甜油的溯源

甜油的溯源

新沂窑湾镇位于京杭运河畔，四面环水，水路交通十分发达。据文字记载，明洪武五年(公元一三七二年)以后，口合镇成为运河畔商业重镇，商贾云集，贸易兴旺。“十里桃花渡，九里闻芳香”，闻名遐迩。时至清康熙七年(公元一六六八年)，更有皇家御医赵学敏、御膳房调味师宗柏云隐退定居口合镇，开创了甜油的酿造历史。

窑湾镇气候潮湿，当地人惯食凉菜、生鱼虾，常受腹痛腹泻、肠胃不适之苦，严重者甚至食物中毒。为解决这一问题，赵学敏、宗柏云会同当地知名酱园店老板赵信隆，将养生理念融入传统的酱油酿造工艺，研制了一种新的调味品，因其鲜味异常，余味微甜，当地俗语称之为甜油。

清乾隆三十年(公元一七六五年)，甜油由当地官员邳宿运河道千总陆修钠进贡，被选中为御用贡品，乾隆下江南也曾多次驻留窑湾品膳。伴随着这位天子和这一贡品的一些故事趣闻，甜油开始在江南各地流传开来，如今已成为中华饮食中独特而重要的调味佐料。

甜油在睢宁

甜油在睢宁也有个御甜油。

很久以前，古邳有一家“三益”号酱园店，店主叫华敬三，无锡人。华氏家庭是卤制品加工的能手，全国各地都有他们的分店。华敬三从小勤奋好学，早早地学会了卤制手艺，十几岁便到古邳独立经营店铺。

“三益”酱园店店铺在古邳老街的财神阁。阁外有条大河，大河与沂水、武水相连，华敬三制作各种腌渍卤制品，皆用这河中之水。

有一年风调雨顺，华敬三做了三石麦酱、三石豆酱。这酱的制作是先将原料做熟，然后发酵晒干，再加水拌晒，出售前还要进行熬制，工序十分繁杂。特别是晒工，有风怕招尘土，经雨怕生虫蛆，只有风和日丽的天才能晒，前后要晒五六十天，每天还必须搅动数次。这六石粮食酱要分成好几百盆晒，其中的辛苦可想而知。所以，每到这个季节，华敬三要雇十几名短工帮他干活。华敬三为人忠厚老实，所做卤菜、佐料全部货真价实，自然对短工干活也要求特别严格。比如这晒酱，他要求短工每天早端出，晚端进。他每天还要几遍查看酱盆，要是哪个酱盆里死了个苍蝇或是蚊子，他就勒令将整盆酱倒掉;要是哪个酱盆里刮进草屑，他总是小心翼翼地用勺子把草同周边的酱舀了倒掉。

短工中有一个小伙子，干活毛手毛脚的，一天晚上，他竟把自己管的酱盆丢了两个在园子角落里。第二天早上往外搬酱盆时，他才发现还有两盆昨晚未端进屋，他怕被老板看出破绽，连忙想去搅那两盆酱，却突然发现酱上澄了一层黄褐色的油状东西，他吓坏了。他小心地用手指沾了一点放在嘴里尝尝：呀，味道纯正，香中透甜。他把这件事说给同伴听，一传二，不多久，小工们全知道了。有几个还偷着舀点去家浇菜，都觉得比酱油的纯咸味好多了。

日子一长，消息传到了华敬三的耳朵里。华敬三一品尝，果然味道鲜美。于是他精选小麦、黄豆等原料进行试验，终于制成了甜油。后有“沂武交流，伏酱秋油”之说，意思是说，用上等原料加进沂、武河里的水，三伏天晒酱秋天取油，便是上等的甜油。

有一年，乾隆皇帝下江南，沿大运河南下来到下邳皂河下榻，沿途地方官吏送来山珍海味、美酒佳肴。下邳在康熙年间遭遇地陷，整个县城陷落，一直到乾隆年间还没有恢复元气。下邳官吏没有好东西送，就送去了当地“三益”酱园酿造的甜油。

乾隆皇帝吃过甜油浇拌的菜后，龙颜大悦，说：“我吃过豆油、香油、酱油，惟独没吃过甜油，没想到甜油的味道如此鲜美。”于是封其为“御甜油”。

回锅肉怎么做不油腻

回锅肉的做法

原料：猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

做法：

1.将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。

2.将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

特点：

鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。

回锅肉的简介

回锅肉属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，起源四川农村地区。川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。古代时期称作油爆锅;川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋。到了明代，回锅肉基本定型。清末郫县豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦。

