鸡蛋羹不凝固怎么补救 不放盐的水蒸蛋怎么做
鸡蛋羹不凝固怎么补救 不放盐的水蒸蛋怎么做
1、首先准备鸡蛋2-3个。
2、然后将鸡蛋在碗中打散,至没有明显起泡。
3、紧接着按照鸡蛋和水1:2的比例加入适量的水,搅拌均匀
4、最后在锅中倒入适量的水,放入鸡蛋碗蒸8-10分钟,取出后用酱油调味即可食用。
1、准备食材鸡蛋3个、牛奶100ml、白糖适量。
2、将牛奶倒入碗中,打入鸡蛋和白糖,一起搅拌均匀。
3、接着将牛奶鸡蛋液放入碗中排出气泡。
4、锅中水开之后,放入鸡蛋液的碗,蒸10-15分钟,最后捞出即可食用。
蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗
放盐调味,还可以促进蛋白质的凝固,有助于鸡蛋羹成型。
蒸鸡蛋羹放盐和不放盐其实差别并不大,主要是鸡蛋打散后密度比水大,会发生沉淀,在蒸之前放入少量盐后水和蛋液的密度相当,就不容易发生蛋液沉底的现象,同时盐还能提供咸味,提升鸡蛋的鲜味,促进蛋白质的凝固,所以要蒸鸡蛋羹会加入温的淡盐水,以有利于蛋液凝固。
蒸鸡蛋不凝固怎么补救 蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例
1:1。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是非常重要的,一般来说鸡蛋和水的比例是在1:1,不过可以根据实际情况来调整鸡蛋和水的比例。
若是需要鸡蛋更加的滑嫩水嫩一点的话,则可以将水的比例提升到1.5左右,而需要鸡蛋的口感紧实一点的话,则可以适当减少水的用量。
但是一般鸡蛋和水的比例是以1:1为基本,做适当的调整即可,不宜改动太大,以免影响鸡蛋羹的口感和味道。
蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗
鸡蛋羹难以成形,
蒸鸡蛋羹时放多了水,鸡蛋羹难以完全凝固,会呈水状,在食用口感和外观上都会有所下降,一般可用勺子将多余的水分去除,然后继续放入蒸锅中,大火蒸3-5分钟等其凝固后即可出锅,也可在蛋液中加入适量的盐水,因为盐具有粘合蛋液的作用,另外,蒸鸡蛋羹时,鸡蛋和水的比例建议按照1:1.5或1:2加入。
鸡蛋羹不凝固怎么补救 家常蒸蛋正确做法
食材:鸡蛋2个、温水适量、盐1小勺、食用油、葱花适量、海鲜酱油1勺。
做法:
1.将鸡蛋加入到碗中,打散。
2.边倒温水,边搅打蛋液,水温35-40之间,温而不烫,如果鸡蛋比较小,加水时水量要酌情减少。
3.加1小勺盐和食用油,搅打均匀。
4.用勺子撇去蛋液表面的小泡泡,将保鲜膜包裹在鸡蛋液上,然后扎几个小洞。
5.放锅上,大火烧开,中火蒸10-15分钟左右。
6.出锅,撒上葱花和酱油即可。
蒸蛋为什么周围熟了中间是水
1、蒸制的时间不够
正常情况下,蒸好的鸡蛋羹应该是凝固的布丁状,如果蒸好后蒸蛋四周已经凝固,但中间位置是液体水状的话,说明蒸蛋还未完全蒸熟,需要再回锅继续蒸熟。
2、可能是制作步骤中水放得过多了
蒸鸡蛋羹在上锅蒸之前,需要兑水,如果这个过程中不小心放多了水,就很容易出现鸡蛋蒸半天还是稀的情况,面对这种情况,就需要下次多多注意了,因为如果是水放多了导致的蒸鸡蛋是稀的上锅蒸了基本上就没法不救了。
建议
蒸鸡蛋水和鸡蛋的比例最好是1:1这样的比例鸡蛋会比较细嫩,同时也不容易出现鸡蛋蒸稀了的情况。
鸡蛋羹不凝固怎么补救
需要根据原因来补救。
若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话,通常是水比例过多才会出现不凝固的现象,所以可以通过增加鸡蛋来补救,将鸡蛋液其调整到适当的质地即可。
