如何制作立体空心巧克力

如何制作立体空心巧克力

立体空心巧克力的制作在复活节的时候，人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼;在圣诞节的时候，又要制作巧克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么，怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢?

先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成，有各种各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了一个完整的模具。制作时先将模具擦干净，将模具的两半合在一起，用铁夹子固定好，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中灌满，然后将模具翻转过来，将模具中的巧克力倒出，只让模具内壁沾上薄薄的一层巧克力。

这时，再用抹刀从外面轻轻敲打模具，一方面使模具内壁上的巧克力层尽可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出现气泡。然后将模具放在网架上，下面用盛器接着，让模具里多余的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快干时，用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。在保证成品不破碎的前提下，这种立体空心的巧克力还是薄一些的好，当然也不能太薄。因此，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄，就需要再挂一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再将模具放入冰箱中冷藏。

等到巧克力刚刚脱模时，取出，去掉夹子和模具，即成立体空心巧克力。这里顺便说一下，用巧克力还可以制作各种装饰物，用来装饰蛋糕和甜点，如巧克力片、巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。巧克力的制作是一门精深的艺术，我们很难用三言两语将它说清楚。巧克力的制作发展很快，虽然现在所用的设备已经越来越先进，但仍以手工制作的巧克力为贵。如今，巧克力的口味也发生了很大变化，因为传统口味的巧克力已经过时，而新型的口味，如茶叶味、香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。但是无论怎样发展和变化，巧克力总是以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此，制作甜点的厨师，掌握一些制作巧克力的常识，对今后的工作肯定是有帮助的。

喝藿香正气水算酒驾吗 注意：吃了以下食物也容易算酒驾

吃了荔枝在驾车行驶，是真的会被查出酒驾的，但这并不是荔枝中真的有酒，而是荔枝含有大量的糖所导致的，因为一颗荔枝的糖含量在17%左右，并且为了 让荔枝保持新鲜，一般都会进行加冰和密封保存，但这会让荔枝进行发酵，产生出少量酒精和二氧化碳。

含有酒精的酒心巧克力也是不能多吃的，建议少量的酒心巧克力在食用后，8分钟之内酒精就会消散，但驾车前最好不要食用这种食物。

蛋黄派在制作过程中都会添加食用酒精，以保持它所含的水分不流失，相信吃过这种糕点的人都能感受到它身上酒精的味道，所以就算这种酒精只会停留10分钟，但在驾车前最好不要食用这种食物。

制造豆腐乳也使用了酒精，并且在食用完后，口腔中的酒精浓度十分高，如果被交警查的话，可能会查出醉驾，但大家也不要担心，豆腐乳所含的酒精是食用酒精，是很快就会消散的。

榛子怎么吃 榛子做配料添加

生榛子或熟榛子都能作为其他食物的配料，添加到其他食物中增加其他食物的香味，生的榛子会给主食带来一种淡淡的清香，常见的是做夹心巧克力、巧克力榛子蛋糕、奶油杏仁糖等，不仅仅味道浓郁香醇，而且还具有滋养胃肠、改善贫血、视力保健等功效。

黑巧克力会发胖么

吃黑巧是减肥的

黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力(黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克)，而且黑巧克力所含的盐分少(12微克对84微克)、糖分多(64克对55克)。真正会吃巧克力的人都只喜欢黑巧克力。有些巧克力美食家还定期聚会以专门品尝各种名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一样，根据可可豆产地的不同和研制方法的差异，黑巧克力也有很多很出名的品种。

只有食用巧克力过量才会使人发胖。从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。一整板的巧克力(100克)所含的热量，并不比一份麦当劳炸土豆条(200克)所含的热量多。有些厂家建议人们吃淡巧克力，这些淡巧克力所含的脂肪要多于纯巧克力。事实上淡巧克力主要是减少了含糖量(用甜味物质来替代糖)。从绝对数值上看，淡巧克力所含的热量仅比普通巧克力所含的热量少了14%。再者，淡巧克力的口感很一般，实际上只有担心糖尿病的时候才会去专门去食用淡巧克力。

每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。每1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。

黑巧克力的制作工艺

原料

在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢? 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。巧克力 原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦;棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受 人们欢迎;白色的巧克力是用可可脂与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧 克力，因为没有加入可可粉，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。

