为什么腐烂的生姜不能食用 新鲜生姜怎么保存不会烂
为什么腐烂的生姜不能食用 新鲜生姜怎么保存不会烂
1.如果买回来的姜不是很多,有没有剥皮的话,可以把生姜放在保鲜袋里,把所有的空气都挤压出去,放在冰箱的冷藏室里,并可以让其保持新鲜几周。
2.拿一张保鲜膜,然后把没有剥皮的生姜完整的包住,放进冰冻箱冷藏也是不错的。
3.生姜数量是比较多的话,那么这时候就可以选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜,去掉生芽的部分,选择埋入潮而不湿的细沙土或黄土中同样可以久藏不坏,也不会干掉。但要注意冬季防冻,夏季避免强热太阳光线的直射,这样才可以避免生姜出现变质的问题。
4.将买回来的生姜洗净,甩去表面水分,然后将细盐涂于边面,放在一个不封口的小塑料袋中,可以起到短期保存生姜的效果;也可以将生姜浸泡在盐水中一个小时,然后取出晾干或晒干,放进冰箱,可以长期保鲜。
这些有毒蔬菜损伤肝功能
1、久存的老南瓜
醇甜的口感让南瓜成了很多人的最爱,但就是因为含糖量高,长期保存或保管不善易使瓜肉发生无氧醇解,产生酒精。这种化学变化难以发现,吃后会引起中毒,表现为头晕、磕睡、全身疲软,严重的还会上吐下泻。
因此,吃久存的老南瓜时一定要精心检查,表皮烂了或切开后有异味,说明已变质,严禁食用,以防中毒。
2、腐烂的生姜
有的人认为“烂姜不烂味”,这种说法显然是错误的。因为腐烂的生姜会产生黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
不良商家喜欢用硫磺熏蒸生姜,这样颜色鲜黄白嫩反而会伤害肝脏与肾脏。因此,在选购生姜时,不仅要选新鲜、外形完整、无霉变腐烂变质的,还可以掰下一小块尝一尝,如果是用硫磺熏过的,则辛辣味比较淡或有其它杂味,好的生姜则又香又辣。
3、无根豆芽
在生产时用化肥或除草剂催发的豆芽长得快、粗壮、无根。可残留的除草剂在微生物的作用下,催生出亚硝酸氨有诱发食道癌和胃癌的危险,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。
另外还有黑心商贩会在豆芽中添加漂白粉和防腐剂,过量食用漂白粉可能会导致食道、胃黏膜损伤;防腐剂会影响视力、肝脏和肠胃,长期食用可能造成多种癌变。所以在挑选豆芽时,色泽灰白,根短、少根或无根,豆粒发蓝,折断面有水分冒出的豆芽尽量不要购买。
生姜的食用禁忌有哪些
生姜依据采收期间及使用部位,名称也有所不同。采收时间最早的称为嫩姜,可以腌渍后直接食用。任其自由生长等到充分储存养分后才采收的为粉姜。一般在菜场卖的外皮干皱的是老姜。另外有一种可以作为繁殖用的种姜,种植超过1年才采收的称为姜母。
食用的一般为嫩姜和老姜。嫩姜也叫子姜,脆而少辣性,偏鲜香,适合小炒。一般不喜欢吃辣的人也可以接受。老姜是指生长时间长的姜,皮厚肉坚,辛辣味浓。从其食疗价值来说,老姜比嫩姜要好。
腐烂的生姜千万不能吃,腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素。人若吃了这种毒素,即使量很少,也会引起肝细胞的中毒和变性。
新鲜的生姜效果更好,采收不久的新鲜生姜营养成分含量最丰富,要挑选茎块饱满肥厚、茎皮光滑无损伤的新鲜生姜。相反外皮粗糙、皱缩枯萎的则表示不新鲜,营养成分也逊色。
尽量食用带皮生姜,生姜最好连皮一起吃。因为生姜的软皮下方富含精油,精油中的成分具有杀菌的作用。不过如果是放置太久的生姜,这种成分可能就已变质或消失。食用生姜皮前一定要仔细清洗干净,防止农药残留。
生姜的保存方法.保存生姜时,表面先保持干燥,然后用保鲜膜包起来,放到冰箱的蔬果室冷藏。10℃以下的环境,约可保存1个月。
生姜是女性驱寒的好东西
身体虚寒 百病丛生
身体虚寒是文明病。现在身体有畏冷现象、体质虚寒的女性越来越多。这有许多方面的原因——夏天虽然炎热但是长期待在空调房里会使寒气积聚在体内;春寒料峭,寒气也会侵体;还有现代人缺乏运动、压力过大;以及饮食方面贪凉,吃冷的、寒性的食物……这些都会导致我们的身体体质越来越虚寒。当身体“变冷”,各种毛病就会出现了!
