银耳隔夜能吃吗

银耳隔夜能吃吗

一、银耳隔夜能吃吗

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

银耳隔夜吃有毒吗?人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!严重还会导致死亡。

不过银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准，而且市面上消瘦的银耳大部分是经过干制的，硝酸盐和亚硝酸亚会有所损失，安全性也会得到提高。而且银耳在食用前都需要泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，这些微量的硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。

中国吃网提醒，银耳最好还是现做现吃比较安全。

二、吃变质银耳易中毒

变质银耳中毒，均发生于食用腐烂变质的人工栽培鲜银耳后;变质银耳中毒的潜伏期为2-72小时，多数为12-24小时。由于银耳变质后产生了酵米面杆菌A所引起。

人吃了含有黄杆菌毒素的变质银耳后，便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒症状。重者出现昏迷、牙关紧闭，时间长的，会出现黄疸及皮肤黏膜广泛出血，严重的可导致死亡。对变质银耳中毒没有特效的治疗措施，应早期催吐、洗胃、洗肠，并用保肝、保肾、降低颅内压等治疗。

中国吃网提醒，银耳一旦腐烂变质，可千万吃不得，因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆蓖毒类，目前尚无有效药治疗，因此必须注意鉴别。鉴别银耳是否变质，可采取下列方法。

看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的，营养价值虽不受影响，但商品价值降一等。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则属于质量差的等外品。

摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。

尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。

闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。

水发鉴别：优质银耳用湿水泡后，体积迅速膨胀5-10倍。如水泡后，体积不其增大，说明是劣质银耳。如发现水泡后有散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的，亦为劣质。

三、小心硫磺银耳

在市场上，一些黑心的商贩会用硫磺熏银耳，把它们熏成比较好看的颜色，以求卖得更好。这种做法就像给银耳裹了一层毒外套一样，如果大家吃了这种银耳，同样也会中毒。

硫磺熏过的银耳，主要从以下几个方面来看：从色泽上来看。正常的银耳是很自然的淡黄，如果颜色很白就要小心了。从形状上看，好的银耳气味应该是自然香，如果能闻到气味，建议不要买。银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如感觉舌有刺?激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

在选择银耳的时候，应该选择，没有经过硫磺熏蒸的。颜色是自然的淡黄色，且朵形是完整的，泡过以后不蔫不软，还有自然芳香。若银耳呈深黄色或黄褐色，有奇怪臭味的，就千万不要购买了。此外，银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。同时发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部才可以食用。

中国吃网提醒，消费者购买时，一定要仔细去辨别，防止买到这种硫磺的银耳!再者，只要正确地烹制银耳，硫磺挥发后，问题还是不大的。比如，在煮银耳的时候，要先把水烧开，然后加入银耳，继续沸腾地煮，但煮的时候要注意，一定不能把盖子盖上，以便让硫磺蒸发掉，如此硫磺才不会溶解在汁水里，过一会儿再盖上盖子煮，这样食用就没问题了。

四、如何泡发银耳才最健康营养

据介绍，泡发银耳一般用冷水或温水就可以，时间在2—3小时，以完全泡发为准，泡开后摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。

五、熬银耳汤要熬多久

1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。

2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。

3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。

4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为买的红枣很甜，所以放的很少。

5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。

煮熟的银耳隔夜能吃吗

隔夜的银耳能吃，但最好不要吃。

银耳是营养价值比较高的补品，有人喜欢一次煮很多留着慢慢喝。但是如果将银耳煮成的汤水，在室温下过夜，其营养成分可能会降低，还可能会产生有毒物质亚硝酸盐，危害身体健康。

其实，银耳放置一夜产生的亚硝酸盐不会很多，而亚硝酸盐摄入量是需要达到一定量，才会给身体带来危害，所以偶尔吃一两次过夜的银耳，危害可能不是那么大。但注意正确的保存，而且不能长期那样吃。银耳汤是女性朋友最爱的美容养颜汤，银耳富含的胶原蛋白具有很好的润肤作用，同时它还具有滋阴润燥、安神、补脾、健胃的功效。

隔夜的白木耳能吃吗

保存妥当能吃。

隔夜的白木耳如果在夏季高温下敞开存放，很容易出现腐烂变质的现象，此时的白木耳是不能吃的，但若是将白木耳用保鲜碗装好，放入冰箱冷藏，通过低温抑制其中的细菌等微生物繁殖，延长木耳的保鲜时间，确保白木耳隔夜后能安心食用。

泡了一夜的木耳能吃吗

放入冰箱保存的话，隔夜能吃。如果将泡发的木耳装入保鲜盒中，放入低温3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高温天气，泡发的木耳没有放入冰箱，一般隔夜之后，就会有异味变质的可能，建议不要吃。

