银耳一般要泡多久最好 银耳煮什么好吃又营养
银耳一般要泡多久最好 银耳煮什么好吃又营养
材料：银耳2朵、桂圆50克、红枣30克、冰糖40克、水1000克
做法：银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。
材料：银耳，莲子，冰糖，红枣。
做法：银耳和莲子用温水浸泡20分钟。泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。水要一次加够，留一点蒸发的空间，但不要太多。此时不要加冰糖。先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时。加冰糖，酌量，再炖3-4小时即可。
银耳泡多长时间最好
一般建议冷水泡3-4小时即可。
泡发银耳一般用冷水泡最好，银耳在冷水中可以很好的吸收膨胀，而且冷水不想热水会损失点银耳的营养成分，它可以很大程度的保留银耳的营养成分完整度，其次，用冷水泡出的银耳中的胶质更容易煮出来，吃起来口感更好，一般建议银耳在冷水中泡发3-4小时即可。
银耳红枣汤熬多长时间
1-2小时左右。
煮好银耳红枣汤，最为关键的就是将银耳煮出胶质来，熬制的时间比较长，一般而言，这个过程需要1-2小时左右，不过具体还是以火候大小以及用什么锅而定。
银耳红枣汤熬多长时间
1-2小时左右。
煮好银耳红枣汤，最为关键的就是将银耳煮出胶质来，熬制的时间比较长，一般而言，这个过程需要1-2小时左右，不过具体还是以火候大小以及用什么锅而定。
不过，银耳红枣汤高压锅煮半小时左右就好了。高压锅主要是利用高压力的作用来进行工作的，可以短时间内将食物煮熟，所以将银耳提前浸泡好后，放入高压锅中熬煮，一般半小时左右就可以食用了。不过，这里要注意不宜与冰糖一起炖，应在最后出锅的时候加入银耳红枣汤，以免影响银耳出胶。
泡发银耳用什么水
1.泡发银耳看起来是很简单的一件事情，可是如果不了解一下泡银耳的方法和使用泡银耳的水，哪是泡不出好银下的，很多人觉得银耳泡一下就可以煲烫了，这样看起来是特别简单的一件事情，可是银耳用什么水来泡?一般人如果要快点煮就最好选择温水来泡银耳，很多人都不知道银耳，其实银耳分含有很多二氧化硫这种有毒的气体，还有点刺鼻，而二氧化硫是很容易溶于水的。
2.我们可以用温水来泡银耳，要泡上三到四小时，不过不能一直泡在一盘水里面，每隔一小时就要换一次水，清洗干净以后才可以煮，这样就可以把大量的二氧化硫去掉了。
3.泡发木耳银耳的时候一定要注意要减少营养的流失，所以说最好是使用冷水来泡发银耳，这样就可以把银耳泡发到透明状，这样的银耳是最有营养的。慢慢让水泡进银耳里面，这样的银耳质量好，同时营养成份也特别好，不容易流失。
新鲜银耳和干银耳哪个营养价值高 干银耳可以直接煮吗
可以，但一般会选择先泡发后再煮。
干银耳不泡可以直接煮，并不会产生有毒物质，煮好后也可以放心吃，只是口感不好，因为干银耳中可能残留一些灰尘等脏物，直接煮里面的脏物全部溶解在水里都喝到肚子里去了，食用不大卫生。
另外干银耳煮起来比较费时，需要经过煮制银耳泡发的阶段，然后再历经银耳熟透的阶段，再就是银耳直接煮最后可能有部分没有煮透，内部夹硬芯的现象。
建议干制的银耳一定要用冷水提前泡发后再煮，既可以清除银耳表面的杂质，又可以减少银耳烹煮的时间，还能使得银耳汤浓稠软糯。
一般把盛有银耳的容器，放到冰箱的保鲜层里，温度控制在4-6度的范围以内，泡过夜的时间即可，注意银耳切勿用热水泡发，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
银耳要泡多久
很多妈妈们都喜欢用银耳来制作出美味而富有营养的菜式，但是，在煮银耳的时候，还有一点值得注意的是，银耳在煮前还要泡一下，那么，银耳要泡多久呢?
其实，泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时。
同时，泡银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水(冬季可用温水)泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。
银耳红枣枸杞汤怎么做
做法一：银耳，枸杞，红枣干，冰糖。先提前用水发好银耳，不要一次太多，银耳一点可以能发好多，随做随吃最好。把发好银耳，少量枸杞(不要太多，枸杞会上火)，枣干，冰糖少量，一起放入煲中，加冷水大火滚开转小火炖40分钟或一小时都可以。
做法二：银耳1朵，红枣10颗，枸杞20粒，冰糖适量。银耳泡发，洗干净，去根，撕成小块，红枣、枸杞洗净，备用。锅里添足水，将银耳放入，大火烧开后，转小火熬1小时，至熟烂，这样汁儿才稠滴。放入红枣煮20分钟，快出锅时放枸杞、冰糖，糖完全融化，即可。
做法三：先把银耳用水泡上，泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
以上是银耳红枣枸杞汤的三个小做法，大家可以尝试一下。在做的时候一定要记住把红枣用手撕开，这样可以使得红枣的香甜更好的融入汤中。煮这个汤的时候要这样用小火慢慢熬，不要用大火，否则很容易把水熬干的。快煮好的时候可以加入冰糖来提味。