芦笋怎么处理后再吃 白灼芦笋怎么做好吃

芦笋怎么处理后再吃 白灼芦笋怎么做好吃

把芦笋洗净，然后把已经老了的根和皮去掉，再切成段，然后在锅里加入一些水，等水烧开，再加入一些盐，然后下芦笋焯水20秒，捞出来之后再放入凉水中过一遍沥干，然后再下小米椒片炒至颜色鲜红加鲜味酱油煮至冒泡，浇在摆盘好的芦笋上即可。

芦笋可以直接食用吗

芦笋也是不可以将其直接生吃的。

芦笋生吃也是会对人体健康造成一定的不利的影响，芦笋也不建议将其用高温进行处理，高温处理的芦笋中含有的营养物质会受到一定的影响，这个时候再将其食用的话人体也不能正常吸收芦笋中含有的营养物质，平时在烹制芦笋食用的时候最好是将其置于低温的状态下进行烹制，而且要尽快的食用，因为芦笋在烹制之后的口感的新鲜度都会受到一定的影响。

新鲜芦笋怎么处理

1、大家购买了新鲜的芦笋以后可以把它们分成两部分，具体分法是，取一根芦笋用手把它轻轻掰成两断，带根的那段是比较老的需要另外处理。而上面的那部分则是芦笋比较嫩的地方可以直接使用。

2、把芦笋带根的那一部分放在面板上，然后取生活中常用的刮皮刀，从上向下开始去皮，由于芦笋比较细，放在面板上去皮，比用手拿着去皮要方便多，效果也会比较理想。

3、把芦笋根部去掉外皮以外，再切成自己需要的段状，然后把锅里放一些水中，烧开后把它们放进去焯到八成熟时再捞出，过一下凉水，这样处理以后的芦笋再与芦笋上部一起制作菜品时，就会在同一时间熟透，并且口吃起来口感也会好许多。

4、别用刀切，用手折断-这个方法估计你听过很多次了-“别用刀切芦笋，而要用一定力道折断芦笋的根部，芦笋自己会在老的部分断开”，但如果一次要处理很多芦笋的话，一根根折断则非常耗时。一把芦笋通常老的部分都会差不多，所以你可以买一把芦笋回来折一根，然后剩下的用橡皮圈捆起固定，照着折断的那根的部位切除其他的根部。这个根据每一把芦笋生长速度而估计，所以如果你买了三把，那就每一把选一根出来折断当做标杆哦。

5、盐水轻焯不超过2分钟-即便你只是炙烤芦笋，在炙烤之前还是要轻焯，以缩短炙烤时间避免外皮焦黑里面不熟。在一只锅里烧水，然后加超多盐(比煮pasta还要多的量)，芦笋进去焯1-2分钟立刻拿出来，千万别超过这个时间。

聚会多芦笋来帮你解酒

中医养生认为：芦笋味甘、性寒，归肺、胃经;有清热解毒，生津利水的功效。

芦笋、西蓝花、芥蓝三者是蔬菜中最抗癌的蔬菜。与一般蔬菜相比，保健功效更高一筹。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。 同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌的人常吃芦笋有极好的辅助疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，矿物质元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

韩国济州国立大学医学研究人员最新研究说：芦笋具有醒酒解酒功效。原因是因为其中含有酒精脱氢酶和乙醛脱氢酶。实验发现，芦笋含有大量的氨基酸可刺激这些关键酶的作用，快速将酒精代谢为无毒醋酸盐，进而加速酒精分解。饮酒吃来一盘白灼芦笋，仿佛提前服用了解酒药。饮酒后吃芦笋可缓解头痛、恶心、呕吐等常见症状。

经常食用芦笋还对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效作用。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

适用人群：

一般人群均可每天食用。因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

用法用量

1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。或者白灼或者蒸着吃 别焖盖

选择芦笋：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。

吃芦笋能减肥吗

吃芦笋能减肥吗?

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当。那么芦笋怎么吃才能减肥呢?芦笋的营养价值是什么呢?

芦笋怎样吃减肥效果更好?

减肥食谱之芦笋银耳

芦笋经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

做法

1、芦笋洗净切段，银耳用温水泡发切小片，香菇用温水去蒂洗净，沥干水分，待用。

2、葱、姜切丝。

3、炒锅上火放油烧热，下葱丝、姜丝爆香，放芦笋、银耳、香菇翻炒，放盐、味精调味，炒匀至熟即可

风野菜糕

材料：鸡蛋4个、芦笋50g、红萝卜40g、龙须菜60g、南瓜80g、盐巴&黑胡椒少许。

做法

1、南瓜先切好处理的大小后，用汤匙挖掉籽后，把表面的皮大概的样子削掉后切薄片(有的南瓜像日本南瓜很硬，先切大概的大小后保鲜膜包起来微波一下，加热一点比较容易切薄片!皮不需要完全削掉。留一点皮加热以后比较不会碎掉)。

2、红萝卜切条状。

3、其他我有准备了芦荀，龙须菜。想要用的或季节比较适合的菜类都可以加入。有很多颜色比较漂亮!

4、大一点的炒锅里放网子，再加入水开火。滚以后，放菜装好的盘子。盖起来大火蒸6~8分钟。(时间要看蒸什么菜。如果用到很硬的菜(牛蒡类)的话，我建议先单品蒸到半熟，再加入其他容易熟的菜类一起蒸!)

5、蛋装在纸盒。为了坚持温度品质管理!

