如何榨果汁可保存更多营养

如何榨果汁可保存更多营养

蔬果汁即使鲜榨也会流失大部分营养

我们进食蔬果最主要是想吸收其中的维生素和矿物质，但是在刀片高速旋转下，果蔬的细胞被破坏，其含量丰富的维生素C遇到多种氧化酶，马上就损失严重。当然，类黄酮、花青素等蔬果中的抗氧化成分也会遭到破坏。此外，很多不溶性的纤维和钙等微量元素，都会留在果蔬渣子里面，所以如果你只是喝榨出来的果汁，当然也会和这些微量元素擦肩而过了。这部分的营养能够防止肠胃病变，减少癌症的发病率，并且能够减少糖尿病患者对于药物的依赖。

而我们在咀嚼蔬果的时候，因为不会产生如刀片般的破坏力，因此蔬果中的维生素大部分还是被保留下来了，剩下的营养成分也随着我们吞进肚子里的蔬果，会身体吸收。因此，相比起直接食用蔬果，榨汁的方式并非恰当的食用方法。

鲜榨果汁加大患糖尿病风险

而常喝鲜榨果汁却提高糖尿病的患病率。吃完整水果的优势在于，其中大量的膳食纤维“骗过”我们的大脑，不再觉得饥饿，于是肝脏减少制造葡萄糖，糖耐受和胰岛素敏感度升高，降低了糖尿病风险。相比新鲜水果，鲜榨果汁中膳食纤维和果胶损失最大。其中果胶有助于控制血糖和血脂，而膳食纤维不仅有助于防止便秘和预防结肠癌，还能降低血清胆固醇，减低冠心病风险。另外，损失这两种营养素还使果汁的饱腹感降低，让人不自觉地多喝几杯，鲜榨果汁中含大量天然糖分，能量密度和含糖量并不低，从而提高了患上糖尿病的风险。

那么，如何让鲜榨果汁保留更多营养呢，试试看下面的方法吧。

用什么机器榨果汁才健康?

你要选择的是料理机而非榨汁机。

区别在于：料理机是把水果切完一股脑儿全放到一个桶里，然后疯狂的搅拌;榨汁机，是把水果切完后，经过一个压榨区域，把果渣和果汁区分开。如此一来，前者中就含有了一定的膳食纤维，而后者是把膳食纤维全部剔除。所以你首先要选料理机。

女人太瘦吃什么可以长胖 鲜榨果汁

鲜榨的果汁也含有高热量，有的果汁中还加有糖浆，热量更高，喝果汁不但可以帮助增肥，还可以补充营养，榨果汁可以选用一些热量比较高的水果，比如葡萄，石榴，百香果等。

含酵素格外宝贵

鲜榨果汁营养美味又便捷，而且还能把几种不同的水果蔬菜混合榨汁，一次喝下多种的营养。不过在家榨果汁的时候，果汁上面总是会有厚厚一层小泡沫。许多人觉得这层泡沫口感不好，还影响美观，就把泡沫撇掉了再喝。但是，中国人民解放军总医院前任主管营养师、著名营养食疗专家顾奎琴指出，鲜榨果汁上的那层泡沫营养格外丰富，千万不能撇掉。

“鲜榨果汁上的那层泡沫中，含有非常丰富的酵素”，顾奎琴说。医学研究证实，酵素对人体帮助很大，具有整理体内环境、抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用。因此，酵素对抵抗疾病、延缓衰老、美容等都非常重要。“一定要把泡沫尽快地喝掉，保存它最好的活性”，顾奎琴叮嘱。酵素非常敏感，时间稍长就会丧失活性。苹果切开放置一段时间后会变黑，就是酵素被氧化的结果。因此在家鲜榨果汁一定要现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短，能保留的活性就越强。此外，酵素对温度也很敏感，因此，不建议将果汁加热喝，如果实在受不了太凉的温度，可将果汁温一下，最好保持在56摄氏度之内。

宝宝喝果汁能代替水果吗

果汁无法替代水果。果汁所含有的营养成分不全，榨果汁可能破坏水果的营养成分，过滤果渣时纤维素流失不少，儿童长期喝的话，影响其食欲，不能按正常的规律饮食。所以，宝宝能吃水果还是少喝果汁。

