淡菜干的营养价值
淡菜干的营养价值
都说淡菜干的营养价值很高,那具体体现在哪些地方呢?下面一起来看看!
从蛋白质成分来看,淡菜干的蛋白质含量高达59%,其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸,如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
淡菜干的脂肪含量低,且其脂肪大多是不饱和脂肪酸,易被人体消化和吸收,即使多吃一点也不易致胖。
与其它贝类食物一样,淡菜干含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等,这些物质对促进新陈代谢,保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。
从维生素成分来看,淡菜干也富含多种维生素,如B族维生素、叶酸、烟酸等。
淡菜干是贻贝贝肉的干制品,而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使人体内的胆固醇下降。因此,适当吃一点淡菜干,对于降低体内的胆固醇有一定的功效。
淡菜干哪些人不能吃
淡菜干是一种经济实惠,营养价值一级棒的食物,一般来说淡菜干的颜色呈浅黄色,或者一些会有金黄色,甚至黄红色,这些都是正常的。正因为淡菜干营养价值高,且价格亲民,因此很多人都喜欢吃,但是淡菜干不是你想吃就能吃的。那么淡菜干哪些人不能吃?
宜:中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食;高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者宜食。
忌:淡菜一般人都可以吃,但是需要注意的是,如果之前有海鲜过敏现象的人,还是少吃为妙,以免发生过敏现象。
需要注意的是,淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质,所以被污染的淡菜不能食用,这是非常值得重视的问题呢!
淡菜怎么洗最干净
新鲜淡菜怎么洗
鲜淡菜也称青口,海虹,是一种大众化的海产品。其营养价值较高,并有一定的药用价值。含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。对促进新陈代谢,提供大脑和身体的营养具有积极的作用,所以也有称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜麻烦的地方不是在烹饪方面,而是在清洗外壳,有别于花蛤、岑等,本篇我就来详细分享如何清洗新鲜淡菜的步骤。
1、用刷子或者纱布,比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面,将表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面着身的贝类,用水冲洗。
2、然后将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去,用手慢慢的拔出来,有的时候需要用一点力气,所以要小心谨慎一点。
3、将淡菜倒入一个盆中,加入适量的清水,让所有的淡菜都浸没,加入少许盐,静置1小时左右,让其充分吐出泥垢,中途可以换1-2次水。
4、除了以上的这些清洗方法外,还可以用小刀等工具,将淡菜的两片壳撬开,如下,这样直接冲洗肉质,如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗。
5、还有一种只想保留肉的清洗方法,就是把淡菜放到开水中捞数分钟,待淡菜口都张开后,将淡菜肉一一挑出,然后用请水冲洗,不过这种方法只适合那种对淡菜鲜味要求不高的食客,因为这种方法会失去淡菜本身的那种甜味。
淡菜干怎么洗
市场上卖的干淡菜,都要经过处理后,才能用来做菜。淡菜干是很多人都比较喜欢的一种食材,但是清洗起来却是十分的麻烦,如何清洗呢?你有什么好的妙招吗?小编总结了一下,赶快来看看吧。淡菜干清洗的过程是:
1、取淡菜十余个(一般三口之家做一次菜用),放在冷水中浸泡,让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行,听到泡淡菜最好5个小时,害怕不害怕呢,清洗淡菜也有种方法,用全能淘米水即可,用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。
2、将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。
2、里面一块黑乎乎的东西,是淡菜的“黄”,营养集中于此,也很好吃,洗时不要弄碎掉,以免造成不必要的损失。
3、外边的毛,是淡菜干了的腮,腥气大而且有沙,必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
4 、一个个淡菜处理好了以后,用清水过净,就可以待用了。
5、淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。
淡菜干怎么洗
淡菜干是一种营养价值丰富的水产品,新鲜的时候外壳青黑色,是驰名中外的海产品之一哦!淡菜干是经济型海味,蛋白质含量高达59%,而且里面还有着人体所需的氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸,因此成为了人们日常爱吃的食物。下面我们就来学习淡菜干怎么洗才干净吧!