融化巧克力

要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧 克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度 高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克 力切得很碎，融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

制作巧克力的温度

制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求 较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶、泛白、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于 制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。 与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些 。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。

巧克力馅心的制作

巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其 搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。

用模具制作巧克力

除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、 花形的，以及各种动物形状的。 用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳?但未封底。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放 入冰箱中，等到巧克力脱模巧克力和模具分离，二者之间有空气时，就可以将巧克力 倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西 。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力;加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。 此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力;加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等 。

立体空心巧克力的制作

在复活节的时候，人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼;在圣诞节的时候，又要制作巧克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么 ，怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢? 先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成， 有各种各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了一个完整的模具。 制作时先将模具擦干净，将模具的两半合在一起，用铁夹子固定好，再将融化后冷却到适 当温度的巧克力倒入模具中灌满，然后将模具翻转过来，将模具中的巧克力倒出，只让模具内壁沾上薄薄的一层巧克力。

这时，再用抹刀从外面轻轻敲打模具，一方面使模具内壁 上的巧克力层尽可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出现气泡。然后将模具放在网架上，下面用盛器接着，让模具里多余的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快干时， 用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。在保证成品不破碎的前提下，这种立体空心的巧克力还是薄一些的好，当然也不能太薄。因此，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄，就需要再挂一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再将模具放入冰箱中冷藏。

等到巧克 力刚刚脱模时，取出，去掉夹子和模具，即成立体空心巧克力。 这里顺便说一下，用巧克力还可以制作各种装饰物，用来装饰蛋糕和甜点，如巧克力片、 巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。 巧克力的制作是一门精深的艺术，我们很难用三言两语将它说清楚。巧克力的制作发展很 快，虽然所用的设备已经越来越先进，但仍以手工制作的巧克力为贵。如今，巧克力的口味也发生了很大变化，因为传统口味的巧克力已经过时，而新型的口味，如茶叶味、 香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。但是无论怎样发展和变化，巧克力总是 以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此，制作甜点的厨师，掌握 一些制作巧克力的常识，对今后的工作肯定是有帮助的。

痛经小心巧克力囊肿

结婚无法怀孕，每次月经来潮都出现痛经合并腹泻的症状，你要小心卵巢巧克力囊肿了!经手术切除后，透过人工生殖技术的协助才终于成功怀孕。医师表示，巧克力囊肿是子宫内膜异位症的一种，会降低怀孕机率，若有经痛且合并腹泻症状，千万别轻忽。

子宫内膜异位细胞跑到卵巢生存

巧克力囊肿是子宫内膜异位症发生在卵巢的暱称，要了解什么是“巧克力囊肿”，需先认识什么是“子宫内膜异位症”。子宫内膜长在子宫裡面，女性每个月生理期来，子宫内膜剥落就形成“月经”，当子宫内膜细胞长到子宫内膜以外的其他部位，则称之“子宫内膜异位”。

经血逆流和免疫系统失常

而长在卵巢上的子宫内膜，也会跟著生理周期每个月排血，但这些经血无法正常排出体外，被包覆在卵巢上面，日积月累就会形成像巧克力一般又黑又稠的瘤，因此暱称为“巧克力囊肿”。统计发现，平均每3名不孕妇女就有1人是因巧克力囊肿，或子宫内膜异位症，而无法顺利怀孕。

许多人认为经血逆流是造成子宫内膜异位症和巧克力囊肿的主要原因，不过，90%女性都有经血倒流的情形，但临床发生子宫内膜异位症比率却不到20%，更根本的原因还是在免疫系统出了问题。免疫系统失常，无法将逆流经血中的内膜细胞排除或移除，内膜细胞就会在子宫以外的部位生存下来，若落脚于卵巢，则成为巧克力囊肿。

摆脱子宫内膜异位症怀孕和停经是最好方法

诊断上，除了妇科超音波检查和抽血验CA-125 有助诊断巧克力囊肿之外，更精确的方法还是要做腹腔镜检查。而治疗子宫内膜异位症和巧克力囊肿的最好方法就是“让月经停下来”，月经停止，不再反覆性出血，子宫内膜异位症就会停在原地，有助身体免疫系统启动以清除这些子宫内膜异位细胞。而女性不让月经来的方法，一是停经，另一则是怀孕。

