叶黄素 老年性黄斑变性的防治
叶黄素 老年性黄斑变性的防治
叶黄素化学性质：
叶黄素(3，3-二羟基-a-胡萝卜素)是维生素A的前身，分子式为C40H5602，相对分子质量为568.85，在自然界中只存在1种异构体，即玉米黄素(3，3-二羟基-B-胡萝卜素) 。叶黄素广泛存在于各种蔬菜、水果和花卉中，尤其在猕猴桃、黄玉米和蛋黄中含量较多 ，在一些鱼类及人体血浆和奶汁中也有分布。可通过膜分离技术、干燥法、高效液相色谱分析法及其改良法、叶黄素酯提取法等分离提取 。
吸收与代谢：
哺乳动物不能自行合成叶黄素，必须从蔬菜和水果中获得 。脂肪饮食可刺激胆汁分泌使脂肪乳化，促进叶黄素的吸收。叶黄素由小肠吸收后和脂质一样，经十二指肠，以乳糜微粒的形式，最后被转运至肝脏。在肝脏内或被储存，或与体内血浆中极低密度脂蛋白组成一体。美国食品与药物管理局早在1995年即已批准叶黄素作为食品补充剂用于食品饮料，以丰富其营养价值 。
膳食叶黄素能被人体迅速有效地吸收。一般饮食情况下，叶黄素在人体血浆内的浓度为0.08～0.35 ug/ml。人口服单一制剂叶黄素16小时后血浆中叶黄素浓度可达到最大值，持续补充10 mg/d叶黄素18天，血浆叶黄素含量会相应持续增加至1.4ug/ml 。叶黄素经吸收后分布于机体的很多器官中，发挥其生物学功能。血液中的叶黄素含量可作为健康饮食及没有炎症的指标。
眼睛抗衰老多吃深色蔬菜
黄斑是眼睛的守护神
黄斑是眼睛中一个重要的部分，位于眼底视网膜的中央。在进入视网膜的光线中，蓝光的能量最强，它可穿透眼球直达视网膜及黄斑。正常的黄斑能过滤掉蓝光，避免蓝光及蓝光产生的自由基对眼睛的损害。
如果没有正常功能的黄斑区，视力功能会逐渐减退，甚至失明。就以老年性黄斑变性(AMD)为例，这种眼疾与年龄相关，多始发于50-60岁之间的中老年人。由于遗传、饮食、环境(如污染)和年龄增长等因素引起黄斑叶黄素不足，眼睛不可避免地受到阳光中的蓝光以及各种原因产生的自由基损伤，最后引起视力减退，而且这种视力受损是不可逆转的。
目前，老年性黄斑病变已经成为西方成年人后天失明的最常见原因，发病率约1%。对于这种眼疾，目前尚无有效的治疗方法，因此预防是非常重要的，而且这种预防从幼年就要开始。
深色蔬菜能“营养”黄斑
研究发现，在黄斑中的视锥细胞富含叶黄素，这种物质使黄斑可以滤掉蓝光，并抵御自由基防止对眼睛产生伤害。但叶黄素并不归类于我们所说的六大营养物质，而是属于“植物化学素”中类胡萝卜素的一种。
在我们的食物中其实也不乏叶黄素和玉米黄素。深绿色、黄色、橙色的蔬菜及蛋黄，都含有叶黄素与玉米黄素，其中以深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝等的含量较为丰富。
实际上，在市场上常见的富含叶黄素的有菠菜、南瓜、豌豆、蛋黄、玉米。而富含玉米黄素的有甜玉米、柿子、芥兰菜、莴苣等。
另外，在我国自古就有枸杞子“明目”的说法。“枸杞子”就是玉米黄素含量极高的茄科植物，因此枸杞明目是有一定道理的。
番茄红素可降低白内障患病率
早在1996年，外国学者研究血浆中维生素E、类胡萝卜素水平和白内障的关系时发现, 血浆中番茄红素含量较低的人患白内障的可能性比正常人高2 倍, 而与其他类型的类胡萝卜素( 玉米黄质和叶黄素等) 及维生素E无关。这项研究揭示了白内障发病可能与番茄红素之间有着关系。
白内障和老年性黄斑变性是老年人常见的眼科疾病。
从医学理论研究来看，番茄红素能降低白内障、冠心病患病风险。由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。
西红柿含有20多 种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。
有学者根据欧洲10个国家的研究报告得出结论，每天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品(相当于喝两杯西红柿汁)，能明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生冠心病的危险。
据美国威斯康星大学的马瑞斯·帕尔满报道，与血液中番茄红素浓度低的人相比，血液中番茄红素浓度高者发生老年性黄斑变性的机会可减少50%。
