干香椿芽还有营养没 干香椿芽怎么做

干香椿芽还有营养没 干香椿芽怎么做

1、将干香椿芽用温水浸泡2到3个小时，直到干香椿完全抛开。

2、将干香椿清洗干净挤干水分，切成合适食用的小块。

3、准备好辣椒碎、姜丝、五花肉片、大蒜等材料。

4、锅中入油，加五花肉爆香出油，再加入大蒜、姜丝和辣椒碎。

5、炒香之后放入干香椿，炒熟之后加入适量的食盐调味即可食用。

香椿芽咋干收藏 干香椿芽多少钱一斤

干香椿芽购买的较少，一般是自家鲜嫩香椿的产量过高食用不完或者是卖不完，最后晒成干香椿芽食用，成品干香椿芽较少，网上可以看见20斤以上的批发价为23到50元左右一斤，零售价格约为50到100块钱左右。具体价格会根据时间、品种、购买量等因素有不同的等级。

干香椿芽还有营养没

干香椿芽还有营养。

香椿芽晒干之后就变成了干香椿芽，除了水分和一些易氧化的维生素受到了一些损失，香椿中的蛋白质、脂质、纤维素、矿物质等并没有减少，反而因为水分的降低导致营养物质的浓度升高，因此干香椿芽有营养。

香椿要不要焯水 香椿芽的挑选方法

香椿芽一般是四月初开始有,到四月中下旬就不太好了,所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。

香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。

选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。

要想买到新鲜又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子也很新鲜,而且不容易被拉扯掉,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间,掉叶的香椿芽千万不要买,里面含有对身体不益的亚硝酸盐。

再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味,如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。

香椿含有致癌物吗

腌制食品都有毒吗?

阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

但是，也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢?不妨遵循以下几项原则：

首先，选择质地最嫩的香椿芽。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

第二，选择最新鲜的香椿芽。

测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

干香椿芽还有营养没 香椿芽咋干收藏

1、香椿芽洗净，确保没有老茎和老叶，沥去一些水分。

2、烧一锅开水，水开之后放些许食盐和适量食用油。

3、将香椿芽放入其中焯烫30秒钟左右，快速翻动，捞起。

4、将香椿芽放在清水中漂洗一下，吸干水分。

5、将香椿芽放在干净的板子上晒干，收藏在阴凉干燥的地方即可。

​香椿芽咸菜的家庭做法

香椿芽可提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

香椿芽咸菜的家庭做法：

1.香椿芽洗净。嫩的都炒了鸡蛋，老的用来腌咸菜。

2.加点盐。

3.用手揉一下。

4.揉至均匀，香椿芽颜色变深。

5.揉完，放保鲜盒，放进冰箱冷藏发酵。两三天即可。

在上面的文章里面我们介绍了什么是香椿芽，我们知道香椿芽不但可以食用而且还含有丰富的营养。香椿芽有很多种做法，我们可以采用香椿芽搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，上文详细介绍了香椿芽咸菜的家庭做法。

怎样才能吃到安全又营养的香椿呢

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢?不妨遵循以下几项原则：

首先，选择质地较嫩的香椿芽。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。较要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

第二，选择较新鲜的香椿芽。

测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。