乳饮料不是乳制品

乳饮料不是乳制品

2016年3月，农业部发布了新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准，复原乳也因此被大家广为熟知。

那么，购买牛奶时，您是否关注过其成分及构成呢?

复原乳又称还原奶，是指新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。

通俗地讲，复原乳就是奶粉与水混合之后得到的牛奶，可应用在灭菌乳、调制乳、发酵乳等产品中。但是，我国规定低温巴氏奶不允许使用复原乳。许多人可能会有疑问，做成复原乳后，牛奶的营养会不会受到损坏呢?饮用它对身体有危害吗?

事实上，消费者完全不必“谈复原乳色变”，因为复原乳“浓缩再复原”的思路在食品加工业中其实非常常见。牛乳在加工成奶粉的过程中，受加热及空气接触面积增大等因素的影响，牛乳中的维生素A和B族维生素会有一定的损失(损失比例不超过30%)，但蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等成分几乎没有任何损坏。

因此，消费者无需担心，不存在复原乳对身体有害的说法。

那么，如何辨别复原乳乳制品呢?

使用复原乳作为原料生产的液态乳制品，标签中会标明“复原乳”字样，其成分表中也通常会标明水、脱脂乳粉、全脂乳粉等成分。

值得注意的是，市场上还有一种所谓的乳饮料，但它并不能替代乳制品。据人民网报道，乳饮料成分中含量最高的是水，牛乳的含量非常少，为提升其味道，生产者还会加入一定量的糖分和添加剂，一旦长期饮用，可能会导致身体营养素摄入的不均衡。因此，选购之时，消费者一定要擦亮眼睛，注意辨别。

酸奶饮料可以每天喝吗 酸奶饮品有营养吗

视情况而定。

酸奶饮品包括了酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等这几类，从本质上说酸性乳饮料和乳酸饮料是不含有乳酸菌的，但是活性乳酸菌是酸奶不同于牛奶和酸奶饮料的核心成分，活性乳酸菌是对于人体有益的物质，具有促进营养吸收、调节肠胃道功能等多种保健功效，而大部分的酸奶饮品的品质良莠不齐，有的饮品中是含有少量的活性乳酸菌的，但是有的是没有的，所以酸奶饮品有没有营养价值是需要根据饮品的品质决定，当它含有活性乳酸菌的时候就有着一定的营养价值。

经常头疼头晕是什么原因 饮食因素

日常中吃的食物也是头疼头晕的一个重要因素。如果一个人很喜欢吃甜食特别是巧克力，还喜欢喝饮料，长期下去就会对身体健康造成一定的损害，另外，一些含有酒精的饮料，乳制品，酒类，都能引起头疼头晕。

孩子喝什么乳制品不好 注意事项

乳饮料的包装上都会标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，家长可以很容易辨别。另外，家长也可看一下包装上蛋白质的含量。按照国家标准，牛奶中蛋白质的含量应不小于2.8%，而乳饮料的蛋白质含量要求是不低于1.0%。

当然，也不是说乳饮料和相关的乳制品就不好，孩子就不能吃。只是家长分清牛奶和乳饮料，在饮用上分得清主和次，不要长期大量饮用即可，并非要剥夺孩子喝乳饮料的权力。

孩子不宜喝什么乳制品 乳饮料

超市里我们常见的儿童乳制品，如某歪歪、某利优酸乳、某养快线、某仔牛奶、某AD钙奶等，这些都是属于饮料，不能称之为奶。乳饮料是以鲜奶或奶制品为原料未经发酵或经发酵后，加入大量的水、白砂糖，以及各种甜味剂、增稠剂、色素和香精等调制而成。虽然其含有乳的成分，但其牛奶的成分只占30%左右，营养价值远远不能和奶相比。另外，乳饮料的含糖量也很高，也不适合孩子长期食用。

食用香精对人体有害吗

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

苏打水有哪些主要用途

市场中的饮料种类越来越多，但是各种饮料所含的成分和营养个不相同，下面针对市场中常见的集中饮料进行一下成分分析，以便您在购买时对饮料有一定的了解。

碳酸饮料

在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料(如桔汁汽水、菠萝汽水等);果味型，以食用香精为赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料(如桔子汽水、柠檬汽水等);可乐型，含有可乐、柠檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他类似辛香的果香混合香气的碳酸饮料(如可口可乐汽水);其他型，除上述三种类型以外的碳酸饮料(如苏打水、盐汽水等)。上述饮料除糖原外其他营养成分很少或并无其他营养成分。因含二氧化碳，可助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快感觉，并有一定杀菌功能，也可补充水分。

果汁饮料

用成熟适度的新鲜或冷藏果实为原料，经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品，或加入糖液、酸味剂等配料所得的制品。其成品可直接饮用或稀释后饮用。这类饮料还分为原果汁、鲜果汁、浓缩果汁和果汁糖浆等。果汁饮料是营养丰富、容易消化的理想饮料，且由于含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌，助消化，还可使小肠上部呈酸性有助钙、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不稳定，易发酵、生霉，因此要特别注意此类饮料的保质期和保存条件等，符合卫生质量者方可饮用。

