辨别水面的好坏
辨别水面的好坏
知名产区:
闽南
怎么辨别水面的好坏?
面条的加工方法独特，除添加碱、食盐外，不添任何增强剂、添加剂，最大限度保持了自然原味。汤是用猪骨头熬制的，芳香爽口，富含钙质。最绝妙之处在于香油，是用优质葱头、无杂质虾仁、东山特级鱼露、食油烹调制成的。
辨别护肤品好坏不花冤枉钱
一、辨别化妆水好坏
辨别化妆水有两个方法，一个是PH试纸看酸碱度还有一个是通过摇晃化妆水，看泡泡大小和消失情况。
①滴一些化妆水在试纸上，如果pH值小于7，试纸呈现红色就是酸性;大于7且呈现蓝色就是碱性;如果测出来接近pH7中性或是接近皮肤酸碱pH5.5，代表你的化妆水很温和不会刺激肌肤。但若是想要你的化妆水具有收敛或去角质功能，pH值4～5则是最理想。
②通过摇晃化妆水，观察可知道化妆水的基本成分，以及是否具有刺激性，等等。可以摇一下化妆水水看泡泡，如果没有泡泡代表没有什么营养成分，充其量就是水;泡泡多而大说明含有水杨酸，洁肤效果好，但刺激性较大;泡泡多而细很快消失，说明含酒精，不要长期使用;泡泡丰富细腻、经久不消就是好的化妆水。
二、辨别乳液好坏
首先乳液是分水包油型跟油包水型，劣质的乳液类护肤品一般含有油石酯、乳化剂，会容易导致肌肤干燥、毛孔堵塞。
准备一杯水，然后将乳液或是乳霜取绿豆般大小放入水中，通常水包油型会浮在水面，而且稍微搅拌就会慢慢溶解变成乳白色，漂浮但不溶解的说明含有油石酯;大部分油包水型的乳液或乳霜会沉于水面下，且不易溶于水中，如果乳液很快散开，说明含有乳化剂，这种物质会损害皮肤组织。
三、辨别滋润霜好坏
霜的分辨同样是有两个方法，可以通过吸油纸看是否油腻，和通过灯光来观察。
①将少许保养品涂抹在手背上，经过3到5分钟后用吸油面纸轻压。若还能吸到很多油，表示不好吸收、过于油腻。反之，若没剩什么油则表示保养品容易吸收，比较清爽。
②同样将保养品取少许涂于手背上，过3到5分钟后在灯光下将手转动观察。如果还看得见泛油光，就表示保养品较油腻，不好吸收哦。
四、分辨精华液好坏
女人一般过了25岁都会开始使用精华液，精华是浓缩型的，针对性更高效果更好，于是现在很多精华液的浓稠度是人造出来的。
①往精华液中加几颗盐巴，如果立刻变得水水的，表示里面的营养成分少之又少，虽然不代表它完全没保湿成份，但能肯定的是高分子胶肯定占很多，保湿机能自然降低了!
②将精华露滴在一叠面纸或化妆棉上观察渗透力，愈容易向下渗透，表示分子小、穿透力强容易被皮肤吸收。如果只是在表面扩散，就表示渗透力差，不好吸收。
辨别蝴蝶面的好坏
知名产区:
全国
生成过程
蝴蝶面的制法是：以鸡计调精粉，擀成像纸一样的薄片，用铜制模型按压成栩栩如生的一个个蝴蝶，蝴蝶翅膀上缀有碾细的山楂片的星星点点。
怎么辨别蝴蝶面的好坏?
形似蝴蝶，颜色淡黄。
辨别手擀面的好坏
知名产区:
广东
生成过程
1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。 3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。 4、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
怎么辨别手擀面的好坏?
粗细均匀，长短一致，口感筋韧。
辨别面线的好坏
知名产区:
台湾的猪脚面线非常的有名。
生成过程
1.和面：将面粉、水、盐(盐、水量要考虑当天天气温度进行适量变动)放在和面机里搅拌。 2.油条：取出搅拌过的面团揉成圆团形，放在大陶盆内发酵二三十分钟，然后在大板上划成长条，用手沾油，将面团揉成直径2～2.5厘米的面条，再放在大陶盆里发酵20～30分钟。 3.粉条：将油条再用手揉搓，要边搓，边撒薯粉，搓至直径5～7毫米，再发酵一些时间。 4.串面：将粉条绕在两条33厘米长的竹筷上，叫面筷，每筷55～60条，串好后，放在发酵柜里。要平挂，使之垂长，在面柜静放2小时后进行拉面。 5.拉面：将两根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。经过反复拉长，长度一般要达190厘米左右，细度要达0.67毫米，晒干后成品含水分13%。
怎么辨别面线的好坏?
面线有煮时不糊，柔韧润滑、嚼不粘齿、味中有味的特点。
辨别凉面的好坏
生成过程
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。 (2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。
怎么辨别凉面的好坏?
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
如何辨别面膜好坏
面膜的形式多样，功能也很多：清洁、保湿、美白、抗老、修复、祛痘等等，再加上各种花样繁多的宣传，让人难以琢磨。正确选择适合自己的面膜，才能用出好效果。一起来看看那些被你忽略的面膜的知识吧!学会之后就能选对面膜让护肤事半功倍啦!
