剑鱼的繁殖
剑鱼的繁殖
剑鱼在温暖的赤道水域会全年产卵，在较冷的地区于春夏季节产卵。在地中海、南意大利半岛及西西里岛经常可见剑鱼产卵。在6月到9月，可见到大量剑鱼卵;整个地中海在11月到3月可见到大量剑鱼幼鱼。剑鱼在母体外部受精：即雌鱼产出数百万的活性卵子到水中，然后通过雄性分泌的精子受精。从受精卵孵化成的幼鱼，只有4mm长，短吻而多刺。在第一年，幼鱼生长迅速，身长可以达到90cm。雌性剑鱼达到成熟时身长约150cm，而雄性达到成熟时比雌鱼小，约100cm。 褐色。第一背鳍鳍膜暗褐色，余鳍褐色或暗褐色。[3]
雌性生长速度最快。耳石是非常小，成鱼时鳞片消失，卵的尺寸为1.6-1.8毫米，孵化出来仔鱼长度为4 毫米。
产卵主要在水域温度不低于24°C的海域，产卵的水体深度介于0-75米，水体盐度为33.8-37.4 ‰,不同个体间产卵数相差很大。[5]
剑鱼寿命长度未有定论。IUCN记录的寿命大约15年，世代长度估计为6.5年。
立鱼的繁殖
真鲷野生鱼一般4龄达性成熟，生物学最小型为尾叉长280mm-360mm，体重达0.5kg-1.1kg的范围;养殖鱼2齿即能产卵，3齿则全部达到性成熟，生物学最小型为尾叉长200mm-260mm，体重0.26kg-0.4kg的范围。生殖季节，北方黄、渤海地区真鲷的产卵期为5-7月，盛期为5月中旬至6月上旬。南方广东沿海生殖季节为11月底至2月初，盛期为12月中至1月底。亲鱼的怀卵量与年龄体重有关，平均怀卵量在100×104粒以上，高者达300×104粒，低的只有25×104粒。黄海野生的真鲷5龄-10龄鱼产卵量可达30×104粒-100×104粒。而养殖的真鲷在4龄以上产卵量可达300×104粒以上。产卵前雌鱼体色开始变得鲜红艳丽;雄鱼则在头部及体两侧形成明显的黑斑。产卵场一般在水深10m-4m处，产浮性卵。
真鲷肉质嫩滑，味道鲜美，营养丰富，每百克含蛋白质19.3克、脂肪4.1克，还含有钙、磷、铁及维生素B1、B2、尼克酸等成分，而其鱼肉滋味似鸡肉鲜美，故不少地方称它为“海底鸡”，广州人还称它为“海底鸡项”，加之其色泽鲜艳而深受人们青睐。在中国沿海省区市、港、澳、台及日本等地，尤其酒楼食肆，都把真鲷视为上等海鲜佳肴，也因它有加吉鱼之名，故人们每逢节日或结婚喜事，酒宴上也设法加一道菜：加吉鱼，这是吉利的象征。真鲷还具有清热消炎、补气活血、养脾祛风之功效，食法有清蒸、清炖、红烧等多种，味道鲜美好吃，所以颇受国内外消费者喜爱。因此，根据国内外市场需要积极发展真鲷的人工养殖，这对于增加养殖户的经济收入和出口创汇，都很有作为。
三文鱼的繁殖
三文鱼是美国AquaBounty Technologies公司的研究人员将大西洋三文鱼、太平洋奇努克三文鱼以及大洋鳕鱼三种鱼进行基因杂交改造，培育出来的一种全新三文鱼品种。其具体做法是，在大西洋三文鱼的受精卵中植入从奇努克三文鱼体内提取的生长激素基因序列，以及从大洋鳕鱼体内提取的抗冻蛋白基因序列。
为何选择这三种三文鱼进行杂交培育?奇努克三文鱼是鲑鱼家族中体形最庞大的一种，而大洋鳕鱼血液中的抗冻蛋白，则可以让它们在寒冷的水域中生存。
