正宗蕨根粉凉拌

正宗蕨根粉凉拌

凉拌蕨根粉怎么做好吃,凉拌蕨根粉的做法好学吗?其实并不难。小编整理了正宗蕨根粉凉拌方法，欢迎阅读!

正宗蕨根粉凉拌材料

正宗蕨根粉凉拌方法步骤

1.蕨根粉、香葱、黄瓜。

2.配菜切丝。熟腰果、料汁备用。

3.锅中做水，水开后下入蕨根粉，煮至无硬心。

4.捞出过凉水。

5.控干水份备用。

6.放入配菜。

7.分次加入料汁调味。

8.最后加入适量的剁椒。

9.开吃吧，爽滑劲道。

10.酸辣过瘾哦。

蕨根粉的作用和成分

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28、6多毫克/百克以上.本草纲目载*蕨根祛热解毒、，利尿道，令入睡，补五脏不足.蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品.本产品原料采自深山，天然野生无污染，经现代工艺取其根部淀粉精制而成.是绿色保健食品中又一珍品。

主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。 是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

经常吃蕨根能滋养容颜

蕨根粉，顾名思义，就是蕨类植物的块根加工成的粉条或粉皮状的食物。这种特产于秦岭一带的食物，比起粉丝粉条来，它其貌不扬，肤色黝黑，但也正是让人难以接近的颜色，让它更适合女性朋友和老年人吃。在一些餐馆或者小吃店都有这么一道菜：凉拌蕨根粉，酸辣蕨根粉，苦菊拌蕨根，入口爽滑的蕨根有了香醋的参与更加开胃。往往一上桌就被人一口吃尽。

蕨根是一种药食两用的天然野生植物，富含铁、锌、硒等多种微量元素。蕨根中含有丰富的黄酮类物质，其中异黄酮(蕨根异黄酮又叫植物雌激素)的含量和活性远远超过大豆中的异黄酮含量。

蕨根”对人体的保健作用在根茎类食物中名列前茅，这也是符合颜色越深营养价值越高的又一个例子。由于蕨根食物的诱人美味和丰富的营养，使得它有很多忠诚的铁杆粉丝，尤其女性粉丝居多。还因为它的抗氧化，某种程度上能使你更年轻，虽是淀粉类，但吃了却不会发胖。(凉拌的时候记得一定少放油哦，油多了那就会长胖的)那么，对于女性，吃蕨根有哪些好处呢? 怎么吃蕨根对女性才最有益处呢?

蕨根能滋养容颜

经常吃蕨根能滋养容颜。促进皮肤白皙、光润、细腻，使女性焕发青春光彩。人们经常食用的大豆中含有微量的异黄酮，所以经常喝豆浆也可姿养肌肤。经研究发现异黄酮在蕨根中的含量跟活性远高于大豆中含量。蕨根粉对妇女产后带来的多种疾病有抑制功能。

常吃蕨根能改善更年期综合症。

随着年龄增长，体内下丘脑——垂体——性腺轴的平衡被打破，出现失眠、多梦、头晕、目眩、烦躁、不安、猜疑、优郁等症状，这就是医学上说的“更年期综合症”。经常食用蕨根对更年期综合症有调理作用。

蕨根具有很好的丰胸功效

研究结果显示，蕨根具有很好的丰胸功效。因其内含异黄酮相当可观(蕨根异黄酮又叫植物雌激素)，它不仅具有使乳腺丰满坚挺和乳房组织重构的作用，而且对子宫、卵巢和皮肤也有一定的作用。

蕨根可以缓解压力

在这充满竞争的社会，职业女性承受着巨大的压力，时刻保持一个清醒、敏捷的头脑至关重要。因为从蕨根中提炼出来的黄酮类物质能增加脑及冠状血管的血液流量，主要表现在增加微血管运动的振幅。蕨根中的葛根素可使冠状血管阻力下降，冠脉流量增加，有利于改善大脑供血和缺血心肌氧的供需平衡，亦有明显的抗心率失常作用。

怎么吃蕨根对女性才最有益处呢?下面为大家介绍两道营养菜肴：

菠菜蕨根粉

原料：

菠菜200克左右、蕨根粉100克、葱花适量、辣椒面少许、盐少许、花椒面少许、胡椒面少许、醋适量(1勺左右)

