煎饼怎么不糊锅成型 煎饼可以天天吃吗

煎饼怎么不糊锅成型 煎饼可以天天吃吗

煎饼属于油炸食物，油炸食物不宜多吃。

任何食物天天吃不仅会腻，而且对身体也不好，因为连续吃同一种食物会造成营养失衡，并且煎炸的食物容易至癌，因此，杂粮煎饼不能天天吃。

煎饼果子面糊的做法

和面制作：

1. 40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉 少许泡打粉 2匙糖 1匙盐 2匙色拉油。

2. 和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟;

3. 将发好的面团擀平，并切开长条;4. 两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色;

煎饼面糊制作：中筋粉 绿豆粉 黄豆粉 (比例1：1：1)和适量的清水和称较稀的粉浆锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平，尽量摊的薄一些然后加蛋液，同样摊平，摊薄后撒上葱花香菜榨菜将煎饼反转，油条摊开后放在煎饼上，加热1分钟涂上芝麻酱甜面酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可附：

1. 煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3.

2. 葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以 。

3. 酱料也可加上一块豆腐乳，味道更好.

4. 油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的薄脆。用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶)。

香蕉蛋卷的做法

1.将面粉过筛后加入细砂糖再倒入打散的蛋液搅拌均匀

2.将牛奶和橄榄油倒入鸡蛋面糊中搅拌均匀

3.将搅拌好的面糊过筛

4.平底锅烧热，倒入两小勺面糊摊成蛋饼

5.香蕉去皮在油锅内小火稍煎即可

6.将香蕉卷入蛋饼内，表面挤上少许巧克力酱，撒上椰丝即成

烹饪技巧

1、煎蛋饼时最好用不沾锅，煎出的蛋饼完整松软。

2、煎香蕉不要煎得太久，要用小火煎制，否则香蕉煎得太软会粘掉。

藕粉冲成水了怎么补救 藕粉除了冲还能怎么吃

煮粥或煮汤。

1、煮粥：在平时煮绿豆粥、红豆粥、黑米粥的时候都可以加入适量的藕粉进去一起煮，藕粉能够起到增稠的作用，这样能够使煮出来的粥口感更加好。

2、煎饼：在做煎饼的时候，也可以将藕粉混合着面粉、小米粉、玉米粉等粗粮粉一起混合，加入鸡蛋和牛奶之后制作成煎饼食用，这样煎饼吃起来会带有一股自然的清香。

煎饼怎么不糊锅成型

1、选用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

2、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些)，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

3、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。

4、锅热后再刷(抹)油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。

5、用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。

煎饼怎么做才不糊 煎饼柔软的窍门

1、在家可以使用白面和的面烙出白面煎饼，也可以使用五谷杂粮面烙出五谷煎饼，也可以到集市上买煎饼。

2、准备好做煎饼的所有家什和时令菜，（比如电饼铛、舀子、），然后把准备好的菜均抓一点放入舀子中，导入食用油，放入盐少许，味精少许，孜然少许，当然也可以根据自己的习惯和喜好选择菜的种类和材料的多少，有些人可能不喜欢某些材料，当然可以不放。

3、把放入舀子菜和材料反复搅拌2到3分钟为宜，然后放置在一边，再等几分钟，让材料充分释放，融入菜内，让其入味。

芒果千层蛋糕的材料和做法步骤教程

用料主料

牛奶250克

糖粉30克

低筋面粉50克

玉米淀粉30克

鸡蛋4个

黄油20克辅料淡奶油450克幼砂糖55克香草精5滴芒果果肉350克

芒果千层蛋糕的做法1.牛奶倒入容器中;低粉、玉米淀粉及糖粉混合;将粉类筛入牛奶中

2.用手动打蛋器搅匀;三个全蛋一个蛋黄放入碗中;手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散

3.将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;直至全部倒入

4.过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中;得到均匀细腻的面糊

5.黄油切丁;隔热水融化

6.取少许过筛后的面糊,倒入黄油中;搅拌均匀;随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀;静置半小时

7.取一口不粘锅;用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;小火煎至面糊成型,揭下即可;依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时

8.芒果去皮去核后切成丁备用;将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发

9.取出冷藏后的饼皮,一张张撕开;8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上;抹上少许打发好的奶油

10.盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀;重复步骤25-26动作两次;将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油

11.均匀的放入芒果果肉;挤适量奶油,抹平;盖上一张饼皮

12.重复步骤24-27.一层一层,直至放完所有的饼皮,满模;放入冰箱冷藏半小时定型;模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子

烹饪技巧1.面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;

2.过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;

3.煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;

4.煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时;

5.这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张;

6.借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便;

7.脱模后可按自己喜好进行装饰。

煎饼的做法及种类有哪些

煎饼为汉族主食，将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。

煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

煎饼的做法：

制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。

一、鸡蛋煎饼的做法

材料：面粉、鸡蛋、葱蒜、香菜、五香粉、盐、油。

做法：

1、面粉250克，加水调成合适的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

2、锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。

3、调到小火的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗，舀两勺面糊倒入锅中。

4、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。

5、两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了。翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。

