香菇十字花刀怎么切

香菇十字花刀怎么切

步骤：

1、平菇侵泡，洗整洁。最好是立即用鲜香菇，干香菇比不上鲜香菇好实际操作。

2、刃口和菜板的视角在45度上下，刃口最终落在平菇的正上方。

3、平菇转动回来，在另一侧以一样的视角下刀，刃口与上两刀汇聚。

4、将切下来的平菇条取出来。

5、再反复刚刚的切法，刀的坡度与刚刚的也是。

6、大些的平菇能够弄成“米”字形，小的立即打“十”字只能。假如切割成米子，第二刀的部位必须要切及时，否则切出不太漂亮。

明虾的做法

1、将对虾切除虾尖、腿，去净沙袋，挑去泥肠，用清水洗净;

2、从虾头部第二斑节处斜刀切下，再从尾部第三斑节处切为两段;

3、将虾腰去皮，用刀从脊背处片1/3 深，放碗内加黄酒、精盐、味精、芝麻油各少许、葱、姜汁5克略腌;

4、虾尾部去皮留尾，从脊背处片为合页形，用刀轻拍平后打上多十字花刀;

5、将虾尾用精盐、味精、黄酒、葱姜汁5克、芝麻油喂口;

6、炒锅内放花生油，中火烧至四成熟时，将虾尾皮面先沾匀干面粉10克，再沾匀鸡蛋黄50克，下锅煎至九成熟，捞出控净油，皮面朝下放盘内;

7、鸡蛋清打成蛋泊加干面粉10克搅匀，分抹在虾肉面上;[

教你搞定爆炒鱿鱼

爆炒鱿鱼所需食材

主料：鱿鱼(鲜)(350克)、香菇(鲜)(20克)、冬笋(50克)。

调料：小葱(15克) 、白酱油(10克) 、白醋(5克) 、大蒜(5克) 、淀粉(蚕豆)(10克) 、味精(3克) 、香油(10克) 、花生油(40克)。

做法：

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。

2、葱去根须洗干净，取葱白切马蹄葱;香菇去蒂，洗净，切菱形片;冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。

3、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。

4、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透就捞出。

5、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

小贴士：

1、注意火候，火要旺而且速度要快。

2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

酱香鱿鱼须

材料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，鸡精、味精，盐糖少许，食用油。

做法：

1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。

香菇下面的根要不要去掉 为什么香菇要切十字刀

我们在吃香菇的时候经常会发现很多人会将香菇表面切十字刀，这其中的一个目的就是为了能让调理更好的进入香菇中，从而能帮助香菇更好入味。

香菇整体颜色是黑色的，看起来并不是很好看，但如果用刀在香菇表面划十字的话，香菇里面白嫩的肉就会露出来，看起来会更加美观，

孕期疲劳吃什么

山药香菇鸡

制作方法

1.山药洗净去皮，切成片;胡萝卜去皮，切成片;香菇泡软，去蒂，打上十字花刀。

2.鸡腿洗净，剁成小块，沸水焯过，去除血水后沥干。

3.将鸡腿放锅内，加入盐、糖、料酒、酱油和水，并放入香菇同煮，用小火慢煮。

4.煮10分钟后，放入胡萝卜片、山药片，再煮，煮至山药片熟透后即可。

适用人群：孕期女性

健康提示

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;而且山药中含有皂甙、黏液质、胆碱、维生素C等营养成分以及多种矿物质，对于准妈妈消除孕期疲劳有很好的食疗作用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率很高。

香菇油菜的做法大全

原料：香菇，油菜，盐，姜，生抽，老抽，水淀粉，油

做法：

1、香菇去蒂，在顶部打十字花刀。

2、油菜洗净，在大头一面划个十字刀。

3、姜切成末。

4、锅中放多一点的水，加点油和盐，水开后放入油菜焯一下，这样焯出的菜能够保持颜色翠绿。

5、将焯好的油菜取出摆盘。

6、锅内放少许油，放入姜末爆香。

7、放入香菇，加生抽，老抽，盐翻炒，炒到香菇软时用水淀粉勾芡。

8、出锅，浇在摆好的菜上即可。

香菇油菜的做法大全

香菇去蒂，在顶部打十字花刀。

油菜洗净，在大头一面划个十字刀。

姜切成末。

锅中放多一点的水，加点油和盐，水开后放入油菜焯一下。

将焯好的油菜取出摆盘。

锅内放少许油，放入姜末爆香。

放入香菇，加生抽，老抽，盐翻炒，炒到香菇软时用水淀粉勾芡。

出锅，浇在摆好的菜上即可。

猪腰子怎么选择 冬笋炒猪腰的做法

材料：猪腰子300克、冬笋50克、香菇(鲜)25克、红辣椒25克、猪油(炼制)50克、盐3克、酱油5克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、香油10克、胡椒粉3克、味精3克、大葱5克、姜3克。

