紫米什么样的不是染的
紫米什么样的不是染的
紫米米粒细长,颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色。同用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮,糯性强(有粘性),蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻,口感好,这样吃起来对健康很有意义。
紫米的保存方法
紫米的保存方法
3个月左右
紫米就像是普通的大米染上了紫黑的颜色,但是味道和营养却不是大米可以相提并论的。中医古籍中,很多都有关于紫米的记载,也都说明了紫米对身体的好处并不是简单就能够说清楚的。那紫米有哪三大好处到呢?
紫米的好处一
紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高,所以更显得珍贵。
紫米的好处二
紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发,供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍),钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。
紫米的好处三
美国的最新研究显示,紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素,有抗氧化剂的作用。研究人员发现,一匙紫米糠含有的花青素比一匙蓝莓多,但含有较少糖,较多纤维以及维生素E。
据悉,花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍,比维生素C高200倍。它对人体的生物有效性是百分之百,对对抗癌症、心脏病,保护眼睛都有作用。大家可选取紫米煲粥煮饭。
紫米的功效与作用
中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,特别是孕产妇和康复病人保健食用,具有非常良好的效果。此米质地细腻,紫色素溶于水,熬成的粥晶莹、透亮,食用对人体能起补血益气的作用,是一种天然的佳品。紫米属糯米类,俗称“紫珍珠”。
很多人都知道,紫米是一种很有营养的水稻大米,也是因为他的颜色呈紫色才得出这样的名字的,而紫米也是有很多的功效和好处,那么,紫米的功效到底有哪些呢?
紫米的功效:紫米,水稻(oryza sativa L.)的一个品种。全国仅有陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。
紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用。
紫米的功效:古方中医食疗专家介绍:紫米属糯米类,俗称“紫珍珠”。具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,特别适合孕产妇和康复病人保健食用,具有非常好的效果。此米质地细腻,紫色素溶于水,熬成的粥晶莹、透亮,食用对人体能起补血益气的作用,是一种天然的佳品。
紫米的功效:与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(红色)请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
据营养学家介绍,紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,特别适合孕产妇和康复病人食用,具有非常良好的保健效果,是补血益气的种天然佳品,俗称“紫珍珠”。紫米粥有股特殊的香气,多吃还可以补充铁元素的吸收,起到补血养血的功效,大家不妨经常做来喝喝。紫米粥的做法有很多种,
紫米的功效与作用
紫米的功效:紫米,水稻(oryza sativa L.)的一个品种。全国仅有陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。
紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用。
紫米的功效:古方中医食疗专家介绍:紫米属糯米类,俗称“紫珍珠”。具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,特别适合孕产妇和康复病人保健食用,具有非常好的效果。此米质地细腻,紫色素溶于水,熬成的粥晶莹、透亮,食用对人体能起补血益气的作用,是一种天然的佳品。
紫米会褪色吗
不过,许多人在用紫米做饭时却发现,淘米水会变成紫红色,一些人因此担心自己买了染色的假紫米。紫米掉色属于正常现象,这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素,就是因为花青素的存在,紫米才呈现紫色。在淘米时,花青素溶于水,就让水变色。“脱色在有色米种中很常见,如黑米、红豆、黑芝麻等在清洗时都会略微掉色。