二、泡菜煎饼的做法

材料：面粉、牛奶、鸡蛋、泡菜、黑胡椒粉、芝麻、香蒜辣酱

做法：

1、泡菜挤出汁备用，泡菜剁成碎末。

2、面粉加牛奶(可使摊出来的饼口感更松软一些)、鸡蛋、泡菜汁泡菜末、黑胡椒粉、芝麻和香蒜辣酱搅拌成均匀的糊状，看情况，假如过稠的话可以再加点水。

3、平底锅用一点油擦一下，面粉用勺子舀进去摊成圆形煎熟就好啦。

4、可搭配辣酱、甜面酱、番茄酱等一起吃味道更好。

三、陕西煎饼的做法

材料：大米粉、黄豆粉、盐、葱、甜面酱、辣椒、植物油。

做法：

1、米粉、黄豆粉、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。

2、煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。

3、后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

煎饼的种类：

【酸煎饼】：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。

【柿子煎饼】：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀;烙熟后，煎饼色红，味道甜。

【酥煎饼】：煎饼冷却后再烙酥。

【一品酥脆煎饼】：薄脆类，各种口味。

【糖酥煎饼】：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。

【咸煎饼】：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。

【鸡蛋煎饼】：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。

喜欢煎饼的朋友，可以自己动手做哦。

从超市买回手抓饼如何做

煎着吃。

手抓饼最传统的吃法就是煎着吃了，煎好后的手抓饼外皮金黄酥脆，配上新鲜的蔬菜、鸡蛋及肉类更加美味。但要想煎出好吃的手抓饼还得注意以下几点：

1、建议用不粘锅，无需放油，无需解冻直接将手抓饼放入锅中小火煎炸，否则会太油腻。

2、每隔20秒需要翻动一次，越往后越要多翻，否则容易糊掉。

3、煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将鸡蛋、培根、火腿等放入锅中煎炸。

鸡蛋饼发粘什么原因

鸡蛋饼主要是由鸡蛋和面粉制作而成的，两者制成面糊之后还要进行煎煮，要是在煎的过程中油不够，那么就很容易导致鸡蛋饼粘锅。

制作鸡蛋饼时要是水放多了，那么很容易导致鸡蛋并不成型，然后在蒸的时候容易散开，没沾到油的地方，就容易粘锅。

如何把泡菜饼烙得酥脆

材料：

面粉1份，糯米粉半份，鸡蛋1个，盐适量，泡菜适量，葱段适量，虾肉、鱿鱼圈、海鱼肉等海产品适量，水适量，油适量。

做法：

1、将面粉、糯米粉、鸡蛋、盐加水调成糊状。

2、锅热后放少许油，加一勺面糊倒进锅中，转动锅子，使面糊摊成饼状。

3、在面糊上放入泡菜、葱段、海虾、鱿鱼圈等海鲜，再在海鲜表面淋上少许面糊。

4、3-5分钟后，当饼面面糊略干时，将饼翻面，烙煎饼的另一面，并要用锅铲向锅底压饼面(因饼面有泡菜、虾肉等使饼面不平，饼的面糊不易接触锅底而熟)。

5、然后再煎3-5分钟，饼就烙煎好了。

小诀窍:

1、喜欢松软的，可在面糊里面加少许油。

2、用盘子协助饼翻面较容易-----大小相若的盘子先盖在饼上，将饼倒扣在盘子上，然后再将饼滑向锅中加热另一面。

3、泡菜本身很咸，要注意调整盐的用量。

煎饼的做法

煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

煎饼的做法：

制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。

一、鸡蛋煎饼的做法

材料：面粉、鸡蛋、葱蒜、香菜、五香粉、盐、油。

做法：

1、面粉250克，加水调成合适的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

2、锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。

3、调到小火的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗，舀两勺面糊倒入锅中。

4、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。

5、两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了。翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。

二、泡菜煎饼的做法

材料：面粉、牛奶、鸡蛋、泡菜、黑胡椒粉、芝麻、香蒜辣酱

做法：

1、泡菜挤出汁备用，泡菜剁成碎末。

2、面粉加牛奶(可使摊出来的饼口感更松软一些)、鸡蛋、泡菜汁泡菜末、黑胡椒粉、芝麻和香蒜辣酱搅拌成均匀的糊状，看情况，假如过稠的话可以再加点水。

3、平底锅用一点油擦一下，面粉用勺子舀进去摊成圆形煎熟就好啦。

4、可搭配辣酱、甜面酱、番茄酱等一起吃味道更好。

三、陕西煎饼的做法

材料：大米粉、黄豆粉、盐、葱、甜面酱、辣椒、植物油。

做法：

1、米粉、黄豆粉、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。

2、煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。

3、后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

煎饼用什么面粉

以前做煎饼，大都是面粉加水、鸡蛋、葱花调稀，入锅煎制而成，现在煎饼里加入了蔬菜、海鲜、奶油等等材料，煎饼的粉类也不再只是面粉，还可以是粘米粉和糯米粉等。煎饼面糊有以下几种类型面粉可制作：

低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至于散失。

中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。

属米制粉类，又称在来米粉，米制粉类大多和面粉混合调成粉浆，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后会变硬。

糯米粉属米制粉类，用糯米制成，黏度比粘米粉高些，成品黏度高，面糊中添加糯米粉，是为了使口感更酥脆，但面糊比粘米粉软。

红豆煎饼的做法

1、和面糊用的原料。2、将原料调匀成面糊。

3、案板上铺上保鲜膜，将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。

4、加热油锅，将面糊倒入形成圆形，用小火慢煎，两面煎熟。

5、将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。

6、将饼皮的四边往内折，形成正方形，两面煎至金黄。

7、将煎好的煎饼起锅切块即可。