茭白怎么做比较好吃

茭白怎么做比较好吃

茭白炒肉片

(1)准备茭白2根，肉片、盐、料酒、姜片、酱油、水、葱花适量。

(2)肉片用盐，料酒腌制15分钟待用。

(3)茭白洗净，剥去皮去根切片。

(4)锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用。

(5)锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水。

(6)然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘。

茭白炒肉丝

(1)准备茭白5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个，其它调味品适量。

(2)肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿。

(3)茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆。

(4)大蒜剁成蓉待用。

(5)热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。

茭白炒鸡蛋

(1)准备鸡蛋2个，茭白150g，红椒、葱末、盐、鸡精适量。

(2)鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末。

(3)锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用(鸡蛋结块即可，不要炒的太老)。

(4)锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

油焖茭白

(1)准备茭白、生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油适量。

(2)茭白削去根部那一截的外皮，切小块。

(3)锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键。

(4)生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀。

(5)放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可。

(6)出锅前滴几滴芝麻油。

炒茭白

(1)准备茭白1根，红椒、青椒、蒜、盐、生抽适量。

(2)茭白洗净，切成小条。

(3)红、青椒切条。

(4)锅内热油，放入茭白、红青椒、蒜快速翻炒，调入盐及生抽炒匀出锅即可。

茭白烧排骨

(1)准备茭白两根，排骨300克，葱、姜、辣椒适量，料酒2大匙，糖1/2大匙，生抽3大匙，老抽2大匙。盐1小匙，鸡精1小匙。

(2)茭白去皮切小块，葱、姜、辣椒改刀切片，排骨洗净过水焯，焯时加料酒去腥。

(3)炒锅倒油，放葱、姜、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒。

(4)依次加入糖、生抽、老抽，最后加入清水。

(5)开锅后加盐调味。

(6)放茭白，盖上锅盖焖制30分钟，直制汤靠干。

(7)出锅前放鸡精即可。

茭白怎么做好吃

茭白木耳炒肉丝的做法

食材准备

里脊肉、茭白、木耳、油、盐、泡椒、青椒、红椒、葱姜、料酒、香醋、生抽、牦油。

方法步骤

1、将食材都清洗干净，将里脊肉、茭白、木耳、青红椒、生姜、泡椒切成丝。

2、肉丝里面要加入料酒、姜丝、生抽，搅拌均匀。

3、热锅放油，再放入肉丝，炒熟后盛出来。

4、锅里要留油，放入姜丝、泡椒，爆香。

5、接着放入茭白丝，木耳丝，再放入盐、青红椒、香醋和牦油调味。

6、最后在出锅前放入小葱段，装盘即可。

茭白炒肉片的做法

食材准备

猪肉、茭白、油、盐、料酒、淀粉、姜、生抽、鸡精。

方法步骤

1、将猪肉洗净，切成薄片。

2、将茭白洗净，切半之后再切成片;将生姜洗净，切成丝。

3、切好的肉片要放入适量的淀粉、盐、料酒，搅拌均匀之后静放置半个小时。

4、起油锅，将腌制好的肉片放入，滑散，变色之后捞出。

5、另外取一锅，倒入适量油，放入姜丝，爆香。

6、接着倒入茭白片，翻炒直到变软之后加入适量盐，加入肉片，翻炒2分钟左右。

7、加入适量的生抽，均匀翻炒。

8、最后加入适量的鸡精，撒上一些葱花，出锅即可。

油焖茭白的做法

食材准备

茭白、油、盐、姜、八角、生抽、老抽、黄酒、白糖。

方法步骤

