地中海饮食减肥法

地中海饮食减肥法

什么是地中海式饮食?

早在1990年，世界卫生组织(WHO)就提倡“地中海式饮食”，即含高碳水化合物和低脂肪的食品，有丰富的蔬菜和水果，还配有开胃食品，其中有味道浓厚的草药调料，当地的西红柿酱和鱼子酱中就有这样的调料，肉则很少吃。

这里所说“地中海”，泛指希腊、西班牙、法国、意大利南部等处于地中海沿岸南欧各国，其饮食风格以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。这种高纤维素、高维生素、低脂、低热量饮食结构素来为营养界人士所推崇，研究数据也表明，该区域居民罹患心血管疾病、糖尿病等富贵病几率远远低于其它欧美国家。

近20年来，地中海国家的肉食消费日益增多，与此同时，蔬菜、土豆和面包的消费有所下降，但鱼仍然是其食谱中的基本食品。地中海式的饮食最重要的特点是既简单清淡，又富含营养。

总之，淀粉类食品和菜糊状调料，加上大量绿叶蔬菜、新鲜水果就是典型的地中海式饮食结构。

地中海式饮食的由来

生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国的居民心脏病发病率很低，是世界上长寿地区之一。大量调查分析发现这与该地区的饮食结构———“地中海式饮食”有关。

古地中海国家的饮食中肉很少，因为当时的肉很昂贵，他们吃的是羊奶酪。营养学家经过十多年的研究分析，认为地中海式饮食是最有利于健康的。意大利人的冠心病发病率之低在西欧很突出，这同他们喜欢食用含高质量蛋白质的硬小麦制作的面包和通心粉，进食鸡蛋、蔬菜、水果、乳酪、火腿，外加西红柿酱和绿叶蔬菜等是有密切联系的。

地中海人常饮用干红葡萄酒，其中含有人们所熟悉的阿司匹林的基础成分———水杨酸。红葡萄酒中水杨酸的含量比白葡萄酒几乎高1倍，长期适量饮用干红葡萄酒等于服用了小剂量阿司匹林。众所周知，低剂量阿司匹林有防止血栓形成、预防心肌梗死的功效。此外，葡萄皮含的白藜芦醇，也是具有潜在抗癌功能的物质。在红、绿葡萄中均含有此物质，但红葡萄中含量更高。

野菜马齿苋也是地中海人餐桌上的一道“风景”，他们将马齿苋调入蔬菜色拉中食用。马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，该单不饱和脂肪酸能抑制体内血浆胆固醇和甘油三酯的生成，增加前列腺素的合成，并使血栓素A2牗强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂牘减少;血液黏度下降防止了血小板聚集、减少了冠状动脉痉挛和血栓的形成，对降低心血管病的发生功不可没。马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。

吃花生酱有什么好处 花生酱可以空腹吃吗

可以空腹吃花生酱

花生酱由花生制成，提供丰富的纤维、钾、磷、镁、锌等，但也含有高热量和高脂肪。不过，花生酱的脂肪以单不饱和脂肪为主，对心脏健康有益，甚至能调节血液中的三酸甘油酯。因此，美国营养师称花生酱减肥餐是一个美国版本的地中海饮食，只不过用花生酱的单不饱和脂肪取代了橄榄油而已。

老年痴呆症从饮食不当开始

欧洲营养学专家指出，合理饮食能够预防老年痴呆症。这合理饮食特指地中海饮食结构(地中海饮食因流行于地中海沿岸国家而得名)，即每天以粮食为基础，包括大量的新鲜蔬菜水果，以白肉(鱼、家禽)取代红肉，以橄榄油为主要食用油而减少不健康脂肪的摄入。

国际上的研究曾经发现，地中海饮食不仅能预防高血脂、高血压、糖尿病等与现代生活方式有关的疾病，而且可以减少老年痴呆的发生，还能够延缓轻度痴呆患者病情发展。

他们把1400名健康老年人分成一组，把已经出现认知障碍(或称为老年痴呆临界状态)的480名老年患者分成另一组，进行了为期5年的随访。在这期间，健康人中有 275 人出现了轻度老年痴呆。其中那些严格按照地中海饮食，吃较多蔬菜、豆类、鱼、橄榄油，吃较少脂肪、肉类及奶制品的人，出现轻度痴呆的风险比不吃地中海饮食者低28%，比偶尔吃地中海饮食者低17%。而那480名有认知障碍患者，在5年后有106人发展成为老年痴呆。同样，那些严格按照地中海饮食者比不按照地中海饮食者发展为老年痴呆的风险低48%。

专家建议，要尽早培养良好的饮食习惯。因为老年痴呆是个慢性疾病，在出现记忆力下降等症状之前，大脑组织可能已经有了早期病变。同时，在坚持地中海式饮食的基础上，每天再加上一杯红酒，一把胡桃、山核桃或杏仁等干果，长此以往，对预防和延缓老年痴呆、心血管疾病等有益。

