干贝的做法
干贝的做法
干贝娃娃菜
材料：干贝(20克)娃娃菜3棵(约600克)，盐，白糖，料酒，生姜，大葱
1、干贝冲洗干净放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小时，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用
2、娃娃菜洗净，每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣
3、大葱和剩余的生姜切片
4、起油锅，放入葱姜片爆香，再放入切好的娃娃菜
5、将处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内，再放入大半碗的水
6、加入盐、糖、1茶匙料酒，大火烧开加盖转小火煮10分钟即可
香菇干贝炖白菜
材料：白菜叶，干香菇，干贝，黄酒，盐
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分切成块，香菇水待用，白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝略炖一下，最后调入盐，拌匀即可
清蒸干贝豆腐
材料：干贝50克，豆腐2块，葱1根，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.125小匙，水
1、干贝用水清净后，用开水泡1个小时;葱切成末
2、豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内
3、泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上
4、海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上
5、开锅后，上锅蒸10分钟取出，最后撒上葱花即可
干贝怎么吃
干贝的营养价值:1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。
2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。
干贝的食用效果:1.降血压 降胆固醇
干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。
2.软化血管
干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
干贝怎么吃?干贝的食用禁忌:1.儿童，痛风患者忌食。
2.不宜过量，过量会影响胃肠的消化功能，导致食物的积滞，难以消化吸收。
干贝的烹饪小技巧:1.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
2.干贝的泡发方法：事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
哪些人不能吃干贝
干贝的吃法有哪些?干贝是海鲜扇贝的干制品，用它做的菜，依然保留鲜品的鲜美口感。而且干贝营养价值高，自然成为饭桌上的贵族食材。下面来了解干贝的吃法和食用禁忌。
干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。
干贝的食用处理方法
干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
干贝的吃法(做法)大全
一、炖汤
冬瓜干贝老鸭汤
材料：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。
做法：
1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
瑶柱炖鸡
材料：鸡半只，干贝20个，山药适量，姜少许，油盐适量。
做法：
1、瑶柱泡发，将鸡洗净剁块，放入沸水中焯烫去除血水。
2、锅中放油爆香姜片，然后下入鸡块翻炒至变色。
3、砂锅中加入清水烧开，然后将炒好的鸡倒入锅中。
4、然后加入泡发好的瑶柱，小火煮40分钟。
5、然后加入山药再煮20分钟，加盐调味即可。
竹荪干贝汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：
1、将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;
2、浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;
3、锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。
干贝萝卜龙骨汤
材料：白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1、将干贝用水洗一下，白萝卜去皮切块。
2、把龙骨洗净，锅热后放清水，烧开后再放料酒，下龙骨焯烫变色后捞出，洗去浮沫。
3、在锅内放适量清水，下焯烫过的龙骨、姜片，大火烧开后转小火炖一两个小时。
4、再将白萝卜块和干贝一起放入锅中，大火烧开后转小火再炖半小时，起锅时加盐、胡椒粉调味即可。
二、煮粥
干贝粥
材料：白米，干贝，鸡胸肉150克，香菇，马蹄，葱花，料酒，盐，淀粉，水，盐，胡椒粉
做法：
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝，拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。
2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。
3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。
胡萝卜干贝羹
材料：胡萝卜300克，干贝50克，色拉油5克，鸡油6克，淀粉(玉米)10克，鸡粉2克，盐2克，胡椒粉1克