但据了解,少数不法商贩为了牟利,曾用色素将大米染色冒充紫米销售。消费者要学会辨别,首先要看紫米的光泽和表皮颜色,好的紫米黑亮里透着微红,而染色米颜色发暗发黑。其次,在淘洗时,好紫米掉色轻微,淘米水呈浅紫色略发红;而染色米掉色特别严重,淘米水呈紫黑色。
知道了紫米褪色是正常现象,最后,专家提醒,花青素有保健功能,淘米时动作要轻,1次就好,以免色素过多损失,营养价值下降。
紫米什么样的不是染的 紫米和血糯米的区别有哪些
紫米和黑米虽然颜色相近,但却属于两种米。两者都属于糯米类,但营养成分和功效有所不同。是近年国际流行的“健康食品”。病后消化能力弱的人可以先吃紫米来调养,然后再吃黑米,易于吸收。紫米补血益气、暖脾温胃,适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。
血糯米也叫黑糯米,营养价值很高,中医认为黑色食物补肾养血,黑糯米除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米的补血养气功效显著,富含铁,长期食用可改善血枯病状,尤其是身体虚弱的孕产妇首选的滋补佳品。
紫米的吃法
紫米的吃法有很多种,既可以煮饭,也可以煮粥,还可以将其炖汤或做酒等,以下是关于紫米的几种做法:
1、煮饭:紫米很难煮,建议先浸泡1-2小时。与白米拼配蒸或煮,按1:3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米),用高压锅煮饭30分钟,香气扑鼻,口感极佳。
紫米饭的做法:
紫米洗净冷水浸泡一个小时。然后将大米洗净,放入电饭煲。将紫米与泡紫米的水同入电饭煲。加水至两杯半米的刻度。将大米与紫米混合均匀。最后插电煮熟。
2、煮粥:与糯米按2:1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入适量水,用高压锅熬粥30分钟,清香怡人,粘稠爽口,亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等,风味甚佳。
紫米红薯粥的做法:
红薯洗干净后去皮,切小丁大米是紫米的双倍,分别淘洗干净。紫米不要用力搓洗。大米和紫米加水后浸泡1小时左右,加入红薯丁,交给电饭煲吧~ 煮的红薯糯糯的即可。煮好了加两块冰糖利用余温融化,也可吃的时候加白糖。
3、另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。
紫米最美容的吃法
1.紫米粥
材料:紫米3杯,黄砂糖2杯,水20杯。
做法:紫米洗净,加水20杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮30分钟后熄火,放置半小时后,再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。加糖调味,煮匀后即可熄火盛出食用。
2.芒果红豆紫米捞
材料:紫米,红豆,冰糖,椰奶,炼乳,芒果。
做法:紫米和红豆浸泡过夜;紫米和红豆放入锅里,加足量的水,大火煮开改小火慢熬;每隔一段时间用勺子搅拌一下以免糊锅;大概炖两个小时,加入冰糖熬化关火;熬好后的粥,加椰奶、炼乳、芒果即可。
3.紫米补血粥
材料:紫米1杯,龙眼干2两,水12杯,冰糖2两。
做法:紫米以冷水浸泡1小时后沥干水备用。取一深锅,加入12杯水,以大火煮开后转小火,加入作法1的紫米煮40分钟后,加入龙眼干续煮20分钟,最后加冰糖调味即可。
4.紫米红枣粥
材料:粳米30克,紫米50克,红枣8颗,冰糖50克,冷水适量。
做法:紫米、粳米洗净,紫米用冷水浸泡2小时,粳米浸泡半小时。红枣洗净去核,浸泡20分钟备用。将紫米、粳米、红枣放入锅中,加适量冷水,以旺火煮沸,再转小火慢熬45分钟。加入冰糖继续煮2分钟至冰糖溶化即可盛起食用。
紫米是糯米吗 紫米的保鲜
鉴于紫米有颜色,应装在有盖的密封容具内,置于阴凉、通风、干燥处保存。
紫米煮粥要泡吗 紫米薏米粥
材料:紫米100克,薏米100克,糙米50克,冰糖20克。
做法:
1.将紫米,薏米,糙米分别淘洗干净。
2.三种米都要浸泡3小时。
3.泡好的米连同清水2000毫升一同放入锅中,开大火煮沸。
4.再转小火煮45分钟,加入适量冰糖调味即可。
女性吃紫米抗氧化可美容
女性吃紫米会有哪些作用呢?爱美的女性在日常饮食中吃一些紫米是具有美容的作用的。与此同时,紫米的吃法也很简单,可以煮饭或者熬粥,都是可以在家自己来制作的方法。下面具体为大家介绍介绍吧。
女性吃紫米的美容作用
紫米,在明代李时珍的《本草纲目》中便有记载。文曰:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血,补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功用。紫米的功用众多,而近期有专家指出,紫米含有低糖高纤成分,是抗癌的最好食物之一。在美国,科学家发现紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分,而这种抗氧化剂成分可于维他命相媲美,且紫米含糖成分低,亦是爱美女性不可多得的美容食品。
