茄子和土豆怎么做好吃 茄子和土豆有什么功效

茄子和土豆怎么做好吃 茄子和土豆有什么功效

茄子营养也非常丰富，而且大多都几种在茄子皮上，吃茄子具有清热解毒、活血消肿、止痛、益肠胃等功效，而且还具有保护心血管的作用。土豆是一种含淀粉非常丰富的食物，可以作为主食食用，具有明显的减肥作用，而且还可美白、祛斑、除痘、淡化痘印，吃土豆还可维护肠胃健康。

对于消化不良，脾胃虚寒、寒症患者、哮喘患者等不宜吃茄子。土豆一般人皆可食用，不能吃青色、发芽的土豆，吃土豆的时候要削皮。

茄子炖土豆做法大全

茄子炖土豆

材料准备

主料：茄子100g，土豆100g，红辣椒20g，青辣椒20g。

辅料：油，盐，鸡精 。

制作步骤

1、青椒红椒洗净后切小块，长茄子去蒂洗净后切成块，土豆去皮切块。

2、旺火，锅内放入色拉油烧热，再倒入土豆块，土豆块变软后放入茄子，再放入适量的清水， 烧开后转为中火炖。

3、炖8-10分钟后，加入青椒红椒，再炖片刻，放入适量的盐、鸡精调味，汤汁浓稠时盛出即可。

绿茄子炖土豆

材料准备

主料：绿茄子2个，猪肉50g，大土豆1个，干辣椒1个。

辅料：酱油2小勺，香油1小勺，3香1小勺，清水500ml，盐1小勺，香菜适量，大葱3g，姜2g。

制作步骤

1、土豆去皮洗净切滚刀块，泡水里，肉切片，干红辣椒切段，葱姜切末，茄子洗净用手掰开，为了好吃，最好不用菜刀切茄子，切会把茄子里的纤维破坏。

2、锅中放少量油，先下肥肉炒出油来，有些猪油味道更佳，荤油出了就可以倒入瘦肉煸炒了，肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒、十三香爆香。

3、倒入茄子用小火慢慢炒，炒软后加土豆块继续炒2分钟，滴入酱油，翻炒几下后加清水，水量末过土豆和茄子。

4、转为小火，盖锅盖炖，直到土豆和茄子烂透，加盐、鸡精调味，大火收汁出锅。

东北茄子炖土豆

材料准备

主料：茄子650g，土豆350g。

辅料：油，盐，葱，蒜，肥肉，生抽，花椒粉。

制作步骤

1、茄子洗净切切成滚刀块，肥肉洗净切片，土豆去皮切块。

2、锅中热油，放肥肉炸出油后下葱花爆香，茄子土豆同时下锅中煸炒，待茄子稍软后放入生抽、花椒粉、盐调味。

3、加清水或老汤烧开后小火炖，待茄子土豆软烂后大火收汤，盛盘后撒香菜、蒜末。

茄子炖小土豆

材料准备

主料：茄子3根。

辅料：油，盐，生抽，猪肉，土豆。

制作步骤

1、细茄子三根切滚刀块，小土豆一分为二，猪肉切片加料酒、淀粉腌制3-5分钟。

2、锅内放油烧热后倒入肉片翻炒，肉片炒变色后加入茄子翻炒，再加一点生抽炒匀，颜色更佳。

3、茄子炒软后加入土豆翻炒几分钟，口味重一些的可以加入一些酱油炒匀。

4、倒入适量的水和盐，大火煮十分钟煮开，加点鸡精再炖一会儿，等收汁的时候就可以关火了。

土豆炖茄子的功效与作用 土豆炖茄子的家常做法

材料：茄子、土豆、柿子椒、白糖、水淀粉、盐、酱油各适量。

做法：

1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。

2、锅内加少许油，放入葱姜炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。

3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。

材料：土豆、茄子、葱、辣椒、姜、蒜各适量，油少许，肉酱、酱油、鸡精、花椒粉、盐、糖各适量。

做法：

1.土豆、茄子切块，葱、辣椒切段，姜，蒜适量。

2.锅中放少许油，先放土豆，多炒一会儿再放茄子。

3.加入肉酱，酱油，鸡精，花椒粉，盐，糖各适量。

4.放少许开水焖一会儿。

5.收汤，放香菜出锅即可。

晚餐如何吃出健康 晚餐不吃产气食物

晚上吃一些在消化过程中会产生较多气体的食物，如豆类、包心菜、绿椰菜、青椒、茄子、土豆、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果和添加木糖醇(甜味剂)的饮料及甜点等，会让人产生腹胀感，妨碍正常睡眠。

