海参需要泡发多久 海参泡发后如何保存
海参需要泡发多久 海参泡发后如何保存
1、将泡发海参放入干净的盆中。
2、在盆中放入冷水和冰块,置于冰箱冷藏保存。
3、每天换水换冰一次。
4、这样保存的时间较短,建议尽早食用。
1、将泡发的海参放在干净的袋子中,密封严实。
2、然后放入冷冻层即可。
3、这种保存方法保存时间会更长,但是口感会变差。
海参泡发越大是不是品质越好 海参泡不大的原因
1、品质不好:海参泡发的大小跟品质有很大关系,如果海参品质比较差的话就会泡发不大。
2、水质不好:海参泡发一般都需要使用纯净水才可以更好的泡发海参,要是使用日常生活中的水,所含的杂质容易影响海参的泡发率。
3、泡发时间不够:海参泡发是一个吸水的过程,需要足够的时间才可以充分泡发,要是时间不够,海参吸水不足也会涨不大。
4、换水太少:海参泡发也是一个脱盐的过程,所以在泡发期间换水,才可以使海参脱盐更快,泡发的更大,要是没有换水,则有可能会影响到泡发率。
5、没有避油:海参内含有的自溶酶碰到油的话,就会加速分解海参的营养,从而影响到泡发率。
海参年头越多越好吗 海参是发的大好还是小好
不一定。
海参泡发的过程,指的就是海参吃水的过程,海参发的大小就是海参吃水的多少,一般情况下,肉质厚的海参吃水量会多一些,但是如果海参发得过大,其中的营养成分会流失,口感也会大打折扣,所以不宜用海参泡发的大小来决定其好坏,一般涨发比例为一斤干海参涨发7斤左右,大小约为原来的两倍。
泡发参一般几天
一般需要2~3天。
海参泡发的时间需要48~72个小时左右,也就是2~3天的时间,而且过程中需要换水。
泡发海参不建议用热水泡发,因为热水会导致海参脱皮,容易引起海参的不完整,所以建议用冷水进行泡发。
在泡发的过程中,间隔12小时要换一次水,因为在泡发的过程中,海参会逐渐膨胀,会有沙子或者盐分的析出,所以要勤换水。
一般泡2~3天海参就泡好了,如果是不确定是否泡好,可以用刀切一下海参,如果横截面柔软有弹性,则表示泡发好了。
海参煮多久能熟
10-60分钟不等。
海参一般需要煮10-60分钟左右不等。由于海参要流通入市场的话就需要进行干制,干制的海参一般都是需要煮的时间比较久,一般是在60分钟左右,而新鲜的海参则只需要10-15分钟左右就可以全部煮熟。
因为干制的海参经过处理之后,质地都会比较硬,需要煮上半个小时以上才会变软,而变软后的海参才会慢慢地煮熟,其实这也算是泡发海参的一种方式。若是时间比较充裕的话,也可以先用清水将海参泡发变软,然后再煮熟,这样的海参则不需要煮上60分钟。而海参的肉质比较好煮熟,所以新鲜的海参不需要煮很久就可以煮熟。
海参没泡发好可以吃吗 怎么确定海参泡发好了
一般海参泡发后和没泡发对比,其体积会大很多,一般一斤干海参泡发后重量可达11-13斤左右,如果低于涨发率的则证明海参质量有问题或没泡发好,若明显高过涨发率,在某种程度上就会破坏海参的细胞,会导致营养流失,也有可能是假海参。
海参泡好了其外观通透,肉质软弹、可明显看到表面的纹理以及肉质层次,而没泡发好的海参质地偏干硬,外表光泽度不好,尤其是海参中间部分可能感觉更硬实。
将海参捞出后轻轻用手掐一下中段部分,若能掐透就说明海参已经泡好了,或者用筷子夹一下试试,看是否能夹住,感受海参是否有弹性,如弹性好,不容易夹住,则代表海参泡发好,反之则是没有泡发好。
海参需要泡发多久
2-3天。
干海参是新海参经过干燥脱水处理的制成品,因其质地干燥坚硬,所以泡发需要较长的时间,海参泡发的时间的长短与其干燥程度及泡发方式有关,如果在正确的泡发方式下,一般的干海参需要2-3天泡发好,如果海参干燥程度较高,可能需要更久。
白色海参怎么回事 海参吃之前如何处理
干的海参在食用前首先要做的就是浸泡,将干海参的表面稍稍冲洗干净后,放入洁净无油的干净纯净水中进行浸泡1-2天左右,直至海参泡发变软,注意期间要给海参换3-4次水,以免出现细菌滋生的情况。
海参泡发了之后下一步就是清洗了,将海参沿着部位把海参从头到尾剪开,并将海参头部的杀醉以及海参的牙齿剪掉。
干海参泡发的正确方法
干海参泡发的方法很简单,直接用纯净水浸泡三天左右即可,但在浸泡过程中,有几点细节需要注意:
1、由于海参在受到油的刺激后,很容易导致海参出现溶解掉渣的情况,大大影响海参的营养价值和食用价值,所以海参在泡发的过程中,必须使用干净无油的容器。
2、首先海参的营养丰富,在有适宜的温度和湿度时,很容易出现变质的情况,所以在泡发的过程中要注意勤换水,有助于减少细菌微生物的滋生,其次海参泡发也是一个脱盐的过程,勤换水可以增强海参的泡发率。
泡发后的干海参如何保存
海参泡发后如何保存?有时候不小心泡发海参的时候泡多了,吃不完,必须要保存起来。很多人都问泡好的海参怎么保存,其实海参泡发后的保存很简单,下面中国吃网菜谱养生专家为您介绍海参泡发后如何保存,泡好的海参怎么保存。
海参泡发后如何保存,泡好的海参怎么保存
海参泡发后如何保存,泡好的海参怎么保存
海参涨发好以后很难保存,因为海参非常怕油,稍微有一点油很快就会变质,一般保存海参最多坚持半个月,有两种方法,可以延长海参的“寿命”。
泡好的海参怎么保存
一、用冰块:把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中,每天换一次冰块,可以保存一个月以上。
二、用顶汤:500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。
三、放冰箱:发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天,而且要换水,泡得时间长了还容易造成海参缩小,中国吃网餐饮网提醒,如果是用这种方法保存20天,海参是会坏掉的。
