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蒸馒头酵母放多了会怎样

蒸馒头酵母放多了会怎样

1.酵母本身具有一股特殊的味道,蒸馒头时如果酵母放多了,这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。

2.如果酵母放多了,蒸出来的馒头就会发的非常大,非常绵软,口感不够劲道,蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉,外形不太好看。

蒸馒头放多少酵母 蒸馒头放入酵母后还需要放水吗

需要。

蒸馒头放入酵母后还需不需要放水是要根据制作步骤来决定的。

若是制作馒头的时候,已经将面粉搓揉成面团了,然后再放的酵母的话,则不需要再放水了,直接将酵母慢慢的搓揉分散进入面团即可,因为酵母放的量是比较少的,很容易搓揉进去,并且不会影响到面团本身的质地。

若是酵母是直接与面粉一起混合,没有变成面团的话,则还需要放水进行搓揉,然后就按照平常制作馒头的步骤即可。

为什么馒头蒸好后不能马上打开 为什么蒸的馒头会裂开

主要有以下几种原因:

1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉或者酵母放多了,导致了面粉发酵过头,出现了裂开的现象。

2、蒸馒头时对火候的掌握也是很重要的,火太大会使水蒸气过猛,导致馒头在蒸制的过程中开裂。

3、和面面团太硬,那么也是会导致面团变干的,然后导致蒸出来的馒头变干、出现开裂的情况。

500克面粉放多少水 500克面粉放多少酵母

一般500克面粉放3-5克的酵母即可。

发面时,如果酵母放的过多,会使发好的面产生酸味,但是只要在面团中再加少许的食用碱,它就可以将面团中的酸味进行中和,所以酵母放多了不要紧,只要加少许的食用碱,还是可以吃的。

虽然可以吃,但是建议大家酵母还是不要放的过多,因为只要温度(适宜的温度在35-42摄氏度)和糖达到要求,一般20-30分钟就能使面团发酵好。

蒸馒头酵母放多了会怎样 酵母放多了怎么补救

1.缩短发面时间:揉面团的时候,如果酵母放多了,给面团发酵的时间就要缩短,避免面团发酵过度。

2.增加面粉:可以增加一些面粉,这样平均一下,酵母的发酵作用就会减弱了。

蒸馒头和面放多少酵母

通常1000克面粉放5克酵母粉比较合适。

在和面的时候加入酵母粉,可以帮助面团发酵,一般1000克面粉放5克酵母粉即可。但是如果没有计量工具,无法准确知道面粉和酵母粉的重量,其实随便放也可以的,原则上是酵母粉的用量宜多不宜少。因为酵母对面团的发酵只是起了个催化作用,放多了酵母,面团发酵就快,也不会产生不好的影响,而放少了面团发酵慢一些。

蒸馒头酵母放多了会怎样

1.加酵母本身具有一股特殊的味道,蒸馒头时如果酵母放多了,这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。

2.如果酵母放多了,蒸出来的馒头就会发的非常大,非常绵软,口感不够劲道,蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉,外形好看。

馒头蒸好后多久开锅才不回缩 刚蒸出来的馒头有酸味怎么回事

刚蒸出来的馒头有酸味,可能是酵母放多了或者是发酵时间过久,然后导致蒸馒头的面团发酵过了头,产生的乳酸等物质会多一些,使馒头发酸。

如果是用老面进行发酵,那么刚蒸出来的馒头有酸味也是正常的,因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。

如果蒸馒头的面粉已经变质了,或者面团放久了变质了,那么做出来的馒头也会有一股酸味。

蒸馒头面没发起来如何补救

可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

馒头本身是不会进行发酵的,在制作馒头的过程中,需要人工添加酵母进行发酵,蒸馒头的面没有发起来,很有可能是在发酵过程中酵母放少了,可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵,想要口感更好一些的话,还可以适当的放入一些小苏打,放入小苏打后,会让制作出来的馒头口感更为松软、可口。

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好的馒头酸补救方法 了白醋过多

有的人馒头的时候一些白醋,但的时候没有把握好量,结果多了,导致面团带有酸味,最后出来的馒头也是酸馒头。 同样可以入适量的碱进行中和,去除酸味,但食用碱多了又带有较重的碱味,一般500克面粉5克食用碱即可,如果超过这个量就不宜采取这个方法补救,最好弃面团,准备酵母粉用35度-37度温水化开,再用这个水和面到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好面团重新发酵。

