蜜饯和果脯的区别是什么

蜜饯和果脯的区别是什么

不知道大家有没有听说过蜜饯和果脯这两种种干果，口味是一样的还是另有其它呢?吃起来的口感是相同的还是不同的呢?小编希望在此可以给大家隆重介绍一下蜜饯和果脯的区别到底是什么，让大家多多了解这些特产，有利于增长知识以及清楚吃这些东西对身体的好处。接下来一起进入蜜饯和果脯的区别。

果脯是用新鲜水果去皮去核后，切成块状或片形，经糖泡制、烘干而成的半干状态的果品;蜜饯是用浓糖浆、蜜等浸渍后制成的果品。大家从这两个概念上一定有所知道蜜饯和果脯的区别。果脯主要突出水果材料，而蜜饯主要突出糖浆的材料。北京人习惯把不带汁的果品称为果脯，带汁的果品称为蜜饯。

其实蜜饯和果脯的区别除了做工上的不同外，主要还有产地的不同。一般按地域分，可以分为北果脯和南果脯。北果脯主要把原料经过处理，糖煮，然后晒干，其色泽主要呈现黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，而吃起来稍带一点粘性，含水量在20%以下。主要有枣脯、苹果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸荠、冬瓜条、糖姜片、糖藕片等表面挂有一层白色糖衣的果脯，它的特性就是含糖量多，清脆可口。南北产地的不同，也就注定了蜜饯和果脯的含糖量不相同。所以在消费者在选择的时候，要注意到产地。

蜜饯和果脯的区别除了加工、产地和含糖量不同外，其实从品质上看，没有严格意义上的不同。因此，专业人士请大家在购买的时候，要注意到这些细小的变化。多看看配料，产地以及产品说明书，根据你的需要，选择最适合你自己的那款蜜饯和果脯，这样才会让你生活得更健康。买即食福州蜜饯特产。

这就是小编解说的蜜饯和果脯的区别，它很容易被身体吸收，所以对人的身体都是恰到好处的，在空余时间吃些这个，不但易消化，还能康健身体，很划算。但是小编还是建议大家在平时不要多吃，如果食用了过多的腌制品的话，会容易出现身体中的水分过少的情况。

孕妇能吃蜜饯吗

孕妇慎吃蜜饯。

孕妇慎吃蜜饯的原因：蜜饯也称果脯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。蜜饯在制作的过程中会添加大量的防腐剂、合成色素、香精、过多的糖分。特别是糖分，孕妇如果摄入糖分过高，容易患上妊娠糖尿病，对准妈和胎儿的影响都会很大。同时，蜜饯因为经过长时间的糖渍，鲜水果的色香味及所含的维生素C损失较多，并不能为孕妇补充正常的维生素C。如果孕妇本身是湿热、痰湿或者阴虚体质，都不适宜食用蜜饯。

孕妇吃蜜饯的正确方法：孕妇购买蜜饯要选择大品牌，这样质量有保证。如果孕妇食欲不振，可是适量食用蜜饯，但不要过量，一天最好只吃两三颗。

蜜饯果脯与果干之间的区别是什么

女生们形容爱情总是用“甜蜜”这个词来形容，大家觉得甜的东西跟一切幸福美好的事物都有联系，很多人都喜欢果脯、蜜饯之类的甜品并且对此爱不释手，这些人大都向往美好幸福的生活。那么蜜饯果脯与果干之间的区别是什么呢?接下来就给大家一一分析一下。

有很多人都不明白果干和果脯蜜饯的区别。我在这里扫扫盲。

在内地，尤其是东南沿海地区，气候潮湿，果品没办法长期保存。如果要保存只能加工成果脯，果脯的加工通常分为腌制或者蜜饯等方法，并且还会加入一些添加剂，比如蔗糖、蜂蜜、人工色素、柠檬酸之类的东西，有的加工中还会放入防腐剂。常见的果脯有乌梅、圣女果、杏脯之类。

而在西北地区，比如新疆，气候是非常干燥的，果品可以自然风干变成干果。干果的加工非常简单，就是自然风干，让果品自己脱水。除此之外没有任何添加。所以干果才是最健康的果品。比如红枣、杏干