银耳汤每天什么时间喝比较好 银耳汤隔夜能喝吗

没有变质的话能喝。

银耳汤隔夜的时候，要是保存不当的话，就有可能会出现变质的现象，而人体食用这样的食物后，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适的情况发生，因此银耳隔夜的后，只有在没有变质的情况下才可以喝。

熟木耳隔夜能吃吗

最好是不吃。

很多人觉得木耳泡发煮熟之后，只要将其保存好，就可以进行隔夜食用，但其实木耳作为真菌类食物，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、胶质以及多种矿物质成分，煮熟之后是很容易滋生细菌以及微生物的，食用之后不利于人体的健康，对人体的健康具有危害，所以泡好的木耳煮熟之后最好是不隔夜吃最好。

银耳可以隔夜吃吗 银耳隔夜能吃的原因

其实银耳放置一夜产生的亚硝酸盐不会很多，而亚硝酸盐的摄入量是需要达到一定量才会给身体带来危害的。所以偶尔吃一两次过夜的银耳危害可能不会那么大，但注意正确的保存，而且不能长期那样吃。

泡过的木耳隔夜能吃吗

泡过的木耳放进冰箱保存一夜，一般是可以吃的。

木耳本身是干制品，微生物无法在干的木耳中繁殖，但是木耳泡发后，其中含有较多的水分，木耳本身也含有较多的营养物质，这样一来很容易滋生细菌，但是冰箱中的气温较低，能在一定程度上抑制细菌生长繁殖，若是将木耳沥干水分后放进冰箱冷藏室中是可以过夜的。

银耳吃了有什么好处 吃银耳的禁忌

银耳中含有较多色硝酸盐类，煮熟之后，如果放置的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原和才能够亚硝酸盐，亚硝酸盐进人体后，会导致中毒，发生肠源性青紫症等症状，所以煮熟的银耳隔夜尽量不要食用。

新鲜银耳中含有卟啉，是一种光感物质，若食用过多，被太阳照射易引起日光性皮肤炎，干银耳是经过曝晒处理过的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前浸泡又会去除掉剩余毒素。

漂白或是硫熏制的银耳不能吃，漂白成分或硫熏制都会让银耳中残留一些对人体有害的物质，人们食用这样银耳后，不仅不能起到补充营养的作用，反而会对人体造成一定的不利。市面上有很多漂白过的银耳，在采购时一定要注意挑选。

因为银耳有润肺，清肺热的功效，因风寒感冒咳嗽者若食用银耳，很有可能加重咳嗽症状，故风寒咳嗽者要慎食银耳。

石榴剥开后能隔夜吗

一般情况下，石榴打开后隔夜能不能吃要看具体情况。

如果石榴打开后放冰箱保存，没有变质，隔夜还能吃，如果石榴打开后常温保存，隔夜是不能吃的。

剥开的石榴可以保存多久 剥开的石榴过夜能吃吗

视情况而定。

一般情况下，石榴打开后隔夜能不能吃要看具体情况，如果石榴打开后放冰箱保存，没有变质，隔夜还能吃，如果石榴打开后常温保存，隔夜是不能吃的。

银耳能和鸡蛋一起吃吗 银耳鸡蛋糖水隔夜还能吃吗

银耳鸡蛋糖水隔夜最好就不要喝了。

银耳隔夜之后可能会产生较多的亚硝酸成分，亚硝酸对人体来说是一种有害物质，而且银耳鸡蛋糖水本身的营养就非常丰富，隔夜容易滋生细菌，影响身体健康。

木瓜和银耳的功效 吃木瓜和银耳要注意什么

1.温水泡发银耳较快，但不宜用温度过高的热开水，以免银耳的营养成分损失。

2.炖煮木瓜银耳汤的时候，先将银耳隔水蒸10分钟， 再按常法炖煮食材，会使银耳更粘稠。

3.木瓜银耳汤不宜隔夜食用，银耳出现霉变现象不宜炖食，会产生很强的毒性，对身体危害大。

银耳莲子汤能隔夜喝吗

隔夜银耳汤能不能喝

那么究竟银耳过夜能吃吗，银耳汤能不能过夜呢?过夜的银耳有没有毒呢?

仔细看这些认为银耳过夜不能吃的叙述，发现差不多所有的类似描述都仿佛引述于同一个地方，因为行文、措辞都是一模一样的，感觉非常可疑。

疑点有三：

首先，银耳中含硝酸盐多吗?泡发之后会增加吗?

其次，如果在室温和冰箱里分别放24小时(过夜)，亚硝酸盐到底会增加多少?

第三，它们的食用量有多大?亚硝酸盐的摄入量达到会引起危险的程度吗?