四、保鲜膜:最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存,吃的时候需要几个拿几个出来,一化冻就可以吃了,或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅里煮)。
中国吃网温馨提醒:海参发好后,放三五天没问题,当然最好的就是发好了就用。发一次海参需要几天,发制过程中一般要用洁净的清水养着,每天早晚换水。发好的海参三天内吃不完的,需要冷藏,最好的方法是放点水用保鲜袋单个包装放入冷冻室冷冻,吃的时候提前一晚取出来放入水中解冻,第二天就可以吃了,吃的时候一般蘸点优质酱油或蜂蜜吃,最好别跟其它实物混着吃,因为海参的营养难吸收。发好的海参放置时间长了尽管没有变质,但弹性会有差,要尽快食用。
海参的泡发
冷水发海参法(锅煮法):
1、浸泡:将海参置于冷纯净水中(1-10度),浸泡一天一夜(24小时)左右,(每隔8小时换水一次)直至将海参泡软为。
提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
2、清洗:然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物、剔掉海参内白筋和肠子,洗净。
中国吃网提示:去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大,海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
3、锅煮:洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸,然后用小火煮15-25分钟,煮15-25分钟后,熄火,等待水温慢慢变凉。
提示:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,慢慢等水温变凉
4、浸泡:然后换新的凉纯净水,泡1-2天(24-48小时),每天换一次纯净水。
提示:春夏秋季置于冰箱常温层内,保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。
5、1-2天后,捞出,就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻,以后可以随吃随取。
中国吃网提示:冷冻的时间不宜过长,最好2周内用完。
6、如仍有个别海参没有发大,可重复3、4、5步骤,再煮一次泡24小时即可。
注意事项
泡发好的海参应尽快食用,不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内,如一次泡发较多,不能够立刻吃完,应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻,一般可以储藏2个月左右,需要时用热水浸泡即可。
海参如何泡发
海参泡发的方式很简单,只需用水将其浸泡至2倍左右大即可,只不过使用不同的泡发方式,所需要的的时间长短有所区别,下面介绍几种泡发海参的常用方法:
1、热泡法:将海参用流水将表面的浮沉清洗干净,放入干净容器中,可以直接用热水泡发24小时后进行处理,也可随冷水装入锅内煮开,加盖焖泡4-5小时后,从腹下开口取出内脏,换上新水继续煮50分钟左右,再过24小时即可。
2、冷泡法:将海参清洗干净后,放入干净的容器中,倒入漫过海参表面3厘米的纯净水,然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏48小时即可,注意中间要换2-3次的水。
海参跟什么炒最好吃 做海参为什么不能用油炒着吃
海参可以用油炒着吃的,但是在发海参的时候,水里面却不能沾一点油星。
一般干海参在泡发的时候,都是需要较长时间的,2-3天才能够将干海参完全泡发,而如果在水中有油星,那么海参就会出现化皮、掉渣等现象,甚至会增加海参变质的概率、导致海参泡发失败,这和海参中含有一种自溶酶有关。
所以在发泡海参的时候,一定要注意避油,认真检查容器是不是完全没有油渍,一旦有油渍的话,要换个容器或者认真清洗一下。
海参泡发越大是不是品质越好
不是。
一般来说,海参在充分泡发并沥干水分后,与干海参之间的重量差异越大,即指海参的品质越好,价格约会越贵,所以在一定程度上,海参泡发的大小是可以作为判断品质间接标准的。
但从工艺的角度来说,海参的涨发是有一定限度的,要是超过一定界限的时候,反而会造成海参的营养流失,口感下降,所以海参泡发的大小虽然可以作为判断海参好坏的标准,但并不是泡发越大就越好。
海参一斤多少个 干海参一斤能泡发多少
根据海参的品质决定。
干海参是海参经过脱水加工后的制成品,相对鲜海参来说其营养后才能发更容易被吸收,也更容易存放和运输,干海参泡发的多少与海参的品质有很大的关系,一般质量比较好的干海参可以泡发出10-15斤的水发海参,而劣质的干海参泡发后重量不超过5斤,甚至破碎不堪无法食用。
泡海参一定要用纯净水吗 泡海参注意事项
发海参一定要防油,因为海参吸水涨大后,表面有不规则的毛细孔,如果海参表面附着油脂,将毛细孔堵塞,海参里外的水流动受到影响,表皮极易脱落,所以要防油。
海参的脂膏是胶原蛋白质,这种蛋白遇到碱以后,会腐蚀海参脂膏,海参就烂掉了。
海参中蛋白质的含量非常高,如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固,导致海参泡发不透。