另外再说说什么是坚果，坚果通常就是某一种果子的核。比如杏仁，核桃等，这些核从果子里取出来以后，晒干就变成了坚果。在东南沿海地区，坚果也是无法长期保存的，因为气候太潮湿了，所以商家为了保存也要加工，比如做成各种袋装的小食品，这种加工过程通常都是炒制，比如盐锔。准妈妈们在选择坚果时因尽量选择原味或者炒制味道较淡的坚果。通过以上介绍是不是对它们之间有所了解了，不过虽然果脯蜜饯的营养成分很好，但是切记多吃，因为里面含有非常高的热量，吃多了极易引发肥胖症，为了我们美丽的身材还是要适量的。

水果干、蜜饯、果脯区别

新鲜的水果往往无法保存时间太长，为了让美好的口感多留一段时间，人们利用糖渍腌制、晒制烘干制作出了很多水果产品，例如我们熟悉的果脯、蜜饯和水果干。由于蜜饯的爆出食品安全问题，让大众对于水果制品恐惧、恼火之余还掺杂份可惜。可惜了曾经甜蜜的味道和便携的口袋零食。 虽然都是水果制品，这三者却绝不能等同。在营养和添加成分上有着明显的区别。我们怀念蜜饯果脯带来的甜蜜却因为食品安全问题望而止步，小时候的味道，我们要去哪里寻访?试试水果干，也许它能让你找到答案!

1、 果脯：水果原料经过加热糖渍(一般要65%以上的糖溶液)干燥后的产物，外观上晶莹剔透。因为糖溶液的防腐效果，一般不添加防腐剂也有一些低糖果脯里会适当添加防腐产品。但是由于其加热过程，营养素有流失，而且添加了大量的糖分!不太适合长期、大量食用。尤其是儿童、老人、肥胖和糖尿病人。由于为了追求口感，果脯现在也开始添加各种添加剂，并非绝对的零添加! 例如：桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、青梅、水晶蜜枣

2、蜜饯：相对于果脯，蜜饯不仅添加了糖，为了制造出曼妙的口感还添加了许多甜味剂、香精、酸、盐和防腐剂。发展到现在简直就是添加剂的杂烩!对于很少吃加工食品的人绝对是受不了这个字酸甜咸的混杂味道。营养价值比不上新鲜水果，还因为高盐分和添加剂，让人不敢恭维啊!但是公平的说一句，蜜饯的酸甜口味确实能让人胃口大开，食指大动，在嘴巴发苦、食欲不佳的时候吃一颗，开开胃也并非是坏事! 例如：各种话梅、橄榄、、西梅等! 3、水果干：虽然同是水果制品家族的成员，水果干相对于前两者要天然很多。这个家族中包括干红枣、柿饼、葡萄干、桂圆干等诸多美味的制品，含水量低。干果一般加工方法为：果实→拣选→分级→清洗→原料处理→热烫→熏硫或不熏硫→干燥→干果。根据其加工过程，可见其基本上不添加其他物质，糖、盐的没有，各种添加剂就更没有了。在加工过程中因为热汤和干燥会有一些水分和一些水溶性维生素等害怕加热维生素的损失。其它类似蛋白质、纤维素、矿物质是没有损失的。在口感上水果干要比新鲜水果甜蜜很多，但绝不是因为添加了白糖或者甜味剂。因为经过脱水处理，营养素和糖分都浓缩了很多。所以相对与同等质量的鲜果，水果干的营养素含量更为密集，当然含糖量更高，能量也就走高了。

对比蜜饯和果脯，水果干似乎适更作为零食。由于其能量高，大快朵颐是不可以的，少量尝鲜完全没问题。所以吃亦有道啊。由于部分果干存在熏硫漂白的流程，加工不当会导致二氧化硫残存，食用这样的不合格产品会刺激我们的食道。所以在购买的时候选择正规企业，然后再食用的有刺激的感觉请立刻停止食用。