而且水果是固体食物，吃一两个感觉已经很饱，而果汁是流质，不能提供饱腹感，有人喝两三杯果汁还觉得不够，这样不知不觉就摄入过多糖分。

苹果汁的功效与作用

苹果汁可能是大家经常喝的，其实苹果汁的功效与作用也是很多的，下面就给大家介绍一下有关苹果汁的功效与作用方面的知识。

苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁,但应在制成果汁后马上饮用。

新鲜苹果汁含有重要的维生素A和C! 您可以把水果和蔬菜(比如胡萝卜，番茄，黄瓜，或者各种瓜类)混合在一起，制作处口味独特的果汁。新的混合果汁能够使你得到更多的其他蔬果的养分.

防止苹果汁变成棕色，可以在榨苹果汁前，加入一点柠檬汁。苹果皮有一些营养价值很高的物质. 如果去皮榨汁的话,你就会失去很多营养丰富的苹果皮中的维生素A。最好把苹果皮一起榨汁，这样您就可以获得苹果中的全部营养。而且在榨汁前，因该把苹果清洗干净，因为它们上面有一层薄薄的蜡，来防止变质，保存水分。大部分维生素C在苹果皮下. 另外,在苹果成熟期,其表皮保存了大量的营养和味道。因此，留一点时间，等苹果成熟后再榨汁，会使您自制的苹果汁口味更好。

坚持购置未经混杂的果汁

果汁可能就是最接近纯水果的东西了，但是有时果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁，有些原形你是必须要知道的。下面是学习啦小编为大家带来果汁和水果的比较的内容，欢迎阅读。

果汁和水果的比较1.果汁含有的营养比水果少很多

当水果压榨成果汁时果肉和膜被祛除了。在这个过程中维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。 假如这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么在这个过程中维生素几乎被祛除的一干二净。

含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰盛

比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请细心看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。

果汁和水果的比较2.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量

这怎么可能?留心，维生素C裸露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会裸露于更多的空气中。

吹捧说“100%果汁”是没有必要的

果汁中总有一些处于调味作料位置的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。

在所谓“果汁食品”，“果汁饮料”中，你找不到太多的水果：

里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。

一旦打开，果汁就开端损失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久：

用柑橘，柚子，菠萝等制造的无菌果汁的营养可以保存7—10天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。假如你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它。

果汁和水果的比较3.未经高温消毒的果汁可能是不安全的

最近，食品和药品治理局请求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的—当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要留心，多问。

果汁和水果的比较4.榨果汁前先清洗水果

假如你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。

坚持购置未经混杂的果汁

假如你要最营养的果汁，请坚持购置未经混杂的果汁，比如柑橘和柚子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙。

果汁和水果的比较5.不要对果汁过分依附

假如你广泛浏览与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果实在很简单，而且它确切比吃果汁强多了。

榨果汁可以保存多久 果汁可以保存多久

半小时内喝最佳。

水果在榨成果汁后半小时内，营养成分会完全释放，这个时候再喝是最佳时间。喝的时候最好不要添加糖，或者冰块，以免破坏天然成分。

宝宝喝果汁好吗

宝宝喝果汁，注意5种错误方式：

1、直接给宝宝喝鲜榨果汁

许多妈妈们直接榨好水果就给宝宝引用，以为这样味道浓郁、够新鲜，但是这样却容易引起宝宝腹泻或者便秘。

给小宝宝喝果汁的时候，建议果汁和水用1：2甚至是1：3的比例稀释，如果宝宝喝完果汁后，大便没有明显的变化，那么可以逐渐由淡到浓，改为1：1或者2：1。

另外，针对不同种类的水果，稀释的程度也有所不同。例如西瓜本身的水分比较充足，稀释比例可以降低。而像苹果、梨、桃子等含水比较丰富的水果，可以按照一般比例稀释。对于柑橘类的水果，由于引发过敏的几率相对高一些，酸度也比较高，所以稀释的比例也应该高一些。

2、用果汁代替水果

有些妈妈可能觉得相比固体水果，液体的果汁更加方便，认为鲜榨果汁就等同于水果，而且喝果汁比吃水果更安全，不用怕宝宝被噎到，所以妈妈们干脆就用果汁代替水果了。其实，这样做是不正确的。

