酱大骨的做法大全

酱大骨的做法大全

食材：猪腿骨、桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜，精盐，面酱等

做法：

1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。

3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。

4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。

5、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。

6、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

7、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

东北年夜饭菜谱大全 酱骨架

食材：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，红干椒，盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片。

做法：

1.做酱汤：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透即好。

2.骨架先用开水焯水处理，除去血气和异味。

3.把大葱、生姜（量要大）、酱油、大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒。

4.大火烧开,开锅后把火放到最小30-40分钟后就可以吃到香美可口的酱骨架了。

鹅肝酱的做法大全

鹅肝酱不仅含有丰富的营养，而且甘腴味香，非常受人们的欢迎。鹅肝酱不仅在超市可以买到，而且自己在家也可以做。我们来了解一下法国名食鹅肝酱的做法。

传统式法国 鹅肝酱的制作方法作一简单介绍：将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量)，约半小时后再淋上白兰地酒(一大汤匙)，待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤(烤箱内温度控制在14 鹅肝酱0左右)约 1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。

这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。

目前在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2—3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是杂有其他成分的“杂肝酱”。

鹅肝酱虽然好吃，但是鹅肝酱是不符合现代健康饮食，所以大家不宜多吃。

酱大骨的注意事项

1、血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水，是为了更好的保持肉味。如果采用焯水的办法，因原料较大、较多，需要经较长时间的煮炖才能将血水除净，这样容易造成肉味的损失。

2、酱骨头剩下的肉汤可用来做卤鸡蛋、熏鸡蛋，卤肉等。

3、骨髓含高量胆固醇和脂肪，故血压高兼肥胖者不太适宜食用。

番茄酱制作方法大全

西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮，小心烫手~用手将西红柿挤碎，不用太碎，有点果肉更有口感挤碎的西红柿放锅中，加入冰糖，柠檬汁小火煮半个小时以上 期间要搅拌以防糊底，待汤汁浓稠，没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶

小贴士

1.酱趁热放入干爽洁净的瓶中密封，待凉放冰箱冷藏，因为这个含糖量少所以保存时间没有果酱 的时间长，每次要用干净的勺子取酱，冷藏可保存一个月。

2.柠檬汁是天然的酸味剂，还有抗氧化延长保存期的作用。

3.自家吃的话，西红柿不需要去籽，不会影响口感。

4.挑选熟透的西红柿最佳。

女人屁股大真的好生养吗

当然不是，屁股大病不代表骨盆大。

所谓的好生养，容易生，其实是只盆骨大而不是屁股大，骨盆出口大、形状宽而浅的女人才能好生养。

有些人屁股大，但骨盆不大，只是身体的脂肪比较多而已，这对生孩子时候的顺产是一点帮助都没有的，反而如果是身体太胖的话更容易出现难产的情况。

排骨汤大全

番茄排骨汤

1、准备材料：排骨、番茄和姜片

2、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开稍煮一会去尽血水

3、用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄块

4、番茄倒入煮开的锅内继续煮开转小火炖

5、炖1小时左右至排骨软烂，调入适量盐再煮10分钟左右

6、加入葱花和生菜后关火

红菇排骨汤

1、排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右

2、泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时

3、红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后

4、取小碗净水浸泡约10分钟

5、把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里。再煮10分钟左右，调入盐，胡椒粉调味即可

莲藕排骨汤

1、新鲜排骨洗净，用清水泡30分钟，去除血水，烧开水，把排骨放入焯一下，变色捞出，用清水冲洗干净

2、莲藕、莲子处理干净

3、砂锅放入清水，加入排骨、莲子、红枣、莲藕，放入调料包，大火烧开改小火慢慢炖，8分熟的时候放入盐调味，小火大约1小时以上，排骨软烂即可

海带山药排骨汤

1、干海带放入清水中泡发，猪小排氽烫好，冲洗干净

2、海带切细条状打成海带结，同时浸泡黄豆3-5小时，山药切块后放入盐水中浸泡

3、先将猪小排，黄豆放入煲汤锅中，加入适量水大火煮开。放入海带结，小火煲制1小时后再放入山药、枸杞子，继续煲一小时即可加盐调味关火

萝卜排骨汤

1、排骨下冷水锅，开火，烧开后捞出，放入流水下冲尽浮沫开洋洗净备用，萝卜去皮切滚块备用

2、取沙锅，加水，放入排骨，开洋大火烧开后保持大火去浮沫，放入葱姜、淋入少许料酒，改小火盖盖炖1小时

3、放入萝卜，不要将盖盖实，炖至萝卜软烂，起锅前加入盐鸡精调味即可

凉瓜排骨汤

1、猪小排泡水入凉水中，将猪小排中的血水泡出

2、苦瓜去囊籽切成块加盐腌制，葱洗净打结，姜切大片

3、将猪小排放入滚水中氽烫5分钟，捞出清洗干净，砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨，加入葱段和姜片

