球茎茴香的介绍

球茎茴香的介绍

球茎茴香原产意大利南部，又叫意大利茴香。它是茴香中的一个变种，与叶用茴香均属伞形花科中的同种同属植物，从形态上、品质风味上以及其他生物学特性上两者都近似。球茎茴香在基部长有一个形状呈扁球形的鳞，以供食用，故又叫结球茴香。近年来我国沿海各大城市郊区有少量栽培，由于它外形新颖，又具独特的芳香，生吃或熟吃均可，故是一种很有发展前途的特色蔬菜。 球茎茴香植株高大，株高70厘米～100厘米，叶似茴香，羽状复叶，小叶呈丝状。长叶柄，大叶8片～10片时，叶柄基部的叶鞘开始变肥厚成肉质，并相互紧密抱合于短缩茎上，形成È头般大小的扁球形或近球形的球茎，重400克～1000克，为主要供食产品。花茎长，大型伞形花序，花黄色，雌雄同花，异花受粉，种子千粒重约5克。 球茎茴香营养丰富，又有药用功能，100克可食的鲜品中，含维生素AÔ100国际单位、维生素C1.24毫克，含钾655毫克、钠72.2毫克、钙70.8毫克。特别是以有益于人体心血管健康的钾含量高，嫩叶中还含有黄酮甙、茴香甙，有行气止痛、温肝胃、暖气、散寒结的保健作用。性味辛、甘温，适用于胃寒痛、小腹冷痛、疝痛等症。苗叶生捣汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。嫩叶可作馅料、汤料，肥大的球茎可以炒食、做汤、凉拌或腌渍。无论哪种食用方法，均有一定特殊的香辛味道，风味独具。也可切片与鱼共煮，可除去鱼的腥味。早在罗马时代，妇女们就知道食用茴香能抑制肥胖的发生，故它也是良好的减肥蔬菜。 球茎茴香对土壤要求不严，但喜欢肥沃疏松、保水保肥、通透性好的土壤。它对光照要求不严格，但阳光充足有利于植株生长和养分积累以及球茎膨大。但球茎茴香根系浅，吸水吸肥能力弱，所以需要湿润的土壤。在长½以南地区进行露地栽培，一般在八九月份播种，采用遮阳网育苗，当幼苗长有五六片真叶、苗高20厘米左右时进行定植，株距和行距各为40厘米。定植穴内要施足有机肥作基肥，定植后要保持田间土壤湿润，并应及时中耕、除草和追肥，至翌年2月～3月份就采收球茎上市。采收标准是：当球茎充分膨大(停止膨大)时，外面鳞茎呈现白色或黄白色即可采收。过早采收球茎尚未充分膨大，影响产量;过晚采收球茎纤维增多，质量下降。 球茎茴香病虫害较少，虫害主要有茴香凤蝶，发生少量时，可以不防治或人工进行捕杀。病害主要有白粉病和根腐病，其防治方法与其他作物相同。

八角的功效与作用

八角的成分介绍

八角里面含有挥发油，挥发油里面主要含有茴香脑、茴香醛、对丙烯基苯基异戊烯醚等，还含有黄酮类和有机酸类的成分。挥发油及茴香脑具有刺激作用，能够促进肠胃蠕动，缓解腹部疼痛，并能增进呼吸道分泌用以祛痰。乙醇提取物在试管中能抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等，对真菌也有一定的抑制作用。茴香脑还有升高白细胞的作用。

八角的药理作用

八角里面含有挥发油，其主要成分是茴香醚、茴香醛和茴香酮。

(1)促进肠胃蠕动

八角的主要成分是茴香油，它能刺激肠胃神经血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛;

(2)增加白细胞

茴香稀能促进骨髓细胞的成熟并释放外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

(3)抑制细菌

将八角煎水服用后，对人型结核杆菌及枯草菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等常见致病菌都有较强的抑制作用。

球茎茴香的营养价值

球茎茴香和中国种植近二千年的小茴香是同一种植物，两者从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上相比，都极为相似，只是球茎茴香的叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。成熟时，球茎可达250～1000克，成为主要的食用部分，而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才食用，可作馅。种子同小茴香一样具有特殊的香气，可作调料或药用。

球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。在欧美球茎茴香是一种很受欢迎的蔬菜，近些年从中国部分城市的销售情况来看，它己得到大多数食者的认同，而且渐渐受到人们的青睐。

