墨子酥的做法

墨子酥的做法

一、墨子酥的准备食材

一千克的芝麻搭配八百克的白糖混合红糖，熟面粉一百克，盐和五香粉，麻油少许。

二、墨子酥的做法

第一步：首先将芝麻清洗干净，放在炒锅上面炒熟。

第二步：将面粉加入水之后和成软面团，静置大概半个小时。

第三步：将炒熟的芝麻完全碾碎，可以用石墨或者研磨机。

第四步：白糖和红糖混入黑芝麻碎末中，再加入面团，搅拌成为芝麻泥。

第五步：这个时候芝麻泥再行揉捏一下后就按照大小分成小块。

第六步：放入芝麻红糖作为馅料，碾压成为面饼大小。

第七步：用模具将黑芝麻团压成正常的大小变成黑芝麻饼胚。

第八步：将饼放入烤盘，表层刷上黄油后表面在加上些芝麻末，放入考虑烤。

第九步：考一段时间拿出来翻个面再烤，等到熟透后就做好墨子酥了。

墨子酥营养价值

安庆，位于安徽西南长江北岸，山环水绕，地理位置优越。这里气候温和湿润，物产丰富，是北方著名的鱼米之乡，传统小吃非常多。其中，老城的百年老店“麦陇香”制作的糕点墨子酥，最具特色。

墨子酥，是酥糖类糕点，用上等黑芝麻制作，色黑如墨，湿润如泥，有点像上海的绿豆糕;但没有绿豆糕的重油重糖，也不像麻酥糖那么干巴巴，吃起来容易沾嘴唇，陷入“吃相难看”的境地。

墨子酥的原料除了黑芝麻外，还有小麦粉、绵白糖、麻油等，盛放在类似一只比火柴盒稍大的塑料盒内，每小盒外面再用塑料纸塑封好，散装称重计价。由于采用冷制作，从而确保营养成分不被破坏，墨子酥保留了食材的原始香味。打开包装，喷香扑鼻，入口则久香不散。芝麻性平味甘，有润肠、养发、健身、抗衰老之功能，有利于补肝、益肾、通便，经常食之，既营养滋补，又神清气爽。“香召云外客，味引洞中仙”，这是人们品尝了墨子酥后，对它的赞美之词。

墨子酥曾多次作为国家礼品赠送美国、日本、新加坡等国家友好人士，深受好评

蝴蝶酥的做法

清酥点心(puff pastry)跟葡式蛋挞一样是要包油的，但是要用高筋面粉，虽然没有放发泡剂，但是烤的时候点心会膨胀得很大，吃的时候有很多薄如纸的层，口感非常松脆。

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰(French Pin)敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

夏季养心吃什么

莲子——养心安神

李时珍《本草纲目》说：“莲肉交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目。”莲子对治疗心肾两虚引起的情志异常有独特的功效，凡因遗精、早泄、阳痿、性亢等引起的睡眠不安易醒，多梦易惊，日间易怒者，睡前可饮莲子汤。

养心莲子汤做法：

原料：干莲子300克 白糖200克。

制作方法：先将莲子用清水浸胀，去衣去心，盛于大碗里，加水浸没，再上屉，用旺火蒸约1小时，至莲子酥烂，即出笼。另取一锅，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子，置于火上煮，边煮边搅，至沸，晾凉，置于冰箱冰透即成。饮用时，兑入适量的冰水即可。

墨子酥的来历

墨子酥是安徽安庆市的传统名点。60年前，在安庆市有家糕饼店，在一次生产酥糖过程中，不慎将芝麻碾得过熟，无法用来制作酥糖。正在大家为难之际，一位老师傅随手将这些芝麻泥加上佐料切制成社会上享有盛名的“胡开文”墨的形状，并冠以“墨子酥”雅号，试销于世。它竟比酥糖销路更广，从此，墨子酥便诞生了。

南瓜子酥的做法 功效

促进钙质吸收、加快结石排出。

安庆特产有哪些

吃的：龙凤贡面、麦陇香墨子酥、岳西板栗、红皮板栗、肖家桥油酥饼、顶雪贡糕、枞阳粉蒸肉、沸腾鱼片、巴比馒头、岳西豆花鱼、天柱香鸭、宜秀龙虾，非常多吃的，多的就是吃上一个月，每顿不重样都不能尽尝美味。

日常用品：微缩农具、潜山舒席、雪木雕塑。

饮品：天柱剑豪、岳西翠兰。

蔬菜：桐城水芹、潜山石耳、迎江瓜蒌、雪湖贡藕、岳西佛手瓜、望江蕨菜岳西萝卜岳西薇菜。

安庆的特产十分的多，尤其是水产品非常的丰富，到了安庆，一定要尝尝各色的河鲜。岳西翠兰、胡玉美蚕豆辣酱、枞阳黑猪、岳西茭白、桐城水芹、天柱剑豪茶、天柱山瓜蒌籽、大别山茭白、望江银鱼和锅粑汤并称为安庆的十大特产。

雪花酥一定要用烤箱吗

雪花酥的做法有很多，有的做法是可以用烤箱做的，有的做法是可以用不粘锅做的，所以做雪花酥可以用烤箱，也可以不用烤箱，主要看个人的做法。网上称雪花酥是一款新晋的网红甜品，口感软糯酥脆相结合，比牛轧糖更好吃。甜甜的雪花酥配上一杯咖啡，就可以尽情的享受悠闲的下午茶时光!

