甜玉米有什么营养价值

甜玉米有什么营养价值

甜玉米里面含有果糖，蔗糖，葡萄糖，而且还含有蛋白质，粗脂肪以及水溶性蛋白，比起普通的玉米要高出一些，而且里面还含有氨基酸，胡萝卜素，维生素c，维生素e，在主食当中它的营养价值以及保健效果是最高的，还含有抗衰老迹象，维生素e，脂肪酸，硒元素，镁元素，维生素等等。

—谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

水果玉米是甜玉米吗 水果玉米怎么是脆的

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为"水果玉米"。 水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。

常见玉米都有哪些优劣

玉米很常见用处也很多，它既可以做主食又可以做菜，有些人还会把它当零食。细心的你可能发现菜场上有各种各样的玉米，不同玉米的价格也有高低，有时候啃几根玉米花的钱都能吃顿肉了。那么这些玉米的营养价值有什么不同吗?

◆ 不同颜色的玉米营养价值不同

按颜色分，常见的玉米有黑玉米、紫玉米、黄玉米和白玉米等。

☆ 黑玉米

黑玉米是一种特殊类型的玉米，它的籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，看起来乌黑发亮。黑玉米中富含水溶性黑色素以及各种人体必需的微量元素、植物蛋白和各种氨基酸。黑玉米的秆内含糖量达11.95%，高出普通玉米秆1-3倍，已成为一种优质饲料。

黑玉米中含铁量较高，是改善缺铁性贫血的好食品。同时黑玉米中的黑色素能够激发人体细胞活性并降低血清胆固醇，有利于防治动脉硬化、高血压等心血管疾病。

☆ 紫玉米

紫玉米原产于南美洲智利等地，是一种可食用并且具有极高营养成分的特殊植物，用紫玉米制成的饮料是安第斯山人日常饮食中不可或缺的一部分。

紫玉米中含有大量的酚化合物和花青素，这两种营养成分都有非常益于人类健康。中国农业谷物品质监督测试中心曾检测出紫玉米中富含抗癌元素——硒。此外还有充足的锌、铁、钙等，能有促进智力发育。因此紫玉米是一种上乘的营养保健食品。

☆ 黄玉米和白玉米

黄玉米富含胡萝卜素和核黄素，这两种元素对维持眼睛的健康都有好处。

而相比其他颜色的玉米，白玉米的保健功效就相对弱一些，但是白玉米中含有较高的纤维素，能够刺激胃肠蠕动，有利于预防便秘、肠炎、肠癌等。

◆ 不同口感的玉米营养价值不同

玉米的口感主要由它所含的淀粉决定。常见的玉米不同口感的甜玉米、水果玉米、糯玉米、老玉米等。

☆ 甜玉米

甜玉米的关键在于一个“甜”字，与普通玉米相比，它含有更多的水溶性糖分。一般甜玉米的糖分可达到6%，加甜玉米的糖分含量更高。而普通玉米仅有4%的糖分。

甜玉米中的糖分大部分是蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高。喜欢吃甜食的人群可以适量食用甜玉米，但是患有糖尿病的病人则不适宜食用。

☆ 水果玉米

水果玉米实际上是一种甜玉米，它皮薄多汁、清脆可口，可以生吃，易于人体消化吸收。但水果玉米作为甜玉米的一种，含糖量较高，因此同样不适合糖尿病人。

☆ 糯玉米

市场上的糯玉米大多为白色，它的蛋白质和维生素等含量都比较高。糯玉米中支链淀粉含量较高，高达70%-75%，口感黏糯。清香软黏的糯玉米比较适合像老人这类牙齿不太好的人群食用。

☆ 老玉米

老玉米多为黄色并且通常很硬，它的粗纤维含量较高，是减肥人士和糖尿病人的首选玉米。

不同种类的玉米都各有优劣，我们可以根据自身的需求和喜好，选择最适合自己的玉米。

玉米有哪些吃法

玉米是一种营养价值很高的食物，吃玉米对身体有很多的好处，那么玉米有哪些常见的吃法呢?