1、将茭白洗净，切成滚刀块备用;将生姜洗净，切成片。

2、炒锅里面烧热，倒入适量油，烧到7成熟的时候，用姜片和八角爆锅。

3、接着倒入茭白块翻炒，关小火盖大约3分钟，开盖最后翻炒再加盖3分钟。

4、等到茭白块的外表呈现黄色，再加少许黄酒、生抽、老抽、盐和白糖，稍微再加些水，加盖焖约三分钟。

5、打开盖子，用中火收汁，出锅即可。

茭白是哪里生长的 茭白怎么做好吃

材料：茭白4跟

配料和调味料：干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白砂糖10g、清水适量

做法：

1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切刀块。

2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。锅中倒入底油爆香姜，蒜，葱花把大虾放入煎炒。

3、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

4、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

材料：茭白3根、鳝鱼500g

配料和调味料：植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、葱、白糖、白酒、芝麻油适量

做法：

1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

2、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用。

3、余油（不够再加一些）加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟。

4、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了。

茭白有黑点是怎么回事 茭白需要焯水吗

吃茭白最好进行焯水处理。

其实，用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。而且，茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。

茭白炒菜需要用热水焯一下吗

建议焯一下。

一般来说，茭白做为一种蔬菜，是不需要焯水，可以直接炒的，但由于茭白中含有较多的草酸，而草酸在体内会与钙结合成不宜吸收和消化的物质，长期囤积在体内的话，不仅会增加肾脏的代谢负担，还容易在体内形成结石，因此茭白在炒菜之前最好焯一下水，以便减少草酸含量。

茭白怎么做好吃 茭白牛肉丝

食材：净牛肉150克，茭白100克，色拉油、清汤、精盐、味精、糖、香油各适量。

做法：

１、茭白和牛肉分别洗净，切成6厘米长的细丝。

２、炒锅上火，烧热，放入色拉油，烧至五成热，下入牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺中沥油。

３、原锅留油，放入茭白丝，将其炒软，加少量清汤、精盐、味精、糖，再倒入牛肉丝炒匀，淋入香油即可。

茭白怎么做好吃 茭白炒蚕豆

食材：500克带壳蚕豆、1根茭白、50克梅干菜、1个红椒、干辣椒段、姜末、蒜蓉、盐、味精、色拉油。

做法：

1、将蚕豆去壳；茭白去皮，然后切小滚刀块；红椒切成菱形片；梅干菜用温水泡透，挤干切碎，然后放进炒锅中炒干。

2、在锅中放入足量的油烧热，放入蚕豆滑油，至表面起泡时，捞出沥油。

3、锅留底油，放干辣椒段、姜末、蒜蓉用小火炒香，然后把蚕豆、茭白、红椒、梅菜干、盐、味精放进去炒熟即可。

茭白怎么做好

一：茭白炒鸡蛋

4根茭白去掉尾部叶片，削去根部老皮，洗净切片。

3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅散。

锅中放底油，倒入鸡蛋液，用筷子顺一个方向搅动，再用铲子翻动，鸡蛋成型后盛出备用。(注意：用筷子在锅中搅动，这样炒出的鸡蛋会更嫩滑。)

锅中再放入少许底油，放葱姜丝煸香，倒入茭白片翻炒;茭白变软后加入生抽、白糖、盐调味;最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后出锅。

方法二：茭白炒肉丝

4根茭白洗净后切丝备用;青椒和红尖椒切丝备用。

里脊肉切丝，加入五香粉、生抽、淀粉，用手抓匀;

再加入1小勺食用油拌匀腌制10分钟。

(注意：肉丝腌制时加入食用油可以锁住肉丝中的水分，炒出的肉丝更嫩，而且不会出现粘锅的现象。)

