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鸡蛋羹不凝固怎么补救 不放盐的水蒸蛋怎么做

鸡蛋羹不凝固怎么补救 不放盐的水蒸蛋怎么做

1、首先准备鸡蛋2-3个。

2、然后将鸡蛋在碗中打散,至没有明显起泡。

3、紧接着按照鸡蛋和水1:2的比例加入适量的水,搅拌均匀

4、最后在锅中倒入适量的水,放入鸡蛋碗蒸8-10分钟,取出后用酱油调味即可食用。

1、准备食材鸡蛋3个、牛奶100ml、白糖适量。

2、将牛奶倒入碗中,打入鸡蛋和白糖,一起搅拌均匀。

3、接着将牛奶鸡蛋液放入碗中排出气泡。

4、锅中水开之后,放入鸡蛋液的碗,蒸10-15分钟,最后捞出即可食用。

蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗

放盐调味,还可以促进蛋白质的凝固,有助于鸡蛋羹成型。

蒸鸡蛋羹放盐和不放盐其实差别并不大,主要是鸡蛋打散后密度比水大,会发生沉淀,在蒸之前放入少量盐后水和蛋液的密度相当,就不容易发生蛋液沉底的现象,同时盐还能提供咸味,提升鸡蛋的鲜味,促进蛋白质的凝固,所以要蒸鸡蛋羹会加入温的淡盐水,以有利于蛋液凝固。

蒸鸡蛋不凝固怎么补救 蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例

1:1。

蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是非常重要的,一般来说鸡蛋和水的比例是在1:1,不过可以根据实际情况来调整鸡蛋和水的比例。

若是需要鸡蛋更加的滑嫩水嫩一点的话,则可以将水的比例提升到1.5左右,而需要鸡蛋的口感紧实一点的话,则可以适当减少水的用量。

但是一般鸡蛋和水的比例是以1:1为基本,做适当的调整即可,不宜改动太大,以免影响鸡蛋羹的口感和味道。

蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗

鸡蛋羹难以成形,

蒸鸡蛋羹时放多了水,鸡蛋羹难以完全凝固,会呈水状,在食用口感和外观上都会有所下降,一般可用勺子将多余的水分去除,然后继续放入蒸锅中,大火蒸3-5分钟等其凝固后即可出锅,也可在蛋液中加入适量的盐水,因为盐具有粘合蛋液的作用,另外,蒸鸡蛋羹时,鸡蛋和水的比例建议按照1:1.5或1:2加入。

鸡蛋羹不凝固怎么补救 家常蒸蛋正确做法

食材:鸡蛋2个、温水适量、盐1小勺、食用油、葱花适量、海鲜酱油1勺。

做法:

1.将鸡蛋加入到碗中,打散。

2.边倒温水,边搅打蛋液,水温35-40之间,温而不烫,如果鸡蛋比较小,加水时水量要酌情减少。

3.加1小勺盐和食用油,搅打均匀。

4.用勺子撇去蛋液表面的小泡泡,将保鲜膜包裹在鸡蛋液上,然后扎几个小洞。

5.放锅上,大火烧开,中火蒸10-15分钟左右。

6.出锅,撒上葱花和酱油即可。

蒸蛋为什么周围熟了中间是水

1、蒸制的时间不够

正常情况下,蒸好的鸡蛋羹应该是凝固的布丁状,如果蒸好后蒸蛋四周已经凝固,但中间位置是液体水状的话,说明蒸蛋还未完全蒸熟,需要再回锅继续蒸熟。

2、可能是制作步骤中水放得过多了

蒸鸡蛋羹在上锅蒸之前,需要兑水,如果这个过程中不小心放多了水,就很容易出现鸡蛋蒸半天还是稀的情况,面对这种情况,就需要下次多多注意了,因为如果是水放多了导致的蒸鸡蛋是稀的上锅蒸了基本上就没法不救了。

建议

蒸鸡蛋水和鸡蛋的比例最好是1:1这样的比例鸡蛋会比较细嫩,同时也不容易出现鸡蛋蒸稀了的情况。

鸡蛋羹不凝固怎么补救

需要根据原因来补救。

若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话,通常是水比例过多才会出现不凝固的现象,所以可以通过增加鸡蛋来补救,将鸡蛋液其调整到适当的质地即可。

若是因为蒸制的时间不够的话,则只需要加长蒸制的时间即可,但是不建议使用大火,这样很容易将鸡蛋羹蒸老。

而是因为未混合均匀的话,则没有很好的补救方法,虽然其没有凝固,但是鸡蛋在高温情况下还是会凝固,这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话,很容易蒸制坏掉。

