木耳的制作方法 吃木耳注意
木耳的制作方法 吃木耳注意
泡发时间不宜超8小时，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。
在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
黑木耳一定要煮熟。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟。
木耳原来这么好，每天一小把就能溶掉血栓，冲走体内杂质和毒物，难怪医生都爱吃，你还在等什么，快去买点吧~
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如何判断干木耳变质了 干木耳有刺鼻的醋酸味还可以吃吗
不能。
正常情况下干木耳并不会有刺鼻的醋酸味，干木耳是由新鲜木耳制成的，具有木耳的清香气味，并且气味比较淡。
要是家里的干木耳有浓烈的醋酸味，并且还比较刺鼻，基本可以判断这样的干木耳是劣质品，其中含有化学物质，或者是已经变质了，食用后容易刺激人体肠胃，对人体健康造成威胁，是不可以再吃的。
木耳的制作方法 木耳红枣粉
黑木耳粉5克，红枣粉20克。
用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。
木耳怎么做好吃 木耳炒肉
材料
猪里脊肉100克、黑木耳10朵、食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段。
做法
1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用；
3、葱切斜段，姜切末；
4、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用；
5、锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀；
6、烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
木耳要开水烫多久能好
木耳之所以会用开水烫，多半是因为人们要制作凉拌，进行焯水，这样可以将木耳煮熟，同时也可以将木耳中的有害物质分解掉，吃起来对人体的健康具有好处，一般建议水煮开之后，将木耳放进去用开水汤2-3分钟左右捞出即可。
要是将银耳制成凉拌，没有进行焯水，不仅会导致木耳的口感不好，同时还会导致木耳中的细菌得不到去除，食用之后不利于人体的健康。
木耳的制作方法 木耳棒骨汤
一根大骨、木耳5~8克
大骨敲碎煮汤，再将汤煮黑木耳，每天一小碗黑木耳即可。既规避了胆固醇高的弊端，还能把骨髓补阴的好处发挥到极致。
木耳的制作方法 黑木耳炒鸡蛋
水发黑木耳、鸡蛋。
将黑木耳洗净切开，葱切丝，鸡蛋打散。
锅内热油，炒鸡蛋。
加入葱和盐调味，放入黑木耳炒匀。
木耳的制作方法 凉拌木耳洋葱
干木耳5~8g、洋葱适量
木耳加足够的水泡2个小时以上。水一定要加够哦，木耳很吸水的。
洋葱洗净外圈剥下来两圈，切丝即可
木耳焯水烫熟，加入生抽、醋、鸡精、少许盐、洋葱、蒜片，能吃辣的可以放两个切好的小尖椒，拌匀即可。
白木耳可以生吃吗 木瓜白木耳羹
原料
白木耳、木瓜、红枣、冰糖适量。
做法
1、白木耳泡发，撕成小朵；
2、木瓜洗净，去皮去籽，切块；
3、将白木耳、木瓜、红枣倒入锅中，大火煮开；
4、加入适量冰糖，煮15分钟，即可出锅。
开水泡木耳有啥坏处
木耳制干后，组织的细胞塌瘪，色泽干结，想要恢复到刚采摘时的情况，需要一定的时间，用开水泡，虽然可以增快木耳的泡发速度，但会破坏木耳原有的细胞组织，导致口感变的稀软。
木耳自身带有一层保护膜，用热水泡发容易将这层膜破坏，这层膜被破坏后，里面的营养物质容易流失，外界的一些细菌容易进入，会导致木耳的营养价值降低。
木耳的制作方法 泡发木耳有技巧
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。
温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
吃木耳有什么作用 头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含b族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。