鸡翅就是翅中吗
鸡翅就是翅中吗
不是的。
鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，主要分为“鸡膀”“膀尖”两种，其中鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；具有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，适量食用可为人体补充养分。
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，富含大量胶原蛋白，适量食用营养价值以及食用价值都比较高，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
缅甸鸡翅与非洲鸡翅的区别
在传统五大红木中，它位列其中，与紫檀、海南黄花黎、酸枝等名木一样身份骄傲。但在生活里，它却平民许多，远不像紫檀、海南黄花黎般“身娇肉贵”。虽非“出身矜贵”，但是凭着独一无二的美丽木纹，在红木市场里，它照样光彩照人。它的名字，与它的外形一样华丽，名叫“鸡翅木”。
鸡翅木为崖豆属和铁刀木属树种，产于中国的广东、广西、云南、福建以及东南亚、南亚、非洲等地。 鸡翅木木质有的白质黑章，有的色分黄紫，斜锯木纹呈细花云状，酷似鸡翅膀。特别是纵切面，木纹纤细浮动，变化无穷，自然形成山水、人物图案。鸡翅木较花梨、紫檀等木产量更少，木质纹理又独具特色，因此以其存世量少和优美艳丽的韵味为世人所珍爱。 鸡翅木肌理细密，紫褐色深浅相间成文，尤其是纵切面织细浮动，具有禽鸟颈翅那种灿烊闪耀的光辉。清中期以后，家具用老鸡翅木的甚少，鸡翅木属红豆科，计约四十到六十种，在我国有二十六种，主要产于福建省，因其花纹秀美似鸡翅膀而改名。
鸡翅木因纹理色泽呈黑色和黄色，于是有黄鸡翅木和黑鸡翅木分别，鸡翅木纹理绚丽，似水波浮动，又如锦鸡彩羽，黑鸡翅木比黄鸡翅木更美丽鲜明，故而更珍贵。
在价格上，黑鸡翅”约在1万元/吨，而“黄鸡翅”不到它的一半价，大约只要4000元/吨。非洲鸡翅木的木材颜色略发黄，故也称为“黄鸡翅”，而缅甸鸡翅木的颜色则带黑，故称“黑鸡翅”。“黑鸡翅”约在1万元/吨，而“黄鸡翅”不到它的一半价，大约只要4000元/吨。
缅甸鸡翅与非洲鸡翅的区别
首先说说树材的不同：从颜色上看，缅甸鸡翅木为栗色。如果把它切成一个直角横断面，一面会有鸡翅状纹路，另一面没有。最显著的标志是，缅甸鸡翅木的树心有沙石心，即类似沙石一样的东西，并呈放射状的纹路由树心向外扩大。这沙石心极硬，石头一样，有时都会崩锯。沙石心在整个树材中的比例不等，少则20%，多则50-60%。缅甸鸡翅木的成材期大约150-200年左右，这时大多直径可达30-40公分，粗一些的可达60-70公分，不过很少见。缅甸鸡翅木很直的树材不多，因此出材率较低。由于它密度大，故沉于水。加工难度也大，如果干燥不适当，很容易变型。北京人习惯于把缅甸鸡翅木称为老鸡翅，是鸡翅木中的上品。
相比之下，非洲鸡翅木较大较直，材质软脆，灰栗色，成材颜色略发黄，管孔略粗，硬度稍差，比重较轻，故不沉于水。树心没有沙石心。 从价格上比较，就目前来讲(2011年4月——编者注)，非洲鸡翅木(斯图崖豆木)的原料价是3900-4500一立方米，缅甸鸡翅木是4800-5500一立方米。而出材率上，缅甸鸡翅木还要比非洲鸡翅木少25%-30%左右，做成成品后，两者的售价相差一倍以上，当然是缅甸鸡翅木更贵一些。 那么，普通消费者怎样从成品中鉴别两种不同的材质呢? 一是看光洁度。缅甸鸡翅木光滑细腻，而非洲鸡翅木，那些很细致的花纹用它是雕不出来的。
二是比重量，缅甸鸡翅木给人的感觉是特别的重。
三是区别产品种类。由于缅甸鸡翅木大材少，所以多用于制作沙发、明式家具等，非洲鸡翅木原材本身较大，就什么都可以做了。特别重要的一点是，如果您购买鸡翅木产品，一定要让厂家在合同中注明是哪一种鸡翅木，以此作为依据。
鸡翅做之前怎么腌制
在挑选鸡翅的时候，最好可以挑选一些没有淤血的鸡翅，如果是买的冰冻鸡翅，应该先将鸡翅解冻，在清水中反复清洗几遍，然后将鸡翅放进结实的塑料袋中，准备好腌制鸡翅的调料放入塑料袋中，然后隔着塑料袋用手反复的揉搓鸡翅，使调料和鸡翅充分混合，让鸡翅腌的时间长一些，这样在做鸡翅的时候随时拿出来就可以了。