另有食品学家研究表示:紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康,防止动脉硬化,对DNA能起到保护作用,预防癌症发生。所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。紫米中的硫氨素则能改善女士的贫血状况,色氨酸成分能降血脂,维护生命机体健康。
减肥可以用紫米代替米饭吗 吃紫米有什么要注意的
1、老人或者牙口不好的人可以少食紫米,紫米口感偏硬,食用之前可以提前浸泡或者煮成紫米粥食用。
2、小孩、有消化功能不好的人可以酌量食用,紫米食用过多会造成腹胀、便秘等不适,因为紫米富含膳食纤维,胃肠消化需要比较长时间,所以尽量少煮紫米饭,大多搭配五谷饭、紫米粥或煮红豆紫米粥食用。
黑米怎么辨别真假
方法一:水洗
1优质黑米:水洗后浸泡后泡米水是紫红色。稀释之后呈紫红色或偏近淡紫色。冷水浸泡几乎无颜色,温水,热水浸泡才有明显变化。 假黑米:染色后劣质黑米浸泡后的水像墨汁,稀释后还是黑色,这种颜色还可染到容器和手上,甚至漂洗几遍都还是黑。冷水浸泡后变色。
方法二:看颜色
优质黑米:正宗的黑米颜色是自然生长的,黑得有光泽,成把的黑米看上去颜色较一致。 假黑米:染色黑米看上去是暗黑色,在光下不会有光泽,颜色可能深浅不一。
方法三:观外貌
仔细观看黑米的尾部是否有小白点,真正的黑米生长的尾部也就蒂,会有小白点,经过染色后的假黑米,这个小白点会被染色;而且真黑米表面会有米沟。 方法四:刮黑米 4 优质黑米:将黑米表皮层刮掉或者对半切开黑米,米粒米芯是白色的。用手指刮米皮,表皮有片状米皮。 假黑米:一般大米是透明的,染色后的黑米,染料的颜色会渗到米芯中去,米芯也是黑色;不好的黑米米皮要么没有,要就是粉状的。
黑米如何辨别真假 方法二:看颜色
优质黑米:正宗的黑米颜色是自然生长的,黑得有光泽,成把的黑米看上去颜色较一致。
假黑米:染色黑米看上去是暗黑色,在光下不会有光泽,颜色可能深浅不一。
紫米美容功效显著
紫米的美容功效
紫米,在明代李时珍的《本草纲目》中便有记载。文曰:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血,补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功用。紫米的功用众多,而近期有专家指出,紫米含有低糖高纤成分,是抗癌的最好食物之一。在美国,科学家发现紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分,而这种抗氧化剂成分可于维他命相媲美,且紫米含糖成分低,亦是爱美女性不可多得的美容食品。
另有食品学家研究表示:紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康,防止动脉硬化,对DNA能起到保护作用,预防癌症发生。所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。紫米中的硫氨素则能改善女士的贫血状况,色氨酸成分能降血脂,维护生命机体健康。
紫米最美容的吃法
1.紫米粥
材料:紫米3杯,黄砂糖2杯,水20杯。
做法:紫米洗净,加水20杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮30分钟后熄火,放置半小时后,再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。加糖调味,煮匀后即可熄火盛出食用。
2.芒果红豆紫米捞
材料:紫米,红豆,冰糖,椰奶,炼乳,芒果。
做法:紫米和红豆浸泡过夜;紫米和红豆放入锅里,加足量的水,大火煮开改小火慢熬;每隔一段时间用勺子搅拌一下以免糊锅;大概炖两个小时,加入冰糖熬化关火;熬好后的粥,加椰奶、炼乳、芒果即可。
3.紫米补血粥
材料:紫米1杯,龙眼干2两,水12杯,冰糖2两。
做法:紫米以冷水浸泡1小时后沥干水备用。取一深锅,加入12杯水,以大火煮开后转小火,加入作法1的紫米煮40分钟后,加入龙眼干续煮20分钟,最后加冰糖调味即可。
4.紫米红枣粥
材料:粳米30克,紫米50克,红枣8颗,冰糖50克,冷水适量。
做法:紫米、粳米洗净,紫米用冷水浸泡2小时,粳米浸泡半小时。红枣洗净去核,浸泡20分钟备用。将紫米、粳米、红枣放入锅中,加适量冷水,以旺火煮沸,再转小火慢熬45分钟。加入冰糖继续煮2分钟至冰糖溶化即可盛起食用。
云南墨江紫米古今享有的盛誉
紫米可称之为:米中极品,帮助人体调节生命机体特征。因此,有学者另称紫米为:“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“血糯米”、“补血米”等,而一颗颗圆润如珠的紫米也被人冠以“紫珍珠”的美称。在云南,紫米是著名的名优特农产品。可见,紫米功效甚广,荣誉亦多。
自汉代伊始,紫米就被定为国之“贡品”,只有王宫贵胄才可享用的美味。如今,紫米也是国之礼品,外交馈赠中少不了紫米。今时,紫米渐已走进寻常百姓家,成为关注家人健康安全的首选高档优质米。
所以说,紫米有非常好的保健功效,对你的健康会有不错的养生效果。养生专家提示,紫米有很棒的补血功效,适合你用它来调理气血,因此,如果你气血不足,那就可以来试试紫米的保健功效。