做法：

1、锅里烧少许油，七分热时候放除醋外的调料，接着呛醋。

2、关火，放凉备用(这个过程葱花会变黄)

3、先用凉水把蕨根粉浸泡至发软，使用前用开水焯一下，再用凉开水过凉。菠菜也焯水，过凉，再把蕨根粉和菠菜放入呛好的调料里拌匀即可食用。

纳豆蕨根粉

材料：

蕨根粉200克、纳豆一小盒、朝天椒3根、香葱1根。

调料：生抽30毫升、盐3克、香油5ML、米醋50毫升、辣椒面3克、白糖5克、胡椒粉5克、熟白芝麻10克、熟花生碎10克、凉开水20克。

做法：

1、烧沸锅中的水， 将蕨根粉放入， 并用筷子搅拌几下，使蕨根粉散开， 煮约5分钟，至蕨根粉软熟，中间没有硬芯为止。

2、捞出煮熟的蕨根粉，放入凉开水中过凉(浸泡，彻底凉透后捞出，)沥干水分。

3、将所有配料混合，做成调味汁。朝天椒洗净切碎。

4、将调味汁倒在蕨根粉上，并撒上朝天椒。

5、将解冻的纳豆，用筷子用力搅拌至纳豆拉丝，再将纳豆倒在蕨根粉上。

6、吃的时候，搅拌均匀即可。

蕨菜粉有什么功效

根据《本草纲目》记载，蕨根有有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效，而蕨根粉就是以蕨根为原材料经洗涤、捣碎、过滤、晒干而制成的，所以蕨根粉食用后也可以达到同样的功效。

其次蕨根粉中含有大量淀粉及蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质成分，食用后可以为机体补充所需的营养，维持机体组织正常的更新与代谢。

哪些人不宜食用蕨根粉

蕨根粉的适宜人群:

所属分类： 蔬菜

适宜人群： 适宜老人、孕妇、儿童，其性微甘、凉，有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢有很好的食疗效果。

不适宜人群： 脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。

选 购 宜： 适宜到正规商店、超市选购。

选 购 忌： 无。

蕨根粉不能和什么一起吃?

烹 调 宜： 吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;炒食适合配以鸡蛋、肉类。

烹 调 忌： 不宜浸泡过久，会变软。

食 用 宜： 适量食用。

食 用 忌： 忌食用过多。

储 存： 干燥通风存储。

蕨根粉不能和热性食物一起吃，这样会产生对胃的刺激，而且也不要过量的吃蕨根粉，毕竟吃起来没有什么营养，可以适量的食用蕨根粉，再有对它的适宜人群的要求除了那些脾胃虚寒的人群以外，其他人群都可以吃蕨根粉。

吃蕨根粉上火吗

拥有健康的身体我们的生活质量才能得到提高，日常生活中越来越多的人也意识到了，所以对饮食的要求也非常的严格，我先知道吃蕨根粉会上火吗?

蕨根粉的营养价值

蕨根粉富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素C及多种必需氨基酸，有润肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。

吃蕨根粉上火吗

蕨根粉是降火的，不会上火

饮食营养的均衡能让身体更加的健康，并且搭配好饮食能避免身体出现问题，上面就是对吃蕨根粉会上火吗的介绍之后，就能根据身体情况选择饮食了。

蕨根粉如何用

随着电视节目《舌尖上的中国》的陆续播出，很多的观众都受到了很多影响，逐渐在生活中表现出了对于美食的追求。还有一些商家更是把握住这次机会，通过各种美食节，把中国的美食传播到全国各地，甚至是全世界。所以，现在不管我们身在何处，都是能够吃到各种各样的美食的，比如说：蕨根粉。蕨根粉其实和土豆粉还有红薯粉吃起来的味道差不多，但是也许是因为蕨类植物的特性，所以蕨根粉吃在最里面要比普通的粉吃起来要有嚼劲，而且还比较嫩滑。其实关于蕨根粉的吃法有很多种，下面就来详细介绍一下。