若是因为蒸制的时间不够的话,则只需要加长蒸制的时间即可,但是不建议使用大火,这样很容易将鸡蛋羹蒸老。
而是因为未混合均匀的话,则没有很好的补救方法,虽然其没有凝固,但是鸡蛋在高温情况下还是会凝固,这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话,很容易蒸制坏掉。
鸽子蛋能做蛋羹吗 鸽子蛋怎么蒸蛋羹
1、将鸽子蛋去壳倒入碗中并搅拌均匀,加入适量的清水,水的分量可以根据鸽子蛋的分量来缺定。可以用观察法,目测倒入的水的水位高出蛋液面的1-2毫米就可以了,这样的水量利于鸽子蛋羹凝固成形。
2、除此之外,鸽子蛋在蒸之前,还需要用保鲜膜把碗口封住,避免碗中侵入水蒸气,从而导致无法凝固蒸蛋的情况发生。
3、也可以将鸡蛋和鸽子蛋一起打匀蒸熟,这样可以使蛋液比较的粘稠,更容易使蒸蛋成形。
鸡蛋羹不凝固怎么补救
鸡蛋羹没有凝固,首先考虑是蒸的时间不够,其次是鸡蛋和水的比例不对,最后可能是鸡蛋的质量原因。
1.如果是蒸的时间不够导致的鸡蛋羹不凝固,一般再下锅多蒸几分钟就会凝固了。
2.如果是水放多了或者是鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不凝固,那就没办法了,只能先吃掉这一碗,下次吸取教训吧。
蒸蛋要加多少水 鸡蛋羹水多了怎么补救
无法补救
如果鸡蛋羹蒸出来之后发现水多了,无论是加鸡蛋或是倒掉水的做法等都没啥用,这次做的鸡蛋羹就算是废了,但可以重新再做,注意调配鸡蛋和水的比例,避免水多的情况。
如果鸡蛋羹出锅呈现的汤水样状态是因为火太小,蒸鸡蛋时间太短造成的,那么只需将鸡蛋羹重新放到锅里,再大火蒸3分钟左右等其凝固后出锅即可。
蒸鸡蛋不凝固怎么补救
继续蒸。
蒸鸡蛋若是不凝固的话,其很有可能是因为火候不够,或者是蒸制的时间太短而造成的,若是需要补救的话,直接继续蒸制就可以了。
一般情况下,只要鸡蛋羹在制作方面没有什么严重的错误,一般不凝固的鸡蛋都是可以蒸凝固的。
但是需要注意的是,鸡蛋羹是因为其中的水分太多或者是没放盐等原因而导致鸡蛋不能凝固的话,其中的蛋白已经凝固,那么其是没有办法补救的,只能够重新制作一份。
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么补救
分情况讨论。
如果鸡蛋蒸了很久还是比较稀的状态,首先考虑是水放多了,这样的鸡蛋羹可以通过加些食用明胶或凉粉来补救,然后将鸡蛋羹继续加热5分钟,放凉了就可变成凝固状态,但口感不如做正常的鸡蛋羹好吃。
此外,如果鸡蛋羹长时间蒸煮还是稀的话,还应该考虑食材本身的质量问题,鸡蛋如果快变质或已经变质的话,蒸出来的鸡蛋羹也可能有蒸不成型的现象,这样的鸡蛋羹是不建议再吃了。
蒸鸡蛋水放多了不凝固的补救办法 蒸鸡蛋水放多了不凝固还能吃吗
能吃。
蒸鸡蛋水放多了不凝固其本质上并没有产生有害物质,所以是可以正常食用的,只是其口感和味道并不怎么好,一般不推荐食用。
蒸鸡蛋水放多了不凝固其水分轻微过多还是可以的,其口感只是会比较水嫩而已,可以和米饭等食物一起搭配食用,口感可以改善很多,但是若是水分过于多的话,其口感则不会怎么好,不过喜欢的话也是可以食用的。
蒸鸡蛋水放多了不凝固的补救办法
若是蒸鸡蛋已经是开始蒸制了的话,那么其就没有办法进行补救了,其鸡蛋已经有部分熟透了,其已经无法和其余的鸡蛋液或者是水充分的融合,其也就不能够进行补救,并且补救的话,还会导致鸡蛋出现变老的情况。
而若是还没有蒸熟的话,其还是可以用来补救的,可以加入适量的鸡蛋,然后将其与水充分的混合均匀,其就可以改善蒸鸡蛋水放多了的情况。