河豚鱼有毒吗

河豚鱼有毒吗

河豚鱼有毒。

河豚，又称河鲀，是一种淡水和海水里面都有的水产品，河豚的种类很多，不同的品种含有的毒素也不一样，河豚鱼含毒素最多的位置在卵巢和肝脏，其次是肾脏、胃部、腮腺、血液、外皮里面，食用前需要将这些部位彻底摘除。

河豚鱼干怎么做好吃

河豚鱼干可以做成河豚鱼干烧肉、河豚鱼干炖芸豆、河豚鱼干红烧排骨等等。

河鲀为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。(注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。)自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。

孕妇可以吃河豚吗

孕妇最好不要吃河豚鱼

很多人都知道河豚鱼是非常美味的鱼，河豚鱼虽味美鲜口，但它的一些组织含有剧毒，以致食后发生中毒死亡。

河豚的毒素主要分布在卵巢和肝脏部位，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，每年2-5月是河豚卵巢发育期，毒性最强，6-7月产卵后，毒性减弱，所以河豚中毒多发生在春季。

河豚鱼中毒症状

河豚鱼中毒潜伏期一般10_45分钟，长者达3个小时，初期感觉手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，然后出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，并且四肢无力以至全身麻痹或瘫痪，严重者眼球迟缓、瞳孔放大、血压和体温下降，呼吸衰竭而死亡。

上文我们介绍了什么是河豚，我们知道河豚的特点是肉很鲜美但是有毒，河豚到底是不是适合孕妇食用呢，我们上文也做了回答，其实河豚即使再好吃，我们也没必要去冒险，所以孕妇最好不要吃河豚。

河豚能吃吗

河豚经过处理没毒的情况下当然可以食用，我们可以用河豚做出很多美味的菜肴，例如炸河豚块，河豚的毒素一般是分布在卵和卵巢，内脏也有很多毒素，但是河豚肉是没有毒的。

炸河豚块

材料

经过处理过的河豚鱼 一条 圆白菜 1/4颗 西红柿 1/4 鸡蛋黄 1个 面粉 50克

辅料： 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄酱 适量

做法

第一步把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉 备用

第二步切成小块，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ，再用干淀粉轻裹备用。

第三步在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。

第四步油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。

上文我们介绍了什么是河豚，我们知道河豚的肉以鲜美著称，但是我们同时也知道河豚是有毒的，想要吃到河豚肉就必须处理好河豚，令河豚没有毒才能吃，我们可以用河豚做出很多菜来，上文也介绍了河豚的做法。

河豚鱼的做法

河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。家里有两个河豚鱼干，是我们从河豚鱼养殖之地买来的，已经经过处理，无毒可以放心食用。

食材食谱热量：209.5(大卡)主料河豚鱼干250g杏鲍菇100g

方法/步骤

河豚鱼干提前泡好洗净。

准备的杏鲍菇。

河豚鱼干切成小块。

用温水洗净。

电炖锅中放入姜片和葱末。

放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片。

放入切好的杏鲍菇。

倒入适量的水中档炖煮30分钟。

烧开后放少许胡椒粉。

放少许盐。

放一勺芝麻油。

放少许葱末即可。

河豚鱼有毒吗 河豚鱼怎么去毒

将其内脏去除后清洗干净，然后长时间烹调即可。

河豚身上有毒的部位主要是在其内脏和血液里，河豚肌肉里面不含毒素，但是有被污染的可能性，因此需要长时间的加热，以免毒素进入身体，从健康的角度来说，吃河豚最好是去专门的料理店，开河豚料理店对厨师的要求是非常严格的，这样会比自己处理更加安全。

河豚的营养价值有哪些 吃河豚要注意些什么

1.河豚和鲑鱼是不能一同吃的，这两种食物同时会引起生命危险。

2.在吃河豚鱼时要忌烟灰的，否则也是容易引起中毒的。

3.河豚鱼大部分都是有毒的，如脊血、鳍尾、肝脏等等，因此在食用之前要全部清洗干净，在摘除内脏以及清血时要格外注意。另外在煮河豚的时候可以先煎一下，再加入作料反复的煮。这样可以保证河豚鱼肉烂。如果还是比较担心中毒，额可以在吃河豚鱼之前先煮一些芦根汤，是可以帮助解毒的。

