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新鲜鸡枞菌怎么处理才能保存久 鸡枞菌对人体有什么好处

新鲜鸡枞菌怎么处理才能保存久 鸡枞菌对人体有什么好处

鸡枞菌可以强健脾脏,调和胃,在鸡枞菌中含有我们人体体内必须的需要的氨基酸,而它的氨基酸含量高出了香菇的一半,是一种优质食用菌类。

鸡枞菌可以补虚养血,鸡枞菌内含有大量的钙、磷、铁、蛋白质等多中微量元素,以及矿物质和营养成分,它可以变成体弱,病后和老年人在餐桌上的佳肴,鸡枞菌它具有养血润燥功能,对于孕妇来说是个不错的选择。

鸡枞菌中含有治疗糖尿病的有效成分,它对降低血糖有着显著的疗效与作用。

鸡枞菌中富含有大量人体所需要的蛋白质,而蛋白质是维持人体免疫机能最为重要的营养元素,而蛋白质也是形成白血球和抗体的最为主要成分,所以经常食用鸡枞菌,能够提高人体的免疫力,使人变得更为健康。

鸡枞菌中含有一种特殊的物质麦角甾醇类,这种物质能够促进非特异性有丝分裂,刺激淋巴细胞转阳,对降低血糖有着很给力的效果,这种物质并且有着抑制人体癌细胞生长的作用。

新鲜鸡枞菌怎么处理才能保存久

将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天,这样是保存鸡枞菌最方便最简单的一个方法。

用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳),冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天。

鸡枞菌的营养价值

鸡枞菌因为到了一定时期会散开象鸡的羽毛,所以大家都叫它鸡枞菌,鸡枞菌的铜含量很丰富,铜是人体生长发育不可缺少的物质,对血液、心、肝、肾的功能都有好处,常吃鸡枞菌可以健脑、抗癌抗瘤、降低胆固醇、消炎止痛、消除食积,鸡枞菌最近几年人工栽培量在增加。

鸡枞菌为白蘑菇科鸡枞的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖细腻象斗笠,白色或淡黄色,鸡枞菌不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。鸡枞菌号称菌中之王。

鸡枞菌是丛生性菌类,数朵相连着,谓之窝鸡纵,偶尔散生者为散鸡纵。有时数十朵至数百朵相连,又名火把鸡枞或斗篷鸡枞。其中,质量最好的是蒜头鸡枞,次为开鸡纵,再次为火把鸡枞。

鸡纵系野生食用菌,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等11种微量元素和7种氨基酸。据《本草纲目》所载,鸡纵有“益味、清神、治痔”的作用。

鸡枞菌的鉴别:

1、菇伞形似斗笠:菇伞顶部有显著之凸起,使其整个菇伞呈斗笠状,该中间之凸起即称之为伞尖。

2、伞尖如铁似钢:以手指触压伞尖时,其硬度有若铁器扎手,这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同,其菇伞之大小差异极大,大者直径可达20cm以上,小者不及3cm,而其伞尖均极为坚硬,是其共同之特点。

将鸡枞菌放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用,鸡枞菌是过年过节亲戚朋友聚餐的一道好食材,大家可以多吃点鸡枞菌,鸡枞菌不仅能够给大家带来味蕾的享受。还有很好的营养价值。

孕妇吃鸡枞菌的禁忌

孕期的饮食需要尤其注意均衡,理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鸡枞菌含有丰富的蛋白质和多糖物质,正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。

1、选择新鲜优质的鸡枞菌。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鸡枞菌虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。 2、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃鸡枞菌的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外鸡枞菌的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。

3、不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何水果都不能过量食用,鸡枞菌又具有一定的寒性,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。

4、对鸡枞菌过敏的人不宜食用。鸡枞菌也有可能成为过敏原的,所以应该慎重选用。

鸡纵菌的介绍

鸡枞菌(Termitomyces albuminosus),又名鸡肉丝菇、鸡菌、伞把菇、三坛菌,属真菌担子菌纲,伞菌

目,白蘑科。该菌肉味鲜美,具有丰富的营养素和一些具保健功能的物质,有益味、清神、治痔的作用。现代医学研究证明,鸡枞菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效,适用于食欲不振、虚劳

怔忡、痔疮下血者等,为古今中外颇受赞美的名贵食用菌。从现有研究情况来看,鸡枞菌现在还不能人工栽培,而野生鸡枞菌在地域上有较大的分布局限,主要分布于我国福建、云南、四川等地。正因为此,鸡枞菌在市场上供不应求,价格居高不下。[2]

鸡枞菌是一类与大白蚁亚科昆虫共生的大型真菌 。 白奴通过觅食为鸡枞菌的生长提供植物有机质 ;鸡枞菌则对白蚁觅食草料进行发酵 、降解,以利于白蚁的消化吸收 。鸡枞菌与白蚁有着密不可分的关系,保护、促繁鸡枞离不开白蚁:并且, 白蚁作为共生关系中主动的一方 , 其繁殖、筑巢、觅食等行对鸡揪菌的生长、发育起着决定性的作用 。因此,保护鸡枞菌共生白蚁 ,也就是保护鸡揪菌 ;并且,目前人们也仅能依靠白蚁对鸡执菌进行保护 。