普通的野生大西洋三文鱼，通常只会在春夏季节的温暖水流中发育成长，需要三年才能长大。但“吸收”了奇努克三文鱼和大洋鳕鱼优良基因的AquAdvantage三文鱼则不同，在合成基因的作用下，它在寒冷的气候中依然能分泌生长激素，这样它的生长周期更短，上市时间从三年缩短为一年半，而且身材也比普通野生三文鱼要大得多。
看上去转基因三文鱼将会给渔业和环保带来福音。就像AquaBounty公司总裁Ronald Stotish博士说的那样：“转基因三文鱼的快速生长能力可以降低养殖成本，它的环境适应能力又意味着三文鱼可以在邻近陆地甚至居民区的地方养殖，既方便供应，也减少了运输上的二氧化碳排放。”
不过美国民众却不这么看，他们更关心的是，这种既不会增加任何营养成分，也没有变得更美味的三文鱼吃下去是否安全，Stotish觉得这种担心完全没必要，“我们的转基因三文鱼跟传统的大西洋三文鱼在每个衡量角度上都是一致的”。在AquaBounty公司递给FDA的试验数据中，转基因三文鱼在口感、色泽、维生素、矿物质、脂肪酸、蛋白质等诸多方面，都与大西洋三文鱼进行了对比，结果显示没有任何区别。
AquaBounty方面还称，这种新培育的三文鱼已繁殖了数代，既没发生基因变异，其品质也未有不良变化。
AquaBounty提交给FDA的七套用于证明转基因三文鱼安全性的数据，FDA已经签署了五套。对FDA在2010年年底批准转基因三文鱼走上餐桌，公司抱有很大的希望。
梭鱼的繁殖方式
梭鱼的繁殖季节各地有异，渤海湾为4月底到6月初，浙江为4月初至5月初。性成熟年龄雄鱼为2～3龄，雌鱼为3～4龄。幼鱼以浮游动物为食，成鱼以硅藻和小型生物为食。人工饲养时可投喂米糠、豆饼及酒糟等饲料。每年定期结群到港湾河口处产卵。
人工繁殖
人工繁殖用的亲鱼以雄鱼3龄以上，雌鱼4龄以上为好。适当多选些体重0.5～1千克的个体，亲鱼要求体质健壮，无伤无病。选留亲鱼应在秋季成鱼起捕时进行。亲鱼放养前，应清除池底过多的淤泥和野杂鱼。每亩放养亲鱼50～80尾。培育池应适当施入有机肥料，保持水质一定肥度，透明度25厘米左右，同时需投喂各种精饲料，保证亲鱼有充分的营养。
亲鱼培育池的盐度一般以10‰左右为宜。在淡水或3‰以下低盐度水中养成的梭鱼，催产前必须经过“盐水过渡”。在春季强化培育期间，必须定期向池中加注新鲜海水，有利于亲鱼的性腺发育。
雄鱼选择以轻压腹部近生殖孔处有浓稠乳白色精液流出为好。雌鱼应选择腹部膨大柔软而富弹性感，生殖孔红润略突出者。并用取卵器插入生殖孔从卵巢取卵进行肉眼和显微镜观察，如卵呈米黄色，饱满而有光泽和周围有1个半透明的圈，卵径0.60毫米以上，卵粒间粘连松弛，放入水中搅动能散开的，可选作催产用的亲鱼。催产亲鱼的雌雄比例一般为1：1.5，如雄鱼成熟较差，可适当提高比数。
催产剂有鲤鱼、梭鱼的脑垂体，每千克体重剂量15～30毫克;或绒毛膜促性腺激素3500～3000国际单位;或促黄体素释放激素类似物100～300微克。单独或混合使用，一般采用1次或2次注射。成熟的卵子，在显微镜下观察为圆润饱满，晶莹透明，有1个油球，成熟的精液上放1滴海水，在显微镜下观察，精子急剧窜游的质量好，即可挤卵子、精子进行人工授精。