做法：
1、先将胡萝卜刨去皮，清洗干净，用刀切成片。
2、再在锅内加入冷水，把胡萝卜片投入，煮沸约5分钟时捞起。
3、过一下冷水后沥干。
4、干贝先用冷水洗净，再用温水浸泡20分钟。
5、把胡萝卜片有搅拌器搅烂，搅成胡萝卜泥，倒出备用。
6、同时把浸好的干贝用手捏碎备用。
7、锅内入色拉油烧热，先加入高汤，再倒入胡萝卜泥和干贝，加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉，搅拌均匀。
8、用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，最后加入鸡油搅匀，即可盛起食用。
干贝菠菜粥
材料：干贝，大米，糯米，菠菜，姜，鸡粉，料酒，盐，胡椒粉。
做法：
1、将大米和糯米淘洗后浸泡2小时左右，菠菜洗净切碎备用。
2、干贝洗净放入碗中加料酒，姜片，少许水上锅蒸15分钟，取出搓碎。
3、取砂锅倒泡好的米，小火煮1小时后加蒸干贝的水和搓碎的干贝继续煮半小时。
4、倒入菠菜煮几分钟后加盐，胡椒粉，鸡粉调味即可。
三、蒸
干贝芙蓉蛋
材料：干贝，鸡蛋，食盐。
做法：
1、将干贝用温水浸泡10分钟。
2、将泡好的干贝隔水蒸15分钟左右即熟。
3、鸡蛋打散加适量水，并用筛子过滤。
4、将鸡蛋液上锅蒸10分钟，取出撒上干贝即可。
清蒸瑶柱豆腐
材料：瑶柱适量，豆腐一块，葱适量，酱油，蚝油。
做法：
1、瑶柱用清水清洗干净后加入开水浸泡1小时，葱切末待用。
2、豆腐洗净后切成大片放入盘中，然后将泡好的瑶柱切碎撒在豆腐上。
3、取小碗，海鲜酱油和蚝油混合加入泡瑶柱的水混匀浇在豆腐上。
4、蒸锅烧开水后，入锅蒸10分钟左右，撒上葱花即可。
四、烧
香菇干贝炖白菜
材料：白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，黄酒，盐
做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时。
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片。
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟。
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会。
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
瑶柱烧萝卜
材料：白萝卜适量，瑶柱，葱姜适量，料酒，味精，盐少许。
做法：
1、萝卜切成正方体焯水待用，葱姜切片。
2、瑶柱加入葱姜，料酒和高汤上锅蒸半小时。
3、炒锅烧热油爆香葱姜，然后下入萝卜，瑶柱。
4、以及蒸瑶柱的汤汁，炒匀后放入盐，料酒，味精烧10分钟左右即可。
干贝煸花菜
材料：花菜，干贝，辣椒，葱，盐，糖，生抽，料酒，豆瓣酱。
做法：
1、将干贝提前浸泡1小时左右，洗净沥干水分。
2、蒜拍碎，辣椒切丝。
3、起油锅，放蒜，葱爆香后倒入干贝。
4、煸炒2分钟后倒入花菜，少许料酒。
5、加生抽，炒至花菜断生。
6、出锅前加辣椒丝，葱炒匀即可。
干贝烩双球
材料：干贝，白萝卜，肉丸，葱，盐，蚝油。
做法：
1、将萝卜洗净后用挖球器挖球，干贝清水浸泡，葱切段。
2、起锅，放油，将萝卜球放入锅中煸炒。
3、片刻后放入肉丸煸炒几下后放干贝翻炒。
4、然后加水适量煮至萝卜熟后加蚝油，食盐调味。
5、最后撒上葱段即可出锅。
哪些人不能吃干贝、干贝的注意事项
一、哪些人不能吃干贝?
儿童、痛风患者忌食。
二、干贝的适用人群
一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
三、干贝的食用禁忌
1、一般较小儿童和痛风病患者不宜食用。
2、过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。
3、干贝与香肠不能同食：干贝含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
4、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
5、干贝本性寒凉，食用时最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些冰镇饮品。另外，吃干贝后还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
6、食用干贝的同时最好也不要喝啤酒。吃干贝时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
孕妇能吃干贝吗
孕妇是可以吃干贝的，干贝中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及各种微量元素，而且口感非常的鲜美，所以孕妇如果吃一些干贝的话，能够很好的补充营养，增强免疫力，不过不能够吃的太多，一定要控制量，不然就会不好了。
2孕妇在吃干贝的时候一定要把干贝煮的完全熟了再吃，因为干贝中有可能带有病菌，通过高温煮熟之后才能杀死，保证安全。另外干贝属于凉性的食物，所以，多吃的话对肠胃不好，有可能会引发呕吐或者腹泻，所以不能多吃。
3另外在选购干贝的时候一定要找一些新鲜没有变质的，自己应该要学会辨别，如果不小心吃到变质的，那么对身体不利。另外由于干贝中含有丰富的碘，所以适当的服用会很好，但是如果补充过量的话，对身体会有危害。
注意事项：
在买干贝的时候应该要选择干燥，颜色浅黄，而且闻起来有香味的干杯贝，观察其肉质显现的比较清晰粗实，比较饱满，没有碎屑的干贝，这种是属于比较新鲜，没有变质的。
干贝怎么吃
干贝想必大家都不陌生，作为一种海鲜物，受到广大朋友们的十分喜爱。干贝做出来的食物味道鲜美，让人垂涎欲滴。那么既然大家都这么喜爱吃干贝，都知道干贝的吃法吗?下面就让小编带着大家一起来看看吧!