球茎茴香含有较为全面的营养物质，每百克鲜食部分中含有蛋白质1.1克，脂肪0.4克，糖类3.2克，纤维素0.3克，维生素C 12.4毫克，钾654.8毫克，钙70.7毫克，此外茎叶中还含有90毫克/千克的茴香脑(C10H12O)有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。球茎茴香性味甘温、辛，含高钾低钠盐，并含有黄酮甙、茴香苷;果实含丰富的芳香挥发油，其主要成份为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等成份，健胃散寒。球茎茴香可生食或熟食，外形新颖独特，很受消费者欢迎，市场前景好。

球茎茴香喜冷凉气候，栽培容易，是一种很适合秋冬季及冬春季保护地生产的蔬菜新品种。

球茎茴香是伞形花科茴香属的一个变种，为一年生草本植物，原产地中海沿岸及西亚，其茎的上部叶鞘膨大而形成的长扁球形的脆嫩球茎及嫩叶供食用，根和种子也可作香料和蔬菜，整株无废弃部分，球茎茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛等挥发油，富有辛香气味，并含胡萝卜素、维生素C和各种人类必需的氨基酸，营养价值较高。因它能促进胃肠蠕动和帮助消化，早在罗马时代，妇女们就知道食用茴香能抑制肥胖的发生。故它也是良好的减肥蔬菜。

球茎茴香高0.75米—1米。具有强烈的香气，茎直立，圆柱形呈绿色，叶片3回—4回羽状细裂，最终裂片呈丝状，丝长4毫米—40毫米，幅0.5毫米，根生叶有长柄，茎上叶变短，同时叶柄基部有叶鞘，茎的先端伸出直径为15厘米的大复伞形花序，开多数金黄色小花，果实为双悬果，一个柄上长2个分果，分果容易分离，果外面有绿色带，分果背面有5条肋腺，两端有两条显著隆起。

球茎茴香喜冷凉，但适应性强，能耐寒耐热，种子发芽适宜温度16摄氏度—23摄氏度，生长适宜温度15摄氏度—20摄氏度，28摄氏度以上生长不良。对光照要求不太严格，4摄氏以下低温通过春化阶段后，在长日照条件和较高的温度下，抽薹开花，从开花到种子成熟需30天—40天，营养生长阶段喜光怕阴，在充足阳光条件下利于植株生长，为叶鞘肥大积累养分。对土壤要求不太严格，但喜肥沃、疏松、保水、保肥、通透性好的土壤，以中性土壤或粘土壤为好，PH值范围5—7。

香雪球的介绍

香雪球，原产地中海沿岸。喜冷凉，忌炎热，要求昭光充足，稍耐阴，宜疏松土壤，忌涝，较耐干旱瘠薄。多年生草本花卉，常作一二年生栽培。

香雪球株矮而多分枝，花开一片白色，并散发阵阵清香，引来大量蜜蜂，是布置岩石园的优良花卉，也是花坛、花境的优良镶边材料，盆栽观赏也很好。香雪球匍匐生长，幽香宜人，亦宜于岩石园墙缘栽种，也可盆栽和作地被等。

多年生草本，基部木质化，但栽培的不论当年生或隔年生均不木质化，高10-40厘米全珠被“丁”字毛，毛带银灰色。茎自基部向上分枝，常呈密丛。叶条形或披针形，长1.5-5厘米，宽1.5-5毫米，两端渐窄，全缘。

花序伞房状，果期极伸长，花梗丝状，长2-6毫米;萼片长约1.5毫米，外轮的宽于内轮的，外轮的长圆卵形，内轮的窄椭圆形或窄卵状长圆形;花瓣淡紫色或白色，长圆形，长约3毫米，顶端钝圆，基部突然变窄成爪。短角果椭圆形，长3-3.5毫米，无毛或在上半部有稀疏“丁”字毛;果瓣扁压而稍膨胀，中脉清楚;胎座框常为淡紫色，隔膜白色，半透明，无脉;果梗长7-15毫米，斜上升或近水平展开，末端上翘。

种子每室1粒，悬垂于子房室顶，长圆形，长约1.5毫米，淡红褐色，遇水有胶粘物质。花期温室栽培的3-4月，露地栽培的6-7月。

产地中海沿岸。我国河北、山西、江苏、浙江、陕西、新疆等省区公园及花圃有栽培，供观赏。

球茎茴香怎么吃

球茎茴香的叶柄粗大，叶梢基部肥大，相互合抱形成拳头大的球茎，为主要食用部位。球茎茴香富含蛋白质、脂肪、粗纤维钙、磷铁、胡萝卜素及维生素。球茎茴香的叶梢质地嫩脆，可做凉拌菜，也可炒食，味道鲜美。 这是从法国引进的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的时候，这个时候吃是最好的。球茎茴香具有浓郁的香味，据研究表明有健胃、祛风的保健疗效。它的叶子可以用作佐料，拿它的叶子做成馅来包饺子味道很特别。它的鳞茎有特殊的香味，也是很好的食材。 在法国，“茴香炒牛肉”这道名菜就是用它的鳞茎做材料，在蔬菜研究所也可以尝到这道菜。此外，根据客人的需要，还可以用它的鳞茎来做炒鸡蛋、肉片等菜式。