受精卵在盐度10‰以下为沉性，在13‰左右为半浮性，在15‰以上为浮性。因此，静水孵化盐度应在15‰以上，流水孵化盐度在7‰～13‰，pH7～9，水温14～240C。孵化时间一般为35～56小时。
凤尾鱼繁殖前的特征
1.体型见方。从侧面看母鱼的肚子有长方形的感觉，是相对于平时的肚子形状说的，可不是严格的见方。
2.胎斑的颜色比较重。多数野生色的鱼胎斑发黑，也有其他颜色的，从胎斑的面积来判断比较好，一般即将生产的母鱼胎斑面积比较大。
3.肛门凸出。如果肛门凸出的话，说明母鱼很快就要生产了，那就要准备接生了。
4.行动表现。即将生产或者生产过程中的母鱼多数会表现为两种状态，有的会上窜下跳，有的会很安静的躲在一个角落。
白姑鱼的繁殖
白姑鱼生殖期聚群向近岸洄游。在我国，现知有三个群，一为山东半
岛南方群，4—5月北游到莱州湾，鸭绿江口及海州湾等处产卵，9—10月南游，11—12月返越冬场。二为济州岛群，约7月到长江口外与舟山之间产卵。第三群在温州外海越冬，4月北上到舟山与长江口外之间产卵，10月后南返越冬。大部二龄即达性成熟。卵浮性，透明，卵径0.85一0.92毫米。初孵仔鱼全长2.38毫米。
饲养红剑鱼的方法
饲养红剑鱼的方法
剑尾鱼是水族箱中不可缺少的品种。通过人工育种，其体色更加丰富，有红、白、蓝色等。其代表鱼有红剑、青剑、白剑、黑鳍红剑、黑鳍白剑、鸳鸯剑等。 饲养特点体强壮，易饲养，无论是弱酸性水或弱碱水都能适应。抗寒力较强。在20度的水温中生长良好，适宜饲养水温24～26度，其受惊后喜跳跃，弹跳力很强，为安全起见，最好在水族箱顶端加一盖板。
红剑鱼名又名剑鱼， 体强壮，易饲养，无论是弱酸性水或弱碱水都能适应。抗寒力较强。在20度的水温中生长良好，适宜饲养水温24~26度，成年鱼一般7个月左右就可进行繁殖。雄鱼体细长，尾鳍形成棒状的生殖器，尖端有剑状的交接器;雌鱼体短而肥，臀鳍扇形。营群居生活，繁殖水温20~28度时，数尾雄鱼追逐雌鱼，雌鱼卵在体内受精。临产前的雌鱼肛门处呈明显黑色胎斑，可将待产雌鱼捞入繁殖缸中，繁殖方法与孔雀鱼相似。因其体型较大，一般每隔30~50天产仔一次，个体大的雄鱼每胎可产仔鱼200余尾，刚出生的仔鱼躲在水草丛的叶片上。仔鱼生长到3个月时，雄鱼尾鳍下缘的剑尾开始发育。
剑鱼的饲养要点
的性格属于比较温和的，所以可以和很多热带鱼混养。由于红剑鱼通体红色，所以很多人非常喜欢，但是它们的生命是有两年多而已，饲养就更有很多注意要点了。
一、混养摘要
红剑鱼平时是属於活泼好动的类型，性情也算是相当地温和，因此能够和其他热带鱼种混合饲养。
二、初次入缸
刚买来的红剑鱼，在习惯新的环境之後，可以开始喂食，一般把红剑鱼放在水缸半天後，若发现鱼开始啄食缸壁或缸底所铺的沙粒，即说明可以开始喂食了。
三、喂养摘要
有的鱼在转变环境时，拒绝进食，因此要喂养鱼喜欢的饲料，可均衡喂食人工饲料和生活饲料。要注意分量，避免出现吃剩的残渣，因为残渣会腐败，破坏水质。
四、分别雄雌
要区分红剑鱼的雌雄，红剑鱼区分公母是看尾巴：尾巴有剑的是公的，圆尾巴的是母的。小鱼的尾巴是圆的，随着长大，公鱼就会长出剑来。
五、喂养饲料
饲主可以用专业的鱼饲料来喂养红剑鱼，但面包渣也可以来喂养红剑鱼，因为红剑鱼不怎麽挑饲料，小编个人认为，这点很优。
六、物种寿命