干贝娃娃菜
【干贝的泡发方法】食材明细干贝20克娃娃菜3棵约600克盐3/4茶匙白糖1/2茶匙料酒2茶匙生姜8克大葱5克菜。
制作步骤
1、干贝冲洗干净放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小时，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用。
2、娃娃菜洗净。
3、每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣。
4、大葱和剩余的生姜切片。
5、起油锅，放入葱姜片爆香。
6、再放入切好的娃娃菜。
7、处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内。
8、再放入大半碗的水。
9、加入盐、糖、1茶匙料酒。
10、大火烧开加盖转小火煮10分钟即可干贝娃娃菜。
做法小贴士
1、 娃娃菜纵向切，每瓣都带些根才不会散。
2、 干贝泡发后蒸过会更美味。
3、 娃娃菜要煮软再起锅。
4、 干贝已经很鲜了，这道汤菜不需要味精、鸡精等。
干贝海参汤
材料：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。
1、海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软
2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半
3、将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成。
干贝海参汤可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛。
干贝水晶球
原料：冬瓜、干贝、葱姜、黄酒、盐、高汤、水淀粉。
做法
1、用挖球勺将冬瓜挖成球状;
2、冬瓜球冷水焯至半透明状捞出浸入冷水;
3、干贝洗清加少许水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸20分钟，取出捻成丝;
4、锅里加高汤放入干贝、冬瓜球，烧开撇沫; 5、加盐调味，水淀粉勾芡即可。
干贝莴苣丝
原料：莴苣、干贝、大蒜。
做法
1、干贝冲洗两遍 ，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用;
2、莴苣去根去皮后，切成丝备用;
3、莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用;
4、起油锅，爆香蒜末;
5、下入干贝丝爆炒出鲜香味;
6、倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开;
7、倒入莴苣丝烧开;
8、用一点点盐调味，即可出锅。
总结：通过上面小编对干贝的吃法的详细介绍，大家是不是都已经知道了干贝的多种做法呢?想要吃到如此味美一绝的干贝，何不自己动手做呢?但干贝虽然好吃却也不能贪吃哦!希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助!
家常干贝的做法介绍
干贝鲜笋鸡汤
材料：乌骨鸡200公克，干贝20公克，绿竹笋120公克，泡发香菇20公克，姜片，盐，鸡粉
1、乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏后，再捞出用冷水沖凉洗净;绿竹笋切小块，备用
2、干贝用冷水浸泡约30分钟后，连汤汁与乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。
3、待鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，盖上锅盖煮约1.5小时，关火起锅后加入所有调味料调味即可。
香菇干贝炖白菜
材料：白菜叶，干香菇，干贝，黄酒，盐
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分切成块，香菇水待用，白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝略炖一下，最后调入盐，拌匀即可
干贝粥
材料：白米1杯，干贝3粒，鸡胸肉150克，香菇4片，马蹄5粒，葱花少许
调料：(1)料酒1大匙，盐1/4茶匙，淀粉少许;(2)水9杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌
2、香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片
3、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥
4、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用
蛇瓜烩干贝的做法
用料:蛇瓜、干贝、枸杞、黄酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、盐 做法： 1.干贝洗净后用温水(水中加入1小勺黄酒)浸泡30分钟，枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用
2.蛇瓜洗净后刨开切成长条备用
3.锅内热油，油热后下入姜末爆香
4.下入蛇瓜快速翻炒
5.蛇瓜炒软后下入干贝(连同泡干贝的水)
6.下入糖调味后盖盖焖煮5分钟
7.开盖下入盐调味
8.下入枸杞，倒入水淀粉勾芡
9.出锅前淋少许香油后制作完成
如何挑选干贝
干贝又称玉珧、元贝等,是由扇贝的裙边风干制成。干贝营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。而且干贝身上被赋予了海的味道,味道极鲜。相信身为煮夫煮妇的你一定将干贝包含在你的食材列表中了。
干贝做法比较多样,没有严格的做法要求,可以煲汤、炒食、煲粥等,都是优选。在做干贝菜肴的时候,首先肯定是保证干贝质量,因此在挑选干贝的时候,给你支支招,挑选到优质的干贝,可以在自家厨房就可以享受到干贝的美味和营养。
【干贝挑选鉴别】
1、外形:呈短圆柱状,体侧有柱筋,个头均匀,肉质带有纹理
2、颜色:色淡黄而略有光泽
3、味道:闻起来带有腥味的清香,稍微盐味
4、口感:淡淡的咸,清甜,海鲜清香
干贝的挑选主要还是从外形、颜色、味道、口感等角度去判断是否属于比较好的干贝,好的干贝煮之后吃起来口感淡咸爽口,从汤中就可以品尝到鲜甜。
仙贝的做法
鲜贝的做法
1、鲜贝洗净、横切成片，以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软，洗净、切丝。
2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。
清炒鲜贝
鲜贝用淀粉，盐上浆，起油锅，油五成热时下鲜贝滑熟捞起，另起油锅，炒豌豆，胡萝卜丁，香菇丁，翻炒，下鲜贝，盐，勾薄芡。胡萝卜丁先煮一下，也可以用黄瓜丁，青椒丁等。
奶焗鲜贝
[原材料/调料] 立基乳酪丝 200公克 新鲜干贝 16个 白酒 适量 盐 少许
香蒜美乃滋 200公克 巴西里末 适量
[制作流程
(1)将新鲜干贝洗净擦干，抹上白酒，撒上少许盐备用。
(2)用竹签将干贝串起，每一串4个。
(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上，再撒上乳酪丝。
(4)烤箱温度设定为250℃，再将干贝串放在烤盘上，放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出，撒上巴西里末即完成。
份量：4串
以上这些就是关于仙贝的做法的一些简单的介绍了，仙贝好吃而且营养也丰富，因此适合日常多做给自己的孩子吃，同时日常在吃仙贝的时候，要注意下自己是不是过敏体质，如果是的话，就更要注意煮法了。