如何制作肥牛片

如何制作肥牛片

在超市里我们经常见到切割好的肥牛片等待出售，对于快节奏的生活来说，这是非常方便的。此外，牛肉还含有丰富的营养元素，在美味的基础上又增添了许多健康的成分。那么，如何制作肥牛片呢?

香辣肥牛的做法

食材：主料肥牛片500克、香菜400克，辅料郫县豆瓣酱、糖、五香粉、花椒粉。

步骤

①香菜洗净切段

②锅内放少许油，加入豆瓣酱、五香粉和花椒粉炒香

③下入牛肉片迅速炒散

④待肉片变色，撒入糖、下入香菜，翻炒均匀即可出锅

酸汤肥牛的做法

食材：主料肥牛片250克、金针菇80克，辅料白糖、盐、酱油、醋、郫县豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜。

步骤

①锅里烧热水，下金针菇焯熟后捞出备用。

②肥牛以冷水下锅，焯出血水。

③锅中倒植物油烧热，放入葱末、姜末和蒜末爆香。

④倒入切成段的泡椒和豆瓣酱，翻炒出香味。

⑤倒入白糖、盐、酱油、醋和开水，中火煮约3分钟，制成酸汤。

⑥下入金针菇煮大约2分钟。

⑦倒入焯熟的肥牛再煮1分钟即可出锅。

酸汤肥牛的功效与作用 酸汤肥牛的家常做法

主料：肥牛卷250克，金针菇120克，红尖椒50克，黄灯笼辣椒酱100克，蒜瓣3克。

调料：白醋5克，料酒10克，食盐2克，油，姜片，高汤，葱花各适量。

做法：

1.蒜切碎，红尖椒洗净切圈，金针菇去根洗净。

2.锅中加水烧开，滴几滴油，放金针菇烫熟并捞出沥干水分，铺在盘中。

3.在炒锅中加油，烧至六成热，放姜片和蒜碎炒香。

4.放黄灯笼椒酱翻炒1分钟左右，加高汤和料酒煮沸。

5.将锅内的料渣过滤，放肥牛片，食盐和糖煮开，撇掉浮沫。

6.肥牛熟后，浇白醋，关火后倒入盛有金针菇的盘子里，撒上一些红椒圈，葱花，再浇上一些热油即可。

金针菇的做法大全

凉拌金针菇

材料：

金针菇、柿子椒、红椒适量，醋、蒜、生抽、香油、大葱、白砂糖各少许。

做法：

(1)水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。

(2)将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

(3)1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。

(4)上桌前滴几滴麻油即可。

金针菇炒蛋

材料：

金针菇、鸡蛋适量、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉各少许。

做法：

(1)将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。

(2)鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。

(3)锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。

(4)锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。

(5)翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

金针菇肥牛

肥牛250克、金针菇300克、色拉油适量、食盐少许、蒜泥、小葱适量、豆瓣酱1汤匙。

做法

(1)金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。

(2)豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

(3)煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

产妇坐月子必吃的月子食谱

冬季坐月子食谱之山楂白萝卜煲

原料：羊肉500克，白萝卜300克，山楂20克，姜、盐、香菜叶各适量。

制作：

1.先将羊肉洗净、切块，放入沸水中汆烫一下、捞出、去净血水。

2.再将白萝卜去皮、洗净、切块备用。再将姜洗净、切片备用，山楂洗净。

3.在沙锅里放入羊肉、白萝卜、山楂、姜片，加入清水(正好淹没材料)，用大火煮沸后，改小火煮约1小时。加入盐、香菜叶调味即可。

功效：促进食欲，缓解消化不良。

冬季坐月子食谱之肥牛鲫鱼金针汤