如果说目前还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否相同;那么，明代的油爆猪则清晰地呈现出回锅肉的基本特征。明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载：“油爆猪，取熟肉细切脍(切片)，投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”

哪些人不宜食用甜油

想要拥有健康的身体我们不仅平时要经常锻炼，也要调整好日常的饮食，尤其像甜油这种常见的食物并不是所有的人都适合食用，否则会对身体造成伤害的，那么哪些不适合吃甜油呢，下面一起看一下吧。

副作用

无明显副作用。

禁忌人群

无特殊禁忌

任何一种事物都有自己不同的营养价值和属性，根据身体的情况搭配好食物我们能变得更加的健康，上面就是对哪些人不适合吃甜油的介绍，通过了解以后我们就能够让自己拥有健康年轻的身体。

关于沙拉的 溯源

关于沙拉酱(Mayonnaise)的起源，还有一个颇具传奇色彩的故事。

在地中海的深处，有一个小岛，名叫米诺卡岛，岛上有个小镇叫MAHON镇，它便是传说中沙拉的发源地。据说在18世纪中，当时属于英国领地的麦内路卡岛被法国军队攻占。一天，法军总司令利须留公爵来到MAHON镇上的一家小酒馆喝酒。“有什么可以吃的吗?”公爵大人问道。“就是不知合不合您的口味，如果要吃肉的话，这里倒有一些。”店主人诚惶诚恐地说。“嗯，行，做得好吃点。”公爵大人看起来心情不错。店主走进厨房，不一会儿，拿出了做好的肉。

“这个粘乎乎的酱是什么东西?”公爵从没见过这种吃法。“哦，是在我们岛上经常吃的一种酱，怎么样，味道行不行?”店主小心翼翼地问，生怕把公爵大人惹恼了。“嗯，太好吃了!请把这种酱的做法教给我，好吗?”随后，利须留公爵仔细听完这种酱的制作方法，并把鸡蛋和油的用量分别记了下来。回到巴黎之后。他给这种酱起名叫“MAHON酱”，并经常在王公贵族的聚会上用来招待宾客和朋友。结果这种酱大受欢迎，很快在当时号称“世界之都”的巴黎流传开来。之后又逐渐流入寻常百姓家，这种“MAHON酱”就是今天沙拉酱的前身

买到有被感染奶枣怎么办 疫情期间奶枣怎么吃

去正规的超市购买进口食品，购买时需要扫码追溯食品来源以及食品的核酸检测报告以及消毒证明，尽量选择原材料为国产的奶枣。切勿购买来历不明、无相关标签及追溯码的产品。

在超市购买奶枣时，需正确佩戴口罩，避免直接用手直接食品包装，最好是能佩戴手套。

买回来的奶枣可以先对外包装进行一个消毒，另外手要用流水和肥皂清洗干净后才能行。

酒品溯源

酒体厚重的深色上发酵啤酒，在英、德两国十分流行。啤

酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽，黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。

一般的黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度较高的水酿制。明翰啤酒是色浓、味香、有着柔和的麦芽香的黑啤酒的原点。

黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高。每100毫升黑啤的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。

薰衣草对你有什么好处

它的名字来源于拉丁语根lavare,字面意思是“洗”。最早的记录使用薰衣草可以追溯到古埃及。薰衣草油发挥了作用在木乃伊制作过程中。

后来的历史时期,薰衣草成为沐浴添加剂在几个地区,包括波斯,古希腊和罗马。这些古老的文化认为薰衣草帮助净化身心。

自古以来,薰衣草被用于治疗多种疾病,包括:心理健康问题、焦虑、失眠、抑郁、头痛、脱发、恶心、痤疮、牙疼、皮肤过敏、癌症。

如何确定疫苗的有效期 如何确认宝宝接种的疫苗是否过期

疫苗都是有疫苗批号的，所以可以通过追溯疫苗批号，来看自己孩子接种疫苗的生产日期以及有效期。

并且孩子的接种手册上有接种时间，通过推算可以得出孩子接种的疫苗是否在有效期内，所以说宝宝接种的疫苗是否过期，是完全可以溯源的。