吃什么对眼睛好 玉米
玉米对眼睛最大贡献在于其含有的叶黄素和玉米黄质，有非常强大的抗氧化作用，可以清除进入眼球内的有害光线，保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障。对于用眼过度的人群，如司机、学生、编辑等，多吃黄玉米。只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质。
小心 吸烟会使老人眼盲
美国、荷兰和澳大利亚分别进行的研究显示，吸烟是导致老年性黄斑变性的重要原因。老年性黄斑变性是老年人低视力和眼盲的一个重要原因，但医学界目前还不十分清楚确切的发病原因和发病机制，一些学者认为这与视网膜色素上皮的代谢功能衰退有很大关系。
美国眼科研究院的报告说，科学家们经研究发现，吸烟者或曾经吸过烟的人得老年性黄斑变性的可能性要大大高于不吸烟的人。报告强调说，吸烟是已知的导致老年性黄斑变性的一个主要原因，而这个原因是可以预防的。
老年性黄斑变性分渗出型(湿性)和萎缩型(干性)两类，前者源于视网膜上新生血管渗出的血液和液体损坏黄斑，致使中心视力衰退;后者是因为视网膜上皮及脉络膜毛细管萎缩。眼科研究院的报告说，吸烟者得湿性黄斑变性的几率要大于得干性黄斑变性。
缓解眼睛疲劳吃4种含叶黄素食物
补充叶黄素 可以有效防止眼疲劳
叶黄素(Lutein)是一种天然存在于蔬果中的类胡萝卜素，是一个很好的抗氧化剂，可以保护细胞避免受自由基的伤害。叶黄素存在于人体的眼睛、皮肤、血清、子宫颈、脑部、心脏及胸部等部位，尤其对眼睛特别重要，是视网膜、白内障最重要的营养素。
眼睛是人体中最容易被光伤害的器官。进入眼睛的光线，蓝光部分需要被叶黄素吸收。此外，光线产生的自由基，也可以被叶黄素所清除。
吃了富含叶黄素的食物或者叶黄素补充剂之后，血液中的叶黄素浓度会升高，而视网膜黄斑上的叶黄素也会增加，从而减少“老年性黄斑退化”的几率。
1、玉米
叶黄素和玉米黄质构成的黄斑色素，是我们体内的一副“天然墨镜”，可以时刻过滤强光从而保护眼睛。
在所有食物中，玉米这两种色素的含量最高，可以保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
2、猕猴桃
据研究，猕猴桃是含叶黄素最丰富的食品，可以有效维护眼睛健康，防止眼疲劳。
而且，猕猴桃还含有抗氧化剂——维生素 C ，可排除人体内不正常堆积的氧化物，避免眼部组织破坏。
3、蛋黄
蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。
蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
4、深绿色和黄橙色蔬菜
人体不能合成叶黄素，所需叶黄素只能从富含叶黄素的食物或补品中摄取。深绿色、黄色、橙色的蔬菜，都含有叶黄素，其中以深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝等的叶黄素含量较丰富。
其次，南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘中则含有丰富的叶黄素酯，叶黄素酯是叶黄素的前体。水果如芒果、葡萄、橙子和橙汁、西红柿等同样富含叶黄素。
叶黄素对近视有用吗
(1)保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变：日光中的紫外线及蓝光进入眼睛会产生大量自由基，导致白内障，黄斑区退化。紫外线一般能被眼角膜及晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，黄斑中的叶黄素则能过滤掉蓝光，避免蓝光对眼睛的损害
(2)保护视力：护源保叶黄素酯糖果分解的叶黄素作为抗氧化剂和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质(Rhodopsin)的再生成，可预防高度近视及视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。
(3)缓解视疲劳：护源保叶黄素酯糖果含有的蓝莓花青素和叶黄素能快速缓解视力疲劳，改善视物模糊、眼干涩、眼胀、眼痛、畏光等症状。