鲜榨果汁可以保存水果中的大部分水溶性维生素，好像维生素C、B族维生素，以及矿物质钾和可溶性的膳食纤维，但是大部分的膳食纤维和部分钙、镁等矿物质仍然保留在果渣当中，不能被宝宝“喝”掉。而且经常喝果汁不吃水果，并不利于宝宝锻炼咀嚼能力。所以说，哪怕是鲜榨果汁，还是不能代替水果的。

除此以外，妈妈们有时候还会选择一些不当季的水果榨汁给宝宝喝。例如到了某个季节，正常情况下是没有某种水果，但是因为宝宝喜欢，所以妈妈们就用反季节水果给宝宝榨果汁了。

父母如果DIY果汁，不必刻意以维生素含量的高低作为选择水果的标准，对宝宝而言，新鲜的时令水果才是最好的选择。而且小编建议，妈妈不妨将榨汁后的固体残渣也给宝宝吃。

3、用果汁饮料代替果汁

现在市面上会有各种“选用新鲜水果制成”的果汁饮料，美其名曰100%纯果汁。所以，妈咪们有时候也要偷懒，用在市面上买的所谓“纯果汁”代替鲜榨果汁给宝宝饮用。

妈妈们要知道，一般来说，果汁饮料的原果汁含量只有10%-20%，其他的主要成分是水、糖、有机酸、水果香精、各种色素，甚至会有妈咪们不知道的食品添加剂。果汁饮料除了鲜艳的颜色和诱人的口感之外，其营养成分远远比不上自家鲜榨的果汁，还不如直接让宝宝吃应季的新鲜水果。

另外，果汁饮料中含有过多的糖分，还可能引发龋齿、肥胖、营养不良或者维生素缺乏等症状。所以，专家建议，2岁以下的宝宝不要饮用任何含有人工合成添加剂的果汁饮料。

还有另外一种情况就是妈妈们有时候会用煮水果的汁水代替鲜榨果汁给宝宝饮用，觉得宝宝喝起来不会肠胃太冷。但是，由于水果加热到高温后，维生素C等营养素已经基本被破坏掉，营养价值会大打折扣，所以煮果水的营养大大低于鲜榨果汁。

4、让果汁代替水

同是液体，因其口感和口味，果汁更受到宝宝的喜欢。有些父母看到宝宝不喜欢喝白开水，就干脆用果汁代替白开水给宝宝饮用。这种错误的替代法，对宝宝的健康来说，其实是非常有害的。

一杯鲜榨的果汁，特别是混合了两种以上的水果的果汁，对于宝宝来说，糖分和营养都过高了，卡路里也稍高，如果一整天都喝果汁，那么宝宝患肥胖症的几率也会随之升高。

就有研究指出，一杯看似健康的果汁，其实其热量并不亚于一杯碳酸饮料，所以果汁虽好，也要适量饮用。而白开水对于宝宝的作用之大是不言而喻的，宝宝或许能不喝果汁，但是绝对不能不喝水。所以，没有任何饮料可以随便替换掉白开水，这一点妈妈们要记住了。

值得注意的是，饮用果汁不应该影响宝宝每天进食的奶量或主食。通常而言，无论是自制果汁还是瓶装果汁，一至六岁的宝宝每日的饮用量不能超过120ml。若因饮用过量而衍生各种长期性疾病，便得不偿失了。

5、水果不经过处理就直接榨汁

在大多数情况下，我们都是直接用水果榨成果汁就给宝宝喝，很少先把水果烫过水。一来，水果被本来就可以生吃，二来水果经过水烫过，许多营养成分都流失了。其实，妈妈们都想错了，经过水烫过的水果榨成汁更健康也更营养。

妈妈们把水果在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐，只是要把握烫水的时间。

宝宝喜欢喝果汁，家长要选择正确的方式给孩子饮用果汁，要避开上述的5种错误行为哦!