4.河豚的毒素主要是一种神经毒素，一般人误食了0.5mg-3mg就可以出现致死的情况。并且河豚毒素也是非常耐热的，通常100摄氏度下8个小时毒素都不容易被破坏，通常在处理河豚鱼的时候，要在120摄氏度下1个小时的高温下，才能破坏河豚鱼的毒素。河豚鱼的毒素主要集中在性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液这些位置，尤其是卵巢以及肝脏部位是毒性含量最大的。而肝脏、血液、眼睛、皮肤、肉都是弱毒或者无毒的。因此在处理河豚鱼的时候，一定要认真仔细的清洗河豚的内脏、去除眼睛、剔除鱼鳃、剥取鱼皮用清水反复清洗干净以后才能够食用。

河豚怎么处理才没毒

1.河豚是有毒的，尤其是野生的河豚更是毒性比较大，因此大家在选购河豚鱼食用时，最好选择人工养殖的河豚鱼，这种是毒性相对比较低的。同时要选择新鲜的河豚鱼，因为死的河豚鱼比较难消除毒性。河豚鱼的毒素一般集中在眼、血、卵巢、肝脏等位置。

2.在处理河豚时，首先要准备一盆清水，并且要水龙头一直放水，将河豚鱼的鱼眼、鱼翅去掉，在刮开鱼肚去除内脏的时候，要一直将流水冲洗河豚鱼的鱼身，并且要将河豚鱼的鱼皮全部去掉，当鱼血全部流干净以后，还要将河豚鱼在清水中浸泡30分钟，注意在浸泡的时候仍然要用流水冲洗，这样可以保证河豚鱼的毒素被清洗干净。

3.河豚鱼的烹饪方法是很多的，可以采取刺身、白汁、鲍汁的方式进行烹饪，这里为大家简单介绍一下白汁河豚的做法。首先要用葱姜爆香，在锅内加入少量的玫瑰露酒以及瘦肉，老鸡仪器煲汤，在锅内的汤翻滚以后，将汤倒入砂锅内，加入处理好的河豚在继续煲半个小时，这样一道非常美味的白汁河豚就做好了。

河豚中毒的典型进程 为什么吃河豚会中毒

吃河豚之所以会中毒，是因为河豚中含有有毒物质河豚毒素，是一种神经毒，对热稳定，需220°C以上方可分解;盐腌或日晒不能破坏。

鱼体中含毒量在不同部位和季节有差异，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。鱼死后内脏毒素可渗入肌肉，而使本来无毒的肌肉也含毒。产卵期卵巢毒性最强。

河豚毒素能够阻断钠离子内流，封闭神经轴突传导能力，有似箭毒样的毒性作用。主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹:先是感觉神经麻痹，其次运动神经麻痹，最后呼吸中枢和血管神经中枢麻痹，出现感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭等如不积极救治，常可导致死亡。

河豚鱼中毒还有一个奇怪的现象，呈点状发病的多见。一桌人都吃河豚鱼,但只有一两个人中毒,而且一个人居多，这也是因为河豚含毒量在不同部位有差异引起的。

河豚为什么会鼓起来 不带刺的河豚鱼有毒吗

不带刺的河豚鱼也有毒。

河豚天生带刺，不带刺的河豚是厨师在烹饪前将刺给拔掉了，这样食用口感更佳，河豚外皮含有的毒素较少，河豚外皮上的刺主要是河豚遇到危险时做防御使用，细密而又坚硬的利刺可以将敌人给吓跑。

河豚去毒方法 小河豚毒还是大河豚毒

河豚在产卵期毒性最强。

河豚鱼毒性最强的部位是卵巢，无论大小河豚，其毒性最强的时候就是在产卵期间，此时吃河豚若是没有处理干净，很容易引起中毒反应，而摘除有毒位置后进行充分加热可以分解河豚肌肉中的微量毒素。