6、鸡蛋这次用4个。蛋数量要看用的模型的大小。

7、用筷子刮盆子底的样子打均。尽量不要打空气进去。这个不是蛋糕。蒸时候不用让它膨胀。

8、放入蒸好的菜。加一点盐巴&黑胡椒后，拌一拌。

9、这次用蛋糕模型。

芦笋的营养价值：

1、祛燥养生又防癌

芦笋是一种常见蔬菜，富含多种营养物质，在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质，现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。

2、保护血管又降脂

芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

芦笋怎么保存时间 新鲜芦笋怎么处理与保存

1、芦笋洗净后需要将外表皮去掉，否则会大大的影响它的口感。可以先用手指甲来掐一下如果能掐入笋肉中则说明芦笋比较嫩，这种芦笋不需要去皮。如果掐不动则需要进行去皮处理，不过可以将比较嫩的部分掐断直接使用，老的地方再进行去皮处理。

2、如果购买的芦笋的根部外观有很多白色的部分，这说明该芦笋偏老，需要将白色的部分去掉后再使用。

3、在吃芦笋之前可以先将芦笋的根部加入水中浸泡半小时左右，这样能让芦笋充分的吸收水分，也会让它的口感更脆。

变黑的芦笋能不能吃 芦笋怎么处理好吃

1、芦笋在食用之前的清理工作是一定要做到位的，我们需要将它放入水中进行浸泡，因为芦笋的头部很容易积攒沙土，用清水直接清洗很难清洗干净，所以需要浸泡，才能将其洗净。

2、芦笋在去除根部的时候，最好使用手，若是用刀的话，不一定能将它的根部全部去除掉。用手处理就相对灵活些了，我们可以直接捏住芦笋的底部，随后轻轻的掰动，那么老的部分和嫩的部分就会自然的断裂了，不会浪费芦笋，而且也比较迅速。

3、若是芦笋买回来，不会及时食用的话，就需要将芦笋的根部浸泡在水中，还要放置阴凉处，避免水分的流失，降低它的新鲜度。

4、芦笋最普遍的吃法就是凉拌，可以很大的程度上吸收它的营养物质，那么在吃的时候，就需要将芦笋用开水进行焯烫，再将它放入凉水中，才能保证它的口感和颜色。

芦笋炒鸡蛋怎么做

一、芦笋炒鸡蛋的做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

2、打成蛋液，待用。

3、随后，将切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下，捞出。

4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

5、接着，合入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒一下。

6、然后，加适量的盐。

7、加适量的鸡精。

8、调味炒匀，即可。

二、芦笋炒鸡蛋的做法步骤

1材料：鸡蛋、芦笋(已清洗切开)、胡萝卜片

2将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3打成蛋液，待用。

4随后，将切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下，捞出。

5烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

6接着，合入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒一下。

7然后，加适量的盐。

8加适量的鸡精。

9调味炒匀，即可。

10出锅，装盘。

三、芦笋炒蛋的做法

芦笋的吃法有很多种，用来炒蛋也是很经典的。我有个习惯，买回家的芦笋，直接分两部分，根部去皮做炒菜，稍部白灼或者做浓汤或者煎烤。一物多用，一点儿也不浪费。当然，用稍部较嫩的那些来炒蛋也是很美的了。总有那么一些人，对于鸡蛋没有任何感情，怎么做都不喜欢吃，咱们的鸡蛋菜，服务那些爱吃蛋的人吧。一道清新小菜，美美哒。

1准备好所有材料

2芦笋根部去皮，斜切成片，鸡蛋打散，培根切碎

3炒锅倒油烧热，下鸡蛋。炒散出锅

4利用余油炒芦笋片儿

5将鸡蛋回锅，翻炒调味

6出锅即可

芦笋的做法

芦笋炒肉

材料：芦笋，肉，葱，姜

做法：

1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下

2.斜着切段，肉切片

3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓.

芦笋炒虾仁

材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

做法：

1.把芦笋洗干净，斜刀切段。

2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。

5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

芦笋煎培根

材料：芦笋15根，培根15条，马苏里拉芝士1汤匙，调料：黑胡椒粉少许，牛致，迷迭香等香草碎少许，味精少许

做法：

1、将芦笋洗净后切去根部较老的部分，烧一锅水，水开后加入少许食盐然后放入芦笋焯烫15秒后捞出浸入冰水至凉透，凉透后捞起沥干水分备用

2、取一片培根平铺在案板上，在一头放上3根芦笋，从根部开始缠绕着向上卷起，直至培根全部卷完

3、炒锅内倒入少许食油烧热，轻轻放入卷好的芦笋，小火煎3分钟，中途不时用筷子夹着翻翻面儿，起锅前撒上少许香草碎、黑胡椒粉和味精

4、将煎得7分熟的芦笋夹入盘内放好，在培根上撒上些许芝士，放入烤箱微微烤2分钟使芝士溶化即可

芦笋怎么烤着吃

1、清洗：因为芦笋在生长的过程中会沾上一定的灰尘、泥土或寄生虫，因此在烤制之前需要先将芦笋彻底地清洗干净，这样吃起来才会更安全跟健康。

2、去皮：如果芦笋太老的话，那么还需要将芦笋的老皮以及木质化的根部去掉后再烤，这样烤出来的芦笋吃起来口感才会脆嫩。

3、烤制：将处理好的芦笋切成小段后加入适量的盐、黑胡椒、橄榄油等调味料搅拌均匀，然后置于预热好的烤箱中烤15-20分钟左右即可。