1、清水+热水+清水。洗淡菜干的时候先用清水将表面的脏东西冲洗干净,然后放入热水中浸泡1-2小时,发现淡菜干发泡了,就可以将淡菜捞出来,继续用清水冲洗干净。
2、摘掉黑色肠胃。在冲洗干净淡菜之后,就要将不吃的东西给摘掉,最重要是淡菜中间带毛的部分,那就是它的肠胃,呈黑色,将这些摘掉后,褪掉沙粒,放在清水中冲洗一次。
3、去掉腮。在淡菜干的外面你能发现有一些小毛发,软软的,其实这些淡菜干的腮,靠近一闻,发现很腥,而且里面隐藏着很多沙子,所以这些是必须去掉的。
清洗时的注意事项:
1、在清洗淡菜干的时候不能摘掉淡菜里面一块黑黑的东西,因为这是淡菜干的精华,所有的营养成分都集中在这里了哦,洗的时候表 弄破了,避免造成营养流失。
2、在清理淡菜腮的时候,不要连同淡菜肉也撕掉了,注意区分开来!
淡菜干怎么吃
淡菜干虽然是一种常见的经济型海产品,但是对于没试过在沿海生活的人们,面对淡菜干的样子,真心不造应该怎么吃才好!其实淡菜干的做法多种多样,咱们下面就来学习一下吧。
淡菜干皮蛋粥:
准备材料:松花蛋160克,淡菜干50克,粳米100克,食盐1克,香油5克,料酒3克。
做法:
1、首先要将淡菜干发泡好,用清水洗净后放入热水里面浸泡1小时或更久,直到变软才行,然后将不要的部分摘洗干净。
2、处理好的淡菜干放在碗里面,加入一些料酒,放上蒸笼蒸到熟烂。
3、松花蛋去壳后切成碎末的状态;粳米要淘洗干净,还要用冷水浸泡30分钟,将粳米捞出来沥干水分备用。
4、准备煮锅,放入大概1000毫升的清水,倒入沥干后的粳米,用大火煮到沸腾后,改成小火慢慢熬煮。
5、等到粳米煮到软的时候,就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食盐,继续小火熬煮到粥熟。
6、最后倒入些许香油搅拌均匀,闻到阵阵香气,此时就可以装碗开吃了。
淡菜干怎样泡软
淡菜干是由新鲜的淡菜经过煮制和曝晒制作而成的,整个过程中并没有食盐的参与,所以叫做“淡”菜。新鲜的淡菜直接煮就可以了,不过淡菜干却要多一个步骤,将本来硬硬的淡菜干泡软。下面我们就来看看淡菜干怎样泡软以及要泡多久吧!
方法1、淡菜干首先要清洗干净,放入热水中,加个盖子,浸泡1-2小时后就可以进行烹调了。
方法2、淡菜干放入碗中,倒入适量的黄酒,浸泡1小时,放入蒸笼蒸片刻即可。
方法3、当天淘米的第一遍淘米水要留下,将淡菜干放入淘米水里面,泡20分钟后,就发现淡菜干更好清洗了。
淡菜干的营养价值
淡菜干是海蚌的一种,不仅营养丰富,而且价格实惠,是大众最爱吃的海产品之一。加上淡菜干是通过新鲜淡菜制作而成的,最大程度地保留了淡菜原本的营养成分。
那么淡菜干的营养价值到底有哪些呢?
1、蛋白质多。
在淡菜干里面,蛋白质含量多到让人惊讶,每100克淡菜,里面的蛋白质竟然高达59克。
2、含有贴近人体的氨基酸。
淡菜里面含有人体必需但是自身并不能合成或者合成量不足的8种氨基酸,如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等,都能在淡菜干里面补充到。
3、脂肪含量低。
淡菜干的脂肪含量比较低,而且就算有脂肪,也都是对人体有好处的不饱和脂肪酸,容易被人体消化和吸收,所以宝妈们可以多吃一些淡菜干,表担心发胖!
4、矿物质丰富。
和大多数贝类食品一样,淡菜干里面也同样含有多种矿物质元素,而且含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等,可以促进人体内的新陈代谢,为大脑活动提供充足的营养成分。
5、其他营养成分。
除开以上说的以外,在淡菜里面还有多种维生素,如B族维生素和叶酸、烟酸等。食用淡菜还能有效降低人体内的胆固醇含量。
淡菜干的挑选方法
淡菜干和新鲜的淡菜挑选方法都不一样,新鲜的淡菜在挑选的时候还要看外壳,但是淡菜干已经没有外壳,单凭外表到底能否调到质量好的淡菜干呢?快点跟小编来看!