鸽子蛋能做蛋羹吗 鸽子蛋怎么蒸蛋羹

1、将鸽子蛋去壳倒入碗中并搅拌均匀,加入适量的清水,水的分量可以根据鸽子蛋的分量来缺定。可以用观察法,目测倒入的水的水位高出蛋液面的1-2毫米就可以了,这样的水量利于鸽子蛋羹凝固成形。

2、除此之外,鸽子蛋在蒸之前,还需要用保鲜膜把碗口封住,避免碗中侵入水蒸气,从而导致无法凝固蒸蛋的情况发生。

3、也可以将鸡蛋和鸽子蛋一起打匀蒸熟,这样可以使蛋液比较的粘稠,更容易使蒸蛋成形。

鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹没有凝固,首先考虑是蒸的时间不够,其次是鸡蛋和水的比例不对,最后可能是鸡蛋的质量原因。

1.如果是蒸的时间不够导致的鸡蛋羹不凝固,一般再下锅多蒸几分钟就会凝固了。

2.如果是水放多了或者是鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不凝固,那就没办法了,只能先吃掉这一碗,下次吸取教训吧。

蒸蛋要加多少水 鸡蛋羹水多了怎么补救

无法补救

如果鸡蛋羹蒸出来之后发现水多了,无论是加鸡蛋或是倒掉水的做法等都没啥用,这次做的鸡蛋羹就算是废了,但可以重新再做,注意调配鸡蛋和水的比例,避免水多的情况。

如果鸡蛋羹出锅呈现的汤水样状态是因为火太小,蒸鸡蛋时间太短造成的,那么只需将鸡蛋羹重新放到锅里,再大火蒸3分钟左右等其凝固后出锅即可。

蒸鸡蛋不凝固怎么补救

继续蒸。

蒸鸡蛋若是不凝固的话,其很有可能是因为火候不够,或者是蒸制的时间太短而造成的,若是需要补救的话,直接继续蒸制就可以了。

一般情况下,只要鸡蛋羹在制作方面没有什么严重的错误,一般不凝固的鸡蛋都是可以蒸凝固的。

但是需要注意的是,鸡蛋羹是因为其中的水分太多或者是没放盐等原因而导致鸡蛋不能凝固的话,其中的蛋白已经凝固,那么其是没有办法补救的,只能够重新制作一份。

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么补救

分情况讨论。

如果鸡蛋蒸了很久还是比较稀的状态,首先考虑是水放多了,这样的鸡蛋羹可以通过加些食用明胶或凉粉来补救,然后将鸡蛋羹继续加热5分钟,放凉了就可变成凝固状态,但口感不如做正常的鸡蛋羹好吃。

此外,如果鸡蛋羹长时间蒸煮还是稀的话,还应该考虑食材本身的质量问题,鸡蛋如果快变质或已经变质的话,蒸出来的鸡蛋羹也可能有蒸不成型的现象,这样的鸡蛋羹是不建议再吃了。

蒸鸡蛋水放多了不凝固的补救办法 蒸鸡蛋水放多了不凝固还能吃吗

能吃。

蒸鸡蛋水放多了不凝固其本质上并没有产生有害物质,所以是可以正常食用的,只是其口感和味道并不怎么好,一般不推荐食用。

蒸鸡蛋水放多了不凝固其水分轻微过多还是可以的,其口感只是会比较水嫩而已,可以和米饭等食物一起搭配食用,口感可以改善很多,但是若是水分过于多的话,其口感则不会怎么好,不过喜欢的话也是可以食用的。

蒸鸡蛋水放多了不凝固的补救办法

若是蒸鸡蛋已经是开始蒸制了的话,那么其就没有办法进行补救了,其鸡蛋已经有部分熟透了,其已经无法和其余的鸡蛋液或者是水充分的融合,其也就不能够进行补救,并且补救的话,还会导致鸡蛋出现变老的情况。

而若是还没有蒸熟的话,其还是可以用来补救的,可以加入适量的鸡蛋,然后将其与水充分的混合均匀,其就可以改善蒸鸡蛋水放多了的情况。

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蒸鸡蛋怎么没有蜂窝

1、Z字形搅蛋液 蒸鸡蛋之前不要一个劲的猛搅鸡蛋,这样会让蛋液冒出很多气泡,导致蒸时蛋液不是融为一体的,就会有蜂窝状出现,最好是按照z字形用筷子轻微搅和鸡蛋液即可。如果已经搅拌好的蛋液上面出现了很多泡沫,可取餐巾纸一张,小心的将泡沫吸走来补救,这样出来的蛋羹表面平整光滑,颜色诱人。 2、水开后用中小火蒸 蒸鸡蛋的水温不能一直保持高温,因为鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,但拿出鸡蛋羹时就会热胀冷缩,出现外层脱水成蜂窝状。 3、巧用保

