如何挑选优质的大闸蟹

如何挑选优质的大闸蟹

1、挑选更重的

同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

2、挑选肚脐饱满的

挑选大闸蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的大闸蟹蟹黄才会多。

3、挑选屁股厚的

挑选优质的大闸蟹，还要看大闸蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。

4、挑选蟹脐尖端透黄的

挑选好的大闸蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为大闸蟹蟹黄多的一个参考项。

5、挑选蟹腿硬的

挑选大闸蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹，蟹黄多的可能性更大。

6、挑选青背白肚的

一般在挑大闸蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

大闸蟹公蟹母蟹区别 大闸蟹怎么挑选合适

好的大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛、体壮厚实，煮熟后色泽呈亮橘色，且布色均匀；品质差的大闸蟹颜色看起来不是很新鲜

好的大闸蟹口感鲜美、肉质细嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，母蟹蟹黄饱满；质量不好的大闸蟹回游腥味，肉质比较差一些。

挑选大闸蟹建议挑选活力高的，活力高的大闸蟹肉质鲜美，可以保存较长的时间；哪些活力不好的大闸蟹，一般都不是很新鲜，并且存活不长，不建议选择。

大闸蟹为什么吐泡泡

大闸蟹吐泡泡，其实是大闸蟹呼吸引起的。

大闸蟹离开水之后，鳃里会储存不少的水分，在呼吸时会吸入大量空气，然后再和鳃里面的水分混合一起吐出，就会形成一堆白色泡泡。

一般建议在挑选大闸蟹的时候，如果不知道怎么选，那么可以挑选吐泡泡的大闸蟹，起码说明这是只大闸蟹是活的。

阳澄湖大闸蟹公蟹好还是母蟹好 阳澄湖大闸蟹怎么挑选好

澄阳湖大闸蟹虽说一年四季都有，但不是什么时候都好吃，需要在每年9-11月份的时候，才是吃阳澄湖大闸蟹的最佳时机。

挑选澄阳湖大闸蟹还需要看蟹壳，一般新鲜的大闸蟹，背部有光泽，大多是墨绿色的，否则就是品质相对较差的。

挑选阳澄湖大闸蟹还需要看肚脐，一般建议挑选肚脐凸出来的，这样的大闸蟹肉质饱满；而凹进去的则是比较瘦弱的。

挑选阳澄湖大闸蟹都是，看蟹足也是很重要的，一般建议挑选蟹足结实，并且毛多的；否则则说明大闸蟹不够好。

挑选阳澄湖大闸蟹都是还可以看大闸蟹活力，可以将大闸蟹反过来，能马上翻回来的大闸蟹，说明是比较好的，否则说明不新鲜，不建议挑选。

大闸蟹为什么是苦的 如何正确选购大闸蟹

同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

挑选大闸蟹还可以看一看大闸蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的大闸蟹蟹黄才会多。

挑选大闸蟹还要看大闸蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是大闸蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明大闸蟹黄越满。

挑选大闸蟹还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。

挑选大闸蟹，还要用手捏一下大闸蟹的腿，如果感觉很软就说明这只大闸蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹，蟹黄多的可能性更大。

一般在挑大闸蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

大闸蟹怎么养

大闸蟹是湖蟹，可淡水养殖，只需找一个与湖水相通的水域，修整成池塘，做好排水防爬走措施，然后挑选活力旺盛，品质优良的大闸蟹放入其中，之后喂养一些小鱼、小虾等食物，适当的养殖一些水草，即可保证大闸蟹的存活。

螃蟹为什么要绑着卖

螃蟹绑起来蟹膏就流不出。在阳澄湖大闸蟹门店购买大闸蟹,可以自己挑选,这时候的大闸蟹是处于没有捆绑的状态的,客户挑选可以看到大闸蟹健全健康的样子,挑选出比较满意的大闸蟹。挑选好之后,门店的师傅就会捆绑起来,给客户带走。这样一来,客户拿回家就可以直接冲洗一下放在锅里蒸煮,不需要考虑怎么抓住,怎么拿起来的问题。

大闸蟹发苦是什么原因

主要考虑一些原因：

要是活的大闸蟹蒸熟后发苦，那么首先考虑是大闸蟹小，其蟹黄较嫩，这样的大闸蟹吃起来就会有发苦的情况，但苦味不是很重。

其次还可能是大闸蟹处理的时候没有处理干净，导致其中残留了苦味的杂质，大闸蟹长期生活中在水中，内脏杂质比较多。

最后如果是死的大闸蟹蒸熟后出现了苦味，那么考虑是大闸蟹变质，滋生了其他细菌以及微生物导致的。

毛蟹和大闸蟹怎么挑

1、看外壳：大闸蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽，所以大闸蟹又有青壳蟹的美称。优质的大闸蟹青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮。优质大闸蟹的肚壳是白色的，带有光泽，给人晶莹洁白的感觉，有如玉的美感。

2、看蟹爪：一般来说优质的大闸蟹的蟹爪金黄且干净，坚实有力，解开捆绑绳后，八足挺立，双螯腾空，十分的有气势。

3、看绒毛：大闸蟹也是毛蟹，因为其蟹爪蟹螯附着有绒毛而得名，优质的大闸蟹毛金黄，且长达3-4厘米长，毛挺立，有光泽。

4、看时间：一般来说阳历10月份是选雌蟹的季节，10月份之后挑选雄蟹比较好。

如何挑选优质大豆

在选购黄豆时，应该知道该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，鲜艳而有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质黄豆。

在购买黄豆时要看看颗粒是否饱满且整齐均匀，有无破瓣，有无缺损，有无虫害，有无霉变，有无挂丝等;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。

在购买散装黄豆时可以用用牙轻咬豆粒，发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。

优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量不佳，不宜选购。