淡菜干的主要选购方法,就是从外形和色泽以及气味上判断,一般都要挑选外表完整、没有破损,而且个头肥大、大小均匀的淡菜,摸起来要手感干燥,靠近闻一下可以闻到海鲜独有的腥味。
蚝干与淡菜干有什么区别
淡菜是海蚌的一种,也有的叫青口,海虹。淡菜的干品呈浅黄,金黄,黄红色均为正常色泽,淡菜干是一种既美味营养而又实惠的海制品。其价格大约为20至30元一斤,价格以当地物价为准!
蚝干是由生蚝晒制而成,又叫牡蛎干,蚝干味美肉细,营养价格很高,蚝干肉中含有蛋白质45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%,还含有丰富的维生素和碘。其价格大约在40至60元一斤,价格以当地物价为准!
那么,肉眼怎么区别蚝干与淡菜干?下面为您支招!
1、蚝干比淡菜干的个子大一点。
2、蚝干的颜色偏白,肉质像塑胶带点弹性,色泽带点油亮。
3、淡菜颜色偏泥土色,无油亮光泽、肉质硬实。
淡菜的营养价值 淡菜的营养成分
淡菜富含蛋白质、脂肪、碳水化物、氨基酸、灰分、钙、磷、铁、锰、锌、硒、碘、核黄素、尼克酸、维生素B2、叶酸、维生素B12等成分。
淡菜干的营养价值
从蛋白质成分来看,淡菜干的蛋白质含量高达59%,其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸,如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
淡菜干的脂肪含量低,且其脂肪大多是不饱和脂肪酸,易被人体消化和吸收,即使多吃一点也不易致胖。
与其它贝类食物一样,淡菜干含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等,这些物质对促进新陈代谢,保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。
从维生素成分来看,淡菜干也富含多种维生素,如B族维生素、叶酸、烟酸等。
淡菜干是贻贝贝肉的干制品,而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使人体内的胆固醇下降。因此,适当吃一点淡菜干,对于降低体内的胆固醇有一定的功效。
淡菜怎么洗
淡菜怎么洗
将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。
淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。
淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。
祖国医学认为,淡菜性温味咸,《本草纲目》中记载:淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。
民间也流传许多验方。
由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜的功效
功能主治
补肝肾,益精血,消瘿瘤。治虚劳羸瘦,眩晕,盗汗,阳痿,腰痛,吐血,崩漏,带下,瘿瘤,疝瘕。
①孟诜:"产后血结,腹内冷痛,治癥瘕,润毛发,治崩中带下。"
②《本草拾遗》:"主虚羸劳损,因产瘦瘠,血气结积,腹冷、肠鸣、下痢,腰疼、带下、疝瘕。"
③《日华子本草》:"煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰脚气,消宿食,除腹中冷气,痃癖。"
④《嘉祐本草》:"治虚劳伤惫,精血少者,及吐血,妇人带下、漏下,丈夫久痢,并煮食之。"
⑤《纲目》:"消瘿气。"
⑥《随息居饮食谱》:"补肾,益血填精,治遗、带、崩、淋,阳痿阴冷,消渴,瘿瘤。"
淡菜干怎么清洗最干净
1、取淡菜十余个(一般三口之家做一次菜用),放在冷水中浸泡,让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行,听到泡淡菜最好5个小时,害怕不害怕呢,清洗淡菜也有种方法,用全能淘米水即可,用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。
2、将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。
2、里面一块黑乎乎的东西,是淡菜的“黄”,营养集中于此,也很好吃,洗时不要弄碎掉,以免造成不必要的损失。
3、外边的毛,是淡菜干了的腮,腥气大而且有沙,必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
4 、一个个淡菜处理好了以后,用清水过净,就可以待用了。
5、淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。
将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。
淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。
祖国医学认为,淡菜性温味咸,《本草纲目》中记载:淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。