百里香介绍

百里香为唇形科植物百里香的全草。百里香茎匍匐状，随处生根，多分枝，下部木质化，红棕色，花枝直上，高3～15厘米，有强烈芳香气。叶对生;细小，长椭圆形或卵形，长达15毫米，宽达7毫米，全缘，钝头，基部具刚毛，有短柄。花小，紫红色，簇集枝端，形成轮伞花穗：萼绿色，萼筒钟形，先端5裂，喉部有毛;花冠唇形，下唇3裂;雄蕊4，2强;雌蕊1。小坚果椭圆形，位于宿萼的底部。花期6～7月。生长于干燥山坡砂质地。分布内蒙古、甘肃、陕西、东北等地。每当春夏之际，成片的百里香绿茵如毯，粉色的小花香味扑鼻，随风散发着阵阵清香，6～7月采收，阴干或鲜用。

苤蓝的做法大全

酱苤蓝丝

【质量标准】：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。

【配方】：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤。

【制作方法】：

1、选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。

2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。

腰果拌

【材料】：球茎甘蓝，腰果

【调料】：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。

【做法】：

1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。

2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。

3.把小番茄切2刀，用来装饰。

高纤维拌

【调料】：竹盐、松茸、橄榄油。原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。

【做法】：

1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。

2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。

3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。

抵制不了肉食的诱惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。

苤蓝牛肉

【特色】：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。

【主料】：牛肉(肥瘦)500克

【辅料】：苤蓝200克，苹果50克

【调料】：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克。

【做法】：

1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;

2.苤蓝削皮，切同样大小的块;

3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;

4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。

炒苤蓝丝

见词条：炒苤蓝丝

豆腐丸子

【特色】：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。

【主料】：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。

【做法】：

1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。

2.待油温开至九成热(约225℃)时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

苤蓝腌制

材料:苤蓝十斤去皮,盐7两,酱油和醋各两袋,辣椒1-2斤(根据个人口味),曲酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行),鲜生姜和蒜各4两,白糖6-8两,味精2-3两,花生米一斤。

制作方法：1.将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分(可使用网兜包裹，洗衣机甩干)。

2.将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用。

3.将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝，花生米搅拌均匀(不放水)。

4.将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。(为减少 亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳)

茴香酒的正确喝法

茴香酒是地中海地区的人们经常饮用的烈酒，但是不知道饮用方法的话一定觉得涩口难喝。那么，今天我就给大家介绍如何正确的饮用茴香酒。

茴香酒是地中海地区的人们经常饮用的烈酒，但是不知道饮用方法的话一定觉得涩口难喝。那么，今天我就给大家介绍如何正确的饮用茴香酒。

准备茴香酒一瓶，冰块八枚，大量凉水。

将茴香酒倒入浅浅的一部分到一个大容器里，加入大量凉水，再放入冰块即可。

酒与凉水的比例依据个人的口味而定。

球茎茴香的副作用有哪些

根据自己的身体情况去选择食物能让身体变得更健康，但是食物的种类是有很多种的，尤其是球茎茴香这样的食物并不是所有人都适合吃的，下面一起了解下哪些人不适合吃球茎茴香呢。

副作用

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

禁忌人群

无特殊禁忌

以上内容就是对哪些人不适合吃球茎茴香的介绍，通过了解以后我们知道很多人在食用的时候都是一些错误的做法，另外食物的不同做法也会使它的一些属性和营养发生改变，一定要结合自身情况调整饮食!