(4)提高黄斑色素密度：保护黄斑，促进黄斑发育。
(5)预防黄斑变性及视网膜色素变性。
(6)减少玻璃膜疣的产生，预防AMD(老年性黄斑病变)的发生。
(7)抗氧化，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。
叶黄素与老年性黄斑变性的防治
叶黄素
化学性质： 叶黄素(3，3-二羟基-a-胡萝卜素)是维生素A的前身，分子式为C40H5602，相对分子质量为568.85，在自然界中只存在1种异构体，即玉米黄素(3，3-二羟基-B-胡萝卜素) 。叶黄素广泛存在于各种蔬菜、水果和花卉中，尤其在猕猴桃、黄玉米和蛋黄中含量较多 ，在一些鱼类及人体血浆和奶汁中也有分布。可通过膜分离技术、干燥法、高效液相色谱分析法及其改良法、叶黄素酯提取法等分离提取 。
吸收与代谢： 哺乳动物不能自行合成叶黄素，必须从蔬菜和水果中获得 。脂肪饮食可刺激胆汁分泌使脂肪乳化，促进叶黄素的吸收。叶黄素由小肠吸收后和脂质一样，经十二指肠，以乳糜微粒的形式，最后被转运至肝脏。在肝脏内或被储存，或与体内血浆中极低密度脂蛋白组成一体。美国食品与药物管理局早在1995年即已批准叶黄素作为食品补充剂用于食品饮料，以丰富其营养价值 。
膳食叶黄素能被人体迅速有效地吸收。一般饮食情况下，叶黄素在人体血浆内的浓度为0.08～0.35 ug/ml。人口服单一制剂叶黄素16小时后血浆中叶黄素浓度可达到最大值，持续补充10 mg/d叶黄素18天，血浆叶黄素含量会相应持续增加至1.4ug/ml 。叶黄素经吸收后分布于机体的很多器官中，发挥其生物学功能。血液中的叶黄素含量可作为健康饮食及没有炎症的指标。
流行病学研究发现，进食大量富含类胡萝卜素的食物，特别是富含叶黄素的食物，可以防止AMD。英国曼彻斯特大学眼科与神经科学研究中心对60～81岁的老年性视网膜黄斑区病变患者进行了补充叶黄素的临床研究，结果显示，补充叶黄素l5周后，视网膜黄斑部的色素含量明显增加，受损的视网膜组织得到修补。说明补充叶黄素，对于老年性视网膜黄斑区病变，至少是早期病变，具有明显改善的效果 。
许多视网膜局部萎缩患者，黄斑中心凹保留完好，与该处黄斑色素最浓密的现象一致 。Weiter 研究了环形黄斑病变患者，发现未受病变侵袭范围与黄斑色素的空间分布一致，推断黄斑色素有助于保护黄斑中心凹。尸检结果也证实，眼睛中叶黄素含量低(黄斑色素浓度)与AMD患病率有直接关系，AMD患者眼睛中的叶黄素含量明显低于非AMD患者 。
叶黄素个体差异与AMD的危险因素一致。黄斑色素密度高，AMD的发病危险因素就小，反之发病危险因素则大。例如，浅色虹膜是AMD发病的高危因素，而浅色虹膜者通常伴有低黄斑色素密度。Tomany等发现，棕色虹膜者比蓝色虹膜者发生视网膜色素上皮(retinal pigment epithelium，RPE)脱失和AMD的危险性低。虹膜颜色的保护作用可能是这类人有更多的组织黑色素，可防止视网膜暴露在日光下，减少直接光损伤，进而减少了AMD的发生。白人AMD患病率高于其他有色人种也可说明这一点。另外，吸烟和大量饮用啤酒可增加严重性AMD的患病率。
视网膜黄斑区主要有两种类胡萝卜素：叶黄素及其同分异构体玉米黄质。现认为叶黄素族可通过改善像差作用提高视力，保护中央视网膜。这可能基于以下两种作用：(1)作为高能量蓝光滤过器，叶黄素主要累积在由许多光感受器神经轴突组成的Henle纤维细胞层中，其中神经轴突覆盖在光感受器上。在蓝光到达光感受器及视网膜色素上皮细胞和下部的脉络膜血管层之前，叶黄素可削弱蓝光。一般认为，降低蓝光强度能有效减少视网膜的氧化压力，降低程度有时高达90% ，通常是40% ，由此可充分解释一些流行病学研究中观察到的患AMD危险性降低的现象(2)作为抗氧化剂，啐灭和清除光诱导产生的组织氧张力。Kim等证实，叶黄素可猝灭单线态氧，在蓝光诱导下减少光毒性代谢产物A2E的产生，从而减少其对DNA的损伤作用。Khachik等分析了猴视网膜和人视网膜内的类胡萝卜素，发现视网膜上存在着叶黄素的氧化代谢产物，表明叶黄素作为一种抗氧化剂可保护黄斑，减少可见光短波段的损伤。Bernstein等则发现补充叶黄素的AMD患者比未补充者黄斑色素密度明显增加，并且与年龄匹配对照组无显著差异。