做法：

1、将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊。

2、先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。

3、将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。

4、用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。

5、将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。

6、锅内倒入猪油烧七成热，下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油，锅中留油1汤匙，下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁收浓时倒入滑熟的腰花，颠炒几下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成。

香菇半生不熟吃了会中毒吗 香菇为什么要划个十字

很多人煮香菇的时候都会在上面用刀切一个十字，这样能让香菇肉质透出来，这煮的时候能更好的吸收汤汁，从而能更加的入味。

香菇煮熟之后颜色呈黑褐色，看起来并不是很有食欲，如果能在上面用刀划一个十字的话，就会形成黑白对比，这样美感十足。

注：注意切的时候刀口不要太深，以免将香菇切断，并且切下来的部分也可以煮着一起吃，避免形成浪费。

金桔熬水需要切开吗

需切开。

金桔熬水做法简单，食用价值高，一般煮之前要先将金桔用盐水浸泡清洗，以消毒杀菌，然后在煮的时候对半或十字花刀切开，可以很好的使果肉里面的药效成分溶解，让冰糖充分融入到果肉里，而且还能加快煮制的时间，这样做出来的金桔味道口感好，药效也高。

鲍鱼做法大全

1、清蒸鲍鱼

材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。

做法：

1、先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。

2、鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。

3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝。

4、蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。

小诀窍：鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

2、红煨鲍鱼

材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。

做法：

1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。

2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。

3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。

3、山寨斋鲍鱼

材料：鲍鱼 2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。

做法：

1、洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了。

2、用小刀划成鲍鱼的大概形状。

3、下油锅过油。

4、在锅里放高汤(我无高汤，用鸡精代替，要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量，我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。

4、鲍鱼粥

材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。

做法：

1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2?3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

2、洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

3、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

吃对党参黄芪补气效果强！ 芪参鱼

材料

用料黄芪10克、党参10克，活鲤鱼1尾(约750克)，水发香菇25克，冬笋片25克，白糖、猪肉片、料酒、精盐、酱油、葱、蒜、味精、姜汁、花生油、清汤、水豆粉各适量。

做法

1、将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍后，剖腹去内脏，洗净。

2、在鱼身上切成十字花刀。

3、水发香菇一切两半。生姜、葱、蒜洗净，切片。

4、将炒锅置武火上，放入花生油烧热，下入鲤鱼炸成金黄色，捞出滤去油。另起锅置火上，放入猪油、猪肉片、白糖，炒成枣红色时，放入炸好的鲤鱼，党参、黄芪片同时下锅，加精盐、水适量，烧开后，移文火上，煨至汤浓，鱼肉熟透，将鱼捞在盘中，拣去党参、黄芪片，再放入笋片、香菇、味精烧开，用水豆粉勾芡，出锅，浇在鱼上即成。

香菇为什么要切十字

主要是为了美观。

香菇肥厚，用刀划个细细的十字，白嫩肉质就透出来了。黑白对比，粗细线条相间，美感十足，就有了想吃的念想，当然入味、易熟也是重要原因。

吃板栗可以不剥皮吗 十字花刀法

可以在生板栗外壳上用刀划一个十字，然后再将这些划好的板栗放入锅中煮，这样既能加速板栗变熟，同时煮好的板栗也能更快的剥皮。

香菇油菜的做法大全

原料：香菇，油菜，盐，姜，生抽，老抽，水淀粉，油

做法：

1、香菇去蒂，在顶部打十字花刀。

2、油菜洗净，在大头一面划个十字刀。

3、姜切成末。

4、锅中放多一点的水，加点油和盐，水开后放入油菜焯一下，这样焯出的菜能够保持颜色翠绿。

5、将焯好的油菜取出摆盘。

6、锅内放少许油，放入姜末爆香。

7、放入香菇，加生抽，老抽，盐翻炒，炒到香菇软时用水淀粉勾芡。

8、出锅，浇在摆好的菜上即可。

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