鸡蛋饼翻面就烂怎么办
鸡蛋饼翻面就烂怎么办
如果是用煎鸡蛋饼,在锅底微热的时候,需要在锅上刷油,只需要刷上一层薄薄的油,不要出现多余的油在锅底上,这样就能够避免蛋饼粘锅,避免翻面的时候饼烂了。
一些新手或者厨艺不太好的人,在刚开始尝试煎鸡蛋饼的时候,不妨把饼摊厚一些,避免翻面的时候蛋饼破了。
如果鸡蛋饼的破口在饼中间,可以用倒少量的鸡蛋液在饼上,补上窟窿。
煎饼果子的做法
主料
面粉150g,盐1.5g,小苏打0.5g,油10g,温水70g
辅料
中筋面粉100g,玉米面40g,水230g,鸡蛋2个,生菜适量,甜面酱适量,香菜适量,香葱适量
步骤
1.中筋面粉放入盆中。
2.加入玉米面。
3.加水调成煎饼面糊。
4.主料中的所有材料放在盆中,揉成面团,醒二十分钟。
5.擀成大薄片,切成小份。
6.把大薄皮放入加油的锅中,炸成薄脆 ,捞出控油备用。
7.不粘锅加一点油预热,放入一小勺面糊晃匀摊开,小火煎成型。
8.打入一个鸡蛋。
9.轻轻将鸡蛋摊开。
10.把煎饼翻面煎熟。
11.取出,在有鸡蛋的那面涮上面酱,加入果子或果篦。
怎么将鸡蛋饼完整翻面
1、鸡蛋饼一面煎好后想翻面,新手可以用锅盖盖在锅上面,然后把锅反一个方向就翻好了,最后用盘子翻正然后放入锅中,这样翻面鸡蛋饼不会破。
2、煎蛋鸡饼时用小火,大火容易煎糊。
3、做煎饼的面糊一定要充分搅匀,直到看不见面疙瘩为止,这样煎饼口感才会好。
如何把泡菜饼烙得酥脆
材料:
面粉1份,糯米粉半份,鸡蛋1个,盐适量,泡菜适量,葱段适量,虾肉、鱿鱼圈、海鱼肉等海产品适量,水适量,油适量。
做法:
1、将面粉、糯米粉、鸡蛋、盐加水调成糊状。
2、锅热后放少许油,加一勺面糊倒进锅中,转动锅子,使面糊摊成饼状。
3、在面糊上放入泡菜、葱段、海虾、鱿鱼圈等海鲜,再在海鲜表面淋上少许面糊。
4、3-5分钟后,当饼面面糊略干时,将饼翻面,烙煎饼的另一面,并要用锅铲向锅底压饼面(因饼面有泡菜、虾肉等使饼面不平,饼的面糊不易接触锅底而熟)。
5、然后再煎3-5分钟,饼就烙煎好了。
小诀窍:
1、喜欢松软的,可在面糊里面加少许油。
2、用盘子协助饼翻面较容易-----大小相若的盘子先盖在饼上,将饼倒扣在盘子上,然后再将饼滑向锅中加热另一面。
3、泡菜本身很咸,要注意调整盐的用量。
面粉可以做什么好吃的 鸡蛋饼
鸡蛋饼的主要制作材料为面粉和鸡蛋,如果在家做面粉美食,不妨试试用面粉来制作鸡蛋饼,制作方法简单,而且原材料也比较好找,而且风味得当,一般人群都会喜欢。
食材:鸡蛋适量、面粉适量、白糖适量。
方法:
1、在碗里面放入一铁勺的面粉,倒入适量的冷水,不断搅动面粉,调到最稠的状态。
2、在锅里面刷上一些层油,然后用大火烧热了。
3、将面糊倒入倒过里面,用铲子将面糊摊平了。
4、等到面糊成型了之后,我们就将饼翻到另一面进行炕。
5、可以提前在碗里面打一个鸡蛋,将蛋液打均匀了。
6、在饼上面涂抹上一层均匀的蛋液,在撒面撒上一些均匀的白砂糖。
7、可以用筷子把面饼的一角拉起来,然后多倒入一些油,用大火进行烧,这样更加容易脆。
8、等到饼炕的两面金黄了,就可以出锅装盘了。
甘薯粉的做法
原料:
海蛎子、红薯粉[2] 、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。
做法:
1、红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2:1:4.5的比例调匀备用;
2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破;
3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅;
4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味);
5、蚵仔煎装盘,浇上酱汁就可以开动了。
番茄炒蛋热量高吗 少糖油版番茄炒蛋做法
1、番茄洗净切块,鸡蛋打入碗中打散,葱切小段,备用。
2、不粘锅中放10克油(较小的汤匙2匙),倒入鸡蛋液,中火。
3、鸡蛋一面凝固后,轻轻翻面,尽量不让蛋散开;等另一面凝固后,整块蛋饼轻轻倒出,放大盘里,中间不用全凝。
4、无需再另外放油,直接用炒鸡蛋剩下的底油,放入葱花,然后加入番茄,把番茄炒软,此时想吃甜的可加入少许的糖。
5、放入软嫩的蛋饼,用铲子切碎成块,让它和番茄汁液接触,翻炒两下加盐即可出锅。这样色香味俱全,鸡蛋蓬松,口感软嫩,还能减掉一半的油。
儿童早餐吃什么营养好
土豆丝鸡蛋饼
首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝,然后在放入面粉和盐拌匀,瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。鸡蛋倒入一滴绍酒打散。等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎,一面定型变金黄色翻面在煎,翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。