蕨根是一种药食同源的天然野生植物.蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。

蕨根粉的一般吃法表现：

1.焯水煮到没硬心，过凉水(为的是筋道),把水撇掉。

2.红辣椒切片，泡野山椒(超市有卖)切片，蒜拍碎切成末。

放入醋，一点酱油(推荐六月鲜)，适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀。

把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌。

3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了。

初次之外，蕨根粉还有好多的吃法，具体表现如下：

凉拌蕨根粉的吃法;材料：蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋两小勺，生抽一小勺，盐1g，青红尖椒各两个，大蒜四瓣。

做法：

1、蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，注意搅拌，不要粘锅。

2、煮好的蕨根粉捞出，放入凉白开中。

3、辣椒油，生抽，醋，盐，和切好的辣椒圈辣椒拌匀。

4、蕨根粉捞出放盘子内，倒入调味汁，把蒜拍碎，洒在上面即可。

苦菊拌蕨根粉的吃法 原料：苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。调料：盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。

做法：

1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵;

2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用;

3、用盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁;

4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边即可。

另一做法主料：蕨根粉

辅料：尖椒、大蒜(脱水)、香菜、朝天椒、花生

调料：陈醋、生抽、白糖、食盐、香油、辣椒油、鸡精

做法：

1、准备好材料，将花生仁炒熟。

2、将青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用。水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出后投入凉开水。

3、蕨根粉盛入碗中。撒上辣椒末和蒜末。

4、将熟花生碾碎吹去红衣，撒到蕨根粉上。将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。

大多数人每天吃着白米饭虽然说是不会厌腻，但是总归是不太想吃的。如果我们在平时的生活中，可以把蕨根粉引入自己或者家人的生活中，和米饭换着吃，心情也会使不一样的。蕨根粉能增加食品的种类，同样大家又不会因为总吃米饭而觉得索然无味了。

蕨根粉凉拌方法

蕨根粉的凉拌方法

食材准备

蕨根粉100克，盐，糖少许，生抽，香醋3勺，辣酱2勺，辣椒油1勺，橄榄油1勺，蒜2瓣，葱1根，辣椒1个，芝麻少许。

方法步骤

1、取锅烧水，水开后放入蕨根粉煮软，盖锅;

2、关火，焖一会，无硬芯后捞出过凉，用凉开水浸泡;

3、取小碗，放入生抽和盐，加糖搅匀，然后调入辣椒酱和辣椒油拌匀;

4、捞出蕨根粉沥水后放入碗中，撒上葱花辣辣椒碎，加适量醋;

5、取锅烧热，倒入少许橄榄油，倒入之前碗酱，关火，撒上芝麻拌匀;

6、最后将烧好的 调料汁淋在蕨根粉上，吃时拌匀即可食用。

蕨根粉的凉拌方法：纳豆蕨根粉

食材准备

蕨根粉180克 ，纳豆适量，朝天椒适量，熟芝麻10克，花生碎10克，葱少许，凉开水适量，生抽30ml，香油5ml，米醋50ml，辣椒粉适量，白糖少许，胡椒粉少许，盐少许。

方法步骤

1、纳豆搅拌至能够拉丝，取锅烧水;

2、水开后放入蕨根粉，煮5分钟左右，捞出入凉开水浸泡，凉后沥干;

3、取小碗配汁：放入生抽30麻辣，芝麻，花生碎，凉开水20ml，糖5克，胡椒粉5克，盐3克，米醋，香油调匀;

4、蕨根粉装碗或装盘，倒上调好的味汁，撒上朝天椒圈，放上纳豆和葱花，吃时拌匀即可。

蕨根粉的凉拌方法：什锦蕨根粉

食材准备

蕨根粉60克，黑豆芽、胡萝卜、黄瓜个50克，红尖椒少许，大蒜2瓣，香菜少许，酱油适量，醋适量，糖、盐、麻油少许，辣椒油适量。

方法步骤

1、将黑豆芽清洗干净，黄瓜和 胡萝卜洗净后切丝待用;

2、将大蒜切成蒜蓉，香菇切段，红尖椒切成圈;

3、取小碗，翻入蒜蓉，辣椒，蒜，酱油 ，醋，糖，盐等调味料拌匀待用;

4、取汤锅，烧水，水开后放入黑豆芽和胡萝卜丝汆烫1分钟，然后过凉;

5、蕨根粉入沸水浸泡15分钟至无硬芯后，过凉沥水，装盘后放上黑豆芽，黄花，胡萝卜丝;