原料：鲫鱼1条，肥牛片150克，金针菇250克，油菜、盐、芝麻酱各适量。

制作：

1.先将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，放入油锅里略煎，然后加水熬至汤汁乳白。

2.金针菇去除根部、洗净，把适量的金针菇卷入一片肥牛片中。

3.油菜洗净，在熬好的鲫鱼汤里加入盐调味，下入肥牛卷、油菜略煮，捞出后配上芝麻酱食用，同时喝鱼汤。

功效：补充优质蛋白质，有催乳、下乳的作用。

冬季坐月子食谱之乳鸽枸杞云吞

原料：乳鸽1只，云吞10个，枸杞5克，油菜适量，葱、姜、盐、鸡精等各适量。

制作：

1.先将乳鸽洗净、切块，放入沸水中汆烫一下、捞出、去净血水，与葱姜一起放入高压锅里煮熟。

2.从锅里取出适量的乳鸽汤肉，再加入适量清水煮开，之后下入云吞、油菜，大约煮3分钟左右，加入枸杞、盐、鸡精等调味即可。

功效：营养滋补，有益气补血、强筋健骨的作用。

冬季坐月子食谱之玉兰猪肝汤

原料：猪肝300克，青笋50克，玉兰片100克，高汤、黄酒、盐、鸡精、香葱末各适量。

制作：

1.先将猪肝洗净、去除杂筋，切成片，用盐水洗去血沫，在沸水里焯一下，捞出沥干。

2.玉兰片洗净、切片，放在清水里浸泡，青笋洗净切片备用。

3.沙锅里放入高汤，大火烧开后放入玉兰片、青笋片、黄酒，开锅后撇去浮沫。

4.下入猪肝片，快速用筷子打散，加入适量的盐、鸡精，再撒上香葱末即可。

功效：有补肝、明目、养血的作用。

冬季坐月子食谱之阿胶猪肉煲

原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料

制作：

1.猪肉洗净，切成小块。锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。

2.猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

功效：对产妇补血补钙有较好效果。

其实，产妇坐月子，就是一个补气养血的阶段，因为她们在生产的时候真的消耗了太多的气血，所以，各位妈妈在坐月子的时候，用食补法来补气血是最好的选择。

做金针菇肥牛放什么调料

金针菇肥牛是一道家常菜，金针菇吸收了肉质中油脂溢出的一切香味。主要材料有金针菇、肥牛片、蒜蓉、葱花、郫县豆瓣酱、油。

做金针菇肥牛放什么调料

1、肥牛片和金针菇分别用开水抄一下,捞出备用。

2、锅内放油,油三成热的时候放入葱沫和蒜沫,翻炒。

3、香味煸炒出来后,首先放入焯好的牛肉片,翻炒至牛肉片微微变色。

4、接着放入焯好的金针菇,继续翻炒,大概1分钟后放入提味的切好的洋葱条,一起翻炒,直至金针菇和洋葱变色。

5、放入适量盐 味精及少许孜然粉,翻炒一分钟后,出锅。

金针菇肥牛的常见做法

金针菇肥牛做法一

1、千张切段。

2、金针菇剪去根部,洗净沥干水分。

3、姜切片。

4、热锅冷油爆香姜片。

5、放入金针菇炒软。

6、加入水煮鱼酱料和生抽,加入少量的水。

7、加入千张。

8、加入肥牛。

9、盖盖大火煮至肥牛变色,加盐和鸡粉调味即可。

金针菇肥牛做法二

1、金针菇去根洗净。

2、锅里放油,六成热后放入蒜蓉。

3、继续放入豆瓣酱,大火炒30秒。

4、豆瓣酱炒香后放入史云生高汤。

5、大火烧开后放入金针菇

6、煮开后放入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮一分钟后至肥牛变色后关火。

7、撒上葱花后即可。

金针菇肥牛做法三

1、将番茄撕去表皮后切成小丁。同时把金针菇洗净,粉丝用温水泡软。由于后面需要将番茄熬汁,所以要去皮,避免影响口感。

2、锅里烧开水,将肥牛片放入焯烫,变色即可捞出沥干备用。灼烫肥牛要把握好,太熟就不好吃了,经常吃火锅肥牛的朋友就知道了。

3、在锅里放入适量的盐,放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。然后捞起沥干水份装盘备用。

4、热锅倒油,放入葱姜蒜末煸香。再放入番茄丁,小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。煮出浓稠的番茄汤汁即可。

5、往番茄汤汁中放入焯过水的肥牛片,煮3分钟左右,加入适量的盐调味即可出锅。然后将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上,撒上香菜末。