鸡枞菌是什么

鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美,营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口,营养丰富。

据分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%,干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质,氨基酸种类也较为全面,野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%,含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明,液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为49.18%,较子实体中蛋白质含量明显提高。

了解了鸡枞菌是什么之后,对于它的营养价值也为您做出了全面的解析,需要提醒您的是,干燥的鸡枞菌在食用之前一定要注意清洗干净,而且因为它有一种中药的味道,所以在吃之前最好是使用清水侵泡一下比较好,对于患有糖尿病的人,应该多吃鸡枞菌。

鸡枞菌的营养价值

鸡枞菌具有较高的营养价值,系野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美,营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口,营养丰富。据分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%,干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

鸡枞具有较高的药用价值,现代医学研究发现,鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显的效果。鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌,含有较为丰富的多糖物质。多糖对人体有较为广泛的保健作用,多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂,而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。从20世纪60年代开始,随着国内外有关专家对多糖活性的深入了解,以及人们对各种天然食品的推崇,多糖以其营养保健、辅助治疗等功能,被当今世界所重视。而且其脂肪含量较低,但多由必需脂肪酸组成,易吸收。

此外,鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素,能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等,为机体正常功能提供保障。

鸡枞菌的功效与作用 营养价值

据分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%,干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

1、鸡枞菌含有多糖,对人体有较为广泛的保健作用,多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂,而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。

2、鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素,能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等,为机体正常功能提供保障。

3、鸡枞菌营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全,可提高机体免疫力。

鸡枞菌什么样的品质最好

鸡枞菌的菇伞形似斗笠,而且菇伞顶部有显著之凸起,使其整个菇伞呈斗笠状,该中间之凸起即称之为伞尖。同时鸡枞菌菌伞表面有灰、白、米黄等等颜色,而其菌褶初时均为白色,以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

鸡枞菌的伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时,其硬度有若铁器扎手,这是其他菇类所没有的。

鸡枞菌依种类不同,其菇伞之大小差异极大,大者直径可达20cm以上,小者不及3cm,而其伞尖均极为坚硬,如果发现鸡枞有这样的特点,说明是新鲜的鸡枞菌。

品质好的鸡枞菌闻起来会有一股菌菇特有的清香味,品质差的鸡枞菌闻起来则有一股异味。

鸡枞菌的做法

鸡枞菌炒小青椒的做法

对于小孩和孕妇来说,鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质,能够提供人体所需的营养物质。 材料:鸡枞菌、洋葱

做法:

1、用小刀把鸡枞菌腿多泥的表皮轻轻削掉

2、鸡枞菌、洋葱和蒜切片

3、中火把锅烧热下小量的牛油

4、牛油化开后放入蒜片爆香,取出蒜片。

5、放入鸡枞菌、小青椒和洋葱,放入小量盐翻炒。出锅

注意事项:

1) 鸡枞菌本身就带甜味,要保留它最原始的美味,放一点盐就行。

2) 火不能太大。

3)根据小孩和孕妇的实际情况来加入适量的青椒。

经期能吃鸡枞菌吗

鸡枞菌是我们常见的一种菌类,鸡枞菌有丰富的营养,常吃鸡枞菌能够起到很好的养生功效和保健的作用,鸡枞菌含有多种人体需要的微量元素。

鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡?的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。鸡?仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多,四川攀西地区6-8月较多野生,云南与贵州交界处偶尔会出现。

《黔书》:“鸡枞,……秋七月生浅草中,初奋地则如笠,渐如盖,移晷纷披如鸡羽,故名鸡,以其从土出,故名枞。”鸡枞多产于滇南,鸡枞一词在《本草纲目》《玉篇》、《正字通》等字典中有均有记载。

据《本草纲目》所载,鸡?有“益味、清神、治痔”的作用。

明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液,其质地细腻,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,品尝一次,终生难忘。鸡枞菌性平味甘,有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效,可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白,肉质细嫩,清香四溢,口感清脆,是著名的野生食用菌。

1. 鸡枞菌能健脾和胃,令人食欲大增。

2. 鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。

3. 鸡枞菌的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。

4. 常食鸡枞菌还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。

5. 枞有养血润燥功能,对于妇女也很适合。

在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡枞菌,我们知道鸡枞菌是菌类的一种,鸡枞菌有非常丰富的营养,常吃鸡枞菌能够带来很好的养生保健功效,鸡枞菌有健脾胃和提高免疫力的功效,鸡枞菌有养血的功效,所以鸡枞菌适合经期食用。

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鸡枞菌的功效

鸡枞菌的功效与作用如下: 1.鸡枞菌能健脾和胃,令人食欲大增。 2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。 3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。 4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。 5.鸡枞菌养血润燥功能,对于妇女也很适合。