这种物种红剑鱼的寿命相当的短，一般只能存活二到三年的时间而已，小编个人认为，这点相当的不优，真是昙花一现。
七、繁殖建议
繁殖时应注意，同窝留种鱼不要超过二代，以免连续近亲繁殖导致品种退化。
冬季红剑鱼的管理
冬天普遍水温低，日照不足，长时间不换水，鱼病潜伏期长有益细菌繁殖慢。通常会一条几条病或死一旦爆发就不可收拾。病症不明显不确定时,，换水1/3。加盐100升/100克。慢慢加温至25度，不要超过27度再观察，不要急于下药关键要对症下药。有些病改善了水质自己就抗过去了。红箭鱼在喂食方面。冬天水温低，活动量小，食量不大，消化的也慢，可以把一次喂的分两次喂。千万不要喂多，要定时、定量。不要觉的喂的多长的快，肥啊!养猪和养鱼不一样，养鱼要让它多运动才会长，才不会得病，如果吃饱了它还会动吗?鱼找食吃就是一种运。但也不能饿着，总之喂少比喂多好。一次的量分多次喂好。
观察:
1.体表，头顶和粪便的颜色和亮度的变化(中午自然光观察，关闭鱼缸的灯要不然会产生错觉)。
2.鳃盖，鳃丝和眼睛的颜色(晚上开灯观察对比度强烈便于观察)。
3.鱼的游姿和各鳍，尾的变化。
4.如果是：细菌性、真菌性、病毒性这三病都传染，速度快死亡率高，一旦确诊就要快治和隔离，严重的扔了。对活着的鱼和水进行杀菌和消毒。不要一急就下猛药，还要注意药的使用。
5.内寄和外寄死亡率低，可以先治细菌性、真菌性、病毒性，再治：单殖吸虫引起的疾病，甲壳动物引起的疾病，嗜子宫线虫病，绦虫引起的疾病，线虫引起的疾病，原生动物引起的疾病，非生物引起的疾病。
常有的病:
1.感冒;
2.早期细菌性鳃霉。真菌水霉病和各鳍，尾的白化现象;
3.肠炎;
4.出血和腐败，白皮病;
5.氨或硝酸盐、超标;
6.水温不恒定早晚温差大(鱼缸放至过矮或在窗台上);
7.PH值急剧变化和震荡(换水速度太快或很长时间不换水产生的应激反应，就象新鱼入缸环境突然陌生起来，不吃东西，聚集缸底等)红箭鱼是很喜欢老水但也要适当换水。
病症：
异常行为：呼吸急促、鳃盖张开、磨擦缸底。
可能原因：体外寄生虫及鳃部寄生虫感染。
处理方法：使用除虫剂类药物驱除。
异常行为：鱼只浮上水面、呼吸急促、行动迟缓。
可能原因：缺氧、换水不当引起不适。
处理方法：增加溶氧量，加入抗菌性药物，预防病菌乘虚而入。
异常行为：显色度差、颜色退化。
可能原因：水质适应不良，pH振荡引起。
处理方法：维持水质稳定，艳红素添加于饵料中喂食，可恢复艳丽色泽。
异常行为：鱼只检疫及移缸，造成不适。
可能原因：预防感染体表寄生虫及生理机制降低，造成不适。
处理方法：使用除虫剂类药物和抗菌性药物。
异常行为：眼球突出、倒吊、失去平衡。
可能原因：肾脏炎、结核病、脑部、鱼鳔被感染。
处理方法：使用抗菌性药物，加温至32℃，但治愈率不高。
异常行为：皮肤有棉絮状物薄膜，同缸状况不一。
可能原因：水霉菌感染及体表寄生虫感染。
处理方法：使用除虫剂类药物和抗菌性药物。
异常行为：体色变黑、缩鳍，鱼只无精打采，聚集缸底，并快速感染。
可能原因：黑死病感染。
处理方法：使用除虫剂类药物和抗菌性药物，加温至32℃。
异常行为：鱼鳍破损糜烂，体表覆盖一层乳白色粘液。
可能原因：霉菌及丝虫、斜管虫、指环虫感染。
处理方法：使用除虫剂类药物和抗菌性药物。