老人记忆力下降怎么办

散步

每天散步30分钟对大脑很有好处。专家说：“运动有助于保护老年人的记忆和心智功能。”此外，运动还能预防引起记忆力衰退的疾病，如高血压、糖尿病、高胆固醇、肥胖和中风等。有研究表明，身体活动也会引发一种蛋白质的释放。这种蛋白质能促进脑细胞健康，增强记忆。

地中海饮食

健康饮食对大脑很重要，尤其是简单、清淡且富含营养的地中海饮食。专家说：“地中海饮食并不意味着意大利面和比萨饼，还包括大量水果、蔬菜、鱼和橄榄油。一项研究发现，严格遵循这种饮食的人，患记忆相关疾病的风险减少了20%。”

三种健康饮食减肥方法pK

水桶腰、小腹婆，身上的肉肉怎么老是该长的地方不长呢?怎么样才能让讨厌的肉肉快速远离呢?大多数人想到减肥，都从最简单的饮食控制开始。

但是想要瘦又怕瘦的不健康，想减肥又怕身体吃出状况，最近医学期刊论文表发，有个健康与瘦身兼顾的方法，你知道吗?

近期以色列学者在“新英格兰医学期刊”发表了一篇论文，比较市面常见的低脂、低糖及地中海饮食减肥效果，结果发现低糖饮食减肥效果最好，以两年期追踪比较，发现低糖饮食平均体重减少5.5公斤，而低脂饮食效果只减了3.3公斤，地中海饮食平均可减4.6公斤。

除此之外，低糖饮食对胆固醇、胰岛素及血管发炎因子的改善也优于低脂饮食。低脂饮食不但对减肥效果较差，美国的Women”s Health Initiative 研究发现低脂饮食并不能降低心脏病、中风与癌症的机会。所以换句话说。

最较有效也较健康的瘦身方式：低糖饮食>地中海饮食>低脂饮食。

低糖饮食原理： 限制碳水化合物的摄取，主张肥胖的原因是糖类摄取过多，以限制糖类食物，所需热量从肉类、牛乳、起司、蛋等摄取，俗称吃肉减肥法，又称“艾特金斯饮食法”(阿金饮食法)。蛋白质及脂肪的摄取量并不设限，但减肥者最好选择植物性脂肪与蛋白质。

地中海饮食原理： 为低脂、少肉，纤维量高的饮食型态，主要为蔬果、坚果、白肉(鸡、鱼肉)及橄榄油。地中海饮食含中等脂肪，对健康有益，对于卡路里、脂肪及胆固醇的限制类似，少吃红肉，可以降低心脏病的风险，而且颇为美味，减肥者较易接受。

这样看来。似乎低糖饮食是最好的减肥法方吗?这一部份。可能也要考量到每个人的不同体质，因为大鱼大肉会增加肾脏、肠胃的负担，纤维摄取量不足容易导致消化上的问题，尤其是便秘。

肠胃不好的人，不建议选择低糖饮食，不过综合低糖饮食及地中海饮食的优点，少吃淀粉类食物，多吃蔬果、坚果、豆类，适量的乳、蛋、肉(鸡及鱼，少吃红肉)，加上运动，才是健康的瘦身方法哦! 良好的生活习惯，让你永远苗条!

四种吃法补脑你知道吗

吃早餐。睡眠时，大脑仍在消耗热量，早上起床是大脑最缺乏能源的时候，好好吃一顿早餐，大脑才能清醒过来，开始一天的工作。早餐最好以全麦、糙米等未精制的谷类为主食。

吃的时候尽量咀嚼，以一口20下为目标。使用咀嚼肌时，刺激会传到脑干、小脑、大脑皮质，提高脑部活动，充分咀嚼还有助分泌胆囊收缩素，这种荷尔蒙能随血液流动进入大脑，提高记忆力和学习能力。

多吃团圆饭。爱因斯坦医科大学研究发现，和父母一起吃饭的青少年，可以摄取到更多的水果、蔬菜和乳制品。为了让孩子的大脑和身体发育良好，联系亲子情感，请尽量自己做菜，全家共享。

常用地中海饮食。地中海式饮食包含大量蔬菜、水果、谷类，以深海鱼等海鲜为主，减少食用肉类、家禽，烹调使用橄榄油，适量饮用红酒。有研究显示，常食用地中海饮食，罹患老年痴呆症的几率减少40%。爱吃鱼类的芬兰和瑞典，老年痴呆症患者比例最低。

三种饮食减肥法结合轻松瘦身

想节食减肥得选对方法。一份综合低脂、低糖、地中海三种饮食减肥法的最新研究发现，以蔬果、白肉为主的地中海饮食，最适合女性;

以吃白肉为主的低糖饮食，虽能减重但有酮酸中毒风险。国内医师建议，三种饮食减肥法可交互应用，或在医师指示下服用减肥药辅助。

最新研究 路透报导，这项由以色列本古里昂大学所进行的研究为期两年，受测者共三百二十二人，减肥前平均体重九十公斤，接受饮食减肥两年后，低脂组平均减重三点三公斤，地中海组平均减重四点六公斤，低糖组平均减重五点五公斤。相关研究已刊登在前天出刊的《新英格兰医学期刊》。