例如：大枣、葡萄干、柿饼、桂圆干、龙眼干、杏干等。

西梅和苹果能一起吃吗

能一起吃。

西梅酸甜爽口，常用来制作果脯、蜜饯，果肉中含有大量的维生素、膳食纤维及钙、铁、钾等矿物质，而苹果又称为“智慧果”，富含维生素A、维生素C、糖类、有机酸、果胶、膳食纤维及多种矿物质，有较高的营养价值，两者食物性质相似，所含成分不冲突，可以一起食用。

李子蜜饯

李子蜜饯是常见的一种零食，在网上商城、超市都是有卖的。下面列举一些李子蜜饯的价格，大家可以根据这些价格选择合适品牌和种类。

牛叉叉李子蜜饯果脯，500g一袋，20元;

U果李子蜜饯，80g一袋，3.8元;

华味亨正宗李子蜜饯，110g/桶，6.7元;

农夫干果李子蜜饯，500g一袋，13.6元;

众仁果园李子蜜饯，235g一袋，17.2元;

槑玩槑了李子蜜饯，250g一袋，13元。

这些品牌的李子蜜饯售价都是网上商城的价格，不同的店铺也会出现相同的产品售价不同的情况，所以大家参考就好了。大家要购买的时候还要根据具体的情况而定，李子蜜饯毕竟也不是很贵。

什么果脯好吃

果脯营养价值

果脯富含葡萄糖、果糖、果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等营养元素。果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

果脯分类

果脯可根据含糖量分为

低糖果脯和高糖果脯。

低糖果脯含糖量为40%~55%，高糖果脯含糖量一般在60%以上。目前市场上销售的大多为低糖果脯。

传说最早是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。

北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思，其质地清脆，含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品，表面湿润柔软，含水量在30%以上，一般浸渍在糖汁中，如蜜饯海棠、蜜饯山楂等，但是近年来，这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产，因为它不易储存和运输。

挑选果脯4个要点

第一、选品牌。

消费者在选果脯品牌时，应首选大型超市销售的知名企业生产的产品。果脯蜜饯产品质量市场上良莠不齐，消费者最好到大型超市、商场购买，但一般不要购买色泽特别鲜艳的产品，不要购买包装简陋的产品。

第二、看产品外包装标识标注是否齐全。

包装上必须标明名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等。

第三、闻气味，辨外观。

打开包装后注意产品不得有异味，滋味与气味表示产品的风味质量(包括味道与香气)，各类产品应有其独特的香味。产品不允许有外来杂质，如砂粒、发丝等。同时观察产品组织结构和形态，产品组织结构往往能反映产品的内在品质，通常包括肉质细腻程度、糖份分布渗透均匀程度、颗粒饱满程度;而产品形态则表示产品的外观，通常包括形状、大小、长短、厚薄是否基本一致、产品表面附着糖霜是否均匀、有无皱缩残损、破裂和其它表面缺陷、颗粒表面干湿程度是否基本一致。

第四、区分消费群体，选择不同产品。

因果脯通常含糖量较高，可高达70%，对于糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群，最好选择那些以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖果脯蜜饯产品。另外，有的产品含有较高盐分，有的产品含有大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，儿童食用这些产品时要注意有所选择，建议适量食用。

果脯好吃是没错，可是你知道吗，果脯蜜饯是要经过多道程序加工而成，只要其中一道程序把关不严，就会出现不合格产品。所以为了健康着想，很多人开始在家自制果脯。那果脯怎么做呢?

果脯的做法，如何制作果脯

制作方法：

1、选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)，切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等)，以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。

2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。

3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。

4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加热。

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次。

6、烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。

果脯与蜜饯有什么区别

果脯和蜜饯区别

果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思，其质地清脆，含糖量多。

杏脯好吃但不宜多吃

杏脯有哪些禁忌与副作用?杏脯是将杏去核、晒干后，就可以制成杏脯。果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。

杏脯禁忌与副作用1. 果脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择甜味剂代替果脯蜜饯产品;

杏脯禁忌与副作用2. 果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择;

杏脯禁忌与副作用3. 一般人群均可食用，产妇、幼儿、糖尿病患者不宜吃杏或杏制品。