蔬菜的保存
蔬菜的保存
蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。
把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
【绝招】
去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
碱洗：先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
用开水烫：对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。
阳光晒：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。
用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留农药，使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。
瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，先切后洗，这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以，瓜菜应当先洗后切。
此外，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
蔬菜放在冰箱里好吗 蔬菜放冰箱能放多久
绿叶蔬菜加保鲜膜存放，一般可存放2-3天；根茎果实类的蔬菜，保存时间稍长，约为7天左右。老姜和蒜、辣椒等调味品放在通风处保存即可，嫩姜用保鲜膜包裹存放约可放7天左右。
蔬菜常温保存方法
蔬菜种类不同其属性也是不一样的，要依据蔬菜的不同属性来选择适当的保存方式，这样对保持蔬菜的新鲜口感与营养都很有帮助。不耐寒的蔬菜最好在常温下保存，可以在蔬菜外边套一层保鲜膜，尽量减少水分流失。当然最好就是一次少买，有需要的时候再挑选新鲜的。
空心菜洗完怎么保存 空心菜常温可以放几天
低温阴凉避风处可以保存1天左右。
空心菜是富含水分的蔬菜，放久了，水分会出现流失情况，烹饪后口感会差很多，所以，一般常温下保存不会太久，空心菜保存过久或者失水后出现叶片蔫了的情况，可以摘掉叶子，炒食空心菜梗。
夏天怎么保存食物 蔬菜水果保存
高温天，冰箱是蔬果的“主战场”，冷藏温度一般在0℃~10℃。蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包着不扎口放入冰箱。需要注意的是，放置时不要贴近冰箱壁，避免冻伤。
秋葵冷藏可以放几天
最好一个星期不到。
秋葵冷藏最多能够保存一个星期不到的时间，可以将其用盐轻轻搓洗之后，用报纸抱住放入保鲜袋中，再放入冰箱保存。
秋葵是一种极其容易受到损伤的蔬菜，保存不当的话，很容易导致其损伤变质，所以保存不好的话，其很容易保存不到一个星期。
而且随着秋葵冷藏的时间越久，其也会慢慢的出现变老的情况，口感则会大打折扣，所以虽然秋葵可以冷藏一个星期，但是最好是不要冷藏太久。
蔬菜保存
蔬菜保存
蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。
把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
油麦菜洗完后怎么保存
洗完以后的油麦菜，如果不尽快吃完的话，要想储存下来，不变质的话，可以放在通风处进行保存，就是把洗干净的油麦菜水分沥干了，摆放到蔬菜桶中，然后放在通风口，这么做可以使油麦菜保证一定的新鲜度，但是这种方法保存的时间不能太长，因为经过清洗的油麦菜不尽快吃完的话就会发黄。