4、再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1小时左右，将腌好洗去盐份的苦瓜加入，加入枸杞子和适量盐再煲10分钟即可

虫草花杂菌排骨汤

1、煮汤量的水加洗干净的排骨煮开，然后转小火慢慢耐心的撇掉浮沫

2、加虫草花、葱结、姜片小火炖煮

3、约1小时排骨炖烂后加入各种菌菇，煮熟

4、最后加适量盐调味

薏米冬瓜排骨汤

1、老姜切片，香葱备用、冬瓜切大块

2、薏米清水浸泡2小时左右

3、排骨洗净，用冷水浸泡1小时后冷水下锅，加姜片焯水后冲洗干净备用

4、砂锅内放入足量的水，下冲洗干净后的排骨

5、放入薏米，加入姜片和香葱，大火烧开转小火煲1小时

6、1小时后放入冬瓜，继续小火煲30分钟左右

7、关火前15分钟左右调入适量的盐、白胡椒粉即可

甜玉米白果排骨汤

1、猪小排清洗干净后，焯水去血水和杂质备用

2、准备配料，蜜枣、薏米、红莲子清洗干净备用

3、甜玉米清洗切段，胡萝卜去皮切段，鲜白果清洗后备用

4、所有食材倒入炖锅，加水，加黄酒，煮开后小火2个小时左右，直到食材软烂，加盐调味即可

最全骨髓炎知识大全

什么是骨髓炎?

骨髓炎是化脓性细胞侵入骨组织所引起的一种骨感染性疾病，往往反复发作多年不愈，严重影响患者身体健康和劳动能力，又是会因并发症而致终生残疾，历代医家一直视为难治之症，近年来，我们采用手术治疗骨髓炎，取得了较高的治愈率

骨髓炎的分类和分型

以根据感染途径分：

1、血源性骨髓炎：由身体其他部位的化脓性病灶如扁桃体炎、中耳炎等经血行传播至骨内2、创伤性骨髓炎：由外伤创口感染引起，如开放性骨折后发生的骨髓炎

3、蔓延性骨髓炎：由附近软组织感染直接蔓延而成，如脓性指头炎引起的骨髓炎

血源性感染时主要的感染来源，且最为严重而常见。

根据病情发展可为急性和慢性两类

急性常伴有骨质破坏，病程发展为慢性时，则出现骨质硬化

急性骨髓炎的表现

医生可能没告诉你！多吃这些食物，轻松解决腿抽筋 如何预防腿抽筋

一、食疗预防腿抽筋，可多吃以下食物

1、排骨、大骨头汤。众所周知，骨头的钙含量很大，排骨、大骨头汤都是我们日常生活中常吃的食物，很多人都用于增加钙营养的摄入，而且骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，对人体身体健康是很有益的。

2、燕麦。燕麦是很常见的谷类粮食，它的钙含量是谷类粮食中最高的，达精白大米的7.5倍之多。虽然它的钙吸收率不如牛奶中的钙，但对预防钙缺乏还是很有益的。

3、蔬菜类。蔬菜中也有许多高钙的品种，如芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

4、肉类与禽蛋。羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

二、调整精神状态，到睡意强烈时，即速入睡，并确保夜间睡眠质量稳定。保持舒适温暖的睡眠环境。受凉常诱发抽筋，如冬天腿置被窝外就容易抽筋。

三、通过科学锻炼，减少抽筋发生，如每天被动牵扯腓肠肌3次，连续几日可防小腿抽筋频繁发作。尽量避免食用高糖和含咖啡因的食物，因高糖和咖啡因影响钙吸收。

草莓酱的做法大全

留住春天的味道——自制无添加草莓酱

原料：新鲜草莓800g，白砂糖150g，柠檬1个

草莓酱的做法

1、草莓洗净去蒂，切成小块。

2、加入白砂糖，用手稍微捏一下，然后静置1小时，让糖和草莓充分混合。

3、静置之后可以看到草莓内的果胶析出。

4、将草莓和析出草莓汁一同倒入面包机的面包桶内，选择花式果酱功能，运行。

5、将柠檬对半切开，挤出柠檬汁。在果酱制作完成之前提前15分钟倒入柠檬汁。

6、程序自动结束，草莓酱制作完成，可以看到果酱呈粘稠状态。取出面包桶，趁热将草莓酱盛入消毒好无油无水的密封玻璃瓶中，尽量灌得满一些，这样空气就少。然后拧紧盖子，倒置放入冰箱内冷藏保存。