6、最后将3中调好的调味汁淋在上面，吃前拌匀即可。

蕨根粉的功效与作用 清凉解暑

采摘的新鲜蕨根，磨粉后熟制即为蕨根粉，是一种天然的食品，蕨根粉中含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，口感很好，尤其适合适合在夏季食用，有很好的清凉解暑的作用。

蕨根粉的三大好处

蕨根粉，顾名思义，是蕨类植物地下根状茎当中储藏的淀粉制作而成的粉条。蕨类是一种低等植物，它没有真正的根，但也有一些扎在土壤中吸收水分的部分，称为根状茎，俗话就叫做蕨根。据调查，我国有13个蕨类品种地下茎的淀粉含量较高，可以提取之后用来制作蕨根粉。

制作蕨根粉，首先要得到蕨根中的淀粉。把含有淀粉的蕨根部分捣烂，稀碱浸泡，过滤去渣，然后把滤液放置一段时间，淀粉就会沉下来。然后经过反复水洗和过滤，就得到了湿淀粉。这种淀粉当中还含有各种天然色素、类黄酮、矿物质和其他成分，颜色发黑。用这种粗淀粉来做粉条、粉皮和粉丝等，就和其他类似产品的制作方法大同小异了。

蕨根粉里有什么？和其他粉条一样，其中含量最高的是水分，干物质当中最多的就是淀粉。据资料报告，蕨根含蛋白质仅2.4%，脂肪含量为1.2%，还有少量矿物质如钾、钙、镁、钠等，但含量均低于普通蔬菜和粮食豆类。提取淀粉和制作粉条的工艺会除去绝大部分蛋白质和氨基酸，也会损失大部分矿物质和维生素。也就是说，蕨根粉中的主要有效成分就是淀粉，其他成分可以说都微乎其微，对于膳食营养起不到什么显著作用。

说到这里，蕨根粉的营养未免有点令人失望。不过，也不必太过失望——在宴席上，蕨根粉的好处有三：

其一：蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直链淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢。故而，在总碳水化合物不超标的前提下，在外就餐时，糖尿病人和减肥者可以偶尔用它替代一部分白米饭白面条，作为宴饮时营养平衡的一种方式。

其二：蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜，很早就端上桌来。由于它富含淀粉，实际上起到了平衡三大产能营养素的作用。在食用大量蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，实际上起到了保护健康和平衡营养的作用。

其三：深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。现在餐馆供应的凉粉常是那些经过漂白或染色的产品，故而，用质地黑褐的蕨根粉来替代质软色白的产品，在健康上具有一定优势。

讲究的人，看到蕨根提取的淀粉太黑，总想漂白一下。其实这是大可不必的，反而失去了蕨根粉的特色。其实，天然食物的颜色越深，往往意味着抗氧化作用越强。一味追求食物颜色洁白，是一种极不明智的趣味。

蕨根粉怎么吃

快过年了，公司发给大家一大包一大包的年货，其中就有蕨根粉，黑乎乎的，我只在宴席上吃过这个蕨根粉，自己还是第一次做，结果第一次泡发蕨根粉的时候就失败了(用的水不是很热)，重新来吧!

准备好食材：

用刚烧开的水，泡发蕨根粉

至少泡发1小时以上，因为上次失败了，这次我们决定泡一夜

泡发好的蕨根粉，不可下锅了，如果下锅煮久融了(我们试过了，果然，不能吃了)

漏干蕨根水分，放置在盘中

加各种调料：适量自制红油、盐、味精、香油，少许醋、糖

用筷子拌匀即可!

感觉凉凉冰冰的，这个可以夏日凉拌佳品!

皮肤过敏能吃蕨根粉吗

如果患者对蕨根粉过敏的话当然是不可以食用蕨根粉的了。皮肤过敏最重要的还是要知道引起我们过敏的因素主要是什么。皮肤过敏能吃蕨根粉吗，下面大家就一起来阅读以下内容。

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。

蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

为了让我们在生活中认识皮肤过敏能否吃蕨根粉这一疑问，以上都为大家做出详细的了参考意见，如果大家在生活中是对蕨根粉过敏的，理应当是不能再吃了。希望患者在日常生活中对自己的过敏原能有一定的认识从而避免它。