土豆的功效与作用及食用方法 土豆的食用方法

做法：土豆洗净，去皮切块，辣椒；猪肉洗净切块，用盐，水淀粉，酱油将猪肉腌制拌匀；油锅烧热，入辣椒炒香，让入肉片煸炒至变色，放土豆炒熟，如酱油，盐，味精调味即可。

功效：排毒消食，宽肠通便，增加饱腹感。

做法：将蒜苗洗净切段，排骨洗净，沸水中烫焯去血水，土豆切块焯水后捞出，油锅烧热，放入辣椒酱，蒜苗炝锅，放入排骨充分翻炒，加入土豆后继续翻炒，加水淹过排骨，至汤干后加入盐，红油，酱油，料酒翻炒即可。

功效：降脂降压，预防动脉粥样硬化，高血压患者可以食用。

做法：将茄子去皮切块，茄子切滚刀块，青椒切丁，葱切花，锅中油烧热后放入葱花炒出香味，放入土豆，茄子翻炒，加盐，用高汤大火煮30分钟；待茄子，土豆煮软后压成泥，出锅前撒入青红椒翻炒几下即可。

功效：增加食欲，补充营养，可做主食，增加饱腹感，茄子与土豆同食，有延缓衰老，预防高血压的功效。

黑芝麻会掉色能吃吗 黑芝麻有黑色素吗

日常生活中富含黑色素的食物有很多，比如茄子、土豆、芹菜、黑豆、黑芝麻、黑米、黑枣、黑木耳、海带、紫菜、黑巧克力、黑色蘑菇、黑色橄榄、黑色海藻等等。

茄子可以生吃吗

茄子可以生吃吗?

现在有些养生专家提倡大家生吃茄子，据说这样可以把胃肠里大量的油脂吸走，有减肥、降低血脂的作用，还能辅助治疗高血压和便秘。那么茄子真的可以生吃吗?生吃茄子真的有益于身体健康吗?下面我们还是从科学的角度来给大家具体分析分析吧!

要达到吸收体内油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。

其实，烹调时吸油的食物吃到体内以后并不一定就能吸油，比如炒鸡蛋、溜肝尖、油炸馒头片都很吸油，但由于这类食物中的膳食纤维都非常少，在体内是没有吸油作用的。因为，在体内能够吸收油脂的食物都是富含膳食纤维的食物。茄子跟土豆、大白菜一样，本来就属于富含膳食纤维的蔬菜类食物，无论生熟，到了体内一样有吸油的作用，要达到吸收体内油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。

生吃茄子会有中毒的危险

生吃茄子是会中毒的。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，这个名字耳熟吧?对，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。一般龙葵素遇热有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解，去掉毒性。

可能有人说：“人家养生专家不是常吃生茄子吗?也没有中毒啊!”这是因为，吃极少量的龙葵素对人体不一定表现出明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量比较大，达到300毫克以上，则症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐导致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形。

大田的茄子在霜降节气过后，茄碱含量会大幅增加，一般龙葵素在老的生茄子中含量较高。如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。而认为生吃茄子比熟吃茄子更能减肥排油的说法当属毫无科学依据的轻妄之言!

茄子要怎样吃?

目前，很多烹饪茄子的方法都不科学，让茄子的营养并没有实现应有的价值。我们先看看大家都是怎样吃茄子的。

红烧茄子：虽然非常好吃，但因使用的油太多，大大增强了能量的摄入，降低了菜肴的营养价值。

炸茄合：要把茄夹中的肉炸熟，不仅油温要高，而且炸的时间很长，这样维生素也就严重损失。研究证明用油炒5分钟维生素就会损失36 %以上，若高温油炸的话，维生素损失高达50%以上。同时，茄子的保健作用也失去大半，温度过高也会形成苯并芘、杂环胺类等有害的油烟气体，又致病、致癌的危险性。

应低温、少油、少盐烹制茄子：在生活中我们应该用低温、少油、少盐的方法烹制茄子，这样维生素和类黄酮等物质损失相对较少，可有效地保持茄子的营养成分。

例如用青椒丝和蒜泥凉拌茄子，或者用瘦肉、茄子、土豆、芸豆、西红柿等制成东北乱顿，都是很好的烹调方法。另外，加入醋和西红柿有利于保持茄子中的维生素C和多酚类物质，番茄炒茄子就是很好的做法。

紫茄子的营养价值高于浅绿色的蔬菜，与紫色的葡萄一样，紫色的皮中含有一种叫做“原花青素”的抗氧化成分，有很好的营养功效。有人习惯把茄子皮削掉，当我们了解了紫皮茄子中的营养成分，你还会这样做吗?