烤鸡翅的三个窍门
烤鸡翅的三个窍门
1、开刀：腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀，方便调料入味;
2、按摩：鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟，可以更好地入味;
3、上色：烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
烤鸡翅的做法：
1、在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟;
2、放入冰箱腌制两个小时以上;
3、烤箱预热二百度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟;
4、取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟;
5、取出鸡翅，翻面，刷上调料上色，继续烤五分钟即可。
鸡翅中和翅根有什么区别
鸡翅有三种，鸡翅尖，鸡翅中，鸡翅根，分别是鸡翅的前面，中间，后面，只不过给它剁开分别卖，价格不一样，你自己要买鸡的话，仔细看一下鸡翅膀就明白了鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。 鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
孕妇可以吃鸡翅吗
鸡翅的功效与作用
鸡翅能够温中益气、补精添髓、强腰健胃。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
孕妇可以吃鸡翅吗?
可以吃。
但是要少吃，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结。而且现代给鸡注射激素的现象很普遍，大都在禽类的翅膀部位打针，激素残留严重，对胎儿会有影响。
产妇可以吃鸡翅吗?
可以吃。
但要少吃，鸡翅有激素和抗生素残留问题，而且大量吃油炸鸡翅有过量摄入脂肪，尤其是反式脂肪的风险。
烤鸡翅的三个窍门
1、开刀：腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀，方便调料入味;
2、按摩：鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟，可以更好地入味;
3、上色：烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
烤鸡翅的做法：
1、在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟;
2、放入冰箱腌制两个小时以上;
3、烤箱预热二百度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟;
4、取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟;
5、取出鸡翅，翻面，刷上调料上色，继续烤五分钟即可。
推荐鸡翅的几种懒人做法
1.蜜汁鸡翅
·鸡翅打上花刀，用料酒、酱油、生姜、蒜片腌制2-3小时。
·热锅放油，将鸡翅煎至两面金黄。
·加入料酒、酱油、生姜，或直接加入之前的腌制调料。加水至刚刚漫过鸡翅。
·15分钟后加入桂花蜜，大火收汁后即可。
提示：酱油中含盐分，所以不需要额外加盐。
2.可乐鸡翅
·用牙签在鸡翅上扎些小洞。
·用葱姜蒜末、酱油、老抽、料酒腌制鸡翅15分钟。
·热锅放油，将鸡翅煎至两面金黄。
·放可乐与鸡翅持平，小火焖至汤汁浓缩即可。
3.红酒鸡翅
·鸡翅控干后，在肉多的地方划两刀。
·平底锅内放油，将鸡翅煎至金黄，放盐、生姜、生抽轻轻翻炒。
·加入红酒，刚刚漫过鸡翅。
·大火烧开，小火收汁即可。
提示：加红酒的同时也可以加番茄酱、白糖，出锅后还可以撒上黑胡椒。
4.啤酒鸡翅
啤酒鸡翅与可乐鸡翅、红酒鸡翅做法类似，主要食材为鸡翅与啤酒，味道鲜香，带有淡淡的啤酒香味。
不过，即使鸡翅不煎，直接加盐、生姜、大蒜与啤酒同煮，也可以做出很好吃的鸡翅，因为啤酒本身就具有了去腥增香的作用。