干墨鱼浸泡24小时以上能吃吗

干墨鱼浸泡24小时以上能吃吗

如果没有变质的话可以吃。

干墨鱼是含水分较低的海产干货食品，其泡发时间比平时吃的海带、腐竹、木耳都要久一些，一般把清洗好的干墨鱼放入盆中，倒入清水没过干墨鱼，需浸泡5个小时左右，期间可以换1-2次清水，泡至干墨鱼发软、有弹性才行，基本都是头一天晚上泡好，第二天食用，但若是浸泡时间过长，干墨鱼也易变味变质，通常放入冰箱可以密封浸泡1-2天，但常温下不可以，一旦发现干墨鱼表面软烂、带有异味等就不能继续吃了。

熬汤里放干豆腐的作用

墨鱼温水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。 食用方法: 材料:猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜 制作过程:

1)将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。

2)另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)

3)与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。

4)将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中

) 5)将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。

6)大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。

7)将汤呈出，按自己口味再加盐食用。 特点:山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味浓郁。

花胶可以直接炖不泡发吗 花胶要泡多久才能炖汤

12小时以上。

花胶泡发的时间和花胶的厚度以及泡花胶的水温有很大的关系，如果花胶是用冷水泡的话，相对薄一点的花胶可能要浸泡12小时左右，而厚一些花胶可能需要浸泡24小时甚至更久才能炖汤，因此浸泡花胶的时候要注意观察花胶是否已经泡发完毕了。

墨鱼的功效

墨鱼的功效

墨鱼性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精，开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。

墨鱼干发制方法

墨鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时，去掉墨鱼，撕去墨鱼外皮后放入大盆内，倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后将墨鱼捞出，用冷水漂洗干净，备用。

墨鱼食疗方法

1、取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味。

2、用墨鱼250克，洗净切片加生姜30-50克切成姜丝加油盐同炒佐膳。

3、将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服

墨鱼干的烹调方法

一、雪菜鱿花

1、原料：涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。

2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。

3、操作方法：

(1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下;把生姜切米粒状，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。

(2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。

墨鱼的做法大全

墨鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白。对孕妇来说，适量吃墨鱼对胎儿的脑力发育是有好处的。不过孕妇吃墨鱼一定要煮熟才能够吃。孕妇吃墨鱼的做法有很多种，这里介绍两种简单健康做法哦。

砂锅墨鱼

食谱原料：

干墨鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。

制作方法：

1、盆内放清水2000克，生石灰50克加干墨鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使墨鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

2、将发制好的墨鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松。

3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净。

4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤。

5、锅内放鸡汤250克，将墨鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，墨鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。

双耳拌墨鱼

食谱原料：

黑木耳银耳、墨鱼荷兰豆、辣椒油香油、味精黄飞鸿麻辣花生、盐白糖、白醋蒜末。

制作方法：

1、墨鱼洗净，撕去外面的一层薄膜。

2、将墨鱼切十字花刀(先横着切，别切断，然后竖着切，也不要切段，最后切成大小合适的块)。

3、黑木耳和银耳提前泡发，然后洗净撕成小朵备用。荷兰豆摘去老筋，洗净切成块。

4、锅内放水烧开，然后放一点食盐，滴几滴食用油。

5、先下黑木耳和银耳，然后放荷兰豆，入水焯一下。

6、锅内的荷兰豆变成翠绿色，马上捞出放凉水中放凉。

7、将切好的墨鱼下锅焯水。

8、墨鱼在锅内一打卷，马上捞出，也放凉水中过凉，然后将所有的材料用笊篱捞出，控净水分。

9、拿一小碗，放白醋，白糖，蒜末，辣椒油，盐，味精，香油，搅匀兑成调味汁。

10、黄飞鸿麻辣花生用擀面杖擀碎;焯好的原材料放大碗中，浇上兑好的调味汁拌匀，最后撒麻辣花生即可。

墨鱼干哪些人不能吃 墨鱼干和什么煲汤最好

材料：猪脚，墨鱼，花生，姜，葱，盐。

做法：

1、净猪脚洗净斩小块，墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用。

2、姜切2-3片、葱切大段、花生洗净。

3、以上材料放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸转小火煲4小时以上，直至花生软烂，猪脚熬出角质，临出锅加盐调味即可。