的死面馒头怎么处理 发面原因

1、和面的水温过高,水温控制不当的话,将酵母烫死,从而导致发酵不充分,出现死面,出来的馒头也是硬馒头。 2、酵母的用量不够,特别是冬天,酵母的使用量一定要够,温度也需提高,否则面团发酵不成功,馒头自然也就不变得松软好吃。 3、馒头生胚没有进行二次醒发,也就是说面发酵好后没有进行揉搓排气,直接就制成馒头的生胚后上锅制,这样把馒头里的气体直接里面,没有排出来自然发死,好的馒头也就变成了硬馒头。 1、和面的水最适合的温度应该是30度,用手摸一下,没有烫手的感觉,只是感觉有点温温的,这样的水温才是合适

馒头一斤面多少水 馒头一斤面粉用多少酵母

视具体情况而定。 酵母是用于面食发酵和蓬松的,在不同季节和气候中,酵母的使用情况是不同的,天热的时候一斤面粉加6-7克酵母,天冷的时候需要10克左右。 小贴士:酵母是发酵产品,虽然在面食中酵母可以增加食物的风味,但是过犹不及都是不好的,面食中多了酵母导致食物的口感发酸,吃起来口感不是很好,因此,制作面食时,也不要太多的酵母。

馒头发酸是酵母多了吗

有这种可能性。 酵母可以用于面点一类食物的发酵使用,馒头发酸有可能是在面点制作的过程中酵母粉多了导致的,这样的话,让面团产生过度发酵的情况,也就是面团发过了,这样制作出来的馒头就有一股酸味,不过,还有一种情况也导致馒头发酸,那就是面团发酵的时间比较长,面团长时间的过度发酵也产生大量的酸味,之后制作出来的馒头口感也偏酸,吃起来口感也不是很好。

馒头的各种注意事项

馒头的问题及办法 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开笼后随即塌陷,感觉像起了水泡 原因:发酵过头。 因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了 解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量 状况2 馒头内部组织松散 表皮虽然看起来完整,但是一剥开,内部的组织松松散散且孔洞过大,吃起来口感也不佳,感觉粉粉的 原因:发酵过头。 发酵太久使得面团组织扩散,因此在熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也过多过大 解决方式:减少发酵时间或减少酵母

馒头酵母还用小苏打吗

根据自己的需求。 在制作馒头的过程当中,在处理发面这个步骤的时候,若是了酵母的话,则一般是不需要再上小苏打了,因为酵母本身就能够起到很好的发面作用,不用小苏打也是可以制作出蓬松好吃的馒头的。 但是上小苏打也是可以的,并且小苏打对于酵母发面还有很大的辅助作用,能够在一定程度上加快发面,并且能够使得馒头出来更加的蓬松。 只是小苏打和不小苏打在味道上有小差别,小苏打的碱味可以中和酵母发酵出来的乳酸味道,所以馒头了酵母之后小苏打是根据自己的需求来决定的。

用酵母馒头的方法 用酵母的馒头有酸味原因

用酵母的馒头有酸味可能是酵母粉多了,也可能是发酵的时间过长了。 酵母粉加入面粉团中之后, 在25~30度温度条件下,酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长,将一部分糖分解成二氧化碳和酒精,使面团立即膨胀发起。 而如果发酵的时间过久,或者的酵母粉过多,都导致面粉团发酵过度,而出现口感变酸的情况,因此下次酵母馒头可以从这两个方面进行改善。 要是担心酵母粉少了出来的馒头发得不够大,可以考虑在揉面的过程中加入少量的小苏打。

酵母粉如何馒头

何发面: 原料:酵母1茶匙(5克)、温水50ml、面粉200克、和面的水约50ml 做法: 1、将酵母倒入温水中,搅拌均匀后置5分钟。 2、在大碗中入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。 3、此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如在暖气边,则是1小时) 4、面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。 5、要想出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出

发面酵母多了怎样

口感不佳。 酵母本身有一股淡淡的清香味道,如果发面时酵母多了的话,这样出来的食物可能也有些酵母粉的味道。此外,如果酵母多了,出来的面食也发的非常大,非常绵软,口感不够劲道,面团发酵过头,增加食物内乳酸的成分,让食物味道发酸,口感下降,所以发面时酵母不宜太多。

馒头了酵母还要小苏打吗

不需要。 酵母本身就是一种天然的发酵剂,而且营养丰富,安全健康,比用小苏打发酵更心,只是在发酵面团的时候,受到温度等影响,发酵时间也相对慢一些,不过做出来的馒头更好吃,如用酵母发酵馒头的话可参考以下方法步骤: 食材:面粉800g、酵母粉8g、白糖8g、温水375ml。 方法 1、用35-40度左右的温水(温度太低,不能让酵母最大程度的发挥作用。太高又将酵母烫死,面团发不起来),把白糖和发酵粉化开。加白糖是为了加速面团发酵。 2、边倒酵母水,边用筷子搅拌面粉,待其呈梭梭状时,用手揉成外面光滑、软硬适中