水蒸蛋要蒸多久

根据分量决定。 水蒸蛋的主要材料就是鸡蛋和水,将两者混合后得到的液体进行蒸熟,由于其成分主要是蛋白质和水,因此蒸制时间并不长,而且很容易熟,但要注意火候,通常用2-3个鸡蛋的水蒸蛋量上锅蒸,等水开后计算时间,大约蒸7-8分钟即可。 切勿蒸的时间长了,否则水蒸蛋不嫩滑,口感老,还带有蜂窝状,但也不要时间过短,不然蛋液还没有熟透,出现不了凝固的蛋羹状,也无法食用。

鸡蛋羹的家常

注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹: 1.蛋和水的比例约为1:2; 2.要加温水并与蛋液充分搅匀; 3.加入香油、、鸡精、葱花等调味品稍搅一下; 4.等蒸锅水烧开后再入装蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即关火。 一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。 我的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟! (海鲜的最好吃了) 原料:鸡蛋两个、鲜虾仁50g 辅料:葱、花生油、 作法: 鸡蛋打在碗中,入剁碎的虾仁和少许的葱末、和花生油打匀(注意一定要把鸡蛋泻开,以表面出现许多的小气泡为准)。 然后,取一杯100毫升80度左右的水,一边打一边

鸡蛋羹凝固是不是鸡蛋坏了 蒸鸡蛋不凝固怎么办

根据实际情况而定。 蒸出来的鸡蛋羹凝固,首先不要着急,先找出原因,要是是因为鸡蛋坏掉了之后导致是不凝固,那么这时候就不再建议食用的,可以直接扔掉,但若是由于其他原因导致的,那么这时候由于鸡蛋已经熟了,补救已经不现实,但还是可以正常食用的,对人体的健康没有威胁。

凝固鸡蛋羹能吃吗 蒸好鸡蛋羹可以多久

大概1天左右。 鸡蛋羹蒸好后,应尽快食用,这样才能品尝到最佳的鲜嫩口感和营养价值,一旦置的时间过长,其口感和营养都会大大折扣,如蒸好的鸡蛋羹一次性吃不完的,要第一时间入冰箱冷藏,借助冷藏室的低温环境来抑制细菌等有害微生物的繁殖,延长鸡蛋羹的保存时间,大约在1天左右,冷藏超过12小时的鸡蛋羹就不要吃了,以免对健康不利。

鸡蛋羹多少鸡蛋羹忘了怎么办

根据情况决定。 1、如果鸡蛋液还没有上蒸锅,那么直接少许在蛋液里,然后搅匀即可。 2、如果鸡蛋羹已经在蒸制了,就要等到蒸好鸡蛋羹之后,在表面多一些生抽、酱油、辣椒酱等调味,或是炒一个咸肉沫、咸菜进行调味,还可以配其他重口味菜肴直接吃,反而具有解腻的作用。

花蛤水蒸蛋法步骤和材料

花蛤水蒸蛋的材料 制作花蛤水蒸蛋时需要准备两百克新鲜的花蛤,再准备三个鸡蛋主,另外还需要准备少量的和食用油以及适量的葱花。 花蛤水蒸蛋的具体法 1、把准备好的花蛤在清水中浸泡半天,让它把里面的泥沙全部吐干净,然后再取出用清水洗净入锅中备用。 2、锅中入花蛤以后再加入少量的清水中,开火加热烧开,等锅中的花蛤全部张开口以后,把花蛤和花煮花蛤的水一起取出倒入碗中。 3、把鸡蛋磕开在碗中打散,打散时记得要向同一个方向搅动,在花蛤和花蛤汤的温度降低以后把打散的蛋液到入到里面,调匀,然后上蒸锅蒸制,开锅以后

十分钟教你鸡蛋羹

鸡蛋羹时,鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度。用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。 2.时间。开锅后再蒸8分钟。 3.比例。蛋液和水的比例为1:2。 蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤,水一定要开以后,再把蛋液上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花,根据个人爱

鸡蛋羹为什么不凝固 鸡蛋羹蒸久了还能吃吗

能吃。 鸡蛋羹蒸制得比较久的话,其并不会产生任何的有害物质,是可以继续食用的,只是口感上会大打折扣。 因为鸡蛋羹本身的口感就是比较滑嫩爽口的,一般蒸制15-20分钟左右即可,而蒸制时间过长鸡蛋滑嫩的口感会下降,其口感会变得比较干、柴,所以一般不建议将鸡蛋羹长时间的蒸制。

鸡蛋羹的技巧

1. 忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。 2. 蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸蛋羹也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、