材料：干墨鱼一小把，干香菇一把，鸡胸一磅，蒜两瓣，姜一段，红萝卜一根，芹菜一根，土豆两个，豌豆一把，盐，黑胡椒。

做法：

1、墨鱼泡水，香菇泡水，注意水少一点，水不用倒掉，留着待会炖鸡，泡软为止。

2、墨鱼泡软后切段，香菇切片，鸡肉切丁，蒜和姜轻轻拍一下，红萝卜切滚刀，芹菜切段，土豆切快。

3、锅里油烧辣，放鸡肉，加盐和黑胡椒，翻炒到外面酥黄。

4、加蒜，姜，红萝卜，芹菜翻炒两分钟。

5、加香菇和跑香菇的水，墨鱼和泡墨鱼的水，煮沸后调小火炖30分钟，加土豆和豌豆，再炖15分钟。加盐，起锅。

材料：墨鱼干2只，猪肚尖2个，葱一根，生姜一块。

做法：

1、将干墨鱼洗净，泡水2-4小时去骨，洗净切片。生姜削皮，洗净，切成片。

2、猪肚尖2个，以粗盐揉搓起浆液，再以少许酒和醋洗净。

3、猪肚洗净后放入锅中煮20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片。

4、将墨鱼片，同猪肚、葱、姜一起放入煲汤锅内，加水适量，煮沸后转文火煲2-3小时。

5、煮好的汤，加入适量盐调味，饮汤吃墨鱼和猪肚。

墨鱼的吃法

干墨鱼烧肉

做法：

1、五花肉或直排,不放盐。

2、墨鱼切成麻将大的块。

3、上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下。

4、加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。

南瓜炒墨鱼干

做法：

1、切一半墨鱼干,整块洗净浸泡1小时左右。

2、所有菜材洗净就位。

3、南瓜切成扇块状,墨鱼干和鲜猪肉切成条状,美观之余又容易熟。

4、先放墨鱼干,过一下油就好。

5、再放鲜猪肉,炒成 5/6成熟。

6、最后放入南瓜。差不多熟时放 葱和少量的盐。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

墨鱼干怎么处理

吃墨鱼干之前需要清洗，首先要把干墨鱼放在冷水里，浸泡上8-12小时，等到墨鱼全软，然后把墨鱼干表面存在的一层薄膜全部剥下来，再去掉骨和内脏一起洗干净，这样烧出的墨鱼，吃起来的味道纯正还不会有腥味存在。

墨鱼淡干和盐干的哪个好

都好，具体选择可以根据个人喜好。

由于淡干墨鱼没有加入食盐，所以这种墨鱼干手感比较轻，表面比较光滑，吃起来带有墨鱼的纯正鲜香原味，而盐干墨鱼在晾晒过程中要添加大量食盐进行腌渍，最后得到的墨鱼干含有较多盐分，手感较重，而且表面会有明显的盐渍，这种墨鱼干的咸度较大，食用之前必须反复浸泡漂洗，将过重的咸味稀释后才能食用。