对育龄女性来说，若子宫内膜异位症的情况轻微，代表子宫内膜异位症并未真正造成巧克力囊肿，通常赶快怀孕就能改善。若是巧克力囊肿超过2公分的中度子宫内膜异位症患者，则需手术分离沾黏部位，才能帮助怀孕。重度患者的巧克力囊肿沾黏情况更严重，甚至已侵犯到膀胱、大肠直肠，治疗相当棘手，除了手术，还需搭配药物治疗，以争取怀孕的时间。

不想生孩子 生活管理健全免疫系统

除了怀孕和更年期之外，部分新时代女性抱持着不婚不孕的态度，想要摆脱子宫内膜异位症或巧克力囊肿的纠缠，也不是没有办法，医师建议要更关心自己，不要有太多额外的压力，早睡早起，均衡饮食，把免疫系统顾好，自然也能预防疾病发生，或避免恶化。

巧克力的王国

1、比利时(国家)

比利时在1983年创建了汉密巧克力品牌，致力于将比利时最好的哈顿巧克力展现在世人面前。85%的产品出口到全球60多个国家，产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。吉莉莲，30年前由Guy和Liliane Foubert创立，是目前比利时最大的盒装巧克力生产商。每天生产75吨高品质的巧克力，销往全球132个国家。唯一被比利时王室授予

金质奖章的巧克力品牌有贝壳(金贝壳)、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。它们有“巧克力王国中的至尊”之称。

2、瑞士

其实瑞士也有巧克力王国这一说法：除了钟表和军刀外，瑞士还有一个很有名的东西，那就是巧克力。瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。

19世纪初，巧克力对瑞士人来说也只是一种舶来品。然而，两个世纪后的今天，瑞士却成了世人心目中的巧克力王国。这其中的原因，主要在于擅长革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法，并使巧克力实现了从昂贵的奢侈品到大众消费品的转变。

这么多形式的巧克力，分别有不同喜欢的族群。在巧克力最大消费市场的欧洲，以不含任何东西的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会混有果仁的巧克力较受欢迎，尤其是花生及饼干口味，也许是追求口感的不同，东方人较喜欢多变化的口感，美国则是各占一半。

榛子可以生吃吗 榛子怎么吃

榛子可以剥壳后生吃，也可以磨碎或切碎食用。

可以将榛子放入烤箱或者其他烤制的工具中，烘烤至金褐色，这时榛子的口感也变得更好，还有榛子特有的香味。

榛子可以磨碎加入蛋糕或者冰激凌里，也经常被用来制作夹心巧克力，可以提高这些食物的口感。

将榛子与其他东西一起熬制，如莲子、红豆等，可以使粥的味道尝起来更好，而且也使粥的营养更加丰富，胃口不佳或消化不良的人可以多食。

小孩能吃巧克力吗

小孩能吃巧克力吗

一般来说，宝宝开始可以吃副食品时，都会先给单一食物，确定宝宝能吸收且没有过敏现象，才会给复合式的食物。此外像是甲壳类海鲜、蛋类等，宝宝都有可能会过敏，所以也是单一给，才能了解宝宝是否对某些食物过敏。至于巧克力，因为是坚果类，有些孩子也会过敏。

当孩子开始吃硬的食物时，都有可能接触到市售点心，我们也很难当面拒绝别人拿糖果、饼干甚至巧克力给孩子，当孩子吃过巧克力，这种苦苦甜甜的滋味，常常都会吵着要。难道只要他没过敏，就可以开放巧克力给他吃吗?答案是不能的，要到了年龄后才能适当吃一些。

小孩适合吃巧克力的年龄

医师建议，最好别吃巧克力，真的要给，就等三岁以后，原因是：

1、三岁前的孩子，各方面都还未发育成熟，巧克力里的物质会影响他的发育。巧克力有可能引发过敏。

2、巧克力含咖啡因，会影响幼儿发育中的脑神经，使他兴奋、不容易安静，日后容易造成过动甚至是妥瑞症的发生。

3、巧克力利尿，经常吃会让膀胱变的平滑，容易尿床、或来不及到厕所就尿出来。

4、巧克力脂肪含量高，使肠胃蠕动差，容易造成便秘。

5、巧克力容易饱足，影响正餐。

小孩多久吃一次巧克力

三岁以后的小朋友可以容许他吃巧克力或巧克力制品、饮品，但是多久吃一次呢?这没有一定的安全间隔。但是明显的是，每天吃或每两-三天吃一次，算是很频繁。间隔时间能够多长就多长，最多每月吃1-2次巧克力制品就好，对孩子的影响会较少。毕竟巧克力或是其他甜点、饼干、糖果，都不是成长的必需品，吃多妨碍健康，也容易造成蛀牙，可以不给就不给喽!!