色拉三明治
准备两三片三明治面包,将黄瓜和西红柿切片,再炒鸡蛋,将炒鸡蛋、黄瓜、西红柿放面包上,再加色拉酱,之后放另一片面包就可以了。
苦瓜哪些人不能吃 苦瓜蛋饼
食材:2个鸡蛋、1根苦瓜、盐、油、葱花
做法:苦瓜洗净切圈。鸡蛋破壳打散成蛋液状,蛋花搅匀,加入适量盐。
热锅倒油,烧热后把蛋液加在水中,依次撒上葱花和苦瓜圈。
将鸡蛋饼翻面一次,煎熟以后装盘就能大快朵颐啦~
鸡蛋饼翻面就烂怎么办 鸡蛋饼总是做烂的原因
1.面粉没用对:如果煎鸡蛋饼用的低筋面粉,就比较容易做烂,因为低筋面粉的筋度差,韧性低,做出来的鸡蛋饼稍微受到外力破坏容易破掉。建议改用中筋面粉做鸡蛋饼。
2.搅拌不均匀:如果鸡蛋饼的糊糊没有搅拌均匀,里面还有面粉颗粒,做出来的鸡蛋饼就容易不平整、易破。建议多搅拌一下,面粉最好过一下筛。
3.粘锅:如果做鸡蛋饼的锅子不好或者油放少了,就容易粘锅,粘锅了饼就容易破了。
煎饼馃子什么时候放调料
1、面粉加适量水调成糊状(可加少许植物油,面饼更软)。
2、平底锅烧热加少量油,倒入面糊,晃动锅子使面糊均匀分布。
3、待面糊凝结打入一个鸡蛋,用勺子底部压碎蛋黄以打圈的方式使蛋液均匀分布在面饼上,撒上葱花。
4、用铲子协助面饼翻面(蛋液不需要全部凝结)。
5、翻面后再加热数秒钟,关火,涂上甜面酱。
6、放油条,将面饼卷起来即可。
金针菇和鸡蛋能一起吃吗 金针菇和鸡蛋怎么一起吃
食材:金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)。
做法:
1.蒜头去衣拍扁剁碎,金针菇切去老根,洗净沥干水;鸡蛋打入碗里,加1/8汤匙盐,顺一个方向用筷子搅打3分钟。
2.烧热锅,加5汤匙油烧热,放入打好的蛋液,用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3.然后翻面再煎15秒,便可将蛋饼捞起。
4.添入1汤匙油,加蒜蓉爆香,倒入金针菇炒几下,加入煎好的鸡蛋,快速翻炒打散蛋饼。
5.炒至金针菇变软后,加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐,即可上桌。
荞麦煎饼怎么做
一、做法
1、将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。
2、平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。
3、将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。
4、打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。
5、趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上。
6、饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。
7、翻面后,在上面刷上甜面酱。
8、放上生菜和火腿肠。
9、将其卷起,即可。
二、提示
1、杂粮面粉的粘度和筋度不高,因此不好操作,饼成型后易烂,加入面粉,是为了增加粘度和筋度,方便操作。
2、面糊以能够自由流动为宜,倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。
3、锅子抹油或者是淋入少许,切不可过多,导致面糊不挂锅底。
4、鸡蛋打入,一定等饼彻底成型,干爽,周边微黄,翘起,铲子轻轻推,可以发现和锅底分离,这时候再用铲子将其翻面,否则,饼成型状态不稳定,容易导致翻面失败,饼烂。
5、蔬菜、酱料、和夹心的油条,均可自由掌握,香肠也可以事先用油煎过,味道更佳!
三、其他
荞麦煎饼,汉族小吃,煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉,食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料,味道可口,香味浓郁,颇具地方特色。
鸡蛋饼可以用小麦粉做吗 小麦粉摊饼怎么摊
推荐食谱:炼乳鸡蛋饼
材料:鸡蛋、小麦粉、糖、盐、鸡精、黄油、玉米淀粉。
做法:
1、拿出鸡蛋敲入碗中,搅拌均匀;
2、搅拌成粘糊状,但不能太干,否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开;
3、锅中加黄油化开,再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开;
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。