桃酥的做法

原料：

低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量

做法：

1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。

2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。

3.过筛入厨师机的搅拌缸中。

4.倒入植物油和室温软化的黄油。

5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。

6.倒入蛋液。

7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。

8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。

9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。

10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。

烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。

烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。

烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。

墨子酥是谁发明的

墨子酥 由来于商业竞争。清光绪年间，浙江有位商人在安庆胡玉美酱园附近开了一间名叫“稻香村”糕点店。胡玉美想与之竞争，就在自己的酱园旁也办了一间糕点店，取名为“麦陇香”。此名出自苏东坡“麦陇风来饼饵香”的诗句。胡玉美采取两个办法：一要精选当地原料，二不惜工本从广州、苏州、上海请来名师高手，提高做工技术，发展品种，终于胜过了“稻香村”。墨子酥是“麦陇香”的名牌糕点。墨子酥的原料：优质芝麻、精制白糖、五香粉、熟面粉、少量精制盐。墨子酥成品色泽乌黑，油润细腻，香甜浓郁，形如古墨，故名墨子酥。在做法上：一要求精工细作，二把好配方关，三注意火功得当。这样做出的墨子酥不仅老少适宜,营养丰富，而且还具有滋补润肺、止咳平喘等作用。

什么是墨子酥

制作原料

主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等多种原料。

工艺及特点

安庆糕点名坊“麦陇香”的传统特产。制作须经过九道工序，精心配料。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等。产品形同乌墨，油而不腻，香甜爽口，具有润肺补肾利肝等功效，老少皆宜。曾获商业部优质产品奖和安徽省优质产品奖[1] 。

悠久历史

”柏兆记“墨子酥，百年老店“柏兆记”始建于1904年，其创始人柏绍清从一根扁担开始，一炉饼、一壶浆,沐清风、踏明月，朴实诚毅。作为安庆特产的“柏兆记清真墨子酥”是我清真百年老店的传统优质产品之一;该产品采用优质纯黑芝麻、绵白糖、小磨麻油等多种原料，由名师操作，配料严谨，质量考究，该产品营养丰富、乌须黑发，香浓味甜，滋肺润嗓，止咳平喘。

墨子酥的做法大全

食材

熟黑芝麻1千克，白糖0.8千克，熟面粉0.1千克，精盐、五香粉各4克，麻油适量。

做法

1、先将芝麻洗净，在文火上炒熟，碾碎。

2、加上糖、盐、熟面粉、五香粉等搅拌均匀，放在案板上用夹板夹实，按每块25克切成长方形黑块状即可装盘食用。

家常墨子酥的做法

食材

面粉250克，生黑芝麻10克，熟黑芝麻20克。红糖30克。

做法

1、将面粉加适量水和成软面，静置30分钟.

2、熟黑芝麻压成末，加入红糖和适量面粉，搅拌成馅。

3、将和好的面揪成小面剂，分别包入芝麻红糖馅，再压成饼状，一面粘压上生黑芝麻，制成饼坯。

4、将饼铛上火烧热，刷少许油，先把饼坯粘有芝麻的一面朝下，码入饼铛，改文火慢烙，两面烙熟即可。

枣泥墨子酥的做法

墨子酥食材

芝麻100克，枣泥200克。鸡蛋400克，高筋面粉2000克，酵母60克，奶粉100克，白糖400克，牛油200克。

做法

1、将高筋面粉、酵母、奶粉、白糖、枣泥放入搅拌桶中，慢慢加入水搅成团后至均匀光滑即可。

2、将和好的面团放至案板上，揉匀后放入饧箱饧发，约25分钟。

3、将饧发的原料放至案板上，下剂每个约90克，搓圆再入饧箱最后饧发约30分钟。

4、将饧发的原料刷上蛋液洒上芝麻，入炉烤至上火200℃、下火180℃，10-15分钟即可。

墨子酥的营养功效

墨子酥1、1983年，貌不惊人的墨子酥被国家商业部授予“名特产品”称号。称号归称号，百姓认准的是它好吃，专家则推崇它还有润肺、乌发、止咳、通便的功效。

2、墨子酥的制作原料黑芝麻有润肠通便的作用，特别是对老年人的习惯性便秘有显著疗效，所以墨子酥也便具有了这些功效。

3、高血压、高脂血、贫血、发枯发落、须发早白，皱纹增多者都适宜多吃墨子酥。

红葱酥的做法

1.选择新鲜红葱头，去皮后切成薄片

2.切片的红葱头倒入植物油内慢火煎炸，油量没过红葱头片，期间不断搅拌，注意不要用旺火，红葱头很容易焦

3.等红葱头慢慢脱水变色，加入适当食盐，继续搅拌，葱头有些发脆的时候即可捞出沥干，注意掌握火候，保持小火

4.红葱头沥干油分，冷却后可以储藏起来，红葱头油也是很好的调味油，用来拌菜等俱佳

5.红葱酥用来拌冷菜、做卤肉饭等都是很好的选择