异常行为：鱼只面壁、食欲不佳，但腹部膨大。
可能原因：可能感染绦虫、吸虫。
处理方法：使用除虫剂类药物驱除。
异常行为：鱼体消瘦，拉白便或排泄物成粘稠状。
可能原因：六鞭毛虫、毛细线虫感染。
处理方法：使用除虫剂类药物驱除。
异常行为：体色变暗背脊瘦薄，摄食率降低。
可能原因：水质恶化或感染体内寄生虫。
处理方法：维持水质稳定，使用除虫剂类药物驱除。
异常行为：聚集缸底一角，缩鳍等体色变暗。
可能原因：PH振荡或细菌性感染及体外虫交叉感染。
处理方法：使用除虫剂类药物和抗菌性药物。
剑鱼的繁殖管理
母红剑鱼4-6周生产一次，授雌鱼大小年龄，和配种公鱼的比例影响。每次可产30-300尾仔鱼，繁殖时应注意，同窝留种鱼不要超过二代，以免连续近亲繁殖导致品种退化，使後代鱼体越来越小，背鳍变短变窄。
一、繁殖特点
红剑鱼[2]属卵胎生鱼类。繁殖力强，性成熟早，幼鱼在3-4个月时性成熟，6-7个月後可以繁殖後代，性成熟迟早与水温高低、饲养条件密切相关。
二、繁殖环境
红剑鱼繁殖时要选择一个较大的水族缸，水温应该要保持在摄氏24-26度。pH值8的环境。
三、种鱼搭配
种鱼搭配的数量，饲主应该按照一尾公红剑鱼配一到三尾母红剑鱼之比例，来将种鱼放入较大的繁殖水族缸。
四、繁殖情况
待鱼发情後，雌鱼腹部逐渐膨大，雄鱼此时不短追逐雌鱼，雄鱼的交接器插入雌鱼的泄殖孔时排出精子，进行体内受精。
五、待产摘要
当怀孕的雌红剑鱼之胎斑变得大而黑之时、而且肛门突出，就应该将怀孕的雌红剑鱼捞入另一水族箱内待产。
六、产後摘要
怀孕的雌红剑鱼产仔後，要立即将产仔後雌红剑鱼捞出，以免产仔後雌红剑鱼吃掉仔鱼。或者要塑胶片围成漏斗状隔离墙，侵入水中，将产仔雌鱼放在漏斗中，使仔鱼产出後从漏斗下空洞掉入漏斗外水体，雌鱼就吃不到仔鱼了。
7红箭鱼的肤霉病编辑
红箭鱼的肤霉病——又称水霉病，观赏鱼感染霉菌时，还受其光照时间长短的影响。较长时间的阴雨连绵，光等光源不足，这些因素都能促使霉菌的孳生。受霉菌感染的鱼体，通常皮肤布满白翳一层，尤其是黑色、红色鱼最为明显，从而失去鱼体应有的光泽。随后活动迟钝，常呈呆滞状，浮于水面，若不及时治疗，鱼体霉菌蔓延，患处肌肉腐烂，食欲减退，最终导致死亡。
[治疗方法]肤霉病一年四季均可出现，以初春和晚冬最常见。为了防止水霉病的发生，应注意操作时尽量防止损伤鱼体和寄生虫咬伤，并可在水中投入少量食盐，以抑制水霉病的发生。当发现鱼体感染水霉病时，可用3%食盐水浸洗，每天1次，每次5～10分钟，或用百万分之二(2ppm)的高锰酸钾溶液加l%食盐浸泡20～30分钟，或用百万分之一至二(1～2ppm)的孔雀石绿溶液浸洗20～30分钟，或用百万分之一至二(1～2ppm)的次甲基蓝溶液浸泡20—30分钟，或用百万分之五(5ppm)的呋喃西林溶液浸洗，或用百万分之零点零二(0.02ppm)的孔雀石绿溶液、百万分之零点三(0.3ppm)的甲醛溶液直接泼洒入水族箱，以抑制霉菌的孳生。还可用提高水温以抑制水霉的生长。在水族箱顶端安装一盏15瓦的紫外线灯，每日照射数小时，可有效地抑制或消除水霉的孳生。
鲨鱼的繁殖方式
自然生长