豆浆机可以榨果汁吗

如果用豆浆机榨果汁的话要注意哪些问题呢?用豆浆机榨的果汁其营养成份会有什么影响吗。现在的豆浆机使用简单，功能也非常多， 那麽到底豆浆机可不可以榨果汁呢?答案是肯定的，但是得看是什么豆浆机，因为有些豆浆只适合打豆浆。如果你家里是那种加热之后开始碎豆，再煮熟的豆浆机，就不适合榨果汁，毕竟没人愿意喝热果汁。如果豆浆机是碎豆和煮熟是分开的，即先碎豆后加热煮熟的那种，就可以利用碎豆的时候榨果汁了。

但是使用豆浆机与专业的榨果汁机相比，是有一定差距的。榨出来的果汁，不是纯果汁(有加水)，也不如榨汁机榨出的果汁那么细腻，口感那么好。不过使用豆浆机榨果汁，也比较方便，不需要再另外购置榨果汁机，可以帮你剩下不少荷包哦。大家如果想知道如何使用豆浆机做更多好喝果汁，可以看“豆浆机食谱”，里面介绍很多关于豆浆的美食哦!

总得来说豆浆机是不适合用来榨果汁的，因此日常生活中喜欢吃果汁的朋友一定另外买果汁这样才能各异到更好的果汁了，再者日常在饮用果汁的时候也要注意用量，这样才能更好的促进身体健康。

榨果汁需要注意什么

单一的果汁不如混合果汁的功效好，在选择榨汁原料的时候应选择两三种不同的新鲜时令蔬菜水果，这样才能达到营养均衡的目的。如芒果柳丁苹果汁，番茄苹果高丽菜汁都是很好的选择。

水果上带有很多细菌，因此榨汁前要对水果进行清洗。切好水果后也要保存好以免受到污染。

某些水果核经过榨汁可能带有毒素，而且水果核并没有什么营养。因此榨汁前最好将水果核去掉，只榨果肉部分。

购买新鲜的水果榨汁，切好的水果不要存放，要立即榨汁才能防止水果中的维生素流失。

喝果汁好还是直接吃水果好 喝果汁好还是吃水果好

关于榨果汁有很多争议，一派力推喝果汁，认为果汁好，有益于健康；一派却认为，榨果汁过程中损失了营养，比如维生素C、膳食纤维，且糖含量很高。总的来说，如果能吃水果就尽量吃水果，吃水果比喝果汁好处要多。把水果做成果汁，即使是100%的纯果汁，也不能起到和完整水果一样的作用。而且如果果汁中添加了过多的糖或其他成分，对健康更没有益处。当然，我们也不能一棍子打死，有些人明显不适合直接吃很硬的水果，那么喝果汁也是不错的选择。比如老人、孩子、一些病人等特殊人群，鲜榨果汁对他们有一定的好处。老年人牙齿很不好，大一点、硬一点的水果和蔬菜都没法吃，如果长期不吃蔬菜水果真怕她会营养不良，于是榨汁机就成了一个得力的健康好帮手。有一些小孩，就是吃不下水果，或者挑食，这种情况下你给他榨一杯果汁是很不错的。另外，一些放疗的病人、胃肠道手术的患者以及早孕反应非常强的孕妇，对于大块的水果很难消化，这时候，一杯鲜榨果汁可以给他们一些帮助。

宝宝喝果汁警惕几种错误方式

1、直接给宝宝喝鲜榨果汁

许多妈妈们直接榨好水果就给宝宝引用，以为这样味道浓郁、够新鲜，但是这样却容易引起宝宝腹泻或者便秘。

给小宝宝喝果汁的时候，建议果汁和水用1：2甚至是1：3的比例稀释，如果宝宝喝完果汁后，大便没有明显的变化，那么可以逐渐由淡到浓，改为1：1或者2：1。

另外，针对不同种类的水果，稀释的程度也有所不同。例如西瓜本身的水分比较充足，稀释比例可以降低。而像苹果、梨、桃子等含水比较丰富的水果，可以按照一般比例稀释。对于柑橘类的水果，由于引发过敏的几率相对高一些，酸度也比较高，所以稀释的比例也应该高一些。

2、用果汁代替水果

有些妈妈可能觉得相比固体水果，液体的果汁更加方便，认为鲜榨果汁就等同于水果，而且喝果汁比吃水果更安全，不用怕宝宝被噎到，所以妈妈们干脆就用果汁代替水果了。其实，这样做是不正确的。