金针菇肥牛的食物相克知识

金针菇不能和什么一起吃

金针菇+驴肉:心痛

金针菇+牛奶:消化不良

肥牛不能和什么一起吃

肥牛+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化

肥牛+海螺:身体不适

肥牛+田螺:不易消化,会引起腹胀

肥牛+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

肥牛+红糖:腹胀

肥牛+红塘:一起吃会引起腹胀

肥牛+橘子:不利于营养素的吸收

肥牛+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

产后坐月子最合适的食谱

肥牛鲫鱼金针汤

原料：鲫鱼1条，肥牛片150克，金针菇250克，油菜、盐、芝麻酱各适量。

制作：

1、将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，放入油锅里略煎，然后加水熬至汤汁乳白。

2、针菇去除根部、洗净，把适量的金针菇卷入一片肥牛片中;油菜洗净。

3、熬好的鲫鱼汤里加入盐调味，下入肥牛卷、油菜略煮，捞出后配上芝麻酱食用，同时喝鱼汤。

山楂白萝卜煲

原料：羊肉500克，白萝卜300克，山楂20克，姜、盐、香菜叶各适量。

制作：

1、将羊肉洗净、切块，放入沸水中汆烫一下、捞出、去净血水。

2、将白萝卜去皮、洗净、切块备用;再将姜洗净、切片备用，山楂洗净。

3、沙锅里放入羊肉、白萝卜、山楂、姜片，加入清水(正好淹没材料)，用大火煮沸后，改小火煮约1小时;加入盐、香菜叶调味即可。

乳鸽枸杞云吞

原料：乳鸽1只，云吞10个，枸杞5克，油菜适量，葱、姜、盐、鸡精等各适量。

制作：

1、将乳鸽洗净、切块，放入沸水中汆烫一下、捞出、去净血水，与葱姜一起放入高压锅里煮熟。

2、锅里取出适量的乳鸽汤肉，再加入适量清水煮开，之后下入云吞、油菜，大约煮3分钟左右，加入枸杞、盐、鸡精等调味即可。

玉兰猪肝汤

原料：猪肝300克，青笋50克，玉兰片100克，高汤、黄酒、盐、鸡精、香葱末各适量。

制作：

1、将猪肝洗净、去除杂筋，切成片，用盐水洗去血沫，在沸水里焯一下，捞出沥干。

2、玉兰片洗净、切片，放在清水里浸泡，青笋洗净切片备用;沙锅里放入高汤，大火烧开后放入玉兰片、青笋片、黄酒，开锅后撇去浮沫，下入猪肝片，快速用筷子打散，加入适量的盐、鸡精，再撒上香葱末即可。

金针菇有哪些做法

方法一 金针菇炒鸡蛋

食材的准备：

适量的鸡蛋、适量的金针菇

金针菇炒鸡蛋的做法：

1 将金针菇去根，洗净，对半切开。

2 将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。

3 先用油锅将鸡蛋摊成鸡蛋饼，一面定型后，再翻身，15秒钟后，盛出。

4 锅中放入油，油热后，放入葱花和蒜泥爆香，再放入金针菇、鸡蛋，将金针菇炒软，再放入适量的盐和酱油，即可。

方法二 金针菇拌黄瓜

食材的准备：

黄瓜、金针菇

金针菇拌黄瓜的做法：

1 将黄瓜和红椒洗净，切丝。姜和蒜切成沫。金针菇去掉老根，洗净备用。

2 将适量的葱和姜，生抽，盐，芝麻油，醋，辣椒油调成汁，备用。

3 将金针菇用开水焯一下，捞出。再和黄瓜和红椒搅拌在一起，加入调料汁，即可。

金针菇怎么做好吃?以上就是两种金针菇的家常菜谱。金针菇是一种菌类，含有丰富的营养，经常吃可以增强体质，使你的身体更强健。食物营养丰富，所以，合理膳食非常重要。

方法三：番茄炒金针菇

1、番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎。

2、热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香。

3、倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀。

4、随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅。

方法四：肥牛炒金针菇

1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。

2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

方法五：培根金针菇卷

材料

培根，金针菇，黑胡椒碎，熟白芝麻。

做法

1.金针菇剪掉根部洗净。

2.培根中间一刀切2半。

3.取适量金针菇用培根卷住。

4.用牙签固定住。

5.锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。

哪些人不宜食用肥牛片

当今我们的生活节奏都非常的快，所以身体也特别容易出现一些疾病，所以平时一定要特别注意自己的饮食调整，毕竟不同的时期身体的状况是不同的，下面一起了解下哪些人不适合吃肥牛片呢?

副作用

无副作用

禁忌人群

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用肥牛

我们的口味和饮食习惯总是会发生一些变化，但是我们也要根据身体的情况去调整，这样才不会对身体造成不必要的伤害，了解了哪些人不适合吃肥牛片之后，希望我们能够多注意一下自己的身体状况，多吃适合有利于健康的食物。

肥牛金针菇煲的做法

肥牛金针菇煲的简介：

肥牛和金针是最棒的搭配，特别加上新宠辣白菜之后，成就了一道韩式口味菜。辣白菜是传统的韩式佐餐小菜，光看那红彤彤的颜色就让人喜欢，口味浓重，滋味独特，爱他的人一定不少吧。快来跟我学习韩式肥牛金针菇煲的做法吧。

材料：肥牛金针菇

主料：肥牛300g

配料：辣白菜50g、金针菇1小把、香菜2棵、蒜2瓣、姜1小块

调料：盐适量、鸡精少许、生抽2茶匙

准备：

金针菇切去尾部，辣白菜切碎，姜、蒜切末，香菜切段;

韩式肥牛金针菇煲的做法：

1. 锅中烧开水，放入肥牛焯烫至变色，捞出洗去浮沫;

2. 锅中加少许油，放入姜、蒜末炒香;