淡干墨鱼的保质期比较短，而盐干墨鱼的保质期相对来说较长些，但无论是淡干墨鱼或盐干墨鱼，晾晒结束后都必须密封起来冷冻保存，否则都容易变质。

淡干和盐干的墨鱼干都是很好的，具体选择可以根据自己喜好来定，如果不喜欢咸味的可以选择淡干的墨鱼干，能接受咸味的话选择盐干的墨鱼干即可。

孕前如何调养身体 阴虚体质调养方案

阴虚体质特征：面色偏红，形体偏瘦。午后时常感觉烘热，口燥咽干。舌红，苔干或少。喜冷饮。夜寐不安或梦多，易心烦急躁。大便偏干。

饮食调养要点：饮食上少食助阳之品，多食黑木耳，藕汁等清热、凉血止血之品。具体可参考下列饮食调养妙方：

原料：大米60克，海参15克，适量葱末、姜末。

制作：大米洗净，放入锅中，将海参用温水泡发后洗净切成小块后放入锅中，再加入葱末、姜末、盐及水熬成粥即可。

功效：滋阴养血.清泻虚火。

原料：干墨鱼100克，淡菜60克，猪瘦肉100克，薏米30克，枸杞15克。

制作：将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段；淡菜浸软后.洗净；猪瘦肉亦洗净切块。将全部用料一齐入沙锅，加适量清水，大火煮沸后，再用文火煮3小时，最后调味即可。

功效：滋阴补肾。

干墨鱼浸泡24小时以上能吃吗 干墨鱼用小苏打水泡可以吗

可以，还能加快干墨鱼的泡发时间。

因为小苏打的水溶液电解质，可以让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强，从而疏松干墨鱼肌纤维、韧膜，和嫩化肉质，达到加快泡发时间和软化干墨鱼的效果，具体泡发方法如下：

1.准备盆，小苏打、干鱿鱼。

2.干鱿鱼用清水洗干净，把上面的质洗掉。

3.将干鱿鱼放入盆中，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。浸泡约2--3个小时，稍微回软后捞出。

4.重新倒入温清水，加入2大匙小苏打粉，与水的比例为1：100。混合拌匀后，将浸泡回软的干鱿鱼片再次放入，浸泡2-3个小时。

5.将涨发后的鱿鱼捞出，用清水反复冲洗以除去残留的溶液。

6.把鱿鱼表面一层膜拉去，再用清水浸泡一下即可。

怎样泡发墨鱼干 怎么样泡发墨鱼干

由于干墨鱼属于一种干制品，因此食用之前要将其泡发才能吃，泡发墨鱼的方法如下：

泡发墨鱼前需要挑选出好的墨鱼干。然后将其放在冷水中，加适量小苏打泡发3-4小时，待墨鱼变软。干墨鱼变软后需要将其清洗，记住要仔细的进行检查，避免残留杂质，这样下来干墨鱼就泡发完毕了。

干墨鱼泡发建议使用冷水或者温水，虽然热水泡发时间快，但容易导致其营养价值流失，吃起来不利于人体健康。

桃胶泡超过二十四小时还可以吃吗

桃胶泡超过二十四小时还可以吃。

一般正常干的桃胶泡发需要几十个小时以上，浸泡24小时并不影响它的食用，建议还是在48小时内处理食用，不然容易滋生细菌，如果泡发的桃胶闻起来有明显酸臭味，就不建议再食用了，当夏季温度比较高的时候，可以放入冰箱进行泡发。

如何泡发干墨鱼比较好

墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效，那么，干墨鱼制作方法是什么?

干墨鱼需要先使用碱水或者清水进行浸泡，一般在肉质变得柔软时就可以制作了，要使用的材料有料酒、老抽、葱花以及生姜等，可以直接炖汤或者做南瓜炒墨鱼干等菜品食用，在炒菜时一定要进行爆炒，味道都是非常鲜嫩爽滑的。墨鱼含有大量的优质蛋白和钙元素等，营养价值非常高，能够起到益胃通气以及滋补气血的作用，对于女性来说可以帮助调理月经。

1、如何泡发干墨鱼比较好?

干墨鱼浸泡期间的方式和方法，会直接的影响浸泡后干墨鱼的口感等，因此在浸泡干墨鱼时，首先需要浸泡将近8个小时，在浸泡期间注意隔一段时间换一下清水，这样有助于增加干墨鱼的嚼劲，同时在浸泡后，清洗干墨鱼期间，一定要注意将表面的薄膜剥下来，可以减少墨鱼的腥味，同时泡好的干墨鱼最好在一天内食用完，以免影响墨鱼的口感。身体容易过敏的患者最好不要过度的食用墨鱼，以免出现过敏的症状。

2、干墨鱼怎么发得快?