低脂餐蔬果为主 研究主持人沙伊说，三种减肥法与某些减肥药效果差不多，以蔬果为主的低脂法虽可改善胆固醇，但成效不如低糖法，地中海法则可降低饭前血糖值，最适合糖尿病患者，女性靠此法减去的体重也最多。

低糖法则是以阿金减肥法为概念，以摄取植物性脂肪和蛋白质为主。低脂和地中海法都以限制热量为主轴。低脂法建议减肥者以蔬果为主食，地中海法同样为摄取蔬果、全谷类食物，但要谨记少吃红肉，以禽、鱼类等白肉，代替牛、羊肉等红肉，并以适量橄榄油和核果为油脂来源。

减重开业医师萧敦仁认为，这三种饮食都能减肥，但最不建议低糖法，因人脑得需靠葡萄糖作用，但此不吃含糖的淀粉餐，且大量吃肉，长期恐至酮酸中毒;

低脂法鼓励摄取全谷类、地中海法限制红肉，则是健康饮食概念，可各取所长，若无效可在医师指示下服用减肥药。

低糖恐酮酸中毒 振兴医院营养师林孟瑜建议民众，低脂饮食重点在于多蔬果，可长期使用，但须注意水果份量要少于蔬菜，以免摄取太多热量，地中海饮食则没有固定比率，较难自己施行，应请教专家调配，以免坚果、橄榄油摄取太多，不利减重。

至于低糖饮食，减重效果明显，但风险大，使用时应每三到六个月抽血检测，以免体内酸碱不平衡，有酮酸中毒危险。

鱼油有助健康长寿?几招营养效率吃鱼油

你知道世界上100岁以上老人人口最密集的地区是哪里吗?据介绍，那是位于意大利本土西侧的萨丁岛，平均每4000人中就有一位年龄超过100岁的老人，是世界平均数的2.5倍。

不仅是萨丁岛，地中海沿岸几乎都是长寿地区。世界卫生组织在今年5月发布的《世界卫生统计2014》中指出，意大利与圣马力诺平均寿命为83岁，塞浦路斯、法国、摩纳哥、西班牙平均寿命为82岁，而这些均为地中海沿岸国家，以寿数长久而世界知名。此外，以国家为单位统计，日本依旧是世界第一长寿国家，平均寿命84岁。

地中海沿岸传统饮食已在2010年被录入世界非物质文化遗产，与日式料理相比，二者都有一个共通点——大量进食鱼类。地中海饮食作为“健康饮食”与“有益减肥的饮食”获得极高评价，围绕地中海饮食亦有大量研究展开，研究结果显示：地中海饮食能够明显抑制心肌梗塞发作，减少血液中坏胆固醇含量，降低肥胖综合症与心脏病的发病风险。

根据日本厚生劳动省的调查发现，日本从2006年开始肉摄入量开始反超鱼类摄入量，而因心脏病死亡的人数在近30年间翻了1.5倍，日本相关营养人士认为，造成心脏病死亡人数增加的原因或与鱼摄入量减少有关。

EPA、DHA、维生素D，鱼类含丰富营养成分

为什么吃鱼与长寿之间存在紧密联系?这是因为鱼类的鱼油中含有丰富的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，同时含有其他诸多营养元素。

EPA与DHA大量存在在沙丁鱼、青花鱼、鲭鱼等青色鱼类及金枪鱼中，可抑制动脉硬化、净化血液，EPA更可降低血液中的中性脂肪含量，作为药物使用。无论是EPA还是DHA均属于人体无法自行合成的必需脂肪酸，进食鱼类是最佳的摄入方式。

除鱼油外，鱼类中的蛋白质也具有抑制血胆固醇与血压上升的作用，同时鱼类中含有维生素D，可促进钙质吸收，预防骨质疏松症。在欧洲一项针对30万人展开的调查中发现，多吃鱼类也不会对人体体重造成负面影响。

如何烹饪鱼类才能留住营养

地中海饮食除了多吃鱼与蔬菜之外还有一个重要特征，那便是不丢弃食物的部分而将其全部吃下，由此摄入食物作为生命整体所含有的所有营养元素。吃鱼也是一样，无论是鱼头还是鱼骨，都会采用不同的烹饪方式将其做成能够进食的状态。

但是，与肉中含有的脂肪不同，鱼油中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸，结构及其不稳定，易被氧化，如果直接放入油中煎炸，在油烟升腾的过程中脂肪酸就会大量氧化，失去其原本应当有的健康属性。但是如果将鱼外面裹上面粉，再放入橄榄油中烧熟，就能更大程度地保障鱼肉中的脂肪酸不会因与氧气接触而氧化，在鱼下面铺上生菜或洋葱，能留下重要的鱼油，促进人体更有效地摄取鱼油。