面膜选购指南1、不用廉价面膜
不要买太便宜的面膜，因为这种面贴膜除去各种费用后，真正用在产品上的成本恐怕只有几毛钱。网上热销的某款面膜仅售1元/片，但是该产品竟然连成分表都没有，研究发现这种面膜添加了大量的荧光剂，根本没有真正美白肌肤的效果。
面膜选购指南2、看懂成分表很重要
通常排在防腐剂，如卡波姆(聚丙烯酸交联树脂)、透明质酸钠后面的成分添加量都低于1%，基本可以忽略不看，我们着重看这些标志性成分以前的有效成分。靠前的有效成分越多，面膜给你带来的有效性就会越大。
面膜选购指南3、不要被假白欺骗
二氧化钛、荧光增白剂，可以让皮肤短期内“变白”，而这个白绝对是“假”的。如在面膜中加入大量的二氧化钛，这时的白是因为皮肤上残留了二氧化钛而导致的视觉假白而已。加入荧光剂的美白面膜，也许会让脸保持两天美白，但之后就会恢复原样了。防止荧光剂骗人面膜的方法很简单，只需备一个波长为365nm的紫外灯小手电就能识别，辨别方法是用紫外灯照射面膜，如有类似照射复印纸的强烈蓝白色荧光，基本就可认定是添加了荧光剂。
面膜选购指南4、远离刺激成分
在选购面膜品牌产品的时候尽量避免具有刺激性的成分，比如一些高浓度去角质的成分，毕竟长时间敷在脸上的东西，具有高浓度的去角质成分，很可能引起肌肤问题。还有一类刺激成分是防腐剂。众所周知，化妆品都要加防腐剂，但量一定要适度，防腐剂越多刺激性越大，大约40%的化妆品接触性皮炎都是由防腐剂引发，所以这种添加过多防腐剂的面膜还是不要用为好。
面膜选购指南5、见效太快要小心
在面膜中添加重金属或者激素类成分的面膜见效奇快，能在短时间内祛斑美白、对抗炎症，可是随着时间的推移不仅斑点会出现严重的反扑，甚至还会引起重金属中毒或者激素依赖性皮炎，无论哪一样后果都是我们无法承受的。因此我们发现某款面膜见效特别快，效果奇好的时候一定要警惕，以免得不偿失哦。
面膜选购指南6、服帖的面贴膜效果更好
面贴膜采用贴合面部的面膜纸来承载有效成分，那么面膜纸的服帖程度、制作材料以及触感也是需要特别注意的地方。服帖度不够，必然会导致面部接受的营养水平不均。以无纺布类材料作为面膜纸的类型中，半透明的“隐形面膜”贴合度最佳，对产品的吸收也越好;另外，生物纤维面膜、胶原面膜的贴合度也颇佳，值得选购哦。
辨别鸡蛋面的好坏
生成过程
原料： 鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，挂面300g 步骤 1、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡 2、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面 3 、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟 4、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开 5、把鸡蛋倒入面的上面即可食用6、在把鸡精和盐放进碗里，拌匀
怎么辨别鸡蛋面的好坏?
鸡蛋面柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香。
怎么辨别法式小面包的好坏
法式面包形状各异，有长有短、有大有小、有圆有方、有粗有细、有甜有咸;最长的有两米，大的可供数人分吃，小的可一口吞下;有折迭的酥面包、香烟形面包、裂痕面包、三角面包、月牙面包、羊角面包等;有精白面包、麸皮面包、加蜜面包、葡萄干、核桃、杏仁面包;有家常面包、农村乡下面包、军用面包、各类庆典花色面包;有的松软、有的焦黄、有的半焦半黄。
辨别面包糠的好坏
生成过程
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
怎么辨别面包糠的好坏?
一般情况下质地亮白的面包糠为上品。发黄或棕色的多是土法制作面包糠，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
辨别面肠的好坏
知名产区:
陕西，新疆，内蒙古
生成过程
1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟，然后用清水冲洗干净。新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释，以免凝固。 2、将玉米面用开水烫成糊状，放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀，再放入羊油、羊血拌匀，灌入洗净的羊肠，两头用细绳捆住。 3、将羊肠入锅，清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。
怎么辨别面肠的好坏?
优质面肠“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。劣质面肠黄而厚，淡苦味。
辨别牛角面包的好坏
知名产区:
法国的牛角面包非常的出名。
生成过程
材料：干酵母 1又1/3小匙 高筋面粉 180克 低筋面粉 20克 糖1大匙 蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙 麦其琳(植物黄油，包入用)100克 牛奶适量(刷面包表皮用) 做法：将酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起， 牛角面包其他系列(18张)揉成面团;包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形。桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟。取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟，如此总共反复三次。最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。发酵完毕，(手摁面团，无弹性即可)，烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。
怎么辨别牛角面包的好坏?
牛角面包形状像牛角，颜色为金黄色，中间夹心为黄油，面包的口感酥香柔软，香味诱人。
如何辨别蜂蜜的好坏 含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
辨别油面筋的好坏
知名产区:
无锡
生成过程
1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下， 面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦 2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。 3.把发好的大面筋团切成小块，见图5。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。我为了快，就随便切了切，所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣，这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦! 4、火力用中火，当油温六成热(约160—180度)时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦!
怎么辨别挂面的好坏
1. 挂面的主要品种有普通面、花色面、手工面等，还有鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、荞麦面、莜麦面、龙须面、玉带面等; 2. 挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂，适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、抑制微生物滋生，但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食，会造成人体维生素缺乏，危害身体健康。