油麦菜有什么营养价值
油麦菜有什么营养价值
油麦菜又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜，不仅味道特别，营养方面也很出色。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1。4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
营养分析：莜麦菜含有大量维他命和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维他命A、VB一、VB2等营养身分，是生食菜蔬中的上品，有"风尾"之称。莜麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋比拟，蛋白质含量高 40% ，胡萝卜素高 1.4 倍，钙高 2 倍，铁高 33% ，硒高 1.8 倍。
食疗功效：莜麦厨具有减低胆固醇、治疗神经器官衰弱、津润解燥、清肠理胃、帮忙消化、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的菜蔬。
相关人群：一般人群均可食用。
食用要领：以生食为主，可以凉拌，也可蘸各类调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
食用量： 每一餐80克。
油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
油麦菜的吃法与生菜同，食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜的营养价值
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比莴苣高40%，胡萝卜素比莴苣高1.4倍。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
油麦菜含有维生素C，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜和莴笋叶的区别
油麦菜
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
莴笋叶
莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃根部，其实莴笋叶更有营养价值。
油麦菜和莴笋叶的区别
油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称。它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
莴笋有开通疏利、消积下气的效果，对促进消化有帮助;而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。莴笋茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效;油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的效果。莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。
油麦菜是不是莴笋叶
形状不一样
油麦菜和莴笋叶这两者的形状会有一定的区别性，油麦菜的表面较为光滑，但是莴苣叶的表面是凹凸不平的，由于油麦菜是属于莴苣的一个变种，也可以称为长叶莴苣，所以这两者之间还是有很大的区别性的，在购买的时候一定要详细的观察。
营养价值不一样
油麦菜是属于低热量高营养的食物。营养价值要稍微地高于一些生菜，而且比莴苣的营养价值会更高一些，具有一定的降低胆固醇，以及清润的效果。莴笋叶中含有莴苣素，味道一般都是比较苦的。莴笋叶是能够增强胃液的分泌，还能够促进消化，促进食欲，同时也具有一定的催眠以及镇痛的作用。
做法不一样
油麦菜可以生吃，或者是可以凉拌，也可以蘸水各种调料煮熟了之后直接吃，味道也是非常独特的，可以加上一些蒜蓉，然后再配合豆鼓鱼油，这些都是受到很多朋友们的欢迎。
油麦菜有尖叶和圆叶这两种，颜色较为鲜艳嫩绿，茎叶都可以吃，在清炒之后能够保持清香，还可以做汤。莴苣叶又可以称为是生菜或者是肉菜，肉质比较嫩，茎叶可以生吃凉拌，还可以炒的吃，也可以腌制腌菜，一般都是成为一些花式菜样的点缀。
上文详细介绍了油麦菜和莴苣叶的区别，相信大家都有一定的了解，这两者确实长得比较像，所以日常生活中一定要认真的观察，可以根据个人的口感来选择的。其实这2个蔬菜的营养价值还是比较高的，所以要根据个人的喜好来选择。
痛风油麦菜可以吃吗 痛风吃油麦菜有什么好处
油麦菜属于高膳食纤维食物，这类食物有较强的吸油作用，痛风患者不宜食用过多油脂性食物，吃油麦菜可减少对油脂的吸收，减少脂肪的摄入，对痛风的治疗和恢复有一定的辅助作用。
油麦菜有“凤尾”之称，营养价值很高，所含的胡萝卜素是莴笋的1.4倍，蛋白质含量也要高40%。因此痛风患者食用油麦菜能够补充人体所需的营养，不断提高人体机能。
糖尿病可以吃油麦菜吗 糖尿病吃油麦菜的好处
油麦菜中含有大量的维生素C，它对于治疗坏血病、预防动脉硬化等有着比较好的效果。而糖尿病则有可能引发动脉硬化的症状，因此糖尿病患者食用油麦菜是能有效预防动脉硬化的。
油麦菜有“凤尾”之称，营养价值很高，所含的胡萝卜素是莴笋的1.4倍，蛋白质含量也要高40%。因此食用油麦菜能够补充人体所需的营养，不断提高人体的免疫力。
油麦菜糖尿病人能吃吗
油麦菜糖尿病人是能吃的。
油麦菜有很高的营养价值，含有人体所需的多种维生素，例如:维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等微量元素。所以糖尿病人食用油麦菜不仅能获取所需的营养，还能预防动脉硬化。
油麦菜的营养价值
很多女性爱吃油麦菜，但女性们也知道经期要特别注意饮食，因此有人问经期可以吃油麦菜吗?答案是肯定的，因为油麦菜含有丰富的营养价值，以下为大家介绍油麦菜的营养价值，供大家参考。
1、每100克油麦菜含热量13.00大卡(54千焦)。
2、油麦菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。
3、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
4、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
油麦菜如何保存
1. 将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。
2. 油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。
3. 油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。
相关知识：
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比， 蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
油麦菜的功效是什么
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。