锅热后加入底油，放入腌制好的肉丝翻炒，加入料酒去腥，肉丝变色后盛出。

锅中放底油，加入葱姜丝、红辣椒丝爆香，倒入茭白丝翻炒;加入生抽、白糖再翻炒一会儿，待茭白变软后加入青椒丝、肉丝，加适量盐调味，翻炒均匀即可。

茭白怎么做好吃 茭白炒肉丝

材料：茭白250克，猪肉150克、红辣椒1个、精盐、酱油、料酒、醋、味精、植物油各适量。

操作步骤：

1、将猪肉切粗丝待用；茭白剥皮切粗丝；红辣椒洗净切圈。

2、炒锅烧热，加入植物油，油热后放入肉丝炒变色。

3、然后放茭白丝、辣椒圈煸炒。

4、加精盐、料酒、酱油、味精、醋，继续煸炒。

5、炒熟后出锅装盘即成。

茭白的好处 茭白的做法

食材：茭白400克

配料：香葱10克、老抽适量，糖少许，海鲜酱适量、水淀粉适量，食用油适量，清水适量。

做法：

1、备好食材。

2、茭白切滚刀块。

3、备好葱段，酱汁，清水，水淀粉。

4、锅中入油，油量稍微宽一些。

5、加入茭白，转小火，翻炒几下至变软。

6、加入酱汁，老抽，海鲜酱炒匀上色。

7、加入适量清水，少许糖，加盖焖煮，时间由火候与水量掌握哦。

8、加盐调味后，淋入少许水淀粉收汁即可出锅。

9、装碟，撒点葱花装饰。

茭白怎么做好吃

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，口感清香，其中还含有多种维生素、微量元素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、氨基酸等营养成分，其营养价值非常高，茭白的食用方法也有很多，它不仅可以与猪肉、鸡丁、腊肉、蚕豆等多种食材一起炒食，还可以用于凉拌、煮汤、干呛等多种方法食用，根据自己的喜好选择即可。

茭白搭配什么吃比较营养 茭白做什么好吃

做法：葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用;备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用。上油锅，下姜;放入茭白翻炒;放入杏鲍菇翻炒;放入鱼豆腐翻炒。放入葱、料酒、鸡精翻炒;放入生抽，放入适量的盐翻炒;放入适量清水;焖煮3-5分钟即可关火出锅。

功效：茭白的营养十分丰富，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿等多种功效。同时它还可以加快肠胃的蠕动，便于粪便的排出，能够促进人体的生长发育和新陈代谢，而再配上高蛋白、低脂肪，这种味道好、好吸收的茭白鱼豆腐煲，特别有营养。

做法：猪肉、茭白、木耳、青红椒、生姜、泡椒切丝;肉丝加料酒、姜丝、生抽拌匀。热锅下油下肉丝炒熟盛出来;锅内留油放姜丝和泡椒炒出香味;下茭白丝，下木耳丝;放盐、青红椒丝、香油、蚝油，出锅前放小葱段即可。

功效：茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。黑木耳可以促进肠胃的蠕动，增强人体的消化能力，还能够有效的补充气血，抗衰老，清理肠道等，并且它对癌症的防治也有一定的作用。

茭白要去皮吗

茭白去不去皮都是可以食用的，很嫩的茭白是不用去皮的，因为它含有的纤维也较少，不会影响口感，而当茭白变老了，则需要削去有些硬的老皮，顶部嫩的部分则保留不削皮，有时茭白下部明显老了，还需要切掉太老的梗部，实际上除了口感影响之外，不去皮还能摄入更多的植物纤维，所以建议保留茭白皮。

每个地方茭白品种、售卖方法有些不同，有的地方直接卖已经将叶子皮剥掉的茭白，而有的茭白在售卖的时候为了保持其新鲜度，会带着些茭白上方的叶子皮，这个茭白叶子皮是要剥掉的，和玉米剥皮一样，茭白外面包裹的叶片通常也是不食用的，这种茭白“皮”，只需剥掉即可。

茭白做法不同，去皮需求也不同，通常茭白切丝时可以去皮，而茭白切块儿则不需要去皮，切丝去皮是为了切得时候更顺利，并且熟的均匀，而切块儿时不去皮，则是为了让茭白不会熟的太过，如果是切片炒，去不去皮都是可以的，主要还是由茭白的老嫩程度来决定，不去皮也不会对人健康产生影响。

茭白如何做好吃

茭白鸡米

材料

鸡胸肉1块(约200g)，茭白1根(约100g)，新鲜毛豆仁50g，春笋50g，红椒1/2个，蛋清1只，料酒1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)，生抽1茶匙(5ml)，白胡椒粉少许，油1汤匙(15ml)

做法

鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。

新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。

大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。

最后调入生抽和剩余的盐(2g)即可。

茭白炒肉丝

鲜嫩，咸香。

材料

主料：茭白500克，猪肉150克，花生油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒10克，鸡蛋半个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克。

做法

1.将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。

2.把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。