鲈鱼死后多久不能吃了 死鲈鱼怎么看新鲜

鲈鱼死后多久不能吃了 死鲈鱼怎么看新鲜

1.鱼鳃：新鲜的死鲈鱼一般鱼鳃是紧闭的，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。

2.鱼眼：新鲜的死鲈鱼一般鱼眼光洁明亮，有点凸状，完美无遮盖。

3.表皮：新鲜的死鲈鱼一般表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鱼身附有稀薄粘液。

4.肉质：新鲜的死鲈鱼一般鱼肉组织紧密，肉质坚实，富有弹性。

5.体态：新鲜的死鲈鱼一般是头尾往上翘的，这是由于为了保持鲈鱼的新鲜，会放入冰块保存，而使得鲈鱼是头尾上翘的状态。也有可能是身硬体直的状态。

鲈鱼隔夜还可以吃吗 鲈鱼隔夜还能清蒸吗

根据情况看。

鲈鱼隔夜后只要保存得当，一般是可以最大化的保持鲈鱼原味及营养结构完整的，而只要没有变质，且比较新鲜的鲈鱼，都比较适合清蒸食用，因为清蒸是一种最能保证鲈鱼鲜度的烹饪方式。

但鲈鱼在隔夜后要是有出现变质，就是不能食用的，也就不需要用到什么烹饪方式了，所以鲈鱼隔夜后是否能清蒸，主要根据鲈鱼是否变质来看。

河鲈鱼和海鲈鱼的区别 鲈鱼死了能不能清蒸

鲈鱼死了只要没变质是可以清蒸的。

刚死不超过两个小时的鲈鱼的肉质和新鲜的肉质是没太大差别的，是可以清蒸的。若是鲈鱼死了之后立即冷冻保存的鲈鱼也是可以清蒸的，只是肉质不会那么新鲜。还有一种方法是用手轻轻按压鱼肉，看鱼肉是否紧实，若鱼肉变松软不紧实，说明鱼肉已经腐败变质了，是不能食用的。

鲈鱼怎样挑选好坏

1、重量。挑选好的鲈鱼，最好先称一下它的体重，一般是750克左右为宜，如果太小的话没肉吃你愿意吗?如果太大的话，肉质吃起来会明显粗糙。

2、身材。不仅是女人要看身材，鱼也要看身材，挑选鲈鱼的时候也最好以长一点的而且圆润的为好。特别要注意看鱼肚，如果鱼肚很大很胀的话，就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃，买回家鱼很快就会死掉。

3、颜色。挑选鲈鱼，最好以鱼身偏青色的为宜，而且看外表，鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买。

4、手感。买鱼的时候用手指按一下鱼的身体，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但是看到尾巴呈红色的话就别买了，那是鱼身体有损伤的症状，买回家很快就会死掉的。

鲈鱼适合什么人吃

1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;

2、患有皮肤病疮肿者忌食。

所以，鲈鱼上最明显的“标志”就是鱼背上有很多的黑色圆点。不过，海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别不仅仅体现在外形上，两者肉质的口感也不大一样。市面上所售卖的江鲈鱼一般都是活的，买的时候可以请店家代为处理，而海鲈鱼则和大多数海鱼一样以冰鲜的为多。从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感的角度来看，的确是淡水鲈鱼比海鲈鱼更好吃。不管是还鲈鱼还是淡水鲈鱼营养都非常丰富，鲈鱼的鱼刺比较少，所以清蒸之后也适合宝宝吃。

如何选购鲈鱼

选购鳗鱼有如下要点：

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

优质鲈鱼：

1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。

4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。

劣质鲈鱼：

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。

2、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。 4、冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

4、注意：海水产鲈鱼属于“珊瑚鱼”，喜欢生长在珊瑚丛附近。由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪毒素”的有毒物质，因此，食用海产鲈鱼时，一定不能进食其内脏、鱼头等部位。鲈鱼常有寄生虫，最好不要生食。

清蒸鲈鱼的注意事项

1.去除鱼线

鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能 看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。也可以 在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。

2.去除黑膜

鲈鱼的腹内还有黑膜，这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除。

3.腌制时不放盐

如果想要蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩，腌制的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。建议加入生姜、香葱、料酒进行腌制即可。

4.淡水鲈鱼更鲜嫩

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，想要吃到肉质很嫩的鲈鱼，在购买的时候一定要要选择淡水鲈鱼。市场上的淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，腥味也不重，更加鲜香。而海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重。

清蒸鲈鱼蒸多久合适 如何挑选鲈鱼

想要让我们吃到鲈鱼,那么就需要注意挑选到优质的鲈鱼才行,首先在挑选好的鲈鱼,最好先称一下它的体重,一般是750克左右为宜,如果太小的话没肉吃你愿意吗?如果太大的话,肉质吃起来会明显粗糙,这样是我们在挑选鲈鱼的时候需要注意的一个情况。