3. 再放入辣白菜炒匀;

4. 加入适量生抽;

5. 炒匀后将所有材料放入深锅;

6. 加入300ml清水;

7. 烧开后放入焯烫好的肥牛片;

8. 再放入金针菇，煮软后加入适量盐和鸡精调味，放入切段的香菜即可。

肥牛的吃法

1、炒肥牛

材料:

蒜薹、肥牛片、豆豉酱。

做法:

(1)蒜薹洗净切2cm的段。

(2)肥牛片解冻后用盐,料酒,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌制10分钟。

(3)锅内烧开水,撒一点儿盐,放蒜薹焯一分半钟,捞出,沥干水份备用。

(4)锅内烧热油,下豆豉酱炒香,下肥牛片大火快速翻炒,炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅。

2、酸汤肥牛

材料:

肥牛片400克,金针菇100克,绿豆芽200克,盐少许,黄酒15ml,胡椒粉少许,油2汤勺,姜末少许,蒜末少许,海南黄灯笼辣椒酱1汤勺,泡野山椒10个,高汤(或清水)300ml,芹菜半小碗,香菜少许,鱼露1小勺,大红浙醋1大勺,青红小尖椒各2根。

做法:

(1)肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀,腌制15分钟左右,金针菇洗净控干水分泡山椒切碎,青红小尖椒切圈,芹菜洗净摘去叶子洗净,香菜也洗净控干水分备用。

(2)锅中加入清水,煮沸,下入金针菇烫熟,捞出控水后放入容器,绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出,放入豆芽和金针菇的容器里。

(3)炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜蒜末爆香,再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟,然后过滤掉所有杂质,最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中,最后撒上小青红尖椒圈即可。

3、极简肥牛饭

材料:

肥牛片200克,洋葱100克,糖10克,红酒40毫升,生抽10毫升,鸡精适量。

做法:

(1)洋葱切丝。肥牛片热水烫一下备用。

(2)锅中油热后放白糖,白糖融化后放红酒、鸡精、生抽调成的汁,再加些热水。

(3)把洋葱和肥牛片放入锅中。

(4)用中火翻炒,然后小火焖熟即可。

(5)再配上烫熟的青菜就可以享用了。

哪些人不能吃肥牛、肥牛的注意事项

1、哪些人不能吃肥牛

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、肥牛的适用人群

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

3、肥牛的食用禁忌

牛肉+ 韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。

牛肉+ 橘子:不利于营养素的吸收。

牛肉+ 红糖:腹胀。

牛肉+ 鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。

牛肉+ 田螺:不易消化,会引起腹胀。

牛肉+ 海螺:身体不适。

牛肉+ 板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。

牛肉+ 白酒:同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油, 容易引起牙齿发炎。

金针菇怎么做好吃

金针菇的做法大全：酸汤金针肥牛

酸汤金针肥牛需要的食材

肥牛片300克，金针菇1把，辣酱酱3大匙，野山椒末20克，青红尖椒2个，生姜3片，盐半尺，蒜5瓣，白胡椒粉少许，料酒半尺，陈醋半匙，鱼露1吃，高汤1碗。

做法步骤

1、将原料清洗干净，速冻肥牛排提前拿出解冻。

2、金针菇剪去根部，放在开水锅内氽烫2分钟后捞出。

3、热锅放油，油热后，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

4、入黄辣椒酱翻炒出香味后，加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

5、过滤掉汤里的料渣不用。

6、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。

7、将煮好的肥牛片倒在放油金针菇的小碗中，撒上新鲜的小青红尖椒圈。

小贴士

1、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。

2、最后成品还可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。

金针菇好吃的做法介绍：炝拌金针菇

炝拌金针菇需要的食材

金针菇、小青红辣椒、蒜头、酱油、醋。

做法步骤

1、原料清洗干净后，青红椒切丁，蒜切末。

2、金针菇切净，去掉根部，用滚水焯一下，迅速捞起。

3、随后用冷水冲泡一下，沥干水分，放在一个干净的碗中。

4、淋上两勺酱油和少量醋。

5、热锅放油烧热，放入青红椒，蒜蓉爆香。

6、待油温升高，烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上，拌匀即可。

金针菇的做法大全：凉拌芹菜金针菇

凉拌芹菜金针菇需要的食材

金针菇、芹菜、胡萝卜、香油、生抽、盐、辣椒油、蒜末、醋。

做法步骤

1、将金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。

2、在锅内防水煮沸，加入少量的盐和食用油，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水，焯水后放凉水中冲一下。

3、焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个干净的盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。

小贴士

1、在焯水的过程中，放入食盐和植物油，这样焯出的菜的颜色更加艳丽。

2、金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水。