蔬菜汁饮料

一种或多种新鲜蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、发酵蔬菜汁加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌后所得的各种蔬菜汁制品，具有一定的营养。

含乳饮料

包括①以鲜乳或乳制品为原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及着色剂等配料得到的乳饮料;②鲜乳或乳制品用乳酸菌或酵母发酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊状或液状制品，并以此为原料加水稀释的饮料。

风味发酵乳是酸奶吗

不一样。

1. 酸奶的主要原料是新鲜牛奶。酸奶是要经过杀菌后再向牛奶里面添加有益菌（也是人们所称的发酵剂），再经过发醇后，以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品。

2. 发酵乳是酸性乳饮料，主要以鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵或未经过发酵再加工制成的一种饮料。

牛奶的挑选饮用方法

牛奶和乳饮料是两个概念

区分牛奶看蛋白质含量

人们喝牛奶主要是从牛奶中获得优质蛋白质及钙、磷、维生素D等营养素，其中蛋白质是考量牛奶是否优质的重要标准之一。按照国家标准，牛奶中蛋白质的含量应不小于2.8%,而乳饮料的蛋白质含量要求是不低于1.0%.因此，从蛋白质这一点就可以很好地区别牛奶和乳饮料。

含乳饮料

含乳饮料以鲜奶或奶制品为原料未经发酵或经发酵后，加水或其他辅料调制而成。含乳饮料的包装上标有"饮料"、"饮品"、"含乳饮料"等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般不超过1%.虽然其含有乳的成分，实质上已归入饮料食品的监管范围。主要品种有：中性乳饮料、乳酸菌饮料、调配型含乳饮料(包括蛋白含量≥1.0%的乳饮料和蛋白含量≥0.7%的乳酸饮料).

乳糖不耐受首选酸奶

有益菌防止便秘，还能止腹泻

目前市面上所销售的酸奶品牌众多，工艺也有所不同，还有一些进口产品，价格从几元到几十元不等。记者从业内人士处了解到，酸奶从工艺上可以分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异，凝固型酸奶的口味偏酸一些，但两者营养价值区别不大。另外，从原料和添加来分，酸奶又有纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶之分。

包装上的蛋白质、脂肪含量，是牛奶内在品质的反映，牛奶蛋白质含量高一点，说明产品的品质较好。此外，酸奶中的有益菌群不但能防止便秘，还能防止腹泻，具有双向作用。为了延缓活菌数的下降速度，并避免产品过酸，活菌酸奶必须用冷藏车运输，并放在冷柜里储藏和销售。即便如此，过一周之后，"活菌数会大幅度下降".所以，酸奶要尽量买新鲜的才合算。

酸奶

酸奶是以鲜乳或复原乳为原料，添加或不添加辅料，经乳酸菌发酵剂发酵制成的。不仅具有牛奶的营养价值，而且含有乳酸菌等有益微生物及代谢物，可抑制人体肠道中的腐败菌的生长等作用。除普通消费者外，也适宜乳糖不耐受者、消化不良的人群食用。酸牛乳有纯酸牛乳与调味酸牛乳、果料酸牛乳两大类，前者的营养构成与巴氏杀菌乳相同，后者酸乳的蛋白质含量要求在2.3%以上。

温馨提示：酸奶通常都是2-6℃条件下保存，因放在冰箱冷藏，不能冷冻保存，酸奶不能空腹饮用，空腹时胃酸较多，会杀死大部分的乳酸菌，影响酸奶的效果，建议酸奶开启后应尽快食用，如不能一次食用，则应重新封口后放入冰箱冷藏。

甜饮料能补水分吗

甜饮料能补水分吗?专家指出，对饮料“上瘾”，多是喜欢该饮料的口感，加上习惯而形成的，倒并非饮料成分有成瘾性。一款饮料要占领市场，必然会在口味上下功夫。问题是长期大量喝饮料必然有健康隐患，还要澄清的一个观点是：喝饮料不等于补水。饮料“上瘾”有下列几个成因：

错误地以为饮料能补水

成年人迷上饮料多是没意识到过度喝饮料的危害性，以及以为饮料就是补充水分。专家指出，对成年人而言，偶然喝饮料是没关系的，值得注意的是千万别把饮料当水喝。正常人一天需要喝8杯水，饮料也是液体的，但补水作用却微乎其微。“这是因为，饮料是甜的为高热量饮品，喝进去后会产生热量，这时身体需要水分去消耗这些热量。所以，喝饮料很难能为身体补充水分”。