在挑选鲈鱼的时候也需要我们去看身材了,首先我们在挑选鲈鱼的时候也最好以长一点的而且圆润的为好。特别要注意看鱼肚,如果鱼肚很大很胀的话,就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃,买回家鱼很快就会死掉,这也是我们在挑选鲈鱼的时候可以用到的一个方法。

同时我们在挑选鲈鱼的时候,最好以鱼身偏青色的为宜,而且看外表,鱼鳞要有光泽,并且透亮,翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色,鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话,一定不要买,这样对我们挑选鲈鱼是有好处的,是我们不能错过的一个好方法。

除了上面介绍的这些情况,在买鱼的时候我们还需要用手指按一下鱼的身体,如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的,但是看到尾巴呈红色的话就别买了,那是鱼身体有损伤的症状,买回家很快就会死掉的,这样对我们挑选鲈鱼也是有帮助的,大家完全可以试试。

鲈鱼怎么判断新鲜呢

看外表

观察鲈鱼的眼珠、鳞片、腮部等部位，要是眼珠清亮，完整无遮盖，鳞片完整、紧贴鱼身，腮部紧闭、色泽腮红，一般说明鲈鱼比较新鲜。

看肉质

新鲜的鲈鱼肉质紧实、富有弹性，按压一下鲈鱼的身体，要是按压部位会弹较快，没有出现会弹慢、肉质松散时，一般说明比较新鲜。

闻味道

新鲜的鲈鱼带有水产品特有的腥味，但并不算重，可以闻一下鲈鱼，要是只有单纯的腥味，没有其他味道时，一般比较新鲜。

一斤的鲈鱼是多少厘米 鲈鱼蒸好后眼睛掉出来怎么回事

这说明鲈鱼比较新鲜，是正常现象。

鲈鱼的眼睛是可以活动的部分，新鲜的鲈鱼加热之后鱼肉、鱼眼眶变软了，鱼眼睛的支撑不够，就会向外鼓，甚至往下掉。而鲈鱼如果不新鲜，蒸好之后就会往里缩，看上去瘪瘪的。

鲈鱼怎么挑选新鲜的

首先最好先称一下它的体重，一般是750克左右为宜，如果太小的话就肉质就比较少，而如果太大的话，肉质吃起来会明显粗糙。

在挑选鲈鱼的时候最好选择体型长一点的，而且圆润的为好;特别要注意看鱼肚，如果鱼肚很大很胀的话，就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃，买回家鱼很快就会死掉，所以这样的鲈鱼最好就不要买了。

新鲜的鲈鱼以鱼身偏青色的为宜，而且看外表，鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的;如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买。

在挑选鲈鱼的时候可以用手指按一下鱼肉，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但是看到尾巴呈红色的话就别买了，那是鱼身体有损伤的症状，买回家很快就会死掉的。

鲈鱼怎么挑选新鲜的

想要挑选出新鲜优质的鲈鱼，最好先称一下它的体重，一般是750克左右为宜，如果太小的话就会出现没有肉吃的情况，而如果鲈鱼太大的话，肉质吃起来会明显粗糙，所以说在挑选鲈鱼的时候就必须要注意重量才行。

在挑选鲈鱼的时候不仅要看看重量，同时还要看鲈鱼的身材，挑选鲈鱼的时候最好以长一点的而且圆润的为好。特别要注意看鱼肚，如果鱼肚很大很胀的话，就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃，买回家鱼很快就会死掉，这也是选购鲈鱼的时候很重要的一点。

在挑选鲈鱼的时候，最好以鱼身偏青色的为宜，而且看外表，鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买，这样的鲈鱼不健康。

在买鱼的时候用手指按一下鱼的身体，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但是看到尾巴呈红色的话就别买了，那是鱼身体有损伤的症状，买回家很快就会死掉的。

死了的鲈鱼能过夜吗 刚死的鲈鱼能清蒸吗

能清蒸

由于鲈鱼一出水容易死亡，尤其是海鲈鱼，所以一般我们都很难吃到活的海鲈鱼，而清蒸鲈鱼通常需要新鲜鲈鱼来烹饪，如果鲈鱼死亡时间不超过2小时，其肉质仍然新鲜，富有弹性，那么还是可以清蒸食用的，其口感和营养并不会受到什么影响。

鲈鱼杀好后能冰冻隔天吃吗 鲈鱼不放冰箱能贮藏吗

能储藏。

由于鲈鱼的肉质洁白肥嫩、刺细少、无腥味、味极鲜美，富含蛋白质及维生素等营养成分，是一种非常容易引起变质食物，尤其在没有冰箱的情况下，所能保存的时间不长，因此鲈鱼要是活的情况下，将鲈鱼用水养殖起来，在需要时再杀，可以最大化的保证其新鲜度。

但鲈鱼要是死的，则可以使用食盐的方式来储藏，因为盐具有杀菌的作用，将鲈鱼的内脏除掉清洗干净后，用适量的食盐撒在鱼肉上，放到阴凉通风处，或者将鲈鱼放入百分之10左右的盐水中，可以将鲈鱼储存3-4天左右。