说起玉米，大家想到的一般就是玉米棒碴粥、玉米贴饼子或是简单的煮玉米，似乎都是登不上大雅之堂的乡野菜。你可知道世界上最减肥最有饱腹感的健康食材是什么呢?就是玉米!

其实，玉米可是我们这些肩负着减肥大计人的最好食物了。而且现在玉米有了很多时尚的新吃法，甜玉米加牛奶打成汁，玉米泡在加了黄油和糖的牛奶里，肯德基黄油玉米的做法就这么简单……

肯德基玉米棒

做法：新鲜甜玉米，切成小段，泡入牛奶中，再放入一小块黄油和糖，大火烧沸后转小火煮10分钟即可。

自制健康爆米花

做法：将玉米粒、黄油和糖放入微波炉用密封盒中混合均匀，然后放入微波炉中，用高火3分钟即可。

鲜榨玉米汁

做法：新鲜玉米将玉米粒切下，再放入约三倍的水，大火烧沸后加入糖，小火10分钟煮制熟烂。将煮好的玉米粒加入牛奶，用搅拌机搅打成玉米汁，再用筛网过滤一下即可。

三鲜玉米羹

做法：将嫩玉米粒50-100克蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子15克煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

玉米好吃又有营养，是日常居家必不可少的养生食物之一。

水果玉米是什么

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。

水果玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。

生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作保健的营养食物。

水果玉米在中国也有栽培。植株较矮，分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。

水果玉米的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。

孕妇可以食用。水果玉米可以增加膳食纤维的摄入，帮助预防便秘。整根食用时应注意把接近玉米轴部的白色谷胚吃干净，因为玉米胚芽中不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E，有助于胎儿的大脑发育。

玉米生吃好还是熟吃好

玉米还是熟吃比较好。

虽然说甜玉米生吃能保留更多的营养成分，而烹调会使得甜玉米损失部分的维生素C，但是却获得更有营养价值、更高的抗氧化剂活性，能起到降低心脏病的几率的作用。

甜玉米的营养价值有哪些

德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。甜玉米营养成分含7种“抗衰剂”，即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

1、钙：甜玉米营养成分中钙是最丰富的，每100克玉米能提供大约300毫克的钙，几乎和乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效，还能促进儿童骨骼生长和发展。

2、谷胱甘肽：谷胱甘肽不仅有美白的功效，还有抗癌的作用呢，特别是内源性谷胱甘肽，是人体对抗疾病非常重要的物质。

3、维生素：甜玉米营养成分中胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌的作用。植物纤维素能够加速致癌物质和其他毒物的排出。

4、天然维生素E则有促进细胞分裂，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。

5、硒：“生命元素”硒著称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。

6、镁：镁几乎参与人体所有的新陈代谢过程，在细胞内的含量仅次于钾。镁影响钾、钠、钙离子细胞内外移动的“通道”，并有维持生物膜电位的作用。镁元素的缺乏，必然会对人体健康造成危害。

7、脂肪酸：脂肪酸对于人体的好处有能够提供能量，帮助消化系统的发育，帮助保持肠道菌群平衡。

甜玉米糯玉米谁的营养价值高

煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱。而现下市面上出现了多种玉米品种、甜玉米、老玉米……到底这些品种各一的玉米，在营养上有些什么区别，该如何选择呢?

农业部稻米及制品质量监督检验测试中心朱智伟告诉记者，这些玉米没有特别大的差距，只在营养成分上有些许不同。例如，与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。

但糯玉米营养虽好，并不适合所有人，如糖尿病患者。对糖尿病人来说，玉米是理想食物之一。因为，玉米所含粗纤维和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%，而粗纤维含量却是大米的9倍。所以，糖尿病人可适当吃些老玉米。 “但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。”

甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，加强甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。

“糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用。”支链淀粉含量越高，就越易转化为葡萄糖。一旦被患者食用，其血糖上升速度就会加快。

除了糖尿病人外，平时这几种玉米都可多吃一些，尤其病后恢复期的患者。因为，玉米能提高人体免疫力，有助于病后患者恢复体力。天津营养协会理事长付金如提供了两个食疗方法，能开胃宁心，对高血压和冠心病患者有保健作用。二是取3两玉米须熬制成水，可以用来防治尿路结石。