何况现代人活动过少，热量、糖摄取量过剩，多数饮料又属于高糖分、高热量“进口物”，又含色素、添加剂，长期大量摄取必然带来健康隐患。

总而言之，饮料无法取代清水的补水作用。补充体内水分以白开水为佳，如果觉得清水口感不好，矿泉水略带清甜味，也是不错的选择。对成年人喝饮料上瘾问题，他建议，成年人有自制力，关键在心里能意识到饮料不能补水，高糖分高热量有害健康，当拿起饮料时多提醒自己，就能做出合适的判断了。

儿童爱甜食，自制力很差

成年人饮料上瘾多因没意识到其健康危害性，而儿童对饮料上瘾则跟本身自制力差有关。人的味蕾天生好甜，这是孩子对甜食超有“好感”的原因之一，加上孩子超级没有自制力，家长可别抱着“少喝点，偶然喝点没关系”这样的心态给孩子喝饮料，当心孩子停不了口，越喝量越多。此外，部分婴儿家长犯了把“乳饮料”当“乳制品”的错。

“儿童长期过量饮用饮料，常常造就两个极端：要么过肥胖，要么营养不良过于瘦小。”专家说。因为，爱喝饮料的孩子分为两种情况：要么甜饮料影响了胃口，孩子不愿吃正餐，影响营养物吸收，孩子营养不良又瘦又小;另外一些孩子胃口超好“吃嘛嘛香”，正餐饮料两不耽误，糖分摄取过高营养过剩造成肥胖儿。

儿童自制力差，容易从少到多地发展，最后一发不可控制。陈超刚曾接诊过一个5个月大的婴儿，断奶时，家长给孩子喝“乳饮料”，一开始孩子一天喝一二支，等孩子8个月大时，每天就要喝五六瓶，如果不给喝，孩子就哭闹不休，不愿睡觉。

家长把“乳饮料”当营养品

此外，有些家长错误地把“乳饮料”当成了“乳制品”，以为在帮孩子补充营养，却无意间培养了孩子过量喝饮料的习惯。陈超刚还接诊过一个1岁多的孩子，一年前白白胖胖的，一年后变得又瘦又小，检查发现为典型的营养不良，原因正是家长把乳饮料当成了乳制品。专家说：“家长认为，乳饮料有营养，好喝又不热气，这是把乳饮料当成了乳制品，两者是有本质区别的。”

乳饮料，是以鲜乳或乳制品为原料，经加工制成的制品，乳制品主要是牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等。乳饮料的蛋白质含量没有乳制品高，且含多种添加剂。

一般而言，乳饮料的蛋白质含量只有1%左右，而乳制品含量达到2.9～5%(酸奶为2.3～2.5%)。家长们区分不了时不妨仔细阅读一下成分列表，看看蛋白质的含量。此外，按规定乳饮料应该在外包装上标明“饮品”二字，且字体不小于商标名的1/3，这也是两者的区别。可不少商家违规操作，“饮品”两字被缩小或放到很难找到的位置。家长仔细一点，还是能从包装上找到“饮品”字样的。

如何挑选牛奶

首先，市场上的牛奶一般可分为含乳饮料和牛乳两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料中除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右。而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳以及酸牛乳等，其配料为牛奶等(但不含水，复原乳除外)，其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者营养成分相差悬殊，消费者选购时需注意两者的区别。

其次，市面上除了纯牛奶，也有标示调制乳的，如高钙奶、AD奶、铁锌奶等。这些牛奶一般是含有80%的生牛乳，而且添加强化了一些重要的营养素，消费者可以按需要选择。要强调的是，不少的高钙奶中添加的都是碳酸钙，而有的则添加天然乳钙。天然乳钙更好消化吸收，所以，需要补钙的消费者应该尽量选用这种牛奶。

酸奶饮料可以每天喝吗

不建议。

酸奶饮料包括了酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等种类，是允许加水配制的含奶饮料，其中还会添加很多的糖分，它虽然是具有一定的营养价值，但是营养成分比较低，天天喝对于人体没有好处，还可能会造成发胖等不良后果，所以酸奶饮料是不建议天天喝的。但是需要注意的是酸奶饮料是不可以代替牛奶等食物食用的，其营养成分和一些添加剂对于需求其营养成分的人群来说是不够和不利的。

用饮料吃药可以吗 含乳饮料

牛奶、含乳饮料含有丰富的蛋白质，总体来说能够明显影响人体对药物的吸收速度，降低药效。用含乳饮料服药，很容易令胃肠出现钙化物，导致药力失效，严重者更会生成胆结石、肾结石。含乳饮料内丰富的钙离子，可与四环素族、异烟肼生成络合物或螯合物，使其不易被胃肠道吸收，减弱抗菌作用。钙离子还可导致洋地黄、地高辛等药物治疗时易产生中毒反应。此外，牛奶、奶酪等乳制品富含组氨酸，不应与抗过敏药同服（扑尔敏、氯雷他定），以免造成体内组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。另外服用止泻药不能饮用牛奶，因为牛奶不仅降低止泻药的药效，其含有的乳糖可能加重腹泻。因此，在服药前后2小时内最好也不要喝含乳饮料。