只需要简单地在日常饮食中有意识地多食用生姜,便能改善这种现象,美味又养生的生姜,真是女性健康的守护神。
不同的生姜味道和功效也不同
生姜依据采收期间及使用部位,名称也有所不同。采收时间最早的称为嫩姜,可以腌渍后直接食用。任其自由生长等到充分储存养分后才采收的为粉姜。一般在菜场卖的外皮干皱的是老姜。另外有一种可以作为繁殖用的种姜,种植超过1年才采收的称为姜母。
食用的一般为嫩姜和老姜。嫩姜也叫子姜,脆而少辣性,偏鲜香,适合小炒。一般不喜欢吃辣的人也可以接受。老姜是指生长时间长的姜,皮厚肉坚,辛辣味浓。从其食疗价值来说,老姜比嫩姜要好。
腐烂的生姜千万不能吃
腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素。人若吃了这种毒素,即使量很少,也会引起肝细胞的中毒和变性。
新鲜的生姜效果更好
采收不久的新鲜生姜营养成分含量最丰富,要挑选茎块饱满肥厚、茎皮光滑无损伤的新鲜生姜。相反外皮粗糙、皱缩枯萎的则表示不新鲜,营养成分也逊色。
尽量食用带皮生姜
生姜最好连皮一起吃。因为生姜的软皮下方富含精油,精油中的成分具有杀菌的作用。不过如果是放置太久的生姜,这种成分可能就已变质或消失。食用生姜皮前一定要仔细清洗干净,防止农药残留。
生姜的保存方法
保存生姜时,表面先保持干燥,然后用保鲜膜包起来,放到冰箱的蔬果室冷藏。10℃以下的环境,约可保存1个月。
新鲜生姜怎么保存
将鲜姜洗净,晾干后放盐罐内,可以保存比较长的时间,而且用起来也很方便。若是去掉姜皮,放一点白酒或黄酒密封起来,也可以起到长时间保存的效果。
将适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋内,并在11℃~14℃的环境下放置。
选无外皮损伤,茎肥厚的大块鲜姜,去掉其生芽部分,埋入潮而不湿的细沙土或黄土中,可以长时间不坏,也不会干掉。需要注意的是要冬季防冻,夏季时则应避免强烈太阳光线的直射。
用一只有盖的大口瓶,在瓶底垫一小块浸过水的药棉,水不要过多,否则姜会烂掉,置后将剩下的鲜姜放于药棉上,盖上瓶盖即可(此法随放随用,非常方便)。
生姜入药都有哪些养生作用
生姜是我们在日常生活中会经常见到的调味品,要知道生姜可不仅仅是一味简单的调味品,它还是一味很好的中药材,你知道用生姜入药有什么作用吗?