宝宝吃什么食物补锌效果最好 植物性食物

植物性食物中含锌量普遍偏少，每一百克植物性食品大约含锌只有1毫克，植物性食物中能起到补锌作用的主要有豆类，小米，花生，萝卜，大白菜，南瓜，茄子、土豆等。

山药变黑是怎么回事 氧化

山药中含有一定量的多酚类物质，也含有多酚氧化酶，在切开之后接触到空气中的氧气，酶的活性增强，会将多酚类物质氧化成醌类物质，呈现出黑色，这和苹果、茄子、土豆等变色是一个道理。

晚上不能吃的食物 产气食物

晚上吃太多在消化过程中会产生较多气体的食物，如豆类、包心菜、绿色花菜、青椒、茄子、土豆、芋头、玉米、面包、和添加甜味剂的饮料及甜点等，会让人产生腹胀感，妨碍正常睡眠。

土豆炖茄子

做法一

原料

主料：茄子、土豆

辅料：青辣椒、红辣椒 调料：豆油、葱、盐、蒜瓣 、酱油。

制法

1、 将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块;

2、 坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒 ，注意加水，大约10分钟;

3、 等土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅。

做法二

原料

茄子100克，土豆100克，彩椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升

制法

1、土豆、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花;

2、锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟;

3、将土豆、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。

做法三

主料：

土豆、茄子、五花肉、尖椒、香菜

辅料：

大酱、葱、姜、蒜、胡椒

1. 准备茄子、土豆、五花肉、尖椒、香菜、大酱、葱姜蒜

2. 茄子洗净用手掰成同等的块、土豆切成同等块、尖椒切丝、香菜切碎、葱切段、蒜姜切片、五花肉切片

3. 油加热、葱姜蒜炒香、加入五花肉翻炒

4. 五花肉炒变色后加入茄子块翻炒、再加入土豆块翻炒

5. 翻炒均匀后倒入适量的水、大火将汤煮开

6. 加入两大勺大酱.加入少许盐、加入适量胡椒粉、慢火炖20分钟后转大火收汤、加入尖椒丝、临出锅前撒入香菜碎、翻炒均匀即可出锅

营养价值

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

尿布疹吃什么好

1.茄子土豆

(1)茄子100克，土豆100克，鸡蛋一个，番茄一个，另外可准备盐、香油、香菜等调味品。

(2)把茄子、土豆分别煮熟，捣成泥状，加入适量盐，搅拌均匀。

(3)将鸡蛋煮熟，蛋清切成细末;蛋黄捣成泥。也加入适量盐拌匀。

(4)将茄子泥，土豆泥，蛋黄蛋清都搅拌一起，上面将番茄汁遍洒。

(5)然后滴些香油，上面撒上香菜。

2、肝泥粥

(1)将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。

(2)将白菜洗净切成细丝。

(3)锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味。

(4)随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米和小米煮至熟烂。

(5)放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。

肝泥粥为粥状，适合于宝宝。不用嚼就能下咽，在喂宝宝吃时，可同时喂点水。如果宝宝不吃了，就不要强喂了，如果宝宝喜欢吃，也应该注意不要过量。

茄子炖土豆做法步骤

茄子炖土豆是一道非常常见的家常菜，各家都有自己的做法，比较常见的则有以下几种：

做法一：

食材准备：土豆、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、调味品

制作步骤：

1、将土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。

2、将茄子洗净、掰开备用。

3、将猪肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀备用。

4、锅中放少量油，倒入瘦肉煸炒。

5、肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒。

6、少量花椒粉爆香。

7、倒入茄子，用小火慢慢炒。

8、将茄子炒至熟透后再加土豆继续炒2分钟，随后倒入酱油。

9、在锅里加清水没过土豆和茄子。

10、小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透，并加入调味料即可出锅。

做法二：

食材准备：茄子、土豆、彩椒、葱花、猪油、盐、鸡精、高汤400毫升。

制作步骤：

1、彩椒洗净后切小丁，土豆、茄子洗净后去皮，切成块，葱切花。

2、在锅里倒入猪油，油热后入葱花煸出香味，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟。

3、将土豆、茄子煮烂后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。

做法三：

食材准备：茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、调味品

制作步骤：

1、土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块。

2、往锅里倒入豆油稍微加热，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒大约10分钟。 ...