球茎茴香的选购技巧

1.楷模由法国引进的杂交一代种，株高80厘米左右，球茎白色、紧实，圆球型，整齐度高，单球重0.5～1.0公斤;

2.球茴2号由北京市小汤山地热开发公司育成的品种，植株生长势强，株高90～100厘米，球茎白色、紧实，圆球型，整齐度较高，单球重0.4～0.8公斤;

3.球茴3号北京市小汤山地热开发公司育成的品种，株高80厘米左右，球茎白色或黄白色、紧实，圆球型，整齐度高，单球重0.4～0.8公斤，适宜密植。

经期能吃茴香籽吗

经期饮食需要注重的是一个营养保健，如果这些食物可以给我们带来营养价值，同时还能够缓解经期的各种不适那当然是再好不过的事情了，茴香籽其实有这样的一个保健功效，所以说经期女性可以吃茴香籽。

茴香籽可入药，温阳散寒，理气止痛，主治、胃寒呕吐、腰痛。《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。

可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

从上面的介绍我们可以了解的到其实茴香籽虽然说作为一种草药，但是它对我们身体保健有很大的帮助，所以对于经期的女性来讲，它是可以帮助自己缓解不适症状的最佳保健食物，尤其是对于痛经的女性来讲。

小茴香籽补肾吗 有什么食疗方

小茴香全身都是宝。种子与叶皆可泡澡，以消除疲劳、治疗手脚寒冷。茴香其叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用，或用于撨熬煮高汤。新鲜的茴香还可作为盆栽供观赏。那么，小茴香籽补肾吗，有什么食疗方?

茴香味辛性温，入肾、膀胱、胃经。茴香含有矿物质、红萝卜素、挥发油，能温肾散寒、和胃理气、止呕吐、消胃胀气、开胃，也能治疗膀胱炎。茴香适合煮鱼，也可用于烤面包、制作点心，其刺激性香气会给人带来食欲。

小编在这里为你介绍这样一个补肾食疗方：小茴香鲤鱼汤，尤其适用于癌症患者放化疗后引起的肾功能损害症状，仅供相关人群参考。

鲤鱼是常见的淡水鱼，其味甘性平，归脾、肾、胃、胆经。鲤鱼蒸汤或煮食，有健脾和胃、利水下气之功效，对慢性肾炎水肿亦有效。

具体做法为：将50克小茴香放入水中煎，取得500毫升小茴香药液(去渣)备用。取一斤以上鲤鱼，清水下锅煮沸去浮油后，倒入小茴香药液再煮沸。佐以盐、味精，当小菜吃，每日一剂，喝汤吃鱼，每日中晚服用。连服一周以上至肾功能恢复。

茴香回奶吗

回奶食物：茴香、麦芽糖，山楂、韭菜、花椒、大料、味精、豆角人参、菌菇类、茄子、柚子、藕、木耳、巧克力,笋、麦片、火腿、炒麦芽、麦乳精(一般生麦芽)都有退奶的作用。

食用价值

还有一种球茎茴香可以食用，它又称结球茴香或甜茴香，为茴香的一个变种，与茴香形态相似。其食用部位为叶鞘基部相互抱合形成的肥厚肉质球状茎，具有独特芳香和甜味，可凉拌、炒菜、做汤、腌渍，也可制成馅包饺子或包子。至于八角茴香或大料，则是指木兰科植物八角茴香的果实 。

茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。

茴香由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。

茴香是一种食用后会造成回奶现象的食物，所以建议食用的时候慎重。但是不可否认的就是茴香的营养价值还是很高的，不仅可以帮助人们补充身体所需要的维生素含量，还可以运用它制作出更有营养价值的食物例如饺子馅，食用蔬菜类饺子非常有助于我们的消化系统。

茴香的介绍

1、这就是茴香。多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。性喜温暖，适于砂壤土生长;忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海地区，我国各地普遍栽培，适应性较强。我国北方主要春秋两季栽培。(露地栽培)春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收获。秋播：7～8月份，九月份收获。果实为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，两端略尖，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿或淡黄色，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈5边形，背面的4边约等长。有特异茴香气，味微甜、辛。

2、茴香的成分。广东省韶关学院英东生物工程学院;对7个茴香品种的部分植株形态及营养物质含量进行了比较。结果表明，河北青县的割茬茴香和山西太原的小茴香品种早熟〔74d(播种至采收嫩茎叶)〕,吉林四平的茴香和甘肃玉门、内蒙古托县的小茴香品种中熟(86d),新疆伊犁和辽宁阜新的小茴香品种晚熟(97d);吉林四平的茴香品种真叶数最多，地上部鲜质量和地下部鲜质量最大,山西太原的小茴香品种地上部干物率最高，7个茴香品种的植株可食率均达90%以上;甘肃玉门的小茴香品种VC、有机酸、蛋白氮和全氮含量均相对较高,可溶性糖和全碳含量以新疆伊犁的小茴香品种相对较高。综合评定，甘肃玉门的小茴香品种的营养价值相对较高。

3、茴香价格便宜。茴香的价格在全国大约每公斤10元，价格形成稳定。