鲜榨果汁可以保存水果中的大部分水溶性维生素，好像维生素C、B族维生素，以及矿物质钾和可溶性的膳食纤维，但是大部分的膳食纤维和部分钙、镁等矿物质仍然保留在果渣当中，不能被宝宝“喝”掉。而且经常喝果汁不吃水果，并不利于宝宝锻炼咀嚼能力。所以说，哪怕是鲜榨果汁，还是不能代替水果的。

除此以外，妈妈们有时候还会选择一些不当季的水果榨汁给宝宝喝。例如到了某个季节，正常情况下是没有某种水果，但是因为宝宝喜欢，所以妈妈们就用反季节水果给宝宝榨果汁了。

父母如果DIY果汁，不必刻意以维生素含量的高低作为选择水果的标准，对宝宝而言，新鲜的时令水果才是最好的选择。而且小编建议，妈妈不妨将榨汁后的固体残渣也给宝宝吃。

喝鲜榨果汁7大注意事项

1、要丢掉鲜榨果蔬汁的泡沫

我们用榨汁机榨好的果蔬汁上面都会有一层厚厚的泡沫，一般我们都会因为它没有味道，甚至看起来不是那么的好看就浪费掉了。而医学研究证明，这层泡沫中富含酵素，酵素对人体是很有好处的，比如抗炎抗菌，净化血液，增强免疫力等，但是这种酵素却是很容易就散掉了，只有尽快的喝完才能保证其活性。

2、海绵层不要扔

橘类的水果表面都有一层白色的海绵层，把它留下柑橘类的水果，比如橘子、橙子、柚子等等，剥掉外皮之后里面都有一层白色的海绵层，它富含维生素C和生物黄酮素，是对人体很有营养的。

6、榨完后的果蔬汁要马上饮用

为了让果蔬汁中的营养成分不流失，应尽快饮用，如果饮用不完，可以存入冰箱，但不可以超过24小时。

3、不要用铝制容器盛放果蔬汁

随着大家养生意识的提高，大家都了解铝一旦摄入体内，便很难排出，直接损害脑神经细胞，让人反应迟钝，记忆力下降，而鲜榨果蔬汁中的柠檬酸，果酸都能促进人体对铝的吸收，因此切记不要用铝制品来盛放果蔬汁。

4、不可以因为饮用蔬果汁而抛弃吃蔬菜水果

鲜榨的果蔬汁，虽然可以起到补充蔬菜水果食用不足，但是却不可以代替蔬菜水果。

5、鲜蔬果汁不同于市面上的罐装

袋装的100%果汁饮料鲜榨果蔬汁富含维生素、矿物质、植物性化学物质及酶等营养成分，饮用之后会有神清气爽的感觉。但罐装、瓶装等100%果汁饮料与其相比就是有些营养不良了，这样的果汁在加工过程中，为了能保存更长时间，都要经过高温杀菌处理，果蔬汁中的维生素和酶就流失了。

7、鲜榨果蔬汁要榨汁前用开水烫一下

略烫一下可以杀灭水果、蔬菜上面绝大部分的氧化酶，也使它们的组织微软一点，再马上榨汁可以减少营养成分的流失，增加出汁率，还可以使果汁的颜色相对更鲜艳并延长保存时间。

孕妇喝果汁必须鲜榨

有些妈妈在怀孕时，特别爱喝果汁，认为多喝果汁可增加营养，不会发胖，生出的宝宝皮肤会细腻白嫩，甚至以果汁代替水了。

“这其实不正确。”刘大夫表示，鲜榨果汁中大约95%以上是水分，此外还含有果糖、葡萄糖、蔗糖和维生素。这些糖类很容易消化吸收，不但会促使体重迅速增加，还不利于身体。所以孕妇每天饮用果汁量不超过300毫升～500毫升。

而果汁饮料含有防腐剂、色素和香精，这些成分对人体有害无益，所以孕妇应慎重选择，尽量不喝或少喝这些饮料。

怀孕期间可以喝果汁，但是必须是鲜榨果汁。如果是果汁饮料那就不行了。同时，即使在喝鲜榨果汁的时候，我们也要明白，果汁是不能代替水的。