眼睛干涩的食疗 鲜榨玉米汁

选购多汁的甜玉米，用刀尖沿着玉米芯把玉米粒全部刮下来，煮熟后榨汁。玉米汁中含有丰富的钾、磷、镁、锌等人体所需的营养元素，煮熟后的玉米可以获得更有营养价值的抗氧化剂——叶黄素和玉米黄质。

高血压能吃甜玉米吗

甜玉米(Sweet corn)是玉米的一个种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作营养食物。

它是由于一个或几个基因的存在而不同于其他玉米的一种类型。甜玉米是菜用玉米的一个类型。

甜玉米被消费的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁(未成熟的颖果皮)组成。其食用品质由胚乳的味道、结构以及果皮的柔软度等所决定，都受基因的影响。

营养价值

德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。

玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。

天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。

“生命元素”硒著称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。

甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点;含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。

经济价值

(1)营养价值高：子粒中油、蛋白质、赖氨酸均高于普通玉米，且含有丰富的维生素等;

(2)加工产品多，综合利用经济效益好;

(3)市场潜力大，开发前景好。

上文我们介绍了高血压的患者要注意自己的饮食，因为高血压容易出现并发症，如果饮食不注意的话会令血压升高，上文提到的甜玉米有非常丰富的营养，常吃甜玉米能起到延迟衰老等功效，而且甜玉米含有丰富的钙，有降低血压的好处。

玉米笋可以涮火锅吗

可以。

玉米笋的起源和甜玉米是相同的，没有本质的区别，与甜玉米不同的是玉米笋可以连籽带穗一起吃，但玉米笋同样含有丰富的蛋白质、维生素以及糖分等营养成分，食用价值和营养价值都比较高，其次，玉米笋并没有什么食用禁忌，既可以炒着吃也可以煮着吃，所以玉米笋是可以涮火锅的。

玉米能生吃吗

玉米能生吃吗玉米部分品种是可以生吃的，像其中的一种甜玉米。

玉米中的一种超甜玉米，在青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，没有一般玉米的生味，除了含丰富的维生素、矿物质及游离氨基酸等营养成分，这种甜玉米还具有皮薄、汁多、含糖量高等特点，是可以直接生吃的，而且因为生吃熟吃都特别甜、特别脆，象水果一样，也被称为“水果玉米”。

玉米生吃营养更好吗鲜食的甜玉米能生吃，味道比较特殊，清香中带有一丝丝的甜味，生吃营养成分保留更加完整，玉米中水分、活性物、维生素等营养成分比老熟玉米和烹调过后的玉米高很多，营养价值也要高。

玉米生吃要怎么吃直接食用

水果玉米生吃可以像水果那样直接食用，不要也是需要先用清水冲洗干净，避免细菌和其他有害物质的残留。

玉米汁

除了直接吃，将玉米榨汁喝也是比较简单的做法，直接将生玉米切成一段一段的，放到榨汁机中榨成汁即可食用。

玉米沙拉

食材：速冻豌豆100g、甜玉米粒100g、红菜椒1个、黄瓜1根、蟹肉棒5根、松子仁2茶匙(10g)、白醋2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)、盐1/2 茶匙(3g)、白胡椒粉1/3茶匙(2g)。

做法：

1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。

2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。

3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

玉米生吃好还是熟吃好玉米还是熟吃比较好。

虽然说甜玉米生吃能保留更多的营养成分，而烹调会使得甜玉米损失部分的维生素C，但是却获得更有营养价值、更高的抗氧化剂活性，能起到降低心脏病、癌症的几率的作用;而且烹饪锅的甜玉米中还可以释放出一种酚类化合物-阿魏酸，对于癌症等疾病也是有比较好的疗效。

玉米生吃要注意什么1、甜玉米在生吃之前要清洗干净，而且因为玉米在贮存过程中，营养成分会流失，所以要吃刚刚收获的。

2、可以生吃的那种甜玉米中，因为含糖量高，而且大部分是蔗糖、葡萄糖、容易引起血糖升高，所以糖尿病病人要慎吃。

3、即使甜玉米能生吃，一次性也不能吃得过多，以免造成消化不良、腹胀等身体不适的情况。