美食小提示

1、吃不了市售果酱甜得发齁的口味，因此糖量已经减得差不多了，不建议再减，因为糖的比例越高果酱保存时间越长，按这个比例做的酱建议两三周内食用完。

2、柠檬汁有抗氧化作用，能够让草莓酱保持鲜红的诱人色泽不容易发黑，同时也有延长保质期的作用。

3、制作完成后要趁热装瓶，瓶要无油无水，另外尽量装满一些，这样瓶中空气就会较少，装好后立即盖上密封，倒置，这样会形成真空的，保存期更长一些。最好是一次吃完，所以我建议不要用太大的罐子，而是用小一点的。如果一次吃不完，那取用的时候也要用干净无水的勺子，然后立刻盖紧盖子进冰箱冷藏。

4、如果没有面包机，用锅在煤气灶上熬也是可以的。小火慢慢熬，要经常搅拌一下防止粘锅，熬大约30分钟，再加柠檬汁熬10分钟就差不多了。

5、我最爱的吃法是用草莓酱来拌自制的酸奶，这样就不用另外加糖了，也可以用来涂抹面包吃。当然做成草莓慕斯也是非常美味的。

酱黄瓜的做法大全

做法一

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

做法三

1、黄瓜切成0。5厘米的小片;

2、加入15克盐搅拌好;

3、放在一个有眼的漏网中;

4、上面压重物一天;

5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁;

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

适宜人群

一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。

是糖尿病人首选的食品之一。

做法四

1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软;

2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水;

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。[1]

小贴士

1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀饭味道绝佳。

北京酱黄瓜

1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好(腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑)。

3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋(每袋2千克)，放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

虾酱的吃法大全

炸虾酱的做法

材料:小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精。

做法:将小虾清洗干净,泥污洗不干净会影响虾酱的味道。将小虾捣碎,最传统的做法是用擀面杖捣,但如果没有,也可以放在砧板上用到剁碎。将蒜和洋葱剁成碎末状。锅热后,倒进橄榄油,加热,将蒜和洋葱末倒入一起爆香。加入番茄翻炒,同时加入小虾末。加入适量砂糖、耗油和食盐。翻炒均匀后,加入适量的水,慢火熬制,一直到酱汁浓稠时,添入适量鸡精和黑胡椒粉。翻炒均匀后,即可出锅。

虾酱豆腐的做法

材料:北豆腐500g、虾酱2/3勺、韭菜1小把、食盐5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。

做法:北豆腐用刀切成大小均等的见方块;锅内放入足量的冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热;待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入2/3汤匙虾酱;倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白变成棕红色)稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释;浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹;韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片;往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。

虾酱炒白菜的做法

材料:白菜160g、虾酱100g、虾油适量、葱适量。

做法:将白菜芯横切成丝,葱切细段,备用(白菜切成丝会更入味)。锅炉中放入虾油,入葱花炒香(油最好沸腾了再加入葱花)。加入适量虾酱炒香。加入白菜芯翻炒。炒至白菜软烂的时候就可以出锅食用咯。

鱼骨的做法大全

1、香炸鱼骨

材料：

鱼骨250克，食盐、生姜、料酒、生抽、面粉、胡椒粉各适量

做法：

(1)将鱼骨洗净后用剪刀顺着鱼骨的方向剪成小块;

(2)加入姜丝、料酒、食盐、生抽拌匀，腌制1小时左右;

(3)将腌制好的鱼骨沾下面粉，放入油锅中慢炸;

(4)小火炸至金黄色后捞出控油，根据个人的口味加入孜然粉、胡椒粉、五香粉或者椒盐粉等。

鱼骨的营养价值

2、鱼骨粥

材料：

鱼骨100克、大米粥1碗、生菜1颗，食用油、食盐、酱油、玉米淀粉、生姜、葱花、胡椒粉、鸡精各适量

做法：

(1)将鱼骨洗净切成小段，生菜洗净切丝，姜片切成丝;

(2)鱼骨加入姜片、盐、食用油、酱油、玉米淀粉、鸡精腌制大约10分钟;

(3)白粥倒入锅中煮沸;

(4)加入拌好的鱼骨;

(5)待鱼骨煮熟后，加入生菜煮沸，放入食盐、胡椒粉调味即可。

鱼骨的营养价值

3、木瓜煲鱼骨

材料：

鱼骨300、酸木瓜半个，食用油、食盐、生姜、葱花适量

做法：

(1)将鱼骨洗净后，用姜片和盐腌制十分钟;

(2)炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，下鱼骨略煎一下;

(3)把煎好的鱼骨放入煮锅里，加入适量热水烧沸后改小火煮二十分钟;

(4)酸木瓜洗净后切成薄片、去籽，放入煮好的鱼骨汤中;

(5)加入适量的食盐调味，撒上葱花即可。