准备营养的食物当点心

小朋友容易在餐与餐之间感到饥饿，而市售的糖果饼干等又最方便取得，所以一般家长都会准备这些让孩子充饥，可是也常常因为过量，孩子就不吃正餐。

可以试试看，把正餐的配菜多预备一些，像是浓汤、玉米笋、花椰菜、水煮蛋、肉片等，当孩子饿时，就稍微加热让他吃，或是切一些水果、自己作的布丁等，都是很健康、营养又美味的。为孩子健康把关，就要减少市售零食，才能养成好的饮食习惯呀!

酒心巧克力小孩能吃吗

酒心巧克力的里面一般是有白酒或者红酒以及葡萄酒制作而成，含有酒精的成分，如果是白酒的酒心巧克力酒精的浓度会更大，小孩子服用以后有可能会过敏，或者引起其他的不适，严重的会影响智力等等问题，小孩子最好不要服用酒心巧克力或者含有酒精的食物制品，不利于小孩子的身体健康。

巧克力的分类

因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力(Dark Chocolate或纯巧克力)--总可可固形物≥30%;牛奶巧克力(Milk Chocolate)--总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%;白巧克力(White Chocolate)--可可脂≥20%及总乳固体≥14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。

黑巧克力

黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。食用黑巧克力(Dark chocolate)可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病，糖尿病，低血糖(Cardiovascular disease)的发生。

白巧克力，因为不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力(或许应该叫它牛奶魔力)

由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。

牛奶巧克力

牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人们欢迎;长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。

他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。

吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。

牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。

彩色巧克力

彩色巧克力是以白巧克力为基料，添加食用色素(天然色素或者人工合成色素)，经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成，在膨化食品巧克力涂层，冷饮巧克力涂层，花色巧克力等方面有广泛应用。

完全没有牛奶及其他成分，可可来源单一的巧克力，指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。它的英文原文是“Single origin”。

蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料，经混合、乳化等工序制成的，既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值，热量低，蛋白质含量高，可为各类消费者带来更多的益处。

除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也变得千奇百样。依照美国USDA的分法，实心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、饼干等成分。如瑞士莲、咖啡特使，以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分，如瑞士三角巧克力。

夹心巧克力

除了实心巧克力外，还有所谓的夹心巧克力：一种包有果仁类内容物(EnrobedorMoudedProductswithCand，Fruit，orNutCenter)的巧克力。如市面上专柜中包有核桃、花生或杏仁的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。

此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，还有另一种咀嚼的快感。同时因内容物的关系，果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。另外还有包有饼干类内容物(EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters)的巧克力，如金莎、Twix等，饼干的酥脆和细滑的巧克力形成对比。酒心巧克力(在巧克力中注进各式酒类)也是一种夹心巧克力，比较流行的有朗姆酒、伏特加、XO、樱桃酒夹心。轻轻咬下，流动的美酒再加上慢融化的巧克力，那种满口芳香和果仁的脆感截然不同。

巧克力的等级高低，在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力除了闻起来芳香甘美之外，入口也细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻巧地融化。口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，但不会有残渣留下。

品尝巧克力时，可千万不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。为了让大家有不同的口感，巧克力添加的内容物可是大有玄机的，细细品味你会发现另一个好玩的世界。

marys单颗巧克力有一种樱桃口味，其中含有整颗樱桃(连梗都未除去)，吃起来的口感就是樱桃外裹了一层巧克力酱，水果风味和巧克力风情综合在一起。还有一些内容物较多的巧克力产品，诉求就是多样化口感：第一段碎果粒有嚼劲;第二段饼干是酥脆;第三段巧克力酱则是甜蜜;第四段整颗榛果香脆可口。瑞士三角巧克力也有三段口感：第一段咬下清脆;第二段让巧克力融化、香味溢出;剩下的果粒及焦糖让你有咀嚼的乐趣。含有乳加或软胶糖的棒状巧克力，则是综合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔软。