很多人都喜欢吃墨鱼，不仅其味道鲜美，而且营养很丰富。但是吃墨鱼前需要把墨鱼干发好。这是一个等待的过程，因为发墨鱼干需要很长的时间。有什么方法可以发墨鱼干快呢?下面我和大家一起分享一下，首先把墨鱼干放到盆子里，放入温水一起泡两个小时，然后换成凉水泡7个小时，期间要经常换水，这样才发得快。还有一个方法是在泡墨鱼的水中加入少许的纯碱一起泡，这样发得也快

墨鱼汁的营养价值：

可能你知道墨鱼很好吃，但是大部分都不知道墨鱼汁的营养价值，所以在吃墨鱼的时候不会把墨鱼汁也吃了。

墨鱼汁，在中国很多地方都被视为废物丢弃的，但是墨鱼的胆汁(也就是你说的墨鱼汁，黑色的)在国外，是好东西。墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面(昨天刚吃过……就是吃完擦嘴有点小麻烦)可以做面包、拉面好多好多……墨鱼汁其实可以治疗闭经、提高免力利、补充蛋白质、抗癌等多重功效，是挺好的黑色食品。

在日本，以乌贼墨为材料制成的面包、拉面、意大利面条沙司等食品相继推上市，已形成了一个乌贼墨食品热。充当乌贼墨食品热"先导"的是颜色黑黑的乌贼墨面包，其后掺入乌贼墨的法式面包也开始销售。据说三越百华商店的东京日本桥店限定每天只出售80只这种面包，但有时排队购买者多达百人以上。除了面包食品，将乌贼墨掺入面条的"乌贼墨拉面"几年前就已推上市面。此外日本还陆续推出了掺有乌贼墨的腊肠和凉粉等新品种。乌贼墨看上去黑漆漆的，常被视为不洁之物，但因其具有独特的味道，故颇受注重健康的消费者的欢迎。乌贼墨具有抑制癌症的效果，这也在一定程度上增强了乌贼墨食品的魅力。现在，用乌贼墨汁染黑的米饭在意大利和西班牙非常普遍，在美国也很受欢迎。也许人们是把乌贼墨食品当成了一种黑色食品吧。

墨鱼干怎么吃好

第一：淡墨鱼烧肉

做法：

1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段

2、墨鱼切成麻将大的块。

3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。

第二：淡墨鱼煲鸡汤

做法：

1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。

2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味

4、小火煲汤

5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。

第三：墨鱼干节瓜煲猪踭

材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。

烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨;猪踭洗净，不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升

，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。

第四：番茄墨鱼汤

配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克

制作：

1、把番茄洗净，切薄片;鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块;姜切片，葱切段。

2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。

食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。

功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。

第五：墨鱼干仔排煲

原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右、野生菌茹一把、干贝N多个。

佐料：生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。

做法：

1、墨鱼干先洗干净，用温水泡几个小时，再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。

2、仔排洗净后，在沸水里焯一下，去掉血水洗净，备用。

3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。

4、干贝洗净备用。

5、取一大容量砂锅，一起放入1-3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水、加入白糖，先用大火烧开，过两三分钟后改成文火，炖三个小时左右，干贝在文火炖一个半小时之后再加入，盐在起锅前半小时加入，鸡精可在起锅前加入。

花胶泡发多久最好

建议12小时以上。

花胶是各类鱼鳔的干制品，因此其本身含水量较少，在下锅前最好是将其泡发了再煮，一般花胶泡发的时间和花胶的厚度以及浸泡的水温有很大关系，如果花胶是用冷水泡的话，薄一点的花胶可能要泡12小时左右，而厚一些花胶可能要泡24小时甚至更久，因此浸泡花胶的时候要注意观察花胶是否已经泡发成功了。