蒸馒头酵母放多了会怎样
蒸馒头酵母放多了会怎样
1.酵母本身具有一股特殊的味道,蒸馒头时如果酵母放多了,这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。
2.如果酵母放多了,蒸出来的馒头就会发的非常大,非常绵软,口感不够劲道,蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉,外形不太好看。
蒸馒头放多少酵母 蒸馒头放入酵母后还需要放水吗
需要。
蒸馒头放入酵母后还需不需要放水是要根据制作步骤来决定的。
若是制作馒头的时候,已经将面粉搓揉成面团了,然后再放的酵母的话,则不需要再放水了,直接将酵母慢慢的搓揉分散进入面团即可,因为酵母放的量是比较少的,很容易搓揉进去,并且不会影响到面团本身的质地。
若是酵母是直接与面粉一起混合,没有变成面团的话,则还需要放水进行搓揉,然后就按照平常制作馒头的步骤即可。
为什么馒头蒸好后不能马上打开 为什么蒸的馒头会裂开
主要有以下几种原因:
1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉或者酵母放多了,导致了面粉发酵过头,出现了裂开的现象。
2、蒸馒头时对火候的掌握也是很重要的,火太大会使水蒸气过猛,导致馒头在蒸制的过程中开裂。
3、和面面团太硬,那么也是会导致面团变干的,然后导致蒸出来的馒头变干、出现开裂的情况。
500克面粉放多少水 500克面粉放多少酵母
一般500克面粉放3-5克的酵母即可。
发面时,如果酵母放的过多,会使发好的面产生酸味,但是只要在面团中再加少许的食用碱,它就可以将面团中的酸味进行中和,所以酵母放多了不要紧,只要加少许的食用碱,还是可以吃的。
虽然可以吃,但是建议大家酵母还是不要放的过多,因为只要温度(适宜的温度在35-42摄氏度)和糖达到要求,一般20-30分钟就能使面团发酵好。
蒸馒头酵母放多了会怎样 酵母放多了怎么补救
1.缩短发面时间:揉面团的时候,如果酵母放多了,给面团发酵的时间就要缩短,避免面团发酵过度。
2.增加面粉:可以增加一些面粉,这样平均一下,酵母的发酵作用就会减弱了。
蒸馒头和面放多少酵母
通常1000克面粉放5克酵母粉比较合适。
在和面的时候加入酵母粉,可以帮助面团发酵,一般1000克面粉放5克酵母粉即可。但是如果没有计量工具,无法准确知道面粉和酵母粉的重量,其实随便放也可以的,原则上是酵母粉的用量宜多不宜少。因为酵母对面团的发酵只是起了个催化作用,放多了酵母,面团发酵就快,也不会产生不好的影响,而放少了面团发酵慢一些。
蒸馒头酵母放多了会怎样
1.加酵母本身具有一股特殊的味道,蒸馒头时如果酵母放多了,这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。
2.如果酵母放多了,蒸出来的馒头就会发的非常大,非常绵软,口感不够劲道,蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉,外形好看。
馒头蒸好后多久开锅才不回缩 刚蒸出来的馒头有酸味怎么回事
刚蒸出来的馒头有酸味,可能是酵母放多了或者是发酵时间过久,然后导致蒸馒头的面团发酵过了头,产生的乳酸等物质会多一些,使馒头发酸。
如果是用老面进行发酵,那么刚蒸出来的馒头有酸味也是正常的,因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。
如果蒸馒头的面粉已经变质了,或者面团放久了变质了,那么做出来的馒头也会有一股酸味。
蒸馒头面没发起来如何补救
可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
馒头本身是不会进行发酵的,在制作馒头的过程中,需要人工添加酵母进行发酵,蒸馒头的面没有发起来,很有可能是在发酵过程中酵母放少了,可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵,想要口感更好一些的话,还可以适当的放入一些小苏打,放入小苏打后,会让制作出来的馒头口感更为松软、可口。