炖汤用什么锅好
炖汤用什么锅好
不锈钢锅不锈钢锅煲汤较清淡，保留了食材的原汁原味，而且不锈钢锅的容量较大，耐煮，炖汤的时间会长一些。
焖烧锅焖烧锅具有安全、节能、环保的特点，在焖煮的过程中不冒气、不蒸发，在最大程度上保留了食物的营养，味道浓郁，食材内部进味。
高压锅高压锅是每家每户必备的一种锅，用来煲汤是较为不错的，煮东西的时间较快，营养破坏较少，适合质地韧性、不易煮软的原料。
玉米排骨汤怎么炖好吃 砂锅炖汤
淮山玉米排骨汤
原料
排骨、花生豆、淮山、甜玉米、食盐。
做法
1、将淮山洗净，去皮切块，玉米剁成块状；
2、将排骨洗净，放入锅中焯水，捞出浮沫；
3、把花生豆、淮山、甜玉米放入砂锅中，加足够清水；
4、用大火煮开，转小火炖1小时，出锅前调味，继续炖10分钟即可。
砂锅炖鸡汤
材料：整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~,或者就单是鸡腿也不错啊。)、干香菇15朵、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许，酱油，料酒，葱段，干淀粉。
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、酱油、料酒和油腌制5-10分钟;香菇放水泡发，洗净，切成两半或四半，香菇水沥出较为干净的部分备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、置炒锅放底油(同时，另置砂锅，放入清水、香菇水、料酒、酱油、红枣和枸杞，烧开)，油热后放入葱段、姜片、鸡块、煸炒至变色，将鸡块放入砂锅中，大火煮沸，转小火炖40分钟后，加入香菇再炖20分钟后，加盐调味即可出锅。(柴鸡、乌鸡小火炖1个半小时后，加入香菇再炖20分钟)
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。炖，砂锅炖的鸡味道更鲜美，鸡本身就很鲜，无需添加鸡精
鸡汤高压锅炖多久最好
大约炖1小时左右即可。
高压锅又被称作压力锅，主要是通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，可以轻松的将很多不宜熟的食物煮熟，用来炖鸡汤一般只需要炖1小时左右就可以了，不需要太长的时间，否则容易将鸡汤煮老。
砂锅炖汤的危害
砂锅虽然用来炖汤，但是砂锅炖汤有以下危害：
1.砂锅炖汤时间过长会使肉类植物中的蛋白质降解，营养物质流失较多，从而影响肉类的口感，尝起来有些酥软，没有韧性。
2.砂锅是一种密封性较好的烹饪工具，在炖肉类时，比如：羊肉、狗肉等味道较大食物，会使肉的味道难以排出，从而影响食物的风味。
炖汤用什么锅好
不锈钢锅煲汤较清淡，保留了食材的原汁原味，而且不锈钢锅的容量较大，耐煮，炖汤的时间会长一些。
焖烧锅具有安全、节能、环保的特点，在焖煮的过程中不冒气、不蒸发，在最大程度上保留了食物的营养，味道浓郁，食材内部进味。
高压锅是每家每户必备的一种锅，用来煲汤是较为不错的，煮东西的时间较快，营养破坏较少，适合质地韧性、不易煮软的原料。
高压锅炖鸡汤
其实很多人都喜欢喝鸡汤，因为鸡汤的营养价值相当高，而且鸡肉相对猪肉和牛肉来说，所含的维生素要高出几倍，因此对于老年人，女性朋友来说鸡汤是一种非常滋补的营养品。下面就给大家详细介绍一下高压锅炖鸡汤的做法。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
疗效
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
禁忌
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃。鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。
有5种人不适宜喝鸡汤
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。
进餐最易犯5个错误
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。另外有炎症的人不能喝鸡汤，会不利于炎症的恢复。
高压锅炖鸡汤
一、党参红枣乌鸡汤
用料：干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡一只
做法：
1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。2.将乌鸡捞出，水倒掉。3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油，但现代人认为吃猪油不健康，还是吃植物油吧。4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。6.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢，真是诱人啊。
二、老母鸡汤
用料：老母鸡 300克、山药 250克、生姜、葱、芝麻油 少许、胡椒粉 少许
