做凉粉要加多少水

做凉粉要加多少水

做凉粉的时候淀粉和水的比例是1：5，这样做出来清爽滑嫩晶莹剔透!

自己做的凉粉，干净又好吃!凉粉这么容易真的好么!很多人爱吃凉粉，市场上的便宜不放心，可能或多或少有添加剂，自己做的话，只要严格按菜谱流程操作，掌握好比例，在家也能做出Q弹好吃的凉粉。

凉粉籽是海藻籽吗

见过凉粉籽的人对它肯定是有印象的，因为凉粉籽跟海藻籽长得特别像。特别是那些经常用海藻籽敷面膜的女性朋友，看到凉粉籽都会以为凉粉籽和海藻籽是一样的。那么凉粉籽是海藻籽吗?

其实，凉粉籽就是海藻籽。凉粉籽还有其他的名称：冰粉籽、木瓜籽、国产海藻籽等等。如果大家在购买的时候发现有的叫做海藻籽，有的叫做凉粉籽，大家不要担心，这两种东西是一样的。

如何在家做凉粉

不是只有夏天才可以吃到凉粉，其实在家自己制作凉粉也是非常非常简单的。绿豆淀粉在各大菜市场和超市都有卖，我比较偷懒，在淘宝买的，购买非常容易。

用同一个容器装绿豆淀粉，绿豆淀粉和水的比例是1:7或1:8，我今天做的是1:7。用最小的碗装一小碗绿豆淀粉，到入大容器里面，加入相同容器的水两碗，搅拌均匀，再加相同容器的水五碗搅拌均匀。等绿豆淀粉和水搅拌均匀上锅煮，一定要注意小火煮，用勺不停的搅拌，火稍微大一点就会糊，要避免糊锅。

等绿豆淀粉冒小泡泡以后就可以关火了(大约煮3分钟就会冒泡泡)，另一个大容器装冷水隔水降温(大约4小时就能定型成凉粉)。

等绿豆凉粉完全冷却，用手触摸就是已经凝固好的凉粉了，倒扣在砧板上，用刀切成自己喜欢的形状。

芫须葱切细，和油辣椒,白糖,花椒粉,盐,酱油,醋，麻油一起加入到凉粉里面，拌均匀即可食用。

完成，凉拌的调料可以根据自己的喜好添加，我放的调料是我自己喜欢的调料，所以仅供参考

凉粉煮的太稀了怎么办 凉粉煮好可以放冰箱冷藏多少天

如果没有加调料的话，凉粉放冰箱可以冷藏保存3-5天，如果已经是做好的凉粉，加了调料的，一般最多放一晚上，因为会影响口感，建议及时食用。

另外，冰凉粉也可以放在冰箱冰冻，这样虽然可以保存的更久，但是这样做会影响凉粉的口感，不建议这么做，凉粉最好是现做现吃比较好。

凉粉水放多了怎么办

凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

而做凉粉的时候水加多了，最简单的方法是再加入一些凉粉，继续搅拌均匀即可。

生粉能否代替糯米粉

一般不可以。

生粉又称豆粉、豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成，生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固，多用于做面粉类食物，糯米粉的粘度比生粉大很多，若是用来做面食的话，一般是无法用生粉来代替的。

凉粉冷却多久可以吃

凉粉冷却多久和温度及分量有关，一般来说要1小时以上。

做凉粉根据口味的不同，一般都是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉制作而成的，其中可以添加不同的食材做成各种口味的，基本上淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾。

凉粉热量高不高 凉粉一般煮多长时间

一般煮10分钟就可以了。

做凉粉就是淀粉的糊化过程，即淀粉分子受热，和水分子结合，然后淀粉颗粒膨胀，破裂，淀粉链析出，由于淀粉本身是链状的分支结构，所以破裂后的淀粉分子重新结合链接，形成了能锁住水分的网状胶体，也就是肉眼看到的凉粉糊糊，通常这个过程非常受温度的影响，在不超过100摄氏度的温度下，煮10分钟即可从水状变成糊状。

自己做凉粉怎么做

1、首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。

2、在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。

3、淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。

4、最后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。