干果巧克力

此类巧克力是由干果包裹一些巧克力而制成的。"德芙"公司就推出过一种“杏仁”巧克力。

发酵香气的关键

可可树种在中南美洲，由当地庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-60颗可可豆，取出可可豆再经发酵(5-7天)、干燥(5-7天)后，依可可豆品种、大小做分级分装。

可可豆发酵过程会产生酒精及二氧化碳，酒精还会变成醋酸，种子内蛋白质成分被分解成氨基酸，发芽能力丧失，单宁物质凝固，苦涩味降低。外观上种子颜色发生变化，生成可可豆特有的红褐色色素，豆仁会收缩与种皮剥离。高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。

备孕期间可以吃巧克力吗

首先我们来了解下巧克力的主要成分，巧克力最主要的成分就是可可浆和可可脂。可可浆是可可豆中间一部分被研磨成柔顺的液体。可可脂是从可可豆中提取的天然食用油。可可豆有增情助性、美肤美容、控制食欲、降脂护心、清口固齿、聚精提神、抗氧化益寿等多种功效，可可脂含有丰富的多酚，也有抗氧化的作用，能减缓人体老化。可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。含可可脂越多的巧克力，巧克力味道就越醇厚，香味也越正，入口也更软滑，目前含可可脂最高的是黑巧克力，虽然味道挺苦，但是对人体好处更多。

目前市场上主要有黑巧克力、白巧克力、彩色巧克力、夹心巧克力等多种种类。

黑巧克也被称之为原味巧克力，因为牛奶成分少，含糖低，味道比较苦，大多数人吃不习惯，但是吃黑巧克力抗氧化强，并且能够预防心血管疾病、糖尿病和低血糖;白巧克力也叫牛奶巧克力，这种巧克力不含有可可粉，主要成分只有可可脂和牛奶，因此呈白色。白巧克力糖类含量较高，奶味比较浓，口感会很甜。牛奶巧克力有提醒大脑的功能，能够集中大脑注意力，因为这种巧克力中含有可可碱、苯乙基以及咖啡因等刺激物质;彩色巧克力是以白巧克力为基础，添加食用色素，完全没有牛奶及其他成分;夹心巧克力主要是包含果仁和酒之类的巧克力，这种巧克力更主要的是在巧克力细滑的口感下享受咀嚼的快感。

很多人以为吃巧克力会发胖，其实巧克力的热量很低，但是如果过量吃肯定是会超过人体每天必需的热量从而造成发胖。医生建议，牛奶巧克力最好是少吃，黑巧克力理论是每天可以吃50g，但是小编建议最好是20g。

因为巧克力主要成分是可可豆，可可豆含有可可碱和咖啡因等兴奋刺激成分，研究表明咖啡因会降低女性受孕机率，增加孕妇流产的风险，还会影响胎儿的发育。当然巧克力中的咖啡因成分与茶和咖啡相比实际含量很低。

了解了巧克力的成分和作用，医生表示，备孕期间是可以吃巧克力的，但是不宜多吃，任何东西积少成多，备孕期间如果过量吃巧克力，不仅会增胖，咖啡因在体内积聚过多对胎儿生长坏境不好。

喝一瓶啤酒多久后可以开车 吃酒心巧克力能查出酒驾吗

可能会。

酒心巧克力中是含有酒精的，并且有些酒心巧克力中的酒精度数还不低，要是过量吃是可能会被查出酒驾的，要知道判断司机是否酒驾，并不是看起是否喝醉，而是需要检测其体内酒精度数，如果检测出的酒精度数达标，那么就会查出酒驾。

生活中因为吃带有酒驾的食物被查出酒驾的例子不少，为了不发生意外，开车期间最好是不要吃带有酒精的食物比较好。

黑巧克力的制作

制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、 灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克 力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆 就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控 温系统(即装有冷气设备的室内)进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。

选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑 筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱(Praline paste)和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。

溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。

巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。

用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。

手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分 。

创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。