和多数动物一样，鲨鱼是有性繁殖。鲨鱼的交配行为非常复杂，不同种类的雄性和雌性鲨鱼在交配前的例行程序也有很大的分别。结伴同游，撕咬和颜色变化等行为模式是共有的。姥鲨等种类的鲨鱼采用复杂的成群环游的行为，还不了解这一行为的目的。
在雌雄鲨鱼成功交配、同时雌性鲨鱼体内的卵子完成受精之后，这一种属鲨鱼的受精卵就会以下列三种方式中的某一种继续发育：
1.卵生：卵生鲨鱼产下带有厚厚的卵鞘的卵，使它们能够附着在岩石或者海藻上，并抵抗捕食者。一般是大型鲨鱼采用。鲨鱼的卵很大，营养供应不虞匮乏。大多数的卵鞘呈宽广的矩形。排出的卵包在扁平的垫形鞘内，而垫形鞘是卵在通过输卵管时四周加上去的，鞘的外皮于进入水中后会变硬，鞘的每个角落都有一个短而中空的角状物，海水能由此进入，使卵获得氧气。母鲨鱼每次排卵数目有限。卵呈布袋状或螺旋状，产出后被固定于珊瑚礁、海底植物或石缝中。被冲上海岸的短吻棘鲛的空卵囊，则被昵称为“美人鱼的小钱包”。这些卵在几天或几星期后孵出，鲨鱼就会离开幼仔让它们独立生存。
2.卵胎生(非胎盘型胎生)：此类鲨鱼也养护体内的胚胎，然后产出活的幼仔，但它们不能向它们的后代提供任何直接的营养。某些种类的鲨鱼，如鲭鲨使用“奥佛吉(oophagy)”的方式，即鲨鱼妈妈产出一串小的没有受精的卵，被生长中的胚胎吃掉。受精卵在子宫中发育，以卵黄囊或由卵巢排入子宫的卵为营养来源，在子宫中并不形成胎盘。除鲸鲨每次可产300尾以上外，其余每次顶多数十尾，最少的是狐鲛(长尾鲨)，每次只产两尾。相反，孕育中的鲨鱼依赖于卵的卵黄囊维持生计。
3.假胎生(胎盘型胎生)：外包角质壳的受精卵于子宫中发育，成长所需的营养由卵黄囊胎盘得，后期在雌性鲨鱼的子宫内通过胎盘或一种称为子宫液的分泌物吸取营养物质，直到幼鲨几乎完全成形才产出，每次产数十尾。胎生确保幼仔在生长期间得到很好的孕育，因此出生后能够立刻在严酷的大海中生存。远洋的大部分鲨鱼都是胎生。大部分鲨鱼每年按照季节进行繁殖，一些大型鲨鱼隔年繁殖。大部分鲨鱼怀孕期达8～9个月，白斑角鲨的怀孕期甚至高达24个月。一般而言，大型鲨一次生产较多小鲨，小型鲨则相反。鲨鱼的生长也异常缓慢，直到5～10岁才算性成熟。鲨鱼是地球上最早的通过两性交配体内受精孕育繁殖的动物。
鲥鱼的生长繁殖
性成熟年龄一般为3+龄。每年2月下旬至3月初，生殖群体由海洋溯河作生殖洄游，在5～7月，当水温达28℃左右时，即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。产卵时间多在傍晚或清晨，生殖后亲鱼仍游归海中。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食，至9～10月才降河入海。鲥鱼在长江的产卵场，比较集中在鄱阳湖及赣江一带，少数逆水而上到洞庭湖入湘江，极少数上溯到宜昌附近。在珠江，则主要在西江下游江段产卵，上溯可达广西桂平。鲥鱼入江河产卵时鱼群集中，形成捕捞旺季。
鳗鱼的生长繁殖