吃姜不要去皮
有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。
阴虚之人都可以吃姜
凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
干姜治疗肾虚阳痿
取雄性鲤鱼一条,约500克,干姜、枸杞子各10克。将雄性鲤鱼肚内的雄鱼精通腺(鱼肚内白色果冻样物质),与干姜、枸杞子同煎,煮开,加料酒、盐、味精调味即成。空腹时服食,隔日吃1次,连服5日。
中医认为,干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目。此生姜药膳可治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
鲜生姜增食欲、缓衰老
男人到了中老年常会因胃寒、食欲不振等导致身体虚弱,如果常含服鲜姜片,可以刺激胃液分泌,促进消化。
鲜生姜不如干姜那样燥性强烈,新鲜的生姜滋润而不伤阴,每天可以切四五薄片鲜生姜,在早上起来喝完一杯温开水后,将生姜片故在嘴里慢慢嚼,让生姜的气味散发在口腔内,扩散到肠胃中和鼻孔外。
腐烂生姜不能吃
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。
吃腐烂生姜诱发肝癌
生姜发芽能吃吗
植物生长发育过程中遇到不良环境条件时,有的会暂时停止生长,这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后,体内积累了大量营养物质,原生质发生变化,代谢水平降低,生长停止,水分蒸腾减少,呼吸作用减缓,一切生命活动都进入相对静止的状态,以便增加对不良环境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合适的生长环境就会发芽,使其块茎重量减轻,品质下降,如马铃薯的休眠期一过开始发芽,不仅薯块表面皱缩,而且产生一种生物碱,食用时对人体有害;洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干,大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。
休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。所以说,发芽了的大蒜籽姜,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。
其他禁忌
1.不要去皮,有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃腐烂的生姜,腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
5.吃生姜并非多多益善,夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
生姜大蒜发芽发青了能吃吗 生姜怎么保存不干不烂
鲜姜一般不易保存,极易发霉变质、冻伤或腐烂,也极易失去水分而变干硬,应采取以下方法保存生姜:
生姜洗净、晾干,埋入盐罐,将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂,然后加盖,可保鲜1-2个月。
生姜在淡盐水里浸泡半个小时之后,拿出来进行烘干,也可以用干毛巾擦干水分,然后给生姜裹上一层保鲜膜,密封起来,这样生姜保持的时间会更久。
存放鲜姜,应选无外伤、茎块厚的大块姜,掰掉小牙后埋在潮而不湿的细砂土或黄土中保存。
新鲜生姜怎么保存
新鲜的生姜如果保存不好的话,时间久了容易变干瘪、变软、变霉烂和变质。有经验的人称,将鲜姜放入冰箱中保存也并非上上之策,因为保存时间久了后,生姜容易冻伤,变烂。其实,生姜的保存还是比较繁复的。
1、找个花盆或者罐子,装满砂子。然后可以把买来的姜埋入沙堆里,记得是完全藏入沙子层下面2-4CM左右的深度。
2、先把生姜放在阴凉通风处,大概3~5天,房间必须透气通风。最后在找来一些干稻草覆盖在上面,这样能保存生姜。储藏期间,切忌沾上酒,也不能和有酒气的食品或物品同存一处。
3、先铺一层草木灰,再铺一层生姜,最上面那层用草木灰覆盖或者用沙土或者用干草覆盖都行。
4、鲜姜洗净,甩去表面水分,然后将细盐涂于表面,放在一个不封口的小塑料袋内,鲜姜可保存10天左右不干不烂。
5、在地下室或者挖个地窖约2--3米深,然后把生姜用个罐子装着放在里面。
6、买回鲜姜后,洗净擦干,然后进入食盐中,可使生姜保鲜较长时间不坏。
7、将生姜浸泡在盐水中一个小时,然后取出晾干或者说晒干,放进冰箱,可以长期保鲜。
生姜入药都有哪些养生作用
生姜是我们在日常生活中会经常见到的调味品,要知道生姜可不仅仅是一味简单的调味品,它还是一味很好的中药材,你知道用生姜入药有什么作用吗?