做法：1.老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花2.将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水(水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水)，再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火3.待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可
小贴士：1.老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂锅至少需要两个小时才够。2.在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油,可以大大提高汤的香味。 3.去山药皮时要小心被它的粘液沾到出现刺痒，可以带上手套。
三、香菇炖土鸡
主料：土鸡肉500g，香菇10朵，辅料：油适量，盐适量，姜适量。
步骤：1.土鸡肉氽过血水，控干水份。2.香菇切小。3.热锅放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒。4.加入香菇一起翻炒。5.再加点盐翻炒。6.加入清水没过鸡肉。7.把鸡肉及汤一起倒入高压锅里。8.盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟。
小贴士：鸡肉一定要用茶油炒，这样才会香，而且比较补。
看完了上面关于高压锅炖鸡汤的做法，相信各位想要补身的朋友已经知道了其中的秘诀了。虽然鸡汤的营养价值相当高，而且喝起来味道浓郁，但是并不是所有人都适合喝鸡汤进行食补的。例如：胃酸过多，肾功能，高血压等患者，是不适宜喝鸡汤的，大家要注意了，不能盲目地进补。
炖汤用什么锅好 用铁锅能炖汤吗
可以。
铁锅作为烹饪食物的传统厨具，并没有任何毒性成分，在炒菜时也较难有溶出物流出，一般正常情况下，干净的铁锅是可以用来炖汤的，而且铁锅具有耐高温、导热快又均匀的特点，炖出来的汤味道浓郁、口感丰富，但是需要注意的是若铁锅的表面有明显的生锈、破痕迹不宜使用，以免对自身健康产生影响。
炖汤用什么锅比较好
最好用瓦罐或质地细腻的砂锅。
1、瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点，煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。
2、砂锅是结合陶土和砂高温烧制而成，其化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，可耐高温、经得起长时间炖煮，需要小火慢炖，让汤汁浓郁鲜美，保持原汁原味，不丢失营养成分，单从汤的口感上来讲，砂锅煲汤的确是最好的。
海五星吃什么部位 海五星炖杨桃
海五星还能和杨桃搭配在一起炖汤喝，海五星在炖汤以前需要先用清水浸泡两小时，然后再用刷子把它表面全部刷洗干净，杨桃洗净后切成片状，另外还有准备适量的猪瘦肉，把它也洗净切成块，所有处理好的食材一起放入汤锅，加入足量清水包制成糖出锅前加适量食用盐调味就可以。
鸡汤高压锅炖多久最好 高压锅炖鸡汤放多少水
没过鸡肉即可。
高压锅煮鸡汤的时间比较快，主要是对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，所以在加水的时候，最好是放的多一些，水量最好是完全没过鸡肉，超过的量比较多也是没有关系的，不需要太过于担心。
鱼头汤可以用铁锅炖吗 怎么用高压锅炖鱼头汤好喝
材料：鱼头、豆腐、食用油、食盐、味精、白糖、料酒、食醋、生抽、葱、生姜片。
做法：
1、先把鱼头准备好。
2、然后将其处理干净，用料酒、生姜片进行浸泡去腥。
3、再将豆腐、葱洗净，切好备用。
4、之后热锅冷油，放入鱼头、中火煎制，煎至两面金黄。
5、待其两面煎制定型后，放入葱姜丝，开大火，先后烹入醋、生抽、料酒。
6、随后再加入水量开水，将其烧开。
7、烧开之后加豆腐，续煮至豆腐变熟。
8、最后加适量食盐、味精进行调味即可。
银耳汤用什么锅炖最好
建议使用陶瓷炖盅或者砂锅最好。
银耳汤主要的制成材料就是银耳，银耳味甘性平，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，用一般的铁锅，很容易导致银耳汤的营养流失，从而降低其食用价值，一般炖银耳汤建议食用陶瓷炖盅或者砂锅炖最好，可以很好的保留住银耳的营养价值以及食用价值。
炖汤用什么锅比较好 隔水炖与直接炖的优劣
隔水炖在炖煮过程中消耗的水分来源于外层的水，而煲汤炖盅中的汤水基本不会流失，能很好的把握炖汤时放水的量，但直接炖则相反，会随着炖汤的时间，其中的汤汁慢慢减少，对于没有炖汤经验的人来说，整个炖汤期间还需时不时的注意观察是否汤水不够的现象，不足需及时添加，以免烧锅。
隔水炖在整个炖煮期间食材完全隔绝了空气，加上水温温度稳定在100度沸腾的状态，但又有炖盅隔热，可使食材在一个相对恒温的条件下煮熟，此时食材的鲜味和营养成分都是最好的，而直接炖期间食材与火候仅仅隔了一个锅子，为了避免水分较少，需调节火力大小，同时在没有盖子的情况下，部分营养和食材鲜味都会有所流失，因此炖出来的汤没有隔水炖好喝。
隔水炖要先为炖盅外部的水加热，再为炖盅里的食材加热，期间火力又不够大，不会让汤汁始终沸腾，因此这种慢火炖汤的方式耗时一般较久，需要3个小时左右的时间才能炖出一锅好汤，但直接炖则不同，可自己调整火力，适宜想要快速喝汤的人群，如鱼汤直接炖比较好，但鸡汤适宜隔水炖。