需要注意的是，面汤中普遍含盐较高，要少喝；捞面，有人爱把面条放到冷水中冲两次，这样做会让部分B族维生素和钾元素溶到水中，营养流失；炒面，通常用油多，不建议常吃；焖面，营养损失较小，营养均衡。
进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。
烙饼除了面里的营养外，其他营养素都严重不足。所以吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加把豆腐丝，还可以加点新鲜蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝。
炸酱面营养到底高不高
从营养价值来说，做肉酱的猪肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，是最常见、最平价的肉类食品之一;而用面粉制作的面条，含有碳水化合物及少量B族维生素，是提供人体能量的“主力军”，有心灵手巧的人家还会自己往面粉中加入甘蓝汁、青菜汁、南瓜泥等，将面条做成富含蔬菜营养的面类制品;同时，搭配的蔬菜还含有丰富的维生素，可以说，一碗小小的炸酱面，给人们的营养元素却极为丰富。
推荐两款炸酱面做法：
一、北京炸酱面
食材：面条400克，五花肉少许，胡萝卜、黄豆芽、黄瓜适量;葱、生抽、料酒、干黄酱，甜面酱、大葱、白砂糖
做法：
1.五花肉肥瘦肉分开切丁，黄瓜和萝卜切丝;
2.炒锅放油，肥肉入锅煸出油后入瘦肉;待飘香后入少量生抽、料酒，把肉丁装出锅;
3.干黄酱、甜面酱以2：：1额比例混合，或根据个人口味调试，用煸肉的油炸酱，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花待用;
4.另开锅煮面，捞出，把3中的酱盖在上面，撒上胡萝卜、黄豆芽、黄瓜丝(这些可以在沸水里过一下捞出)，即可。
二、韩式炸酱面
食材：黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。
做法：
1.煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
2.肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁(鸡肉)，然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少)。
3.等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，官网用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色(注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的)，马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。
4.往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦，但大喜大绝对不会)。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……(千万别乱搅)。
5.搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。
卤面、炒面和焖面的区别
我从小生活在中原,自然对面食情有独钟。河南的面食多，做法也五花八门。武汉热干面到了河南西南部就改名成窝子面了，在比如河南招牌的烩面，萧记烩面、合记烩面和方城烩面就是比较出名的，他们的用料和工序就有一定差异，比如羊肉烩面，是先炖羊肉汤还是后炒羊肉，口感和味道可以说是各有千秋。曾经有一位朋友来访，我说郑州有说法，来郑州不吃烩面等于没来。于是，我们在萧记总店还没开门营业时就跑进去等，开始坐在1号桌，后来琢磨着1号的说法有歧义，就换到2号，又感觉2也不是啥好数字，接着换到了3号，服务员的眼神明显是非常的疑惑，后来我们笑嘻嘻地吃上了第一锅正宗的滋补三鲜烩面，想起来就好笑。
夏秋时节，祘苔、豆角、西红柿、青菜、苋菜、荆芥、黄瓜和扁豆大量上市，生活在中原的人们喜欢用这些新鲜材料做捞面、拌面、煨面、冷面、卤面、炒面和焖面等，捞面、炒面、卤面和焖面是家常饭，特别是有名的豆角焖面，更是很多人的美味。以前“齐思妮”那家伙曾经对我说过炒面，我百思不得其姐，后来她郑重其事的给我说，炒面在北京土话中是“讨厌”的意思，把我羞的一口气吃了一盒5块钱的便当。有些人分不清卤面、炒面和焖面的区别，我就从吃货的角度简要唠叨一两下。
河南的蒸面条就是卤面，卤面在做的时候，一般以黄豆芽、芹菜和五花肉为主菜，炒八成熟时和新鲜的湿细面条一起放在笼格上蒸，菜的味道和面条充分融合，味道独特，制作方便，就是稍微干点，一般搭配上紫菜鸡蛋汤或者紫菜、青菜豆腐汤。炒面在制作上有点类似于湖北的热干面，用的面是蒸熟或油炸过的面，祘苔、肉或者海鲜和青菜一起翻炒，炒的快熟时加入面条一起炒，不很干，口感较油腻，但食材搭配丰富，制作较快，一般搭配鸡蛋汤或肚丝汤。焖面的制作上是先炒菜品，然后在菜品上放上手擀面或细面条，用菜品中的水分把面条蒸熟，最后添加点调配汤汁，一起拌了，这就是焖面，一般配上青辣椒肚丝汤或面汤。
这里也比较下几样食材的区别，四季豆、扁豆和豆角是不一样的(以下图片可以明显分辨出来)。只是在区域的叫法上有交叉，北方很多地方把四季豆和豆角都统称为豆角，而四季豆也叫扁豆。这也就让“扁豆焖面”和“豆角焖面”的差别有了比较合理的解释。值得注意的是，四季豆和扁豆含有毒素，食用时必须加热至100℃以上，破坏其毒素，使四季豆彻底煮熟，不熟透的话容易引发中毒。
砂锅焖面的做法
一、砂锅素焖面
焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，今天我用的砂锅来做焖面，用了胡萝卜，洋葱，小白菜，好吃又健康!
1.洋葱，胡萝卜，小白菜，全部清洗干净
2.洋葱切块，胡萝卜切菱形片，小白菜留出茎部，八角几块
3.葱斜切，姜切两片
4.面条自己做，和面，饧面，下剂，抻条，煮面，不用煮太熟，水开一会就行，半熟即可，因为后面要焖的，捞出过水沥干
5.上锅上灶，倒入适量油，小火
6.下入八角，姜片炒香
7.下入葱炒香
8.下入胡萝卜翻炒一会
9.下入洋葱翻炒一会
10.下入盐，味精，冰糖，生抽，老抽
11.翻炒均匀
12.下入适量热水，大火烧
13.将半熟的面条放入砂锅中
14.加盖，烧开后转小火焖
15.5分钟后开盖，将面条翻一翻后，加盖继续焖5分钟
16.开盖，下入小白菜茎，用筷子翻炒一下，均匀即可
二、焖面
1、蔬菜随意，放在锅底煮，放黄豆酱、1110酱油、糖、盐，再放面于菜上。
2、焖熟搅拌，OK啦。诶，好像太简单了。
三、茄子西红柿焖面
1.鸡蛋打入碗里。
2.纵向打散成鸡蛋液。
3.加入一勺牛奶，两勺半凉开水，混合搅拌均匀。
4.过筛后，倒入蒸碗中。
5.锅内烧开水，将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟，至蛋羹熟为止。
6.胡萝卜片煮熟。
7.如图切成两个大水滴和6个小水滴，组成两条小鱼的形状。
8.在大水滴圆头一端切出鱼嘴，放进蒸熟的蛋羹上，摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛，用少许黄瓜丝做水草，香葱叶切出小圈做气泡。
9.另起锅放鸡精、酱油、盐和水，煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁，再滴上几滴香油，浇到蛋羹上。
10.超萌的小鱼蛋羹就做好了。
焖面怎么做简单又好吃 焖面用什么面条最好
焖面用手擀面条最好。记得面条起锅之后用冷水冲一下，这样做出来的面口感会更加的弹滑。