滑子菇的食用禁忌

滑子菇的食用禁忌

滑子菇味道鲜嫩，烹饪方法多样。不过在食用时，要注意一些饮食禁忌，以防食物相克产生不良放应。

1、市售菌类多为人工种植，食用比较安全，建议妈妈们购买正规渠道销售的菌类，并通过感官鉴别、价位高低及气味好坏等方面进行鉴别选购干制或新鲜的菌类，以免出现食物中毒的严重后果。

2、在吃滑子菇之前，最好用60～80℃的热水浸泡，吃时更加美味可口.如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就显得乏味了。也可将干蘑菇泡在40℃左右糖水中，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有香味，而且烧好后味道会更加鲜美。

3、滑子菇性滑，便泄者应注意适量食用。

4、吃滑子菇时一定要做熟，做之前可用水先焯一下。

5、滑子菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。

6、滑子菇买回家后，不要储藏在冰箱里，放在阴凉处保存即可。

7、菌类食物含有膳食纤维，宝宝不宜咀嚼，在制作时要格外注意，可将菌类切成小丁后在充分煮熟或炒熟。

8、鹌鹑肉与滑子菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

滑子蘑的好处功效

促进智力发育。从口感山来看，滑子菇味道鲜美，营养丰富。附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，建议儿童可以适当的食用。

补充营养物质。滑子菇多丛生，是呈黄褐色菌盖半圆型，上有一层粘液，菌柄短粗。属木材腐生菌，利用分解木材、枯草中获得营养，碳是滑子菇的重要养分及能量来源，滑子蘑是腐生类型的菌类。

减肥美容功效。滑子菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌的作用。滑子蘑属于低热量食物，可以防止发胖。

补充氨基酸。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素和人体需的氨基酸。

保护肝脏。滑子菇可抑制肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的爱护作用。同时它还含有多种抗病毒成分，对于病毒性肝炎有食疗效果。

滑子菇的功效与作用

滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。经研究滑子菇还具有以下功效。

1、提高免疫力。滑子菇能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调剂甲状腺的工作，提高免疫力。

2、爱护肝脏。滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的爱护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3、美容减肥。滑子菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

4、镇痛，镇静。滑子菇中的一种物质Act-2，具有镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。

5、止咳化痰。滑子菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

6、抗癌。滑子菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

7、通便排毒。滑子菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

吃滑子菇的好处

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验,其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

滑子菇能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调剂甲状腺的工作,提高免疫力。

滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的爱护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。

滑子菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸,核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝;主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用,具有较高的药用价值。

滑子菇还含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中,被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。其中一些菌类多糖,如香菇多糖、木耳多糖等已被开发为药物,应用于临床。

泡滑子菇是冷水还是热水

滑子菇在烹调前, 最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸, 吃时味美可口. 如果用冷水浸泡, 鲜味出不来, 吃起来就乏味了. 也可将干滑子菇泡入40℃左右的糖水中, 这样泡开的滑子菇不仅保留了原有的香味, 而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美.

滑子菇表面，要选择有弹性、有韧性、有光泽度的菌类，如果煲汤应选择干片(干滑子菇)效果最佳，食用也应选择干滑子菇和鲜滑子菇，尽量不要食用腌制滑子菇，因为腌制滑子菇最容易造假。

孕妇能吃滑子菇吗

滑子味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品.

而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。所以孕妇可以适量的喝一些滑子菇汤。

滑子菇多丛生，菌盖半圆型，黄褐色，上有一层粘液，菌柄短粗，直径8--15mm。滑子蘑是腐生类型。属木材腐生菌，利用分解木材、枯草中获得营养，碳是滑子菇的重要养分及能量来源，目前市场前景看好。

滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。、滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

便秘能吃滑子菇吗

便秘患者在生活中是可以适当的吃一些滑子菇的，因为滑子菇这种真菌对于便秘是没有多大的影响的，所以便秘患者可以放心去食用滑子菇。滑子菇这种真菌是一种比较好的减肥美容食物，你们可以食用一些是有好处的。

可以。滑子菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

滑子菇能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调剂甲状腺的工作，提高免疫力。滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的爱护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

野生菌更适合准妈妈食用，它含有的丰富蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，同时，野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖，分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能，在植物蛋白中，菌类的蛋白质占30%～45%，大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。而且，野生菌含有的食物纤维还能能帮助孕妈咪缓解便秘，防止肥胖。

便秘患者在患病期间想要食用滑子菇这种真菌，你们可以在生活中根据自己的口味去制作滑子菇这种菜式。同时，便秘患者在患病期间，食用滑子菇不仅不会对病情有影响，而且滑子菇可以补充一些身体所需的营养物质，希望喜欢吃的朋友可以适当的吃一些。

滑子菇的制作指导

滑子菇豆腐羹

用料：豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇

调料：盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉

滑子菇豆腐羹做法：

1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下，捞出放入晾凉的水中

干滑子菇 2、虾仁去砂线，用黄酒腌一下，胡萝卜、火腿切丁

3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水

4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加鸡精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅

糖尿病人能吃滑子菇吗

那么糖尿病的患者到底能不能吃滑子菇呢，我们知道滑子菇是菌类的一种，滑子菇有着非常丰富的营养，常吃滑子菇能起到很好的养生功效和保健的作用。

滑子菇的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。

滑子菇发菌期要十分注意菇房空气清新，室内要保持干燥，切忌闷热潮湿，室温不能超过30℃，窗前搭棚遮光，防止阳光直射，地面过湿空气发酸时更应加强通风，并撒生石灰吸潮，防止杂菌滋生。三伏天菇房长时间高温无法降低时，可以向地面、四壁和屋顶喷冷水降温。发菌期间每30天应将培养架上下、南北不同方位的菇盘交换一下位置，促使发菌整齐，如果发现料盘底部有水渗出，应轻轻打开一角，控出多余的水分。

味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品. 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

滑子菇营养分析：

滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

滑子菇适合人群：

一般人皆可食用

上文我们介绍了糖尿病患者很多东西不能吃，饮食是需要严格控制的，糖尿病这种疾病令患者的生活质量明显下降了，所以我们要做好对于糖尿病患者的饮食护理，上文提到的滑子菇有丰富的营养，滑子菇含有多种人体需要的物质，所以糖尿病患者是可以吃滑子菇的。

滑子菇的食用方法

滑子菇属于珍稀菌类品种，原产于日本。滑子菇的味道鲜美，营养丰富，是汤料的美好添加品。而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。这里为大家推荐几款滑子菇好吃的家常做法。

滑子菇烧排骨

材料：排骨、滑子菇

调料：大料、葱、姜冰糖、红烧酱油、盐

步骤：

1、排骨焯水控干。

2、滑子菇提前泡上，洗净。

3、锅中放入少量的油，加入冰糖。

4、小火使糖溶化。

5、加入焯好水的排骨翻炒。

6、加入料酒、酱油、葱姜继续翻炒。

7、加入开水，没过排骨。

8、倒入泡发好的滑子菇，烧开后转小火，盖盖子焖40——60分钟，后大火收汤，汤汁不要收的太干。

油菜玉菇酱汁汤

主料：油菜心，北豆腐，鸡腿菇，滑子菇

调料：盐，鸡精，胡椒粉，米酱

做法

1、将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用。

2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅。

珍珠菇营养知识介绍

滑子菇的做法及营养知识详细介绍

别名：滑菇、珍珠菇、真珠菇、光帽黄伞、光帽鳞伞、纳美菇(日本)。

使用提示：每餐约30～50克。

滑子菇知识介绍：

滑子菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。原产日本，1976年由日本引进，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。

滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

滑子菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人体健康的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。

它是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。也是联合粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。

滑子菇营养分析：

滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

滑子菇适合人群：

一般人皆可食用。

滑子菇的概况

因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。

植物学分类

属担子菌纲，菌目，丝膜菌科，鳞属的一个种，原产日本，1976年由日本引进。滑子菇体小、出菇多、产量高，适宜在东北气候条件下栽培。

形态特征

滑子菇多丛生，菌盖半

干品滑子菇 圆型，黄褐色，上有一层粘液，菌柄短粗

鲜品滑子菇 ，直径8--15mm。滑子蘑是腐生类型。属木材腐生菌，利用分解木材、枯草中获得营养，碳是滑子菇的重要养分及能量来源。

滑子菇的营养价值

滑子菇因表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，又名珍珠菇，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低热量、低脂肪的保健食品。

滑子菇外观亮丽、味道鲜美，口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝;主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。

滑子菇属于食用菌，富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素D，在其他蔬菜中几乎没有。其主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病等常见慢性病有关。

滑子菇还含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被开发为药物，应用于临床。

经期能吃滑子菇吗

那么经期我们到底能不能吃滑子菇呢，滑子菇是非常珍贵的一种菌类，常吃滑子菇能够提高我们的精力和脑力，所以滑子菇有非常高的食疗价值。

滑子菇的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。

滑子菇发菌期要十分注意菇房空气清新，室内要保持干燥，切忌闷热潮湿，室温不能超过30℃，窗前搭棚遮光，防止阳光直射，地面过湿空气发酸时更应加强通风，并撒生石灰吸潮，防止杂菌滋生。三伏天菇房长时间高温无法降低时，可以向地面、四壁和屋顶喷冷水降温。发菌期间每30天应将培养架上下、南北不同方位的菇盘交换一下位置，促使发菌整齐，如果发现料盘底部有水渗出，应轻轻打开一角，控出多余的水分。

味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品. 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

滑子菇营养分析： 滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

滑子菇适合人群： 一般人皆可食用

上文我们介绍了什么是滑子菇，我们知道滑子菇是一种珍贵的菌类，常吃滑子菇不但可以提高我们的精力和脑力，而且滑子菇有很好的预防癌症和抗癌症的功效，女性朋友在月经期间吃滑子菇是没有任何问题的。