吃姜不要去皮
有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
阴虚之人都可以吃姜
凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
干姜治疗肾虚阳痿
取雄性鲤鱼一条,约500克,干姜、枸杞子各10克。将雄性鲤鱼肚内的雄鱼精通腺(鱼肚内白色果冻样物质),与干姜、枸杞子同煎,煮开,加料酒、盐、味精调味即成。空腹时服食,隔日吃1次,连服5日。
中医认为,干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目。此生姜药膳可治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
鲜生姜增食欲、缓衰老
男人到了中老年常会因胃寒、食欲不振等导致身体虚弱,如果常含服鲜姜片,可以刺激胃液分泌,促进消化。
鲜生姜不如干姜那样燥性强烈,新鲜的生姜滋润而不伤阴,每天可以切四五薄片鲜生姜,在早上起来喝完一杯温开水后,将生姜片故在嘴里慢慢嚼,让生姜的气味散发在口腔内,扩散到肠胃中和鼻孔外。
腐烂生姜不能吃
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。
吃哪些食物当心损伤肝功能
1、无根豆芽
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此,这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
新鲜生姜的挑选方法
新鲜生姜的挑选方法
闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味,“毒生姜”有一股很浓的硫磺味;
尝:专门的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买;
看:正常生姜外表粗糙,较干,颜色发暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大;
放:一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会发霉变质。
生姜的食用方法
1、凉拌子姜
子姜即嫩生姜。取30—60克子姜切成细丝,加醋、盐适量拌食,有很好的开胃和中,止呕作用,可用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。此外,亦可再加适量白糖、脂麻油。
2、生姜饴糖汤
取30—60克生姜,30克饴糖,加水煎成浓汤,可用于虚寒性咳嗽咯痰。
3、生姜半夏汤
取半夏12g,煎汤取汁,加生姜汁适量,一同煎沸。有开胃和中的作用,可用于胃气不和,呕哕不安。
4、紫苏生姜汤
取30克紫苏叶,9克生姜煎汤,具有益胃气、助发汗的作用。
5、生姜糖水
将生姜切成丝与红糖同煮,可以养气补血,是女性的营养品。
另外,生姜中含有黄樟素,若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外,腐烂生姜产生毒素亦可致癌,有人认为“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此,凡事都应适度,就如生姜一样,少吃补身强体,多吃就易患肝癌。
生姜食用指南
1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。
2.从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
3.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。腐烂生姜产生毒素可致癌,有的人认为“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险,因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。 虽然夏吃姜对人体有益,但也应适度,因为天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,而生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃,只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
4.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。
5.肝病患者不能多吃。因为生姜也属于辛辣刺激性的食物,姜辣素可以使肝病患者的肝脏细胞变性、坏死及造成肝炎性细胞浸染,肝病患者吃生姜不仅不利于康复,反而有可能会加重病情。
6.生姜含有黄樟素,大量食用,有致癌(肝癌)的风险。建议只将生姜用作调味料。
生姜的储藏方法
在储藏前,应将挑选的姜块薄薄地摊开,晾晒1-2天,蒸发掉生姜表面的水分,以利于储藏。
地窖储藏法:选择地下水位低、排水良好、土质结实的地方挖窖。
姜窖与红薯窖完全一样。窖的大小以能储藏800-1000公斤生姜为宜。每窖不能装得过满,以地窖容量的60-70%为宜。生姜入窖后,要经常调节好窖内温、湿度。生姜入窖初期要打开窖门通风换气,严冬季节要紧闭窖门,但窖门上方要留一个窗口以便于通风。
厢框储藏法:在室内用砖块砌成厢框,高1.5米左右。砌好后,将严格挑选的生姜小心放入其中,上面用草帘或麻袋覆盖。一般温度要控制在18-20℃之间。当气温下降时,可增加覆盖物保温;如果气温过高,可减少覆盖物散热降温。
无论采用哪种储藏方法,掌握好储藏环境的温、湿度都最为关键。生姜适宜的储藏温度为10-15℃,低于10℃姜块易受冻,受冻的姜块在升温后又易腐烂;如果温度过高,姜腐病等病害蔓延,腐烂会更为严重。储藏适宜的相对湿度为90-95%,如果湿度过大,有利于病菌繁殖而导致腐败;如果湿度过小,则会造成姜块失水、干缩,降低鲜用品质。同时,要经常检查生姜是否有腐烂现象,如果发现有烂姜,必须迅速将烂姜清除,并撒上生石灰进行消毒。
生姜长白霉了还能吃吗 生姜可以放冰箱保存吗
完整的生姜不建议放冰箱。
生姜存储的环境要保持干燥,而冰箱冷藏室虽然在低温环境下,细菌滋生较慢,但其湿度较高,不利于生姜保存,容易出现发霉腐烂的现象,加上冰箱里食物较多,放入生姜,极易发生各种食物串味的现象。
但如果是削皮切好了的生姜就最好是放入冰箱冷藏,否则常温下更容易滋生细菌,导致生姜腐烂变味而无法食用。
如何挑选新鲜的生姜
新鲜生姜的挑选方法
闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味,“毒生姜”有一股很浓的硫磺味;
尝:专门的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买;
看:正常生姜外表粗糙,较干,颜色发暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大;
放:一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会发霉变质。