其产卵场在北纬30度以南和中国台湾的东南附近，水深400～500米，水温16～17℃，含盐量30‰以上的海水中，1次性产卵，1尾雌鳗1次可产卵700～1000万粒。卵小，直径1毫米左右，浮性，10天内可孵化。孵化后仔鱼逐渐上升到水表层，以后被海流漂向中国、朝鲜、日本沿岸，此时仔鱼约为1龄，冬春在近岸处变为白苗，并随着色素的增加而变为黑苗。开始溯河时为白苗，到溯河后期则以黑苗为主，混杂少量白苗。鳗鲡的性腺在淡水中不能很好地发育，更不能在淡水中繁殖，雌鳗鲡的性腺发育是在降河洄游入海之后才得以完成。在秋末(8～9月间)大批雌鳗接近性成熟时降河入海，并随同在河口地带生长的雄鳗至外海进行繁殖。
鳗鲡图片 鳗鲡在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，趋旋光性强，喜流水，好暖。
成鳗生长快，外表圆碌碌，似圆椎形，色泽乌黑而令身，较多人工养殖，肉质爽脆。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鲡营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
每年春季有大批幼鳗自沿海进入江河中，并可以继续上溯到距河口几千公里的上游地区，如长江上游的金沙江、岷江和嘉陵江地区都有鳗鲡的踪迹。它们在江河、湖泊、塘堰、水库中生长、肥育、昼伏夜出。到了性成熟年龄，从秋季开始集群降河入海，进行遥远的产卵洄游。每一尾鳗鲡一生经历5个生长发育阶段：①海洋中浮游性的仔鱼时代;②沿海变态期，从柳叶鳗变为玻璃鳗;③淡水中的黄色鳗生长期;④降海洄游的银色鳗;⑤产卵后死亡。
刀鱼的人工繁殖
2012年4月，世界首次全人工繁殖长江刀鱼在江苏中洋集团长江珍稀鱼类繁养殖基地科研中心获得成功。中洋集团从2004年开始进行长江刀鱼人工驯养工作，2008年第一批半人工繁殖的长江刀鱼鱼苗出生。2012年，存池刀鱼已达40多万尾
鳙鱼的生长繁殖
性成熟时到江中产卵，产卵后大多数个体进人沿江湖泊摄食肥育，冬季湖泊水位跌落，它们又回到江河的深水区越冬，翌年春暖时节则上溯繁殖。鳙产漂流性卵。性成熟为4—5龄，雄鱼最小为3龄。繁殖期在4—7月。产卵场多在河床起伏不一。当河水流域降雨，水位陡然上涨、流速加大时进行繁殖活动。
催产季节多在5月初至6月中旬，成熟 个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，产卵期与草鱼相近。绝对怀卵量20-25万粒。在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤。池塘养殖在饲料充足的条件下，1岁龄鱼可重达0.8～ 1公斤。初成熟个体体重大;部分地区需10公斤以上，但在广西、广东地区，通常不足10公斤也可产卵。
鱼的生长繁殖
鱼类一般为雌雄异体，生殖腺通常成对。软骨鱼类一般为体内受精，行卵胎生、胎生或卵生，多数硬骨鱼为体外受精。所产之卵淡水鱼为沉性或浮性，海水鱼均为浮性。鱼类的性成熟与种类、营养、水温、光照等有很大关系，并由促性腺激素调节。受精卵经一定时间后孵化，仔鱼脱膜而出。鱼的一生分为胚胎期、仔鱼期、未成熟期与成鱼期。其中仔鱼期死亡率最高。
鱼类受精和发育的方式有以下四种：①体外受精，体外发育。②体外受精，体内发育。③体内受精，体外发育。卵未产出前，雄鱼通过特殊的交接器官。如鳍脚、短管等，使精液流入雌鱼生殖孔内，卵在体内受